321 Recettes - Liste des recettes

Palets aux clementines confites

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (th 6).Mélangez dans un saladier : la farine, la levure et le sel.Dans un autre saladier, cassez l'oeuf, que vous mélangerez au sucre et au beurre mou. Fouettez, jusqu'à ce que le mélange devienne blanchâtre. Ajoutez le...

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Tiramisu poire, marron, cacao

Difficulté :

Faire fondre les carrés de chocolat dans une casserole, avec de l'eau. Ajouter du cacao et suffisamment d'eau, pour qu'en trempant les biscuits, ils puissent être recouverts.Ajouter les quelques gouttes de poire. Attendre (ou non) que l'alcool s'é...

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Oranges grillées

Difficulté :

Allumer le grill du four...Bien laver les oranges, qui ne doivent pas sortir du frigo.Les couper en 2, et les disposer sur la plaque du four, sur une feuille de papier sulfurisé.Couvrir la surface de chaque orange d'une couche assez épaisse de suc...

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Truffes à la crème de marron et noix de coco

Difficulté :

Faire chauffer la crème de marron, le lait concentré sucré, 100 g de noix de coco, et la farine, dans une casserole à feu très doux, sans cesser de remuer. Au bout de 10 min environ, le mélange s'épaissit. Remuer, jusqu'à ce que le mélange se déta...

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Galette aux pommes sur gelée de groseilles

Difficulté :

1.Pâte brisée :Dans un premier temps, préparez votre pâte brisée en la disposant dans un plat à tarte, et en la cuisant à blanc, à 200°C (th 6-7), pendant 5 min. Il faut qu'elle soit un peu durcie, mais surtout pas totalement cuite.Prenez soin de ...

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Gargouilleau aux poires

Difficulté :

Allumez le four thermostat à 180°C (th 6).Epluchez les poires, épépinez-les, et coupez-les en rondelles.Dans un saladier, mélangez au fouet électrique, farine, oeufs, sel, lait et sucre, afin d'obtenir une pâte assez liquide. Ajoutez-y les rondell...

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Tarte à la banane et au beurre de cacahuète

Difficulté :

Réduire les biscuits en poudre au robot, les mêler au beurre fondu.Tapisser le fond d’un moule (idéal : un moule à charnières), presser avec les mains, et faire cuire 10 min au four à 180°C (th 6). Laisser refroidir. (Variante : une pâte sablée cu...

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Crumble aux coings

Difficulté :

Préparer la pâte : Mélanger la farine et le sucre, puis ajouter le beurre bien froid coupé en tous petits morceaux, et travailler du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux. Laisser reposer au frigo environ 30 min.Éplucher et couper les...

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Massepains au chocolat

Difficulté :

Il faut préparer la ganache, la veille de la dégustation! Mettre la crème fraîche dans une casserole à fond épais. Faire bouillir à feu vif, en remuant avec un fouet. Faire monter la crème de 3 fois son volume, et la retirer du feu.Casser le choco...

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Gâteau moelleux à la farine de châtaigne et aux pralines

Difficulté :

Tout mélanger, en terminant par le beurre fondu, puis l'oeuf.Verser dans un moule, et cuire 30 à 40 min à four moyen (th 5-150°C).

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Mini croustades

Difficulté :

Prechauffer le four à 180°C (th 6).Pour la farce :POIRES-CHOCO : Eplucher les poires, et les couper en petits morceaux.Les faire fondre à la poêle, dans un peu de beurre, avec le sucre et le vinaigre (facultatif).Ajouter le chocolat, à la fin, en ...

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Couques de Noël (délicieux biscuits vanillés)

Difficulté :

Mélanger le tout (sauf le lait et 1 jaune d'oeuf), afin de former une pâte homogène.Laisser reposer/durcir la pâte au frigo pendant 1 h.Graisser une plaque de four.Mélanger le jaune d'oeuf restant avec un peu de lait, dans un petit bol.Abaisser la...

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Duo de mousses aux éclats de macarons

Difficulté :

Faire fondre le chocolat (au bain marie ou au micro-onde), laisser tiédir et ajouter les jaunes d'oeufs.Bien mélanger.Battre les blancs d'oeufs en neige et les ajouter délicatement au mélange chocolat/jaune.Verser dans 6 coupes (des verres à cockt...

