321 Recettes - Liste des recettes

Tarte au riz sur pâte briochée

Difficulté :

Préparer la pâte (en général, je la prépare de la veille). Délayer la levure dans 1/2 verre d'eau tiède, et incorporer 1/4 de farine, pour former un levain. Laisser doubler de volume dans un endroit chaud.Disposer la farine, avec une pincée de se...

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Riz en écrin rose (Journée du gâteau de riz)

Difficulté :

Faites crever le riz en le faisant cuire 2 min à l'eau bouillante. Egouttez-le puis faites-le cuire dans le lait bouillant (en couvrant à-demi la casserole) pendant 30 ou 40 minutes.En fin de cuisson, ajoutez le sucre. Le riz est cuit quand il a a...

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Génoise au chocolat fourrée aux pêches

Difficulté :

Avant de commencer, placer la crème fraîche liquide au réfrigérateur.Préparation de la génoise au chocolat:Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le tout blanchisse. Faire ensuite tiédir le mélange au bain-marie sans cesse...

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Terrine de pommes à la betterave caramélisée (22éme rencontre)

Difficulté :

Faire compoter à couvert environ 20 min les pommes épluchées épépinées avec 2 cuillères à soupe de sucre et la cannelle. En fin de cuisson, laisser bouillonner quelques instant s’il y a beaucoup de liquide.Laisser refroidir.Pendant que les pommes ...

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Tourte de riz au lait coco et ananas

Difficulté :

Préchauffer votre four, à 200°C-210°C (thermostat 6-7). Choisir un moule à tourte, ou une plaque à gâteau, d'environ 18 cm de diamètre.Tapisser le fond de la plaque d'un papier de cuisson.Dans un bol en verre, verser les œufs et le sucre. Réchauf...

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Poires pochées au Lillet

Difficulté :

Prélevez le zeste d'un citron en rubans, et pressez son jus.Versez le Lillet avec 25 cl d'eau, dans une casserole pas trop large (les poires doivent baigner entièrement). Ajouter le sucre, le zeste de citron, la vanille fendue en 2 (bien gratter, ...

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Gâteau au noix et au chocolat

Difficulté :

Attention, ces proportions sont pour un grand moule. Pour un moule à cake, diviser les proportions par 2.Préchauffer le four à 165-175° (thermostat 5-6).Mélanger le beurre ramolli, le sucre et les oeufs. Ajouter l'extrait d'amande amère.Mélanger à...

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Délice au chocolat et aux gâteaux sablés

Difficulté :

Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).Beurrer un moule à manqué.Faites fondre doucement, le chocolat et le beurre en morceaux, dans une casserole. Mélangez avec une spatule (le chocolat doit avoir une consistance bien lisse).Dans un saladie...

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Pommes-cannelle pour Brian

Difficulté :

Emmieter le pain d'épice, dans un bol, ajouter le beurre rammoli, la cannelle et le sucre. Bien laver les pommes, les équeter, et les vider. Les fourrer, du mélange précédent.Enfourner 30 min à 180°C (thermostat 6).

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Far aux cerises de Mijo

Difficulté :

Confectionner une pâte, un peu plus épaisse que la pate à crêpes, avec tous les ingrédients, sauf les cerises!Beurrer un plat en terre, avec le beurre demi sel.Disposer les cerises dans le fond, de façon à le recouvrir complètement; verser la pate...

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Gâteau glacé au chocolat et aux Petits beurre

Difficulté :

Mélanger ensemble, le sucre et l'oeuf.Faire fondre le beurre. Ajouter au mélange, avec le chocolat en poudre.Dans un autre récipient, casser les biscuits en petit morceaux.Bien mélanger le tout.Prendre une feuille d'alluminium, la beurrer, et soup...

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Crème à l'eau-de-vie de poires

Difficulté :

Cassez les oeufs dans un récipient, puis battez-les au fouet.Passez-les, au chinois, vers un autre récipient. Ajoutez ensuite, le sucre, le sucre vanillé et l'eau-de-vie.Faire chauffer le récipient au bain-marie, déjà chaud, et sur feu doux. Remue...

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Crèmes au chocolat et à l'écorce d'orange

Difficulté :

Faites fondre le beurre.Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes, les oeufs et le sucre glace.Ajoutez la farine, le cacao et pour finir, le beurre fondu.Coupez les écorces d'oranges en petits cubes, puis ajoutez-les au mