321 Recettes - Liste des recettes

Glace légère pour gourmands

Difficulté :

Mélangez votre pot de compote à un yaourt.Versez la préparation dans 2 petits pots, et placez-les 3 ou 4 heures au congélateur (le mélange doit rester un peu mou au centre).Et enfin, dégustez cette glace très légère!

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Bricks aux 3 fruits

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Plier en 2 les feuilles de brick, et les disposer dans 1 ramequin, pour qu'elles prennent 1 forme ronde et découper aux ciseaux le surplus (pour éviter que la feuille soit trop haute). Les badigeonner de ...

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Pâté de pommes (39ème rencontre)

Difficulté :

Eplucher les pommes, les couper en 4, enlever le coeur. Emincer les pommes en tranches très fines. C'est important qu'elles soient très fines, le dessert n'en sera que meilleur!Dans une terrine à pâté, ou dans n'importe quel plat qui se ferme, alt...

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Tiramisu aux fraises et gingembre

Difficulté :

Dans cette recette, on sera ammener à monter une chantilly; donc il faut commencer par mettre la crème fleurette, le récipient qui nous servira à monter la crème, et les fouets du batteur élecrique au congélateur (15 min).Pendant ce temps, laver l...

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Crumble aux poires frangipane

Difficulté :

Avant la préparation, épluchez les poires, coupez-les en petits morceaux, puis placez-les dans une casserole. Chauffez avec un peu d'eau, et ajoutez une pincée de cannelle.Laissez chauffer pendant tout le temps de la préparation.Préparation de la ...

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Poêlée de fraises au poivre et à l'anis

Difficulté :

Laver, ôter la queue des fraises, les couper en deux.Dans une coupe à cocktail disposer la boule vanille.Chauffer une poêle à feu vif, y mettre les fraises, saupoudrer de sucre légèrement...Ajouter une pincée de poivre mignonette (mélange concassé...

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Cookies aux pépites de Toblerone

Difficulté :

Préchauffer le four (chaleur tournante) à 250°C (th 8), et laisser cuire 8 min, pas plus!Mélanger la farine, les sucres, la levure et le sucre vanillé.Mélanger l'œuf et le beurre très mou.Mettre le mélange farine dans le mixer, et rajouter le méla...

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Tarte génoise aux fruits

Difficulté :

Epluchez et émincez les fruits choisis, faites-les revenir dans le beurre et saupoudrez de sucre. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils caramélisent.Faites attention à ne pas les laisser brunir.Vous pouvez éventuellement presser un citron au dessus de l...

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Tarte cacaotée au chocolat et aux poires

Difficulté :

Préparer la pâte brisée :Mélanger la farine, le sucre, le cacao avec le beurre. Ajouter un peu d'eau, travailler la pâte et la rouler en boule, puis la laisser reposer 30 min.Etaler la pâte et la faire cuire au four à 180°C (thermostat 6) 30 à 35 ...

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Croustipomme au brie et sa tache de miel

Difficulté :

Piquer d'une jolie fourchette la pâte abaissée,Y déposer avec goût les pommes découpées,Puis le brie, finement tranché.Les cerneaux de noix, jeter, en pluie fragile,Des taches de miel, ajouter, si liquide plus facile,Et enfin de petites touches de...

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Gaspacho de fruits à la vanille et tuiles orangées

Difficulté :

Faire fondre le beurre et le garder chaud. Dans un saladier mettre le sucre blanc, la cassonade et y ajouter le beurre chaud. Mélanger. Ajouter le jus d'orange ainsi que la farine tamisée en mélangeant bien afin que les grumeaux ne se forment pas....

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Gâteau au chocolat de Metz sans beurre

Difficulté :

Mélanger à la spatule en dois, et sans cesser de remuer, le sucre avec les oeufs, le chocolat, la farine, et ensuite la crème.Verser dans un moule beurré.Passer au four à 200°C (th 6-7) pendant 30 min.