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Tarte au citron et aux kiwis

Difficulté :

Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8).Faites cuire la pâte à blanc 15 à 20 min. Laissez refroidir environ 30 min.Dans une casserole, faites chauffer le lait.Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine et les jaunes d'oeufs. Versez le ...

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Ile flottante à l'orange confite et pépites de chocolat

Difficulté :

Pour gagner du temps, préparez à l'avance le moule (anti-adhésif), beurrer-le puis saupoudrez-le de sucre et mettez-le au réfrigérateur.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Battez les blancs en neige avec une pincée de sel, à mi-parcours ajo...

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Le fromage blanc/grenadine de Martine

Difficulté :

Mixer le fromage blanc, la crème fraîche, le sucre et la grenadine.Mettre dans un joli saladier. Poser délicatement les fraises Tagada ® pour simuler les aiguilles d'une horloge. Ajouter les deux petits rubans de réglisse pour faire les heures .Et...

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Délice framboise abricot

Difficulté :

Préparer la pate sablée (préchauffer votre four à 220°C - thermostat 7-8):Etaler la farine sur le plan de travail.Faire un puit au centre, y malaxer le beurre en pommade avec le sucre, ensuite ajouter l'oeuf au mélange beurre-sucre.Recouvrir le mé...

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Glace à la vanille et mirabelles chaudes

Difficulté :

Préparer vos coupes.Mettre à chauffer le beurre, lorsqu'il est bien fondu mettre les mirabelles entières avec le noyau ou coupées en 2 dénoyautées. Agiter pour enrober les fruits de matière gasse.Mettre le sucre en poudre sur les fruits, agiter la...

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Gâteau chocolat noisettes cannelle

Difficulté :

Mélanger le beurre, le sucre en pommade bien lisse. Ajouter les oeufs un après l'autre en remuant bien entre chaque.Ajouter le reste des ingrédients 1 à 1 afin d'obtenir une pâte bien homogène.Graisser un moule à tarte (~ 30cm de diamètre) et y ré...

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Salade de fruits chaude

Difficulté :

Mélangez les jus, le sucre vanillé et la gousse de vanille préalablement fendue dans sa longueur ainsi que le rhum dans une casserole suffisamment grande pour contenir les fruits en suppléments.Coupez les fruits en morceaux identiques et les incor...

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Mousse au chocolat au lait à la crème dessert

Difficulté :

Faire fondre le chocolat avec le beurre. Ajouter la crème, le sucre et les jaunes d'oeufs.Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation. Repartir dans des coupes et mettre au frigo 24 heures.

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Gâteau de pommes au miel

Difficulté :

Beurrez un moule à cake et placez-le 10 min au frigo. Saupoudrez les parois de farine et de sucre mélangés. Faites tomber l'excédent.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Mélangez le beurre, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le méla...

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Le pain d'épices de J.S.

Difficulté :

Mélanger l'eau légèrement tiède avec les miels et le Rhum.Couper les fruits confits en petits dés, et hacher les zestes très finement.Dans un grand saladier, mélanger les différentes farines, et y ajouter le mélange miels et Rhum progressivement.A...

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Petits flans de banane au lait de coco

Difficulté :

Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).Dans une terrine, mélangez au fouet le sucre et les oeufs, ajoutez le lait entier et le lait de coco, grattez la gousse de vanille.Versez la préparation sur les bananes grossièrement écrasées à la fourche...

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Mille feuilles de crêpes au citron

Difficulté :

Tapisser d'un film étirable, la base et les côtés, d'un moule de 20 cm de diamètre. Préparer la pâte à crêpes :Mélanger la farine, les oeufs, l'huile et le lait.Dans une poêle chaude, de taille moyenne, verser 2 louches de pâte par crêpe (les crêp...

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Moelleux express à la cannelle (micro-ondes)

Difficulté :

Faire fondre le beurre dans un saladier, pendant 1 min au micro-ondes.Une fois le beurre fondu, ajouter le sucre, la maizena, la levure, l'oeuf et le rhum. Bien mélanger le tout.Faire chauffer 2 min au micro-ondes... C'est prêt!Laisser tout de mêm...

