321 Recettes - Liste des recettes

Fondant au chocolat, marron et éclats de biscuits

Difficulté :

Faire fondre le chocolat et le beurre (1 min au micro ondes), ajouter le café, la crème de chataîgne et la crème fraîche.On obtient une crème onctueuse.Emietter très grossierement les gateaux "petits lu".Mélanger le tout ensemble.Verser cette pâte...

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Gâteau moelleux aux amandes de phany

Difficulté :

Préchauffer votre four à 240°C (thermostat 8).Dans un mixer, casser les oeufs, ajouter la farine et le sucre.Mixer 1 min.Ajouter ensuite le brandy, le beurre fondu, la poudre d'amande et le sachet de levure.Mixer 1 min.Terminer par le cacao.Beurre...

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Réveil tonique kiwi banane

Difficulté :

Éplucher le kiwi et le couper en petits morceaux dans le bol. Peler la banane et la découper en rondelles et mettre aussi dans le bol. Écraser le tout avec une fourchette pour éliminer le plus de morceaux. Ajouter les 2 cuillères à soupe de confit...

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Flan biscuithé au chocolat

Difficulté :

Dans une casserole verser le litre de lait, laisser chauffer jusqu'à ébullition, puis éteindre.Hors du feu, verser le contenu des 4 sachets de préparation, et mélanger, laisser un peu épaissir.Préparer le café.Dans le moule verser une couche de fl...

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Soir de panique

Difficulté :

Dans un récipient allant au micro-ondes mettre les carrés de chocolat. Les recouvrir de crème fraiche (environ 1 cuillère à soupe) et mettre 30 sec au micro-ondes. Mélanger l'ensemble (on peut ajouter 15 sec de cuisson en plus selon la qualité du ...

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Le poirier brioché

Difficulté :

Préparer 1 litre de flan.Dans un plat à gratin assez profond (5 à 7 cm de profondeur), disposer des tranches de brioche de 2-3 cm d'épaisseur.Disposer les poires émincées sur toute la surface du lit de brioche.Remettre par dessus les poires, une a...

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Flan de fromage blanc aux fruits, diet ou non !

Difficulté :

Faire ramollir les feuiles de gélatine dans de l'eau froide, pendant 5 min.Mélanger le fromage blanc avec les fruits, et sucrer ou édulcorer, selon votre goût.Délayer les feuilles de gélatine, dans 20 à 30 ml de jus de fruits ou de lait chaud.Ajou...

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Cake aux Poires et Patate Douce de Marion

Difficulté :

Eplucher et couper en cubes la patate douce. La faire cuire dans l'eau bouillante environ 10 min.Dans un saladier mettre la farine et la levure.Dans un autre saladier, mélanger le sucre, les oeufs, le lait, le fromage blanc.Lorsque le mélange est ...

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Boules de coco caramélisées

Difficulté :

Versez de la noix de coco râpée dans une poêle (gardez-en un peu pour la suite). Ajoutez du sucre.Puis ensuite, du beurre. Faites frire 10 min... Le sucre doit caramélisé. Et la noix de coco grille! Ensuite, éteignez le feu, et versez le tout dan...

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Pots de crème saveur Tchaï

Difficulté :

Mélanger l'agar-agar avec l'eau, et porter à ébullition dans une casserole. Une fois que l'eau bout, baisser le feu, et ajouter les sachets de thé et les épices. Laisser bouillir légèrement pendant 1 minute 30. Eteindre le feu, et verser le sucre ...

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Crumble de semoule aux pommes

Difficulté :

Eplucher les pommes, et les couper en dés. Les faire cuire une vingtaine de minutes dans un faitout, avec de l'eau et du sucre (les pommes ne doivent pas être réduites en compote, mais juste cuites).Sorter les pommes, et chauffer le jus de cuisson...

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Tarte fine pommes cannelle miel

Difficulté :

Dérouler la pâte feuilltée, la piquer.Couper les pommes en petits morceaux et en lamelles.Sur la pâte, alterner les lamelles et morceaux de pommes, saupoudrer de cannelle et verser le miel en dessinant un escargot sur les pommes.Mettre au four à 2...

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Gâteau aux fruits pratique et rapide

Difficulté :

Battre au fouet l'oeuf entier avec le sucre.Ajouter progressivement la farine et la levure en mouillant avec le lait jusqu'à obtenir une pâte fluide.Si la texture est trop sèche, ajouter une ou deux cuillères du sirop des fruits.Ajouter ensuite le...

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Gâteau d'automne express à l'huile de noix

Difficulté :

Procéder comme pour un gâteau au yaourt classique : mélanger d'abord yaourts, levure, oeufs, bien fouetter, ajouter tous les autres ingrédients en fouettant (c'est ce qui fait toute la légèreté et le moelleux du gâteau... j'utilise un robot mais o...

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L'étang solognot

Difficulté :

Faire chauffer le lait presque jusqu'à ébullition. Pendant ce temps, mélanger 6 jaunes d'oeufs et la farine, puis ajouter le sucre, la vanille et enfin, le lait très chaud. Reverser le tout dans une casserole et faire épaissir à feu doux.Garnir le...

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Pommes aux noisettes en papillote

Difficulté :

Peler les pommes, et les couper en morceaux grossiers.Battre les oeufs avec la cannelle, et la poudre de noisette.Verser sur les pommes, bien mélanger pour que les morceaux soient enrobés.Tapisser un moule carré de papier alu. Verser les pommes, b...

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Biscuits moelleux à la confiture

Difficulté :

Battre très longuement les oeufs et le sucre (environ 10 min). Rajouter, une fois le mélange bien mousseux, le beurre, la crème, et continuer de mélanger.Ajouter la farine d'un coup, et mélanger vigoureusement, afin d'éviter les grumeaux, et rajou...

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Crumble au chocolat "tout court"

Difficulté :

Dans un plat, travailler du bout des doigts, la farine, le beurre et le sucre...Le mélange doit constituer une semoule, qui colle quand on sert les mains.Dans un moule à gratin beurré, disposer la moitié de la pâte en la tassant.Faire fondre le ch...

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Tarte crumble pommes-bananes-raisin

Difficulté :

1 heure avant la cuisson : Mélanger la farine et la cassonade. Ajouter le beurre en morceaux, et mélanger jusqu'à obtenir une texture sablée. Former une boule, et la mettre au réfrigérateur pendant au moins 1heure (c'est pour que la pâte à crumble...

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Le gâteau de Bérénice

Difficulté :

Mélanger les oeufs, le sucre et le sel, ajouter la matière grasse fondue, puis la farine et la levure. Terminer par les fruits secs. Verser dans un moule à manquer ou un moule à cake et cuire 40 minutes à 180°C (thermostat 6).

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Gratin mi-figues mi-pommes

Difficulté :

Peler, et couper la pomme en fines tranches. Tapisser le fond de deux cassolettes avec.Couper les figues en 4. Les disposer sur les pommes. Et saupoudrer de sucre.Battre l'œuf, et rajouter la crème fraîche. Sucrer.Napper les fruits.Passer au four,...

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Gâteau extra fondant tout chocolat (sans beurre ni farine)

Difficulté :

Faire fondre la tablette de chocolat avec la créme fraîche puis ajouter le chocolat en poudre, le sachet de levure et les 4 jaunes d'oeufs.Monter les blancs en neige et les ajouter au mélange précédant pour faire une mousse.Faire une chantilly ave...

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Tarte deliciosa de Bonnie (24ème rencontre)

Difficulté :

Bonnie étala avec empressement les ingrédients sur le plan de travail de la cuisine : pâte brisée, potiron, oranges, sucre vanillé, liqueur d'amande amère, mascarpone.Nathan étala la pâte au rouleau, et en fonça le moule. Il couvrit ensuite le tou...

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Tarte soufflée bananes-noix de coco

Difficulté :

Faire précuire la pâte feuilletée 10 min au four, à 180°C (thermostat 6).Pendant ce temps, dans une terrine, écraser les bananes à la fourchette, ajouter la noix de coco, le sucre en poudre, 3 jaunes d'oeufs, le sucre vanillé, et le rhum.Battre le...

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Brie d'automne

Difficulté :

Couper la pointe de Brie horizontalement.Tartiner généreusement de crème de marrons, sur 1 face. Et refermer la pointe de Brie.Entourer d'un film alimentaire.

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Salade de pommes et de clémentines

Difficulté :

Epluchez à vif les clémentines. Séparez les quartiers de leur membranes et les mettre dans le fond d'un saladier. Veillez à garder tout le jus. Ajoutez une grosse pincée de cannelle (selon les goûts).Epluchez les pommes et coupez-les en petits mor...

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Petites crèmes printanières

Difficulté :

Peler la mangue, couper la chair en petits morceaux (en réserver un peu pour le décor). Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir la mangue 5 min, ajouter 20g de sucre en poudre et laisser cuire 5 min encore. Réserver quelques framb...

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Mousse au pain d'épices raffinée et excellente

Difficulté :

Mettre les tranches de pain d'épices à déssecher pendant 12 heures dans le four à 50°C [NDChef : vous pouvez également les faire griller, ça marche aussi et prend beaucoup moins de temps ;-)].Mixer les tranches une fois le temps écoulé en une poud...

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Trifle poire chocolat aux macarons

Difficulté :

Monter la crème liquide en crème fouettée dans un saladier bien froid. Quand elle est bien épaisse, ajouter délicatement le mascarpone et bien mélanger. Fouetter les 2 jaunes d’œufs avec les 35g de sucre et faire « blanchir ». Ajouter au mélange p...

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Feuilleté au coing

Difficulté :

Découper la pâte en 4 parts égales.Essuyer les coings, les couper en 2, et enlever les pépins.Mettre une cuillère de miel, à la place des pépins.Poser les demi coings sur les parts de pâte, les entourer de quelques raisins secs, et replier la pâte...

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Noix de St-Jacques aux huîtres

Difficulté :

Couper le poireau en rondelles, et le faire cuire 1/4 d'heure, dans de l'eau bouillante salée.Pendant ce temps, ouvrir les huîtres, et garder leur eau. Faire chauffer l'eau des huîtres pendant 5 min, ajouter le pot de crème fraiche, le piment, mél...

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Tarte à la banane façon crumble

Difficulté :

Prechauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8).Faites cuire la pâte à blanc, pendant 10 min.Etalez la compote sur la pâte.Epluchez, et coupez les bananes en rondelles, puis disposez-les sur la compote.Dans un saladier, mélangez la farine, le sucr...

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Flan poires-framboises

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Beurrer et sucrer le fond d'un plat rectangulaire.Faire fondre le beurre dans un casserole.Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le beurre fondu, les oeufs, et le lait.Eplucher et couper les po...

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Tarte au fromage blanc et raisins secs

Difficulté :

Faites cuire la pâte à blanc pendant 10 min à 200°C (thermostat 6-7).Fouettez le fromage blanc, la crème, les jaunes d'oeufs, le sucre, le sucre vanillé, jusqu'à ce qu'ils prennent consistance.Battez les blancs d'oeufs en neige puis incorporez-les...

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Tarte chocolatée orange canelle

Difficulté :

Préparer la pâte à tarte : Mixer les biscuits pour le mettre en miettes fines. Les verser dans 1 saladier avec la farine et la cannelle. Ajouter le beurre. Mélanger en frottant du bout des doigts jusqu'à ce qu'il soit incorporé et que le tout ait ...

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Brownies glaçage Mars

Difficulté :

Faire fondre le beurre et le chocolat, mélanger. Ajouter le sucre, les oeufs battus et la farine. Verser dans une plaque à four d'environ 30x35 cm. Mettre au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 25 minutes (chaleur tournante).Préparer le...

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Croquant au chocolat express (cuisson au micro-ondes)

Difficulté :

Faire fondre le chocolat et 50 g de beurre au micro-ondes 2 min. Y ajouter ensuite le sucre et le cacao amer. Laisser refroidir et ajouter les oeufs un à un et puis la farine. Casser les biscuits. Faire fondre 100 g de beurre. Déposer une feuill...

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Tartelettes pralinées

Difficulté :

Etaler la pâte brisée dans les moules, et la faire cuire à blanc au four, pendant 20 min à 180°C (thermostat 6). Laisser refroidir, et démouler.Pendant ce temps, faire bouillir la crème dans une casserole. Hors du feu, ajouter le nutella et le cac...

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Flan sucré de courge muscade

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Caraméliser un moule à manqué (caramel : sucre, un peu d'eau, prélever éventuellement un peu de jus d'orange pour le parfumer et éviter la cristallisation).Couper la chair du potiron en gros dés.La faire ...

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Gâteau d'automne au chocolat

Difficulté :

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.Mélanger les jaunes d'oeufs (réserver les blancs) avec le sucre et la farine, ajouter le chocolat fondu.Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel, mélanger avec le reste et les no...

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Tarte aux pommes et aux pignons

Difficulté :

Faire chauffer le four à 180°C (thermostat 6).Déposer la compote sur la pâte feuilletée, dresser les pommes en lamelles dessus.Saupoudrer très légèrement de sucre en poudre, puis poser des petites lamelles de beurre salé sur les pommes.Enfourner p...

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Tarte au fromage blanc fruitée

Difficulté :

Etaler la pâte dans un moule à tarte, et la faire cuire environ 20 min au four (180°C-therm.6), après l'avoir piquée avec une fourchette, pour éviter qu'elle ne gonfle. Conserver la feuille de cuisson !Pendant ce temps, dans dans un saladier : mél...

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Gâteau tout simple aux pépites de chocolat, amandes et noix

Difficulté :

Mélanger tous les ingrédients... Mais avant d'incorporer les amandes, les faire revenir dans une poêle, poude façon à les faire dorer.Préchauffer le four à 230°C (thermostat 7-8), pendant 5 min environ.Puis, nous beuurer un moule, et verser la pré...

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Fondant au chocolat noir et au toblerone de Marjulane

Difficulté :

Séparez 3 triangles de votre Toblerone, que vous ne mangez pas, non, non, non... C'est pas pour vous !Coupez le reste en cubes, ni trop gros, ni trop petits ( de la taille des patates en dés surgelées). Réserver. Il est interdit de goûter, car on ...

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Fondant au chocolat antillais

Difficulté :

Faites fondre le beurre, et laissez refroidir.Dans une casserole remplie d'eau, mettez le chocolat noir cassé en morceaux. Et portez sur le feu.Dés que vous commencez à voir le chocolat se mélanger à l'eau, retirez du feu. Ne pas laisser bouillir!...

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Tarte au Toblerone

Difficulté :

La pâte à tarte :Mettez 120 g de beurre ramolli, 70 g de sucre en poudre, et 200 g de farine, dans un saladier. Frottez doucement entre vos mains pour sabler le mélange. Creusez une fontaine, et cassez un oeuf au centre. Mélangez progressivement, ...

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Crème de yaourt ensoleillée

Difficulté :

Mettre dans un bol, mélanger, et bon appétit!!!

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Délice de Chrisquette

Difficulté :

Prenez de jolies coupes transparentes, dans lesquelles vous déposerez, dans l'ordre :1 spritz broyé (à l'aide d'un mixeur, ou d'un pilon en bois), 1 cuillère à soupe de confiture, 1 boule de glace à la vanille, et 1 deuxième cuillère à soupe de co...

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Fondant tout chocolat "blanc"

Difficulté :

Porter la crème à ébullition, dans une petite casserole. Ajouter le chocolat cassé en petits carrés, mélanger un peu à feu doux, puis éteindre le feu. Laisser fondre 5 min, et mélanger, sans fouetter, à la spatule. Le tout doit être homogène (ou p...

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Douceur de mangue et litchi aux épices (33è rencontre)

Difficulté :

Si vous pouvez, préparez la crème 4 h à l’avance, pour la laisser prendre au frais. Ce n’est pas indispensable, mais elle se tiendra mieux.Battre les jaunes d’œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone, et méla...

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