321 Recettes - Liste des recettes

Muffins finlandais

Difficulté :

Mélanger d’une part tous les ingrédients secs (les farines, les amandes, la levure, la cardamome); on peut ajouter la mélasse.D’autre part, faire fondre le beurre; et dès qu’il est assez tiède, le battre avec le yaourt, la crème fraîche et l’œuf.V...

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Crumble au miel

Difficulté :

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le beurre coupé en petits dés, et la noix de coco râpée.Malaxer le tout, jusqu'à obtention d'une sorte de gros sable.Beurrer un plat.Disposer au fond du plat, les fruits coupés en petits morceaux, la...

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Bricks pomme - cannelle - framboises

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (th 6).Mélanger le sucre et la cannelle.Peler les pommes, et les couper en lamelles.Faire dorer les pommes dans du beurre, avec 3 cuillères à café de sucre, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.Couper les feuilles de br...

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Tarte à la ricotta et à la pistache

Difficulté :

Mixer les pistaches avec le sucre.Ajouter le beurre, l'oeuf, la fécule, la ricotta et la glace pistache.Répartir la garniture sur la pâte, disposée dans un moule à tarte.Enfourner pendant 30 min à 180°C (th 6).

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Tarte pommes - framboises - chocolat

Difficulté :

Pelez et coupez les pommes en lanières.Mélangez dans un bol, le lait, le sucre, et l'oeuf.Etalez la pâte dans un moule à tarte, et piquez le fond avec une fourchette.Etalez la confiture sur le fond de tarte (pour ma part, à l'abricot).Disposez les...

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Gâteau aux amandes croustillantes

Difficulté :

Mélanger la farine et 1 verre de sucre.Ajouter les oeufs, la crème fraîche, la levure et une pincée de sel.Bien mélangerVerser la pâte dans un moule préalablement beurré.Mélanger les amandes, le 1/2 verre de sucre et le beurre fondu.Verser cette p...

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Le brownie de mélissa

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Sortir le beurre du frigo quelques heures avant la préparation.Mettre le sucre dans un saladier, couper le beurre ramolli en tout petits morceaux et les rajouter au sucre (surtout ne pas faire fondre le b...

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Fritillas de mamie Luce

Difficulté :

Emietter la levure dans un bol avec la tasse de lait à peine tiède dans laquelle on rajoute 1 pincée de sucre et la laisser lever.Dans un grand saladier verser 500 g de farine avec les grains d'anis vert et la pincée de sel.Faire une pâte à pain e...

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Brownies très noix, glaçage chocolat

Difficulté :

Beurrez un moule et soupoudrez de farine.Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5-6).Fouettez le beurre en crème avec la vanille et le sucre au batteur électrique.Ajoutez les oeufs en 6 fois au mélange de beurre.Faîtes fondre le chocolat au bain-...

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Cookies aux caramels durs et au Rhum

Difficulté :

Mélanger le sucre roux avec le beurre ramolli (attention, il ne doit surtout pas être fondu, juste suffisamment mou pour être travaillé à la cuillère). Ajouter l'oeuf entier et le sucre vanillé. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit uniforme. Pr...

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Compotée de mendiants

Difficulté :

Mettez l'ensemble des fruits secs dans un saladier avec le thé tiède, laissez tremper pendant 4 heures.Versez le tout dans une casserole avec le sucre en poudre, la gousse de vanille fendue en deux, la cannelle et l'anis étoilé.Faites cuire à feu ...

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Gâteau polonais à pâte râpée

Difficulté :

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.Battre deux blancs en neige ferme (garder les 2 restants pour un autre usage) avec les 150 g de sucre, réserver au frigo.Mélanger les 4 jaunes avec les 180 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Mélan...

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Gâteau finlandais au chocolat et noix

Difficulté :

Faire fondre doucement le chocolat dans une petite casserole.Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs dans deux grands saladiers.Battre les jaunes avec 150 g du sucre glace jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter la margarine et le chocolat fondu ...