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Mousse de coings aux épices

Difficulté :

Laver les coings, et les essuyer pour enlever le duvet.Cuire 1 à 2 h au four à 180°C (th 6), sur une plaque garnie de papier sulfurisé. La durée de cuisson dépend de la tendreté des coings : les piquer à l'aide d'un couteau pointu... si la lame s'...

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Pommes au four aux calissons

Difficulté :

Laver les pommes, évider le centre avec un vide-pomme, ne pas les éplucher.Répartir dans le coeur de chaque pomme, 3 calissons écrasés à la fourchette.Beurrer un plat, et déposer 10 g de beurre sur chaque pomme. Enfourner à 180°C (th 6), pendant 1...

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Pancakes à la crème de marrons et marrons glacés

Difficulté :

Mélanger la crème de marron et le beurre dans le lait tiédi.Mélanger la levure et la farine.Verser le mélange lait, crème, beurre sur la farine en battant pour éviter les grumeaux.Ajouter les 3 oeufs battus en omelette.Laisser reposer au moins 1 h...

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Le Fromoncourtois - clafoutis aux pommes et noix caramélisées au miel

Difficulté :

Préparation de la pâte à foncer.Faire une fontaine avec la farine. Verser au centre le fontaine le beurre ramolli, l'oeuf entier et l'eau. Mélanger en incorporant, petit à petit, la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte. Faire une boule de pâte et...

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Risotto au chocolat et pistaches

Difficulté :

Mettre le lait et le sucre à chauffer dans une casserole. Faire fondre le beurre dans une casserole qui n'attache pas, etajouter le riz en mélangeant bien les grains au beurre.Ajouter un peu de lait chaud, et mélanger à nouveau. Une fois que le la...

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Mousse cacao - vanille

Difficulté :

Travailler 4 jaunes d'oeufs avec 200 g de sucre semoule. Lorsque le mélange devient bien mousseux, ajouter 300 ml de lait froid, et poser sur feu doux. Remuer constamment et éteindre le feu au premier signe d'ébullition. Verser la crème dans un sa...

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Cake au champagne

Difficulté :

Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre, jusqu'à blanchissement.Ajouter progressivement la farine, levure, sucre vanillé, l'huile et le champagne. Bien mélanger.Ajouter délicatement les blancs battus en neige.Enfourner dans un moule à cake à 180°C ...

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Galette des rois dauphinoise

Difficulté :

Placer une pâte feuilletée sur une plaque à four.Mixer les noix, afin de les réduire en poudre. Puis ajouter, dans le mixeur, le sucre, les 2 oeufs et le beurre. Mixer le tout environ 1 min.Etaler la frangipane obtenue sur la première pâte, et y c...

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Crêpe au chocolat, mûres et kiwi

Difficulté :

Dès que vous avez retourné votre crèpe, posez 2 carrés de chocolat séparés, ils fondront rapidement, étalez les sommairement.Placez les rondelles de kiwi pendant 30 secondes, la chaleur les rendra pulpeuses et moelleuses.Servez la crêpe dans l'ass...

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Moelleux praliné au micro-ondes

Difficulté :

Casser la Pralinoise dans un saladier, et ajouter le beurre.Faire fondre au micro-ondes pendant 1 min, et remuer.Ajouter la poudre de noisettes, et remuer.Puis le sucre, et remuer encore.Puis les oeufs un à un, et remuer... Et la farine... Remuer ...

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Muffins aux amandes et à l'ananas

Difficulté :

Dans une jatte, pétrir la poudre d’amandes avec le sucre et l’eau.Ajouter les oeufs un par un, puis le beurre fondu, la farine et la levure.Laisser reposer la pâte 1 h au réfrigérateur.Disposer dans les moules à muffins. Poser ensuite quelques mor...

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Mousse à la pâte à tartiner

Difficulté :

Commencer par faire chauffer doucement le Nutella dans une casserole pour l'assouplir. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.Les essorer, et les mettre dans une cuillère à soupe d'eau bouillante pour les faire fondre. Ajouter...

