321 Recettes - Liste des recettes

Moelleux au citron et gingembre

Difficulté :

Mélanger la farine avec la levure et le sucre. Faire un puits et ajouter les œufs, le beurre ramolli, le zeste râpé des deux citrons, le jus du citron et le gingembre coupé en petits morceaux. Bien mélanger le tout au fur et à mesure.Beurrer un mo...

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Tarte au chocolat et aux épices

Difficulté :

Déposer la pâte avec son papier dans un moule à tarte de 22/23 cm et recouvrir d'une seconde feuille de papier cuisson.Piquer la pâte à travers le papier, couvrir de légumes secs et laisser reposer 15 min au frigo.Préchauffer le four à 190°C (ther...

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Verrines à la pêche

Difficulté :

Mixer les pèches sans le sirop.Préparer une tasse de thé et faire tremper les raisins secs dedans.Faire fondre la gélatine, (préalablement trempée dans l'eau) dans quelques cuillères du sirop des pèches.Mélanger ensuite les pèches mixées, le thé, ...

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Tarte pomme-poire chocolatée

Difficulté :

Mettre la pâte dans un moule à tarte assez profond (environ 5 cm).Préparer la farce en mélangeant la poudre de noisette, du sucre (plus ou moins selon préférence), un peu de jus de citron et d'eau pour donner un aspect pâteux.En mettre une bonne c...

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Brownies Chococo

Difficulté :

Mélanger dans un récipient : la farine, le sucre, la levure, et le chocolat en poudre.Ajouter l'oeuf, mélanger, puis ajouter doucement le lait tout en remuant. Une fois que le lait est bien incorporé, ajouter la noix de coco.Verser la préparation ...

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Amadin ou galaxie aux amandes

Difficulté :

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.Travailler les jaunes et le sucre jusqu'à ce que la pâte soit blanche et homogène (10 min).Ajouter la poudre d'amande, le jus d'orange et 1/2 zeste râpé.Ajouter les blancs battus en neige.Verser dans un moule à...

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Carré frais sur lit de biscottes

Difficulté :

Ecraser les biscottes et les mélanger au beure ramolli, puis étaler la pâte obtenue dans un moule à tarte.Faire fondre la gélatine avec une cuillère à soupe d'eau chaude, puis la mélanger au fromage blanc et ajouter délicatement les blancs montés ...

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Gâteau cacao/Schnaps

Difficulté :

Mélanger les oeufs, le sucre et incorporer les autres ingrédients au fur et à mesure.Beurrer un moule.Rajouter la pâte.Mélanger un peu de cacao amer avec du schnaps et mélanger.Faire cuire 30 à 45 min à 210°C (thermostat 7).

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Fondant au vrai goût de chocolat noir

Difficulté :

Toujours battre avec un fouet !Dans un plat, mélanger l'oeuf entier avec les 3 jaunes et le sucre roux jusqu'à ce que la préparation ait blanchi et triplé de volume (battre énergiquement).Ajouter le chocolat fondu au bain-marie et rebattre pour mé...

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Gâteau simplissime à la crème de marrons

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mélanger la crème de marrons, les oeufs battus et la poudre d'amandes.Verser dans un moule beurré pas trop grand (style plat à gratin) pour que la préparation reste assez épaisse.Mettre au four pendant 20...

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Biscuits à la noix de coco facile

Difficulté :

Prévoir 1 h de repos pour la préparation. Battre le beurre avec l’œuf et le lait de coco.Ajouter la farine, le sucre, la noix de coco, la cannelle.Pétrir la pâte, et laisser reposer pendant 1 h.La faire cuire ensuite dans un moule rectangulaire, à...

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Fondant au chocolat vanille et caramel

Difficulté :

Dans une casserole, à feu doux, faites fondre le sucre et l'eau jusqu'à formation d'un caramel doré et bien homogène. Pendant que le caramel refroidit, préparez votre mélange :Dans un grand saladier, mélangez les oeufs et le sucre.Faites fondre le...

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Biscuit à l'orange et cacao

Difficulté :

Séparer les blancs et le jaune des 4 œufs.Ajouter le sucre semoule et le sucre vanillé aux jaunes d'œufs, puis les mélanger jusqu'à ce que ça blanchisse.Ajouter le jus de l'orange pressée ainsi que le zeste et le verre d'huile de tournesol.Bien mé...

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Poire belle hélène croustillante

Difficulté :

Faire fondre le chocolat avec une cuillère à café d'eau au micro ondes.Pendant ce temps, émietter le cookie au fond de votre récipient.Disposer la poire (sans le jus) et la boule de glace par-dessus.Recouvrir la poire de chantilly et répartir le c...

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Petits flans aux raisins secs et lait de coco

Difficulté :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).Faites gonfler les fruits secs dans un peu de rhum et d'eau tiède.Mettez le lait de coco dans une casserole, sur feu doux avec le sucre roux et la gousse de vanille fendue, jusqu'à qu'il frémisse (ne p...

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Cake multi-couches au citron

Difficulté :

Travailler tous les ingrédients de la pâte pour obtenir une pâte très lisse et assez fluide. Elle doit pouvoir être étalée facilement (ajouter du lait si nécessaire).Préchauffer le grill du four à température assez forte et beurrer et fariner un m...

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Pudding à l'orange et aux fruits secs

Difficulté :

Faire bouillir le lait. Dans un grand saladier, mettre le pain grossièrement coupé en morceaux.Verser dessus le lait bouillant.Réserver pendant 10 min.Tourner un peu le pain avec une cuillère en bois et verser dessus le jus d'orange.Réserver cette...

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Mousse à l'After eight

Difficulté :

Faire tremper les 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.Faire fondre les after eight, avec 10 cl de crème fleurette, au bain-marie. Ajouter les feuilles de gélatine essorée et bien les mélanger à l'after eight fondu.Monter les 50 cl de crème...

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Gâteau aux petits beurres sans oeufs

Difficulté :

A préparer la veille.Préparer le pudding.Pendant ce temps, faire fondre le chocolat mouillé avec du lait (le chocolat doit être quasiment recouvert).Dans un moule facile à démouler mettre une couche de petit beurre, une couche du pudding encore ch...

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Tarte fraîche aux fraises et fromage blanc

Difficulté :

Pour la pâte sucrée :Mélanger dans l'ordre: farine, sucre sel. Faire un puits, y verser le mélange (jaune d'œuf et lait) et ajouter le beurre pommade.Incorporer petit à petit la farine (je travaille à la main, mais au robot, c'est faisable aussi)....

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Muffins fondants fraise-café

Difficulté :

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).Faire fondre le beurre avec le lait dans une casserole.Dans un saladier, battre les œufs et le sucre.Y ajouter le mélange lait-beurre, puis la farine et la levure.Agrémenter de cannelle moulue à volont...

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Crumble fraises - bananes

Difficulté :

Découper les bananes en rondelles et les fraises en morceaux. Répartir les morceaux de fraise et les rondelles de banane dans 4 ramequins (fraises dessous, puis bananes par dessus).Pour la pâte à crumble, mélanger avec les mains le beurre, la fari...

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Gâteau de florence

Difficulté :

Faire fondre le beurre au micro onde.Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine, le lait concentré, le jus de citron, la levure et le beurre fondue, jusqu'à obtention d'une pâte homogène.Beurrer et fariner un moule à cake, verser la préparatio...

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Délicieux cake à la banane et aux noix du Dr Girafe

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mélanger le beurre et le sucre roux. Ajouter les œufs et la vanille, la consistance doit être légère et homogène.Mélanger le yaourt avec le bicarbonate de soude, et mélanger le tout à la préparation précé...

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Charlotte choco - fraises

Difficulté :

Faites fondre 100 g de chocolat.Lavez et équeutez les fraises, coupez-les en 3 ou 4 (si ce sont de grosses fraises); gardez-en quelques unes entières pour la déco.Trempez à moitié les fraises pour la décoration dans le chocolat fondu, et laissez p...

