321 Recettes - Liste des recettes

Trifle citron-citron vert

Difficulté :

Presser dans un premier récipient un jus de citron jaune et vert. Dans l'autre, fouetter le lait concentré avec le sucre et le zeste de citron vert.Dans un plat filmé ou des petites verrines individuelles, alterner une couche de biscuits trempés d...

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Verrines estivales aux bananes

Difficulté :

Passer les bananes au blender avec tous les autres ingrédients.Verser dans des verrines et garnir avec des quartiers de lime.Réfrigérer si nécessaire avant de servir.

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Fondant chocolat-amandine

Difficulté :

Mixer les sablés puis ajouter le beurre fondu jusqu'à obtention d'une pâte.Tapisser le fond du moule avec cette préparation et bien tasser.Faire fondre le chocolat noir avec 2 cuillères à soupe d'eau.Pendant ce temps, préparer la crème amandine se...

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Soufflé à l'orange au fromage blanc

Difficulté :

Mettre le fromage dans un saladier avec les 2 cuillères à soupe de sucre.Battre le fromage au fouet.Presser le jus des oranges et verser le jus dans le saladier de la préparation fromage/sucre. Mélanger le tout.Casser les oeufs et séparer les jaun...

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Jolie charlotte au verre

Difficulté :

Dans un verre, superposer :- 1 couche du mélange fromages et sucre,- 1 biscuit trempé dans le jus d'orange et l'Amaretto (3 cuillères de jus pour une de liqueur),- 1 couche de fruits coupés.Recommencer les 3 couches et terminer par un peu de mélan...

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Verrines au chocolat et poires aux épices

Difficulté :

Mousse au chocolat :Dans un saladier faites fondre le chocolat au bain marie, et laissez tiédir.Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs.Ajoutez une pincée de sel dans les blancs et battez-les en neige.Versez le chocolat fondu sur les ja...

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Carrés moëlleux à la noix de coco fraîche

Difficulté :

Mélanger dans un saladier la noix de coco fraîche râpée, la farine de riz glutineux, le sucre et une pincée de sel.Avec une cuillère en bois, ajouter l'eau et la vanille.Verser dans un moule beurré et fariné d'environ 15 cm sur 10 cm, en égalisant...

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Glace à la banane amande miel

Difficulté :

Préparer la crème anglaise à la vanille ou ouvrir la brique.Mettre les amandes effilées dans une poêle et les faire griller sans huile (à sec).Verser dans un saladier la crème anglaise, les bananes, le miel, le rhum (on peut mettre plus de rhum ma...

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Salade de pastèque aux épices

Difficulté :

Coupez la pastèque en cubes et disposez-les dans des soucoupes.Saupoudrez de gingembre, de cannelle et mélangez.Ajoutez le miel (pour cela trempez un peu moins de la moitié de la tête d'une fourchette dans le pot de miel) en le faisant couler au d...

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Soupe de poire parfum amande

Difficulté :

Epluchez les poires et coupez-les en quatre.Otez le cœur et versez la chair dans un mixeur.Ajoutez le lait concentré sucré, l'eau et l'extrait d'amande amère.Mixez pour obtenir une soupe bien lisse.Versez dans des petits verres et placez-les 15 mi...

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Tiramisu à la rhubarbe sans oeuf

Difficulté :

Préparer la purée de rhubarbe : mélanger dans une casserole la rhubarbe épluchée et coupée en morceaux avec le beurre et 150 g de sucre. Cuire à couvert à petit feu puis laisser refroidir. Rajouter selon le goût l'amaretto et de l'eau pour obtenir...

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Pastet du pays toy

Difficulté :

Dans une cocotte ou fétou mettre le lait, la crème fraîche, la pincée de sel à bouillir.Une fois bouillie; baisser le feu.Hors du feu, incorporer la farine de sarrasin en une seule fois mais ne pas mélanger.Attention tout de même à bien surveiller...