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Christmas pudding écossais

Difficulté :

Graisser une bassine d’1 litre.Passer dans une passoire la farine et les quatre épices.Ajouter la chapelure, la graisse de boeuf, les fruits séchés, la pomme, le sucre et le zeste de citron.Bien mélanger, et incorporer un à un, en remuant, les oeu...

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Pommes épices surprise

Difficulté :

Couper le "chapeau" des pommes. Utiliser un vide pomme, pour en extraire le trognon. Utiliser ensuite une cuillère à melon, pour vider entièrement les pommes afin de pouvoir les fourrer.Conserver la morceaux de pommes extraits.Dans une jatte, méla...

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Tarte pommes, bananes et clémentines

Difficulté :

Disposez dans votre plat à tarte, le papier sulfurisé et la pâte feuilletée.Découpez les bords de la pâte à l'aide de ciseaux, et réservez.Etalez la portion de compotes de pommes sur l'ensemble de la pâte, à l'aide du dos d'une cuillère.Epluchez l...

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Moelleux choco-pain d'épices facile

Difficulté :

Préchauffez votre four à th 5 (150°C).Dans un saladier, faites fondre le chocolat au micro-ondes, avec un peu d'eau; puis ajoutez le beurre en morceaux, et mélangez jusqu'à incorporation. Ajoutez le sucre à l'aide d'un fouet. Vous devez obtenir un...

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Le cake aux épices de Caro

Difficulté :

Beurrer un moule à cake, et recouvrir le fond de papier sulfurisé.Préchauffé le four (th 6 - 180°C).Découper le beurre ramolli en petits cubes.Décortiquer les amandes, et les hacher au couteau.Battre au four électrique, le beurre avec la cassonade...

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Salade d'agrumes à l'estragon

Difficulté :

Lavez et séchez l'estragon. Réservez quelques brins (environ 5 g), que vous hacherez.Faites chauffer doucement le sirop de sucre. Lorsqu'il est sur le point de bouillir (mais il ne doit pas bouillir!!!), retirez du feu, et ajoutez l'estragon. Lais...

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Nutelloise

Difficulté :

Le pot de yaourt servira de mesure.Mélanger le tout, et verser le mélange dans un moule à manqué, beurré et fariné.Enfourner pendant 35 min à 180°C (th 6).Variante : on peut aussi ajouter des morceaux d'abricot secs oudes pépites de chocolat!des m...

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Pudding étonnant

Difficulté :

Mélanger ensemble : sucre, jus d'orange, 3 jaunes d'oeuf, et le beurre fondu.Incorporer les carottes râpées.Et ajouter le zeste de 2 oranges, le rhum, la levure, le sel, et la farine.Battre les blancs en neige, et les incorporer doucement à la pré...

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Yaourt aux pommes et sirop d'érable

Difficulté :

Pelez et découpez les pommes en quartiers.Dans une poêle, faites fondre le beurre avec le sucre, jusqu'à ce que le sucre caramélise légèrement.Ajoutez les pommes coupées en quartiers, et laissez-les cuire à feu doux, jusqu'à ce qu'elles prennent u...

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Crumble aux pommes à ma façon

Difficulté :

Prévoir 1 nuit de repos.La pâte :Mélanger la farine et le beurre, avec 1 cuillère à café de sucre.Laisser reposer au frigo pendant 1 nuit (ou minimum 6 h, le temps que la pâte durcisse).Préchauffer le four à 200°C (th 6-7).La garniture :Dans une p...

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Cake aux nouilles et noix

Difficulté :

Mettre le sucre, les raisins, la cannelle et la vanille dans le lait. Porter à ébullition.Y jeter les nouilles.Lorsque celles-ci sont moelleuses, ajouter, hors du feu, les noix puis les oeufs battus en omelette.Préchauffer le four à 200°C (th 6-7)...

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Beignets gonflés et moelleux

Difficulté :

Mettre dans le bol de votre robot (ou dans un récipient) : la farine et le sucre. Faire un puits, emietter la levure, ajouter le lait tiède, et laisser monter le levain (environ 5 min).Ajouter le sel, les jaunes d'oeufs, et l'eau de vie. Mélanger ...

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