321 Recettes - Liste des recettes

Oeufs à la neige aux saveurs d'automne

Difficulté :

Etape 1 : la crème anglaiseFaites bouillir le lait avec la cannelle. Pendant ce temps travaillez les 3 jaunes d'oeufs avec les 75g de sucre (de préférence au batteur électrique) jusqu'à avoir une préparation mousseuse qui coule en ruban.Ajoutez al...

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Terrine de pommes confites

Difficulté :

Eplucher les pommes en petits cubes, puis les faire colorer avec 75 g du beurre prévu dans la recette, puis confire avec le sucre en poudre.Saupoudrer d'un peu de cannelle, ajouter les raisins (gonflés dans de l'eau chaude 10 min) et les feuilles ...

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Crème de rhubarbe au kiwi

Difficulté :

Retirer les feuilles des tiges de la rhubarbe. Retirer les fils et couper les côtes en petits tronçons. Faire chauffer 1 litre d'eau. Mettre les tronçons de rhubarbe dans un plat creux et les recouvrir d'eau bouillante. Laisser tremper 5 minutes p...

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Tarte à la brousse aux pêches

Difficulté :

Mélanger la brousse, le sucre et les oeufs dans un saladier.Garnir un moule avec la pâte (laisser le papier sulfurisé pour la cuisson). Disposer les pêches coupées en quartiers sur la pâte puis verser l'appareil.Enfourner pour 40 min à 180°C (ther...

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Milkshake banane avec framboise

Difficulté :

Dans un saladier, écrasez à la fourchette les framboises avec le sucre pour obtenir un coulis.Dans le bol d'un mixeur, réunissez la glace vanille, le sorbet fraise, la crème liquide et la banane coupée en gros morceaux. Mixez pendant 1 minute. Si ...

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Tarte à la rhubarbe d'Elvire

Difficulté :

Eplucher et couper la rhubarbe en petits tronçons, la faire revenir à feu doux dans le beurre, remuer délicatement de temps en temps, il faut essayer de garde le plus de morceaux possible entiers (surtout pas les faire roussir)Pendand ce temps mél...

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Billes de melons aux fruits rouges

Difficulté :

- instrument : 1 cuillère à bille à melonPréparation :Couper les melons en 2 comme pour les faire au Porto, enlever les grains.Avec votre bille à melon, vider les 4 moitiées, le coup vient vite pour faire de belles billes régulières, mettre le tou...

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Les petits bigoudens

Difficulté :

Mélanger la farine avec la levure et le sucre dans un récipient. Creuser un puit et y déposer : le beurre demi-sel, le miel, la crème fraîche, les jaunes d'oeufs. Bien mélanger la pâte puis ajouter les amandes en poudre.Travailler maintenant cette...

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Tarte aux noix croustillante

Difficulté :

Faire chauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).Concasser grossièrement les noix puis les mélanger avec le sucre.Battre à part les oeufs en omelette.Etaler la pâte dans le moule.Mélanger les oeufs aux noix + sucre, étaler sur la pâte et enfourner ...

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Gâteau moelleux à la pomme épicé

Difficulté :

Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un liquide homogène et légèrement mousseux.Incorporer le beurre mou en le fouettant pour casser les morceaux.Mélanger la farine, la poudre à lever et les amandes pilées, puis les incorporer au m...

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Semoule au lait au coulis de mûres

Difficulté :

Faire le gâteau de semoule :Faire bouollir de lait avec le sucre et le rhum, ajouter la semoule en pluie fine.Faire cuire 8 à 10 min selon la consistance souhaitée.Laisser bien refroidir.Écraser les mûres au moulin à légume ou au presse purée (pas...

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Gâteau chocolat parfumé à l'orange

Difficulté :

Dans un bol faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde (2 fois 30 secondes en mélangeant à chaque fois).Dans un saladier mélanger la farine, la maïzéna, le sucre et la levure chimique. Ajouter la crème fraîche, les oeufs, la fleur d'orang...