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Gâteau d'Agnès (39ème rencontre)

Difficulté :

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée, puis laisser refroidir.Pendant ce temps, battre les jaunes avec le sucre et les sachets de sucre vanillée, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et monte de volume.Verser la farine...

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Le crumble de Mariejo

Difficulté :

Faire dorer les pommes avec le beurre salé,le sucre et la cannelle; de même que les poires et la vanille.Dans un plat allant au four, verser les fruits, ajouter les fruits secs et arroser de crème fraîche. Ajouter la poudre d'amandes.Mixer grossiè...

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Tarte des Noces (Tarte aux pruneaux de l'ile d'Yeu)

Difficulté :

Réhydrater les pruneaux, en les faisant cuire à feu moyen dans de l'eau très chaude, avec le sachet de de thé, pendant 1/2 heure. Remuer de temps en temps.Egoutter et retirer le sachet de thé, et retirer les noyaux (appuyer avec une cuillère en bo...

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Quiche aux fruits

Difficulté :

Installez la pâte brisée dans un moule à tarte simple sur une feuille de cuisson puis piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.Epluchez les pommes, les poires et les bananes puis coupez-les en petits morceaux.Disposez les fruits dans une poêle sur...

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Gratin de fruits aux épices

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Peler et enlever les pépins de raisin, puis les plonger dans de l'eau (pas trop) additionnée du 1/2 jus de raisin.Peler et couper en lamelles les poires et les pommes, puis les arroser avec le reste du ...

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Cornes de gazelle aux noix

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (th 6-7), pendant 10 min.Mettre la farine dans un saladier, rajouter la crème épaisse et le beurre mou en petits morceaux.Mélanger en procédant de la même façon qu'une pâte brisée.Rajouter un peu d'eau, ou de farine si ...

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Merveille de Bertine

Difficulté :

Mettre le beurre à température ambiante afin qu'il devienne souple.Mélanger la farine, le sucre et la levure.Ajouter et mélanger les oeufs, un par un.Eplucher les pommes, les couper en morceaux de taille moyenne et les ajouter à la préparation ave...

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Tarte au citron et à l'orange

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).Garnir le moule avec la pâte brisée, de préférence sur du papier sulfurisé. Piquer le fond de la tarte avec une fourchette et enfourner 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit cuite et dorée.Laver l'orang...

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Tarte au chocolat blanc pralinée

Difficulté :

Faire fondre le chocolat blanc dans un saladier au four micro-onde 3 minutes ou au bain-marie 6 minutes.Ajouter la crème fraiche liquide, mélanger au fouet.Ajouter le pralin et les 3 oeufs, mélanger au fouet de façon à homogénéïser la préparation....

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Fraises au poivre blanc

Difficulté :

Rincer les fraises - à température ambiante - les équeuter puis les couper en morceaux.Saupoudrer très légèrement de sucre. Mélanger.Verser le vinaigre balsamique blanc - plus sirupeux que l'autre - puis faire quelques tours de moulin de poivre bl...

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Moelleux aux noix de pécan (Sunny Rice's Butterscotch Brownies)

Difficulté :

Hachez grossièrement les noix de pécan. Faites fondre le beurre et la cassonade.Versez dans un grand bol ou le bol du robot, ajoutez l'oeuf et mélangez bien. Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure et le sel.Ajoutez le tout au mélan...

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Panacotta à la noix de coco

Difficulté :

Mettre à tremper les deux feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.Porter la crème fraîche à ébullition avec le sucre et la noix de coco.Laisser refroidir quelques minutes.Incorporer les feuilles de gélatine essorées et bien mélanger.Verser d...

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Salade de fruits au thé et au miel

Difficulté :

Laissez infuser le thé dans 25 cl d'eau bouillante. Pelez les pêches, et citronnez-les au fur et à mesure pour éviter qu'elles ne noircissent. Lorsque le thé est bien infusé, filtrez-le au dessus d'une casserole, et portez sur feu doux.Ajoutez les...