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Chaussons aux pommes allégés

Difficulté :

Versez dans une terrine la farine avec les 4 cuillères d’aspartame.Mélangez le tout. Creusez un trou au milieu de la farine et ajoutez-y du lait (pas trop, le but est de faire de la pâte... mieux vaut en rajouter petit à petit).Mélangez la pâte ju...

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Pommes caramélisées à l'armagnac

Difficulté :

Peler les pommes, les couper en cubes.Faire dorer les pommmes dans une poêle préablement beurrée.Une fois légèrement dorées, ajouter environ 3 cuillères à soupe de sucre roux, puis 1 verre d'eau dans la foulée. L'eau empêchera une caramélisation t...

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Ile flottante sur giboulée de cerises

Difficulté :

Battez les blancs d'oeufs en neige (avec une pincée de sel pour les rendre bien fermes), puis ajoutez le sucre glace et fouettez encore une minute.Formez deux "îles" à l'aide de deux cuilleres à soupe et déposez-les dans une assiette plate avec un...

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Terrine de riz et thon au ketchup

Difficulté :

Faire cuire le riz à l'eau bouillante salée. L'égoutter.Mélanger le lait froid et la maïzéna, mettre à chauffer à feu doux jusqu'à ébullition. Laisser boullir 3 min.Rajouter le riz, le thon en boîte égoutté et écrasé, les oeufs, la ciboulette, et ...

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Crème glacée aux fruits rouges

Difficulté :

Mélanger les fruits et le yaourt ensemble à l'aide d'une moulinette pour obtenir une seule masse.Rajouter le miel.Ce dessert peut être servi tout de suite comme crème glacée, ou, pour obtenir une glace bien consistante, simplement verser la masse ...

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Mousse glacée à l'orange

Difficulté :

Dans un saladier en verre, râper l'orange pour en obtenir le zeste.Ajouter les 5 jaunes d'œufs, le sucre et battre pour bien mélanger.Poser le récipient sur une casserole d'eau chaude en ébullition (bain marie) et battre sans arrêt, pendant 10 mi...

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Bananes légères vinaigrées

Difficulté :

Séparez les bananes les unes des autres en faisant attention à ne pas endommager la peau.Ouvrez la boîte d'airelles et égouttez-les en conservant leur jus.Ecrasez les airelles à la fourchette.Ajoutez le vinaigre et un peu de jus des airelles (1/3 ...

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Cake coco-pépites de chocolat

Difficulté :

Dans un saladier, mélanger lait, lait de coco et coco râpée.Dans un autre saladier, travailler le beurre en pommade, puis ajouter sucre, sel et oeufs; travailler jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Incorporer le contenu du 1er saladier.Ajouter en...

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Far au citron

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (th 6/7).Mélanger la farine, le sucre, la levure, le sel et la vanille.Incorporer les oeufs un à un, puis le lait.Prélever le zeste d'un citron et le hacher, presser les 2 citrons. Incorporer le jus et le zeste à la pât...

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Mousse de mirabelles

Difficulté :

Lavez et dénoyautez les mirabelles. Placez-les dans une casseroles avec le sucre, la vanille et le jus de citron et laissez cuire 15 min à feu doux; laissez tiédir.Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Mixez les mirabelles, ajoutez le beure en pa...

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Beignets aux fleurs

Difficulté :

Laver les fleurs et enlever la tige, réserver. Peler les fruits, réserver. Mélanger le sucre, la farine, les oeufs et la vanille. Superposer une fleur et un fruit, puis les tremper dans la pâte.Faites frire.

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Tarte tatin exotique

Difficulté :

Couper la mangue et la papaye en cubes grossiers d'environ 3 à 4 cm de côté. Les faire revenir à la poêle (non-adhésive et à couvert), avec le beurre et les litchis, en utilisant une partie du sirop (1/2 mug) et le sucre vanillé. Faire caraméliser...

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Pommes au four et Petit-Suisses

Difficulté :

Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C). Epluchez les pommes et évidez-les à l'aide d'un vide-pomme ou d'une cuillère parisienne, en veillant à garder une base plate et stable et à ne pas percer le fond.Disposez les pommes dans un plat allant a...

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Verrine fromage blanc - abricot

Difficulté :

Mettre le fromage blanc dans la verrine.Couper l' abricot et le répartir sur le dessus, puis verser un peu de sirop d'érable.Pour déguster, planter la cuillère jusqu'au fond et "ramasser" les 3 ingrédients...

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Verrines framboise crip's

Difficulté :

Mettre 4 framboises entières de côté (après les avoir décongelées, si vous utilisez des framboises surgelées).Ecraser les autres à la fourchette, et les mélanger au jus de citron vert.Dans un bol, émietter les crêpes et couper en carré le chocolat...

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Gâteau au riz vanillé

Difficulté :

Mélanger la farine et le sucre.Ajouter les 2 boîtes de riz au lait vanillé, puis les oeufs entiers battus.Verser la préparation dans un moule à manqué.Cuire au four traditionnel à 180°C (thermostat 6/7) pendant 30 minutes.

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Cigares orientaux

Difficulté :

Dans un saladier, mélanger les amandes le sucre et la cannelle.Mélanger avec un peu d’eau afin de lier le tout.Placer devant soi, sur un plan de travail, 2 torchons et un saladier contenant l’eau tiède légèrement sucrée.Tremper les galettes dans c...

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Pudding au panettone

Difficulté :

Couper le panettone en tranches et les disposer dans un moule beurré.Mélanger tous les ingrédients et verser le mélange sur le panettone.Cuire au bain marie pendant 40 min à 150°C (thermostat 5).Servir.

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Chaud-froid de cerises

Difficulté :

Laver, équeuter et dénoyauter les cerises.Les mettre avec l'eau et le sucre dans une casserole et faire bouillir très doucement 10 minutes.Filtrer le jus.Délayer la maïzena dans 3 cuillères à soupe d'eau froide puis l'ajouter au jus.Faire bouillir...

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Tarte choco-caramel

Difficulté :

Pour le matériel :- 1 moule à tarte de 26 cm de diamètre- papier sulfuriséLa pâte sucrée :Faire fondre le beurre, et le laisser tiédir, le verser dans une terrine, ajouter le sucre glace, la poudre d’amandes, le sel, le sucre vanillé, incorporer l...

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Verrine glacée aux framboises

Difficulté :

Emiettez les macarons dans le fond de 4 coupes.Fouettez le fromage blanc avec le sucre et versez sur les macarons émiettés.Recouvrez de framboises et saupoudrez de pistaches concassées.Terminez par 2 petites boules de sorbet framboise.Servez aussi...

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Cake allégé aux noisettes

Difficulté :

Dans un grand saladier, montez les blancs en neige très ferme après avoir ajouté une pincée de sel.Mélangez ensemble les noisettes, le sucre, le fructose et la farine.Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans la crème fraîche.Ajoutez délicate...

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Gâteau aux fruits acides

Difficulté :

Si on utilise de la rhubarbe (coupée en petits tronçons comme avant cuisson pour une compote), la saupoudrer assez abondamment de sucre et d'un peu de cannelle, puis laisser reposer (cela fait en quelque sorte dégorger).Faire la pâte brisée : mél...

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Verrine d'été tricolore

Difficulté :

Mettre le lait concentré dans un saladier au frigo.Pour la gelée de fruits rouges :Préparer la gelée de fruits en mettant à feu doux les fruits et le sucre, puis la feuille de gélatine préalablement fondue dans un peu d'eau froide.Laisser refroidi...

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Millefeuille d'ananas confit à la noix de coco

Difficulté :

Faire décongeler l'ananas dans un plat et garder le jus.Mettre le beurre à fondre dans une casserole.Couper les feuilles de brick en 6 triangles et à l'aide d'un pinceau, étaler le beurre fondu dessus. Mettre au four quelques minutes à 180° C (the...

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