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Sorbet au cidre de Normandie

Difficulté :

Versez le cidre dans une casserole avec le jus du citron puis ajoutez le sucre de canne et portez le tout à ébullition.Laissez refroidir puis placez le tout au réfrigérateur au minimum 45 min.Versez dans la sorbetière et faire prendre environ 1/2 ...

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Biscuits façon tarte Linzer

Difficulté :

Cette préparation nécessite un temps de repos. Il faut également prévoir deux emporte-pièces de diamètre différents : par exemple, un grand en forme de cercle de 4 à 5 cm de diamètre et l'autre plus petit en forme d'étoile, de cœur,de rosace,...n'...

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Bûche chocolat nougat enrobage de pâte d'amande

Difficulté :

Portez la crème liquide à ébullition et versez-la sur le chocolat cassé en morceaux.Couvrez et attendez quelques minutes.Mélangez.Mixez les boudoirs et coupez le nougat en petits dés.Dans un saladier, mélangez le chocolat fondu, les boudoirs et le...

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Tarte à l'orange (poudre d'amandes et rhum)

Difficulté :

Pâte à tarte:Faire une pâte brisée avec la farine, 100g de beurre, deux cuillerées à soupe de sucre, une pincée de sel, un oeuf entier et assez d'eau pour pétrir la pâte.La laisser reposer une heure ou deux.En garnir un moule à tarte.Piquer la pât...

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Tarte rhubarbe, banane, brugnon

Difficulté :

Faire un pâte sablée (je recommande vivementla recette de Clem_C)Prendre 4 petits ramequins à tartelettes. Après avoir déposé la pâte sur du papier sulfurisé (4 morceaux), déposer la pâte dans les tartelettes.Faire cuire les tartelettes juste avec...

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Cookies simple et délicieux

Difficulté :

Hacher le chocolat grossièrement, et mélanger le beurre mou avec les deux sucres et l'oeuf.Ajouter la farine, le bicarbonate, le sel et enfin le chocolat.Travailler la pâte à la main.Faire des boules, et les disposer sur une plaque recouverte de p...

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Gratin léger aux framboise

Difficulté :

Peler les pêches, les soupoudrer avec une partie du sucre et passer au four, position grill, jusqu'à ce qu'elle gratinent ou caramélisent un peu. Laisser refroidir.Dans un saladier mélanger la crème, les oeufs battus, le sucre, la poudre d'amande,...

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Semoule belle Hélène (poire et chocolat)

Difficulté :

Dans un poêlon à revetement anti-adhésif,faire chauffer le lait.Quand il est sur le point de bouillir, y verser la semoule en pluie, baisser le feu et laisser cuire une dizaine de minutes en tournant dans le mélange avec une cuillère en bois. Ajou...

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Charlotte express au chocolat

Difficulté :

Mélanger les sachets de préparation pour entremets au chocolat avec le lait et l'amande amère dans une casserole.Le faire chauffer jusqu'à ébullition tout en remuant.Dans un moule à charlotte en plastique d'une contenance d'1 litre environ (et her...

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Glace iranienne à la rose et au safran

Difficulté :

Laisser la glace à la vanille à température ambiante, afin qu'elle se ramollisse durant la préparation.Délayer la dose de safran dans l'eau de rose. L'ajouter à la glace à la vanille ramolli, en mélangeant au fouet.Verser le mélange dans le bac de...

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Gâteau du hasard aux fruits secs

Difficulté :

Mélanger les jaunes d’œufs avec une cuillère à soupe de lait et la farine tamisée.Ajouter le beurre fondu puis le miel, les raisins secs, les abricots secs, les noisettes en poudre et 4 noix que vous aurez broyées au préalable. Garder 2 ou 3 noix ...

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Tarte tatin mirabelles et bananes

Difficulté :

Tapissez un moule à tarte de caramel liquide. Coupez les prunes en deux et dénoyautez-les. Posez-les au fond du plat, coeur côté caramel. Recouvrez bien tout le fond!Enlevez la peau des bananes, et coupez-les en rondelles. Disposez-les par dessus ...