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Fraises à la chantilly anisée

Difficulté :

Couper les fraises en 2 ou 3, puis les réserver.Battre la crème liquide, afin d'obtenir une chantilly et rajouter le sucre et un bouchon de pastis.Mettre les fraises sur une assiette, saupoudrer de poivre noir, puis rajouter la chantilly au pastis.

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Flan d'Asie du Sud-Est

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Battre ensemble la farine de riz glutineux, le sucre, la levure et le sel. Dans un autre saladier, battre ensemble le lait de coco, les oeufs, le beurre fondu et la vanille.Battre les deux mélanges ensemb...

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Charlotte aux poires et au chocolat blanc

Difficulté :

Les poires :Portez à ébullition 100 g de sucre avec 20 cl d'eau, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 pincée de vanille et 1 bâton de cannelle. Coupez deux poires en quartiers, et faites-les cuire 10 min dans le sirop frémissant; laissez tiédir ...

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Millassette

Difficulté :

Mélanger ensemble le sucre, la farine, les oeufs.Faire bouillir le lait.Verser le lait sur le mélange, et parfumer. Mettre dans un moule à manqué beurré et faire cuire 40 à 45 min, à thermostat 6 (180°C). Bon appétit!!!

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Duo de mousses: chocolat et macarons

Difficulté :

La mousse au chocolat :Casser le chocolat en morceaux et le mettre dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau. La faire fondre à feu doux tout en remuant.Ajouter le beurre coupé en morceaux.Séparer les blancs des jaunes d'œufs.Mélanger les ...

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Mousse aux fraises meringuée glacée

Difficulté :

Mixer les fraises.Rajouter les meringues écrasées et la crème. Mixer le tout.Mettre au congélateur au minimum 4 h.Sortir 1 heure avant de servir.

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Tarte rapide fraises/framboises

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Commencez par préparer la pâte, en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier.Formez une boule puis étalez dans un moule à tarte recouvert de papier sulfuré.Utiliser un moule de 13 cm de diamètre po...

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Le saucisson des Ardennes

Difficulté :

Mélanger le beurre en crème avec le sucre. Puis ajouter un à un les 2 œufs entiers.Rajouter enfin 100 g de cacao.Disposer les biscuits secs dans un torchon propre et sec puis les y enfermer.Avec un rouleau à pâtisserie (ou une bouteille de verre ...

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Gâteau léger au chocolat et éclats d'orange

Difficulté :

Faites fondre le chocolat avec un peu d'eau.Ajouter les œufs, le sucre, le lait puis la farine, la maïzena, la levure et l'huile.Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte fluide et homogène.Beurrer votre moule à manquer et enfourner à 200°C (thermos...

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Tarte fraiche aux fruits d'été

Difficulté :

Etaler la pâte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé et pincer les bords de la pâte au doigt.Rajouter une seconde couche de papier sulfurisé que vous remplirez de haricots secs.Faire cuire à blanc le fond de pâte brisée ou sablée : e...

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Charlotte rose aux framboises

Difficulté :

Préparez une mousse au chocolat avec les 4 œufs et le chocolat : faites fondre le chocolat et incorporez-y les 4 jaunes d'œufs.Monter les blancs en neige ferme, et incorporez-les délicatement aux jaunes et au chocolat.Préparez votre moule à charlo...

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Aspic de cerises parfumé à l'orange

Difficulté :

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.Amener le jus d'orange à ébullition et y dissoudre la gélatine gonflée.Ajouter le sucre, le sel et le jus de citron. Faire refroidir à la température de la pièce.Quand cela commence à prendre, ajouter le...

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Gâteau de pain perdu à l'ananas

Difficulté :

Couper le pain rassis en petits cubes. Les couvrir de lait et laisser imbiber.Pendant ce temps, battre les œufs avec les sucres et le miel (à liquéfier au micro-onde si nécessaire ou dans du lait chaud).Y intégrer ensuite la farine.Ajouter à l'app...

