321 Recettes - Liste des recettes

Gâteau calisson et framboise

Difficulté :

Monter au fouet les oeufs entiers avec le sucre glace, ajouter la poudre d'amande, la farine et le beurre fondu froid.Monter les blancs en neige avec le sucre semoule, incorporer délicatement au mélange précédent.Etaler une partie du mélange en un...

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Kougelhopf de mon Papa

Difficulté :

Préparation du levain : émiettez la levure dans un bol, prélevez 3 cuillères à soupe de farine et la moitié du lait. Bien mélanger le tout doucement, attention aux grumeaux !Laissez reposer au moins 2 heures pour que le levain gonfle.Pendant ce te...

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Flan vite fait à la pistache

Difficulté :

La recette se fait tout au Micro-ondes.Délayez dans le sachet de flan pistache dans le lait dans un grand saladier en verre pour que ça ne déborde pas.Faites cuire à puissance maxi 3 à 4 min au micro-ondes.Versez sur les biscuits, aidez à faire im...

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Duo d'ananas et litchis

Difficulté :

Versez les litchis et les tranches d'ananas dans un saladier, en les laissant baigner dans leurs sirops.Ajoutez les épices selon votre goût, laissez mariner le duo couvert au frigo 1h minimum, et sortez le saladier 15 min avant de servir.On peut r...

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Crème aux oeufs à la vanille, pain d'épices, coco

Difficulté :

Faire bouillir le lait avec l'extrait de vanille.Mélanger le sucre et les oeufs.Incorporer le lait avec les oeufs. Remplir les ramequins avec le mélange précédemment obtenu.Si vous désirez avoir d'autres parfums que la vanille:Ajouter 2 cuillères ...

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Tarte ch'ti à la bière

Difficulté :

Pour la pâte :Faire fondre le beurre et la margarine (attention pas trop chaud). Ajouter le lait, puis le sucre vanillé et l'oeuf et bien mélanger à la cuillère.Rajouter la farine et mélanger avec les mains.Etaler la pâte à la main dans votre plat...

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Gâteau des écureuils

Difficulté :

Battre le beurre ramolli en pommade avec le sucre.Ajouter la poudre de noisettes et le jus d'orange, la farine et le cacao.Ajouter les oeufs un par un en prenant garde de ne pas émulsionner la pâte.Verser dans un moule beurré et mettre à four 180°...

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Clafoutis aux poires et aux fruits secs

Difficulté :

Deux heures avant, mettre à tremper les raisins dans le rhum.Mixer grossièrement les amandes et les noisettes.Allumer le four sur 175°C (Thermostat 5-6).Beurrer un moule.Eplucher les poires, les couper en morceaux et les mettre dans le plat. Répar...

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Compote pommes bananes et noix de coco

Difficulté :

Peler les pommes et les couper en dés.Couper les bananes en rondelles.Mettre les dés de pommes, les rondelles de banane, les deux sachets de sucre vanillée, et les deux cuillères de noix de coco en poudre dans une casserole.Ajouter les deux verres...

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Crème vénitienne au citron

Difficulté :

Faire bouillir le lait avec le sucre et le zeste de citron, laisser complétement refroidir puis retirer le zeste.Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.Mélanger les jaunes avec la farine puis délayer progressivement avec le lait parfumé.Remettre su...

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Gâteau à étages coco et fruits

Difficulté :

Préparez vos génoises ou achetez-les toutes prêtes.Sur la première génoise, disposez de la chantilly et la totalité des bananes coupées en rondelles.Recouvrez de la seconde génoise sur laquelle vous disposerez une couche de chantilly, puis la tota...

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Parfait léger aux myrtilles

Difficulté :

Pressez le citron.Mixez 300 g de myrtilles avec le lait, les Petits Suisses, le jus de citron et l'édulcorant.Ajoutez ensuite les fruits restants.Puis, versez dans des coupes individuelles, et placez au freezer au minimum 3 heures.