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Tarte aux noisettes et aux amandes

Difficulté :

Sortez la pâte du frigo, 5 min avant, pour qu'elle soit plus facile à manipuler.Battre les oeufs, ajouter la poudre d'amandes et de noisettes, le sucre, et les morceaux de chocolat.Etaler la pâte dans un moule à tarte de 25 cm, la piquer avec une ...

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Marbré aux deux chocolats

Difficulté :

Mélangez les oeufs, le yaourt, l'huile, le sucre, et la levure, avec un batteur électrique.Incorporez la farine à la cuillère, puis séparez la pâte en 3 parties égales.Dans le premier tiers, ajoutez le sucre vanillé. Dans le second, le chocolat no...

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Tarte au chocolat suculente et fondante

Difficulté :

Faire cuire la pâte à blanc.Faire fondre le chocolat en morceaux, dans le lait.Dans un saladier, mélanger le sucre, les jaunes, et la farine.Faire un mélange bien lisse.Petit à petit, ajouter le lait chocolaté, et mélanger doucement.Remettre le to...

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Henry le Hérisson (gâteau au chocolat de mon enfance)

Difficulté :

Mélangez la farine et la levure dans une grande terrine. Ajoutez le beurre en petit dés, le sucre et les oeufs un à un.Je mélange (maintenant) tout ça au robot pour un résultat de pâte lisse et homogène.Versez cet appareil dans un moule rond (styl...

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Truffes Vancouver (noix de coco et sirop d'érable)

Difficulté :

Mélangez les ingrédients en commençant par la noix de coco, le lait (de coco) les blancs d’œufs (tels quel).Malaxez bien A LA MAIN, la pâte doit être ferme et homogène, assez ferme.Ajoutez l'alcool.Et puis, comme toutes truffes, il faut rouler cet...

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Velouté de mangue

Difficulté :

Éplucher les mangues en veillant à ne pas gaspiller le fruit.Une fois épluchées, les passer au mixeur jusqu'à obtention d'une compote lisse.Après cela ajouter la crème fraîche et mélanger à nouveau.Verser le contenu dans les ramequins individuels ...

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Gratin léger aux framboises et aux pêches

Difficulté :

Peler les pêches, les couper en gros morceaux, soupoudrer le sucre vanillé et mettre à gratiner au four, position grill.Retirer quand ça commence à caraméliser.Mélanger tous les autres ingrédients, verser le mélange sur les pêches, puis ajouter le...

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Granité fraise-rhubarbe

Difficulté :

Eplucher la rhubarbe, et la couper en petits morceaux. Faire boullir l'eau et le sucre pendant 1 min. Ajouter la rhubarbe, et laisser cuire quelques minutes, jusqu'à ce que les tiges soient très tendres.Ajouter le jus d'1/2 citron, et environ la m...

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Maryland cookies

Difficulté :

Mélangez la farine, la levure, le bicarbonate de soude, et le sucre. Pétrissez le tout avec la margarine, jusqu'à ce que la boule s'émiette.Ajoutez le Golden syrup pour former une pâte douce et onctueuse, mais qui se tient.Ajoutez les pépites de c...

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Macarons chocolat-coco

Difficulté :

Préchauffez votre four à thermostat 5 (150°C.Montez les blancs d'oeufs en neige, puis mélangez-les au sucre, à la noix de coco, à la farine, et au chocolat (très rapide avec un robot!).Préparez des petits tas (une quinzaine) avec cette pâte, sur u...

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Gâteau italien à la confiture de myrtilles (type cheese cake)

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Pour la pâte : mélanger le beurre fondu, le sucre et l'oeuf. Ajouter la farine tamisée avec la levure, la vanille et le sel.Pour la crème : mélanger le mascarpone, le philadelphia, la ricotta, la vanill...

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Tarte sablée pêche poire

Difficulté :

Préchauffer le four. Disposer la pâte sablée dans un moule à tarte, la piquer, et la faire dorer 10 min au four entre 180°C et 200°C (thermostat 6-7).Pendant que la pâte dore, faire revenir le beurre dans une poêle.Ajouter les pêches et les poires...

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Glace au fromage blanc et au miel

Difficulté :

Mélanger tous les laitages ainsi que le miel.Rajouter au dernier moment, le blanc d’œuf monté en neige, avec les quelques gouttes de jus de citron.Mettre en sorbetière 40 min sur « glace moelleuse ».