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Tiramisu aux fraises et chèvre frais

Difficulté :

Séparez les jaunes des blancs, puis mélanger les jaunes avec le miel.A l’aide d’un batteur, ramollir et homogénéiser le chèvre frais coupé préalablement en morceaux, jusqu’à l’obtention d’une sorte de crème.Montez la crème en chantilly : réserver ...

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Tarte rhubarbe/spéculoos

Difficulté :

Eplucher la rhubarbe en l’effiler et la détailler en tronçons.Disposer la rhubarbe dans un saladier avec la cassonade et laisser reposer au moins 10 min.Faire cuire ce mélange à feu doux pendant 15 min, jusqu'à ce que les tronçons se décomposent, ...

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Fondant au chocolat et son nappage à la framboise

Difficulté :

Le fondant :Faire fondre le chocolat dans un peu de lait et y ajouter le beurre ramolli, puis mélanger avec le sucre.Lorsque le mélange est homogène, ajoutez les 3 œufs, puis la farine et la levure.Bien mélanger au fouet à chaque étape.Verser le t...

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Charlotte choco-marron et biscuits de Reims

Difficulté :

Dans une assiette creuse, verser de l'eau chaude, le sucre et le calvados.Beurrer le moule à charlotte avec du beurre.Tremper les biscuits dans le mélange eau, sucre et calvados très rapidement.Tapisser le moule de biscuit de sorte qu'on ne voit p...

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Charlotte poire/mousse au chocolat

Difficulté :

Se munir d'un plat à charlotte ou d’un récipient assez grand pour y plonger les boudoirs.Verser le sirop de poire dans un récipient puis selon votre goût, couper avec un peu d'eau.Pendant ce temps, laver, éplucher et couper en 2 les poires.Couper ...

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Mousse café et jostaberry

Difficulté :

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.Mélanger dans un grand bol le fromage blanc et le jaune d'œuf.Faire chauffer le lait y dissoudre le café et la gélatine après l'avoir essorée avec les mains. Incorporer ce mélange au précédent...

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Tarte aux poires vingneronnes amandées

Difficulté :

La veille :Mettre les poires en 2 dans une casserole avec le sucre (150 g), la crème de cassis et le vin rouge. Porter à ébullition et faire cuire 15 min.Laisser dans le sirop une nuit.Allumer le four à 210°C (thermostat 7).Etaler la pâte et prépa...

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Gâteau Abricots-Citron et glace meringuée

Difficulté :

Pour le gâteau :Fouetter le sucre en poudre et le beurre préalablement ramolli jusqu'à blanchiment du mélange.Incorporer les jaunes, puis les zestes de citron râpés ainsi qu'1 cuillère à soupe de jus de citron et bien mélanger.A côté, mélanger les...

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Massepains au chocolat maison

Difficulté :

Les macarons :Mélanger les amandes en poudre, le sucre et les blancs d’œuf.Lorsque la pâte est homogène, rajouter le chocolat fondu (au bain marie ou au micro-onde).Beurrer et fariner au moins 2 plaques et étaler des petits tas de pâtes (normaleme...

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Coulis d'abricots nature

Difficulté :

Laver et dénoyauter les abricots.Porter de l'eau à ébullition.Y ajouter les abricots et faire cuire pendant 10 min.Mouliner les abricots au presse-purée à main.Laisser refroidir et réserver au frais.

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Battelman de ma grand-mère (Alsace)

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Chauffer le lait dans une casserole.Briser les biscottes dans un grand saladier et y ajouter le lait très chaud frémissant.Laisser reposer 1 à 2 min puis mélanger longuement à la cuillère en appuyant sur ...

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Tarte confiture façon cheese-cake

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Préparation de la pâte:Mixer les biscuits et y ajouter le beurre fondu jusqu'à ce que la texture soit bien homogène, sans grumeaux.Etaler la pâte dans un moule puis la mettre au congélateur 15 min.Pendant...

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Pâte à tartiner au chocolat et miel

Difficulté :

Mélanger le sucre et la poudre de noisettes, passer le mélange au moulin (cela réveille les arômes) et le réduire au maximum.Concasser ou râper les chocolats, y ajouter le lait et faire fondre le tout pendant 1 min 30 au micro-ondes.Ajouter tous l...