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Mille feuilles aux fruits léger

Difficulté :

Pelez l'ananas, et émincez-le en tranches de 2 à 3 mm d'épaisseur avec une mandoline. Posez les tranches sur du papier sulfurisé, et allumez le four à 80°C (th.3).Faîtes sécher les tranches pendant 3 heures, sans oublier de les retourner à mi-cuis...

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Fricassée de fruits chauds

Difficulté :

Faire chauffer le beurre, ajouter le fruits épluchés et coupés en morceau, et les faire frire à feu vif.Ajouter le sucre roux et le miel, en plusieurs fois pour le faire caraméliser.Servir à l'assiette, avec une ou deux boules de glace vanille.

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Naans de Pérouge façon Nine

Difficulté :

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, et le sel.Ajoutez l'huile, puis les yaourts.Si pétrir vous rebute, remplacez vos main par une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte commence à prendre forme, et une fois le yaourt bien incorporé, ...

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Flan au fromage blanc et citron vert

Difficulté :

Préchauffer le four à 150°C (th 5).Faire blanchir les zestes hachés, et presser le citron. Mélanger tous les ingrédients au fouet, et verser la préparation dans 6 ramequins. Enfourner pendant 35 min au four, au bain-marie, il faut que les crèmes a...

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Compotée de fruits frais et secs

Difficulté :

Faire tremper les fruits secs dans de l'eau pendant 30 min.Peler et épépiner les pommes et les poires, les couper en 4, puis chaque quart en 2.Faire chauffer le vin dans une haute cocotte pas trop large, et dès qu'il commence à frémir, plonger ded...

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Fraises au yaourt grecque sur lit de madeleines

Difficulté :

Après avoir lavé les fraises, épongez-les et coupez-les en rondelles.Dans une jatte, mettez les fraises, arrosez de sucre glace, le sucre vanillé et les yaourts à la Grecque. Goûtez et ajoutez du sucre glace si nécessaire en faisant toutefois atte...

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Gâteau à la confiture de lait

Difficulté :

Ecraser les biscuits, et les mélanger au beurre fondu.Fourrer le fond d'un moule à fond amovible, en pressant bien avec les doits, et réserver au frigo. Faire cuire la boîte de lait dans la cocotte-minute (couverte d'eau et fermée), pendant 1 h. A...

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Mont Blanc aux mangues caramélisées

Difficulté :

La veille, portez la crème à ébullition, mettez-y la gousse de vanille fendue et grattée à infuser. Puis, placez la crème refroidie au réfrigérateur jusqu'au lendemain.Le jour même, mettez dans une jatte la crème de marrons et la purée, les marron...

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Bouquet de salade au saumon

Difficulté :

Pelez le radis noir et les oignons, lavez les radis roses. Coupez les en fines rondelles et mettez les dans un saladier avec la roquette lavée et essorée.Nettoyez les artichauts, éliminez les feuilles de façon à ne conservez que les coeurs, coupez...

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Pastilla aux noix et au miel

Difficulté :

Faites fondre doucement le beurre.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Passez les cerneaux de noix au mixeur. Dans un bol, mélangez les noix pulvérisées, le miel et l'eau de fleur d'oranger. Vous obtenez une pâte onctueuse.Posez les feuilles...

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Croustillant aux poires confites et cardamome

Difficulté :

Ouvrir les gousses de cardamone et prélever les graines.Les piler finement au mortier avec l'anis.Préchauffer le four à 100°C (thermostat 3-4).Eplucher les poires, pas trop mûres pour qu'elles ne rendent pas trop d'eau, les couper en deux dans la ...

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Tarte tatin aux pommes, caram'-choco-amandes

Difficulté :

Beurrez un moule à tarte (pas de besoin de beaucoup d'épaisseur...)avec les 5g de beurre que vous étalerez à l'aide d'un sopalin.Epluchez, coupez et dénoyautez les pommes, puis disposez-les en rosace dans le moule.Préchauffez le four 10 min à 210°...

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Lasagnes sucrées Saveur pomme-raisins

Difficulté :

Préambule :Plongez les raisins secs dans de l'armagnac, et mettez-les 2 minutes au micro-ondes pour les aider à gonfler. Gardez-les dans l'armagnac jusqu'à utilisation.La compote de pommes :Epluchez les pommes, coupez-les en cubes, mettez-les dans...

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Coupe glacée au yaourt et à la mangue ultra-rapide

Difficulté :

Laisser sortis les quartier de mangues 5 min pour qu'il ramollissent un peu (attention, il ne doivent pas décongeler!)Couper les quartiers de mangue en tranche de 1 cm d'épaisseurDans le bol du mixer, mettre les morceaux de mangue, le fjord, le la...

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Gâteau de fête nougat et abricot

Difficulté :

Biscuit joconde (pour un biscuit coupé en 3 et un second biscuit coupé en bandes) :- 60 g de farine- 40 g de beurre- 200 g de poudre d'amandes- 200 g de sucre glace- 6 oeufs entiers- 6 blancs d'oeufs- 30 g sucre semouleMonter au fouet les oeufs en...

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Cake au vin d'Alsace

Difficulté :

Battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé en mousse.Ajouter l'huile puis le vin.Lorsque tout est bien mélangé, incorporer petit à petit la farine et la levure tamisée et pour terminer les raisins secs.Verser dans un moule à cake bien beur...

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Tarte aux pommes au lemon curd

Difficulté :

Peler les pommes et les couper en deux, les citronner.Mélanger le miel avec la moitié de la cannelle et les pommes coupées dans un saladier, passer le tout au micro-ondes 5 minutes.Etaler la pâte dans un moule et la faire cuire à blanc 10 min à 18...

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Pain d'épices au sirop d'érable

Difficulté :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).Dans un saladier, mettre : les oeufs, le beurre fondu, le sucre, le sirop d'érable et le lait; battre.Rajouter la farine tamisée et la levure chimique, de façon à obtenir une pâte lisse.Dans un autre s...

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Aumônières surprises

Difficulté :

Dans une assiette à dessert, superposer une meringue avec du chocolat fondu, remettre une meringue et un peu de chocolat fondu par dessus.Terminer par une meringue.Prendre la pâte d'amande et l'étaler au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5...

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Gâteau de crêpes flambé

Difficulté :

Préparez la pâte à crêpes que vous laisserez reposer 2 heures, puis faites les crêpes.La crème pâtissière :Mélangez bien les oeufs et le sucre, puis ajoutez la farine. Faites bouillir le lait avec la vanille, puis retirez la gousse et versez sur l...

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Cake au lait de coco et chocolat

Difficulté :

D'un côté, mélanger dans un grand saladier les ingrédients secs y compris les pépites de chocolat enrobées de farine, pour qu'elles ne tombent pas au fond du cake lors de la cuisson.Une fois le beurre fondu, le mélanger d'un autre côté avec le lai...

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Tarte aux fruits confits

Difficulté :

Etaler la pâte. Travailler ensemble le sucre, 1 oeuf entier, et les 2 jaunes (réserver les blancs). Ajouter alors la poudre d'amandes, le beurre fondu et les fruits confits avec le reste de rhum; bien travailler à nouveau.Monter 3 blancs d'oeufs e...

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Tartelettes financières au citron et aux framboises

Difficulté :

Pâte à financiers : Préchauffez le four à 180°C (th 6), et faites fondre le beurre dans une casserole.Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d'amandes, le sucre et les blancs d'oeufs (non battus), ajoutez le beurre fondu tiède, et mélange...

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Tarte gourmande vanillée aux pépites de chocolat

Difficulté :

Préchaufer le four à 200°C (th 6-7).Dérouler la pâte feuilletée, poser 1 moule individuel dessus pour faire 4 ronds de pâte.Répartir les 4 ronds dans les 4 moules.Faire bouillir le lait et l'extrait de vanille dans une casserole.Pendant ce temps, ...

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Quatre-quart aux noisettes

Difficulté :

Faire ramollir le beurre au bain-marie, et le battre en pommade avec le sucre.Ajouter la poudre de noisettes et le jus d'orange, la farine et le cacao.Ajouter les oeufs un par un, en prenant garde de ne pas émulsionner la pâte.Verser dans un moule...

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Tarte facile aux framboises acidulées

Difficulté :

Passer les framboises encore surgelées à la poêle avec le miel pendant 15 min puis saupoudrer de cannelle.Etaler la pâte feuilletée dans un moule.Battre les oeufs avec la crème fraiche puis étaler le mélange sur la pâte. Saupoudrer de cassonade.Ve...

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Gâteau au citron et aux pommes caramélisées d'Elvire

Difficulté :

Etalez votre pâte feuilletée dans le moule avec sa feuille de cuisson, veuillez à ce que la pâte aille jusqu'en haut du moule, puis découpez le surplus.Préparez le fondant au citron selon la recette indiquée sur le paquet, laissez tiédir un peu en...

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Mousse normande aux pommes

Difficulté :

Pour la crème anglaise :Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre.Délayez peu à peu dans le lait bouillant vanillé.Mettez sur feu doux, sans laisser bouillir, en remuant.Retirez la crème du feu avant l'ébullition.Pour la mousse aux pommes : Epluchez...

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Gâteau renversé aux pruneaux

Difficulté :

Mettre les pruneaux à gonfler dans du thé chaud. Beurrer un moule rond, mettre un peu de sucre sur les parois. Mettre les pruneaux égouttés dans ce moule. Verser dessus une pâte faite avec la farine, le sucre, le sachet de levure, le beurre, les o...

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Cake pommes-raisins à la cannelle

Difficulté :

Mettre les raisins à tremper dans l'alcool choisi ou de l'eau tiède.Casser les oeufs dans un saladier.Y ajouter les 2 mesures du pot vide de sucre, bien mélanger.Incorporer les 3 mesures de farine en vous servant toujours du pot vide. Verser le sa...

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Biscuits au citron allégés

Difficulté :

Tamisez la farine, l’aspartame et la levure chimique. Ajoutez une pincée de sel, la vanille, le jaune d’œuf, un peu de jus de citron (ou le zeste selon les goûts), le fromage blanc et le beurre mou.Mélangez bien, formez une boule de pâte et mette...

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Confit de cerises au marsala

Difficulté :

Dans une casserole à fond épais, mettre les cerises, le sachet de sucre vanillé, la cannelle. Arroser de marsala.Laisser mijoter à feu doux à découvert pendant 30 min, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. Si le jus réduit trop v...

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Moelleux et croquant aux pommes

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Mixer les biscuits, les mélanger avec 100 g de beurre mou et en tapisser le fond du d'un moule (à charnière mais c'est pas obligatoire) beurré en tassant la préparation avec le dos d'une cuillère. Mettre ...

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Meringue surprise au chocolat

Difficulté :

Faites bouillir le lait avec la crème fraîche liquide. Hors du feu, ajoutez le chocolat en morceaux, le rhum et mélangez pour obtenir une crème liquide. Laissez refroidir.Battez la crème fraîche épaisse, afin d'obtenir une crème fouettée, ajoutez ...

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Demi-mangues grillées

Difficulté :

Pelez les mangues et ouvrez les en deux.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Déposez les demi-mangues, côté chair vers le bas, sur un grill ou sur une poêle en fonte. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que la mangue commence à prendre de l...

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Gâteau chocolat coeur coulant

Difficulté :

Dans un bain-mari faire fondre le chocolat avec le beurre. Dans un récipient, réunir la farine de riz, (ou la farine) et la poudre d'amande.Séparer les blancs d'œuf et les jaunes, réserver les jaunes. Quand le chocolat et le beurre sont fondus (bi...

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Gâteau à la crème de citron et petits beurre

Difficulté :

Préchauffer le four à 150°C (Thermostat 5).Placer la crème liquide au congélateur.Ecraser les gâteaux avec un rouleau (dans un sac plastique), faire fondre le beurre et mélanger avec les biscuits dans le fond du plat, placer au four 8 min.Sortir e...

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Mousse de fromage blanc aux pêches

Difficulté :

Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.Dans un saladier, bien mélanger le jaune des oeufs et le sucre.Monter la crème fraîche en chantilly et les blancs en neige.Faire fondre les feuilles de gélatine dans le jus du citron, ...

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