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Beignets de pruneaux fourrés

Difficulté :

Bien rincer les pruneaux et les faire tremper 8 heures dans de l'eau tiède ou du thé tiède également.Après le trempage, les dénoyauter.Ebouillanter les amandes, les monder puis les loger dans le pruneau à la place du noyau.Séparer le jaune et le b...

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Charlottines façon tiramisu aux poires

Difficulté :

Prévoir 1 nuit de repos.Préparer un petit bol de café fort et laisser refroidir.Couper la poire en dés. Faire bouillir une cuillère à soupe d'eau dans une petite casserole et ajouter la gousse de vanille fendue avec un peu de sucre. Jeter la poire...

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Croquignoles à la cannelle

Difficulté :

Bien amalguer le tout.Façonner des petites boules (1 cuillère à café).Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.Laisser reposer à la cave pendant 1 nuit.Et enfourner, le lendemain, pendant environ 25 min, à plus de 150°C-180°C (th 5...

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Le gâteau au chocolat de Gaelle

Difficulté :

Dans un saladier, écraser les corn flakes à la main (pas en poudre!).Ajouter le beurre (coupé en petits morceaux et écrasé à la fourchette), et le sucre. Mélanger la préparation avec les mains, et l'écraser avec les doigts.Tapisser le moule à tart...

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Pâte sablée à la crème

Difficulté :

Mélanger ensemble tous les ingrédients pour obtenir une pâte bien lisse, laisser repose 1 heure au frais.Elle se congèle très bien.

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Muffins au thé vert et gingembre

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Faire fondre le beurre, puis ajouter le sucre. Battre au fouet électrique pour faire mousser le mélange.Ajouter les 3 jaunes d'oeufs, le lait, la poudre de thé vert et le gingembre râpé sans cesser de bat...

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Mousse à la cannelle

Difficulté :

A préparer au moins 3 h à l'avance ou la veille.Battre les jaunes d'œufs avec le sucre en mousse, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.Battre la crème bien froide en chantillyAjouter la cannelle.Puis mélanger au jaune d'œuf et ...

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Sablés à l'avoine et au chocolat

Difficulté :

Faites préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Couvrez deux tôles à pâtisserie de papier d'aluminium beurré.Tamisez la farine, le sel et le cacao dans un saladier. Ajoutez le beurre coupé en parcelles et incorporez-le du bout des doigts jusqu'...

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Salade d'agrumes au sirop de menthe

Difficulté :

Prévoir 1/2 journée au frais.Pour le sirop :Couper en rondelles les kumquats lavés. Dans une casserole : mettre les kumquats dans 10 cl d'eau avec le sucre, la menthe, le jus de citron et 4 bâtonnets de cannelle.Faire bouillir.Couper le dessus des...

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Cheese-cake aux 2 citrons, dit chiiise-cake

Difficulté :

Blanchir les oeufs et le sucre.Réserver.Mélanger le fromage frais et les petits suisses.Ajouter les jus et les zestes râpés des citrons.Bien mélanger.Mélanger les deux appareils. Disposer des spéculoos au fond d'un moule à cake.Verser la préparati...

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Gâteau au chocolat à la crème ganachée

Difficulté :

Préchauffer le four à 150°C (th 5).Pour le gâteau au yaourt : Mélanger ensemble yaourt, sucre, farine, huile, levure, et 4 jaunes d'oeufs. Puis, monter les blancs en neige et les incorporer à la pâte.Verser la préparation dans un moule beurré et f...

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Parfait au cidre doux

Difficulté :

Le biscuit : Dans une terrine, battez les oeufs entiers, les jaunes, et le sucre jusqu'à prise d'un ruban. Incorporez la farine à la spatule. Montez les blancs en neige ferme, et mélangez le tout en enveloppant les blancs pour ne pas les briser. E...

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Tarte aux pommes et Nutella

Difficulté :

Etaler votre pâte sablée dans un plat à tarte, recouvert de papier sulfurisé.Recouvrir de pate à tartiner, en laissant 2 cm aux bords.Après avoir pelé et coupé en quartiers vos pommes, les disposer uniformément.Emietter les sablés sur les pommes.B...