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Crumble express aux nectarines

Difficulté :

Couper les nectarine en fines lamelles.Dans une casserole, mélanger le miel la cassonade et l'eau.Faire chauffer.Quand vous obtenez un caramel, ajouter les lamelles de nectarine.Faire chauffer pendant 5 minutes, et retourner délicatement les nect...

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Clafoutis aux figues et pignons

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mélanger les oeufs, la farine, le sucre, l'huile d'olive, la levure, 1 pincée de sel. Ecraser les pignons avec une fourchette pour conserver quelques morceaux, et les ajouter à la pâte. Ajouter la crème f...

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Tarte aux fraises des soeurs B.

Difficulté :

La pâte : Malaxer intimement la farine avec le beurre. Ajouter la moitié des amandes en poudre, ainsi que les amaretti, le sucre et 3 cuillères à soupe de kirsch.Faire un puits pour y placer l'oeuf, et pétrir.Ajouter la quantité d'eau nécessaire (...

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Oeufs au lait chocolatés

Difficulté :

Battre l'oeuf en omelette avec le sucre.Rajouter un peu de lait et le chocolat en poudre, bien remuer.Verser dans un ramequin et placer au micro-ondes pendant 4 min.Laisser refroidir et déguster.

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Glace banane parfumée à la cannelle

Difficulté :

Dans une terrine, mettre les bananes coupées en rondelles avec le jus de citron.Un coup de girafe, de blender ou de mixer, brrrrrrrrr!!! Et on a une mousse onctueuse de bananes que l'on sucre avec du sucre glace, mais pas trop, on re-vérifie le su...

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Délicieux moelleux au Nutella

Difficulté :

Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7/8).Séparer le blanc des jaunes des œufs.Dans une casserole, faire fondre le Nutella à feu très doux en remuant.Dans un saladier verser les jaunes avec le Nutella fondu, bien mélanger.Battre ensuite les bla...

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Moelleux aux macarons coco

Difficulté :

Préparation des macarons :Préchauffer le four à 70°C (thermostat 2/3), puis graisser et fariner légèrement deux plaques à pâtisserie.Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.Ajouter peu à peu le sucre glace, puis la noix de coco râpée et f...

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Nectarines au four

Difficulté :

Inciser les nectarines en croix, et les ébouillanter brièvement. Les peler, puis les couper en 2, les dénoyauter et les creuser un peu.Préchauffer le four à 160°C (thermosat 5-6).Emietter les biscuits, les mélanger avec l'amaretto, les amandes, le...

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Dessert frais aux litchis

Difficulté :

Ouvrez les boîtes de litchis et versez le jus dans une casserole. Faites chauffer le jus pour y dissoudre la gélatine.Mixez les fruits grossièrement, conservez-en quelques uns pour la décoration.Dans un saladier, mélangez le sucre et le Petit Suis...

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La glace à la banane de ma maman

Difficulté :

Eplucher les bananes et les couper en morceaux.Mettre les bananes et la compote dans un mixeur, et mixer.Disposer le mélange ainsi obtenu dans une sorbetière, et turbiner juqu'à ce que le mélange devienne de la glace.Confectionner des boules de gl...

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La Simplissime Galette de Juliette (nutella-framboise)

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Déposez la pâte brisée (ou une des pâtes feuilletées) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et piquez-la avec une fourchette. Faites précuire cette pâte 10 min au four.Sortez la pâte du four, et ...

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Gâteau à la ricotta et noix

Difficulté :

Battre le oeufs avec le sucre et la pincée de sel, jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux.Ajouter la ricotta et, tout en battant, ajouter la farine et ensuite les noix; battre quelques minutes.Beurrer et fariner un moule à cake, verser la pr...