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Cheesecake au citron vert

Difficulté :

Pour la croûte :Mélanger les biscuits écrasés avec le sucre et le beurre fondu.Verser dans le fond d'un moule à bord amovible, et placer au réfrigérateur 15 min.Pour la crème : Ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.Porter à ébullition 5 cl...

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Le délice du chat

Difficulté :

Egouttez les poires au sirop, et les mettre sur un linge pour les sécher.Disposez le beurre dans une terrine tiède, et travaillez-le en crème.Ajoutez le sucre glace, et mélangez soigneusement.Incorporez la poudre d'amande, et battez énergiquement ...

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Gâteau aux pommes et au chocolat

Difficulté :

Préchauffer le four à 175°C (thermostat 5-6). Beurrer et fariner un moule. Faire fondre le chocolat avec 2 cuillères à soupe d'eau au micro-onde.Couper la pomme en morceaux (pas trop gros), les tremper dans le chocolat, et laisser sécher sur du pa...

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Tarte feuilletée au miel

Difficulté :

Etaler la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie et roulotter les bords.Faire fondre le miel dans une casserole, y ajouter la crème et les deux oeufs battus.Verser la préparation sur la pâte.Faire cuire au four à 225°C (thermostat 7-8) pendan...

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Gâteau au chocolat râpé et noix de coco

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).*Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes, réserver dans deux bols.Mélanger la cassonade avec les jaunes, verser l'huile puis la farine préalablement tamisée avec la levure.Bien mélanger.Ajouter...

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Pommes au four au thé

Difficulté :

Faire infuser dans un grand bol le sachet de thé, avec le sucre, le poivre, et la cannelle.Eplucher les pommes, les couper en 2, et enlever le coeur et le trognion.Disposer les demi-pommes dans un plat allant au four.Ajouter le bol de thé infusé.E...

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Tarte pommes-poires et muesli

Difficulté :

Éplucher, et couper en fines tranches, les pommes et les poires.Dans un moule à tarte, placer la pâte, et piquer le fond avec une fourchette.Disposer les tranches de pommes et de poires sur la pâte. Les tranches ne doivent pas être trop espacées.A...

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La galette charentaise de DD

Difficulté :

Faire préchauffer le four à 205°C (thermostat 6-7).Mélanger tous les ingrédients, jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.Etaler en galette, et la placer sur une plaque.Badigeonner la galette de jaune d'oeuf, mélangé avec un peu de lait. On peut...

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Tarte mascarpone limoncello et son sirop

Difficulté :

La pâte au citron :1. Travailler le beurre dans une terrine. Ajouter le sucre, le sel et l’œuf. Continuer à travailler jusqu’à ce que le tout blanchisse.2. Ajouter le zeste de citron, les pignons moulus et la farine.3. Rassembler tous les ingré...

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Crème brûlée à la verveine

Difficulté :

Préchauffer le four à 90°C (th 2-3).Chauffer la crème avec les feuilles de verveine, et laissez infuser quelques instants. Mettre les jaunes d'oeufs dans un saladier. Ajouter le sucre. Fouetter un peu. Ajouter le lait, et mélanger une minute. Le s...

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Tarte moelleuse au fromage blanc

Difficulté :

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige. Et réserver.Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter le sachet de sucre vanillé, le yaourt, puis le fromage blanc.Rajouter délicatement les blancs en neige.Verser cette préparati...

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Soufflé fondant au citron

Difficulté :

Sortir le beurre du frigo 30 minutes avant de faire la recette pour le ramollir. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Mélanger le beurre ramolli et le sucre dans un grand bol, ajouter la farine et la levure et bien mélanger.Ajouter les zest...

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Brownie chocolat-nougat

Difficulté :

Allumer le four à 180°C (thermostat 6).Concasser le toblerone en petits morceaux.Faire fondre le chocolat noir avec le lait, ajouter le beurre ramolli, les jaunes d'oeufs, le sucre, la vanille, la farine et bien mélanger afin d'obtenir un appareil...

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