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Gâteau de fête de Montbéliard

Difficulté :

Préparation : 15 min + temps de fermentationCuisson : 20 à 25 minIngrédients (pour 4 gâteaux de 8 parts) :Préparation :Mettre la farine dans un saladier. Faire 1 puits, et y mettre : oeufs, sucre, sel, beurre, huile et levure délayée. Bien travail...

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Tarte au café et à la chicorée

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Etaler la pâte dans un plat à tarte.Dans une jatte, battre les oeufs avec le sucre. Verser l'extrait de café et les grains de chicorée.Mélanger le tout et verser sur la pâte sablée.Mettre au four pendan...

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Brésilien au miel

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (th 6).Faire fondre le chocolat dans le miel tiède. Et ajouter la farine, mélangée à la levure, et les noisettes (hachées et grillées).Huiler et fariner un moule à manqué, et verser la préparation dedans.Faire cuire 1 h...

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Gâteau au chocolat à l'huile et au vinaigre

Difficulté :

Bien mélanger ensemble les ingrédients secs, ajouter les ingrédients liquides et bien mélanger.Mettre le tout dans un moule huilé ou beurré à four 180°C (thermostat 6) pendant environ une heure. Vérifier la cuisson au bout de 40/50 minutes, parfoi...

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Gâteau duo de chocolat et son coeur de petit beurre

Difficulté :

Préparation des gâteaux:Il s'agit de préparer 2 gâteaux ayant la même base mais en changeant juste la nature du chocolat.Préchauffer le four à 180°C.Casser 2 oeufs dans un saladier. Les mélanger à 100 g de sucre à l'aide d'un fouet jusqu'a ce que ...

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Crémets au coulis de fraises de Lola

Difficulté :

Prévoir 2 h de repos.Fouettez le fromage blanc avec 25 g de sucre jusqu'à ce qu'il soit lisse et mousseux.Fouettez la crème fraîche avec 25 g de sucre.Battez les oeufs en neige bien ferme, ajoutez les 20 g de sucre restant. Mélangez délicatement f...

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Crumble mangues raisin coco de Lola

Difficulté :

Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8).Beurrez un moule avec la moitié du beurre.Pelez les mangues et coupez-les en gros dés. Mélangez raisins-mangues-noix de coco et répartissez dans le plat beurré.Emiettez le pain d'épice dans un saladier,...

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Crumble de chez Maheud

Difficulté :

Couper les fruits en morceaux, et les mettre dans un plat à gratin.Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre.Puis, ajouter le beurre et mélanger à la main de façon à former une pâte grumeleuse. Répartir cette pâte sur les fruits.Enfourner...

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Biscuits énergétiques pour sportifs

Difficulté :

Mélanger ensemble la farine et le sucre. Mouliner grossièrement abricots, raisins et muesli.Ajouter au mélange farine et sucre le 1/2 l de lait de soja, ainsi que tous les autres ingrédients les uns après les autres, de façon à obtenir une pâte on...

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Verre de café fort

Difficulté :

La veille... Préparez la gelée de café, en ajoutant au café 20 g de sucre et la gélatine, ramollie à l'eau froide et essorée. Mélangez le tout, et réservez ce mélange au frais.Fouettez 1 jaune d'oeuf avec 10 g de sucre, et arrosez de lait bouillan...

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Papillotes de fruits au micro-ondes

Difficulté :

Lavez les fruits et coupez-les en dés.Disposez les fruits au centre des carrés de papier cuisson. Ajoutez les fruits secs et la cannelle.Relevez les bords des carrés de papier cuisson, et versez un peu de jus d'orange sur les fruits.Fermez les car...

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Salade exotique Mimi

Difficulté :

Couper les pommes en dés et les bananes en rondelles; et placer le tout dans un saladier. Verser 1 cuillère à soupe de jus de citron.Ajouter la dizaine d'arbouses et les quartiers d'oranges.Saupoudrer la préparation de sucre et de gingembre fraîch...