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Tarte croquante au pavot de Lulu

Difficulté :

Préparer la pâte brisée : mélanger tous les ingrédients et ajouter un peu d'eau si nécessaire, rouler en boule et laisser reposer.Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Étaler la pâte dans un moule à tarte, la cuire à blanc 10 minutes. Porte...

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Gâteau aux abricots de Véro

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).Laver et essuyer les abricots, puis les couper en deux.Faire fondre le beurre au bain-marie, le réserver.Mélanger la farine, le sucre et la levure. Incorporer ensuite les œufs un à un, puis le beurre fo...

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Pudding de boulgour aux fraises

Difficulté :

Faites macérer les raisins secs et les fruits confits dans le Grand Marnier ou de l'eau chaude pour ceux qui ne consomment pas d'alcool.Portez 50 cl de lait à ébullition avec 50 g de sucre et la vanille fendue en 2 dans la longueur.Retirez-le du f...

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Petit suprême de pomme râpée

Difficulté :

Laver soigneusement la pomme, la couper en quartier et retirer les pépins.Râper la pomme dans un petit ramequin, saupoudrer de cannelle.Ajouter le jus du demi citron vert.Surplomber le tout d'une (ou deux !) boule(s) de glace à la vanille.

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Raviolis sucrés tchèques

Difficulté :

Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante environ 30 minutes.Lorsqu'elles sont cuites et encore chaudes, ajoutez la farine et les jaunes d'oeuf, un peu de lait (ne mettez pas tout le contenu du verre dès le début, cela risque être trop l...

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Salade d'été de nectarines et groseilles

Difficulté :

Laver et égoutter les groseilles.Peler les nectarines et les couper en petits quartiers (lamelles de 0,5 à 1 cm d'épaisseur maxi).Disposer tous les fruits dans un plat de service.Faire un sirop avec le jus de citron et le sucre et verser sur les f...

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Verrine dessert aux fraises

Difficulté :

Dans chaque verre (à pied de préférence), vous disposez sur 5 étages les ingrédients suivants :- 1 Figolu émietté- 4 cuillères à soupe de yaourt (ou fromage blanc) légèrement sucré- 1/2 Figolu mélangé aux copeaux de chocolats- 2 cuillères à soupe ...

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Verrines glacées rhubarbe-fraise

Difficulté :

Plusieurs heures à l'avance : faire une compote avec la rhubarbe et le sucre (cuire à feu moyen en remuant souvent jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée). Laisser bien refroidir. Au moment de servir : dans le gros bol du robot, mixer ensemble l...

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Crème chocolat / marmelade d'orange

Difficulté :

Casser le chocolat et le faire fondre au micro-onde (ou au bain marie).Pendant ce temps, faire chauffer le lait et le sucre dans une casserole à feu moyen pendant 5 min.Casser les œufs et séparer les jaunes (les mettre dans un saladier à part) des...

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Une crème glacée de Noël

Difficulté :

L'attrait de cette glace est de restituer les saveurs des Noël norvégiens dans un dessert glacé.Préparer une base de crème glacée en suivant cette recette de crème glacée de base, puis dans la sorbetière ajouter les morceaux d'écorces d'oranges co...

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Gâteau pomme/banane au pastis

Difficulté :

Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).Mélanger le sucre et l'œuf au batteur électrique jusqu'a obtention d'une pâte lisse, puis ajouter délicatement la farine tamisée et le pastis.Dans un moule à cake, beurré et fariné, verser le ¼ de la p...

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Tartelettes à la crème et sa compote aux fruits rouges

Difficulté :

Mettez les fruits dans une casserole.Ajoutez 100 g de sucre, le jus du citron et faites cuire 20 minutes à feu doux en remuant régulièrement. Laissez refroidir.Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 d...

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Tarte au chocolat blanc et chocolat noir, fondante et craquante

Difficulté :

Préparation du fond de tarte chocolaté:Tamisez la farine avec le sucre glace, ajoutez le cacao et le sel.Creusez un puits, mettez le jaune d'oeuf et le beurre en petits morceaux, pétrissez jusqu'à obtention d'un mélange sableux.Ajoutez l'eau froid...

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