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Papillotes d'ananas et framboises au lait de coco

Difficulté :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6).Epluchez l'ananas et coupez-le en dés (en ôtant les "yeux" et le centre).Mélangez 4 cuillères à soupe de lait de coco avec 2 cuillères à soupe de sirop de vanille.Découpez 4 rectangles de papier sulfurisé...

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Gâteau au chocolat total light au fructose

Difficulté :

Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).Mettre le fructose dans un saladier et ajouter la margarine; mélanger.Ajouter 1/3 de la farine avec un oeuf, et mélanger.Renouveler l'operation avec les 2 autres oeufs et le reste de la farine.Casser le c...

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Roulé aux pommes saveurs d'alsace de Dédé

Difficulté :

Peler les pommes et les couper en fines lamelles. Dérouler la pâte.Aligner joliment les pommes à la verticale sur un côté de la pâte.Déposer quelques raisins secs, saupoudrer de sucre et de cannelle. Rouler le morceau de pâte déjà recouvert de fru...

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Gâteau meringué à la compote pomme poire

Difficulté :

Préparer une génoise et une compote la veille.Pour la génoise:Séparer 3 blancs d'oeuf des jaunes.Mélanger les jaunes avec le sucre.Y ajouter la farine, la levure, le sucre vanillé et le rhum puis bien mélanger le tout.Incorporer délicatement les b...

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Tarte à la rhubarbe pralinée

Difficulté :

Etaler la pâte dans le moule.Faire fondre la pralinoise au micro-ondes, avec 2 cuillères à soupe d'eau ou de lait (je conseille plutôt le lait).Une fois la pralinoise fondue, incorporer les amandes, la cannelle, le sucre, la crème fraîche et les o...

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Véritables faisselles fermières

Difficulté :

Mettre le lait dans une casserole et faire chauffer à feu doux environ 6 minutes (le lait doit être à environ 36°C pour que la recette fonctionne parfaitement.Si vous possédez un thermomètre c'est encore mieux !Hors du feu, ajouter les 4 cuillères...

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Tarte aux myrtilles finlandaise

Difficulté :

Pour la pâte brisée:Mélanger la farine au beurre ramolli ou à la graisse végétale molle. Ajouter, une pincée de sel et 100 ml d'eau tiède jusqu'à consistance d'une pâte homogène.Etaler la pâte dans un moule à tarte et la mettre dans un four à 225°...

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Carrés au chocolat et à l'orange

Difficulté :

Préchauffer le four à 170°C (thermostat 6), et beurrer un moule carré.Fouetter en crème le beurre ramolli avec le sucre, ajouter les oeufs 1 par 1 en battant bien. Si le melange se désagrège, ajouter 1 cuillère de farine pour lisser. Tamiser la fa...

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Tarte marbrée aux fraises

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7) et faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.Foncer un moule à tarte avec la pâte sablée et garnir le fond de haricots secs.Faire cuire 15 minutes, retirer les haricots et remettre à cuire jusqu'à ce...

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Gâteau à l'ananas au micro-ondes

Difficulté :

Mélangez le sucre et le beurre jusqu'à obtention d'une pommade.Incorporez les œufs battus, le rhum et la levure mêlée à la farine.Badigeonnez le fond du moule avec le caramel.Disposez 1 tranche d'ananas entière dans le fond du moule, coupez les au...

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Charlotte aux fraises et ananas

Difficulté :

Laver, equeuter et couper les fraises, puis les mettre dans un saladier.Dans une assiette creuse, réserver le jus d'ananas, et ajouter les morceaux d'ananas aux fraises.Mélanger le tout au fromage blanc vanillé, et ajouter (éventuellement) le sucr...

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Bombe aux fraises

Difficulté :

Faire ramollir les feuilles de gelatine dans un plat d'eau froide.Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue ou les 2 sachets de sucre vanillé.Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et la maïzena.Ajouter le mélange oeufs-sucre au l...

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