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Abricotises

Difficulté :

Coupez les abricots en 2 et dénoyautez-les. Remplissez-les de chantilly, posez dessus une framboise.Saupoudrez de sucre et des amandes grillées.

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Tarte crumble banane rhubarbe et spéculoos

Difficulté :

Etaler la pâte dans le plat et y verser la compote de rhubarbe.Couper les bananes en rondelles et les disposer sur la compote.Dans une jatte, émietter les spéculoos (pas trop finement, il faut qu'il y ait quelques morceaux) ajouter le beurre ramol...

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Délice crémeux aux fraises

Difficulté :

Faire tremper la gélatine dans un verre d'eau froide, pour la ramollir. Réserver 150 g de fraises, et mixer 600 g de fraises. Faire tiédir le coulis ainsi obtenu, puis y faire fondre la gélatine devenue bien souple. Pendant que la gelée de fraises...

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Crêpes martiennes (choco pistache)

Difficulté :

Mélanger les ingrédients de la pâte à crêpe, dans l’ordre de leur énumération. Laisser reposer 1 h minimum, et après repos rajouter éventuellement un peu de lait pour diluer si vous trouvez la pâte trop épaisse.Pendant le temps de repos, préparez ...

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Succulent gâteau au chocolat

Difficulté :

Préchauffez le four à th 6 (180°C). Beurrez le moule (ou 6 ramequins), et saupoudrez de farine. Cassez le chocolat en morceaux, et faites-le fondre au bain-marie, puis lissez-le ensuite à l'aide d'une spatule. Fouettez les œufs et le sucre, jusqu'...

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Roulade de crêpes aux pommes et chocolat noir

Difficulté :

Faire la pâte à crêpes :Dans un saladier, mélanger ensemble : farine, levure, sel, oeufs, puis ajouter doucement le lait; et mélanger bien jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.Laisser reposer au moins 1 heure, et faire environ 8 à 10 crêpes ...

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Crêpes aux pommes fondantes (journée de la crêpe)

Difficulté :

Pour les crèpes :Mélanger ensemble farine et oeufs, puis incorporer le lait petit à petit afin d'obtenir une pâte lisse.Faire cuire dans une poêle bien chaude, avec un morceau de beurre.La garniture :Eplucher les pommes, les couper en 4 et retirer...

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Crème de riz parfumée aux fruits secs

Difficulté :

Ecrasez les graines de cardamome, et réduisez-les en poudre.Versez le lait dans une casserole, et portez à ébullition.Ajoutez le riz, le sucre, le safran, la cardamome et les pistaches.Faites cuire sur feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à épai...

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La chocolatine de marie

Difficulté :

La génoise : Cassez les oeufs dans un salaldier, ajoutez le sucre, et faites chauffer au micro-ondes pendant moins d'1 min. Fouettez au batteur jusqu'à ce que le mélange soit complètement froid et que la pâte double de volume.Préchauffez le four à...

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Flan à la vanille et Ananas caramélisé aux épices

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (th 6).Mélanger tous les ingrédients du flan vanille, et battre le tout.Verser le mélange dans un plat, préalablement enduit de caramel liquide.Faire cuire au bain-marie, jusqu'à ce qu'une lame de couteau ressorte propr...

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Fondant café - chocolat

Difficulté :

Préchauffer le four à 250°C (th 8-9).Faire blanchir les oeufs et le sucre.Tamiser ensemble la farine et la poudre de noisettes.Faire fondre le chocolat au bain-marie.Mélanger le yaourt, la farine, la poudre de noisettes, les oeufs, le sucre, le ca...

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Pain perdu australien

Difficulté :

Faire tremper le raisin dans du thé chaud.Pendant ce temps, préparer un mélange composé d'oeufs, de sucre et de lait.Egoutter le raisin.Dans un plat, alterner les couches de pain beurré avec des couches de raisins.Une fois ceci terminé, verser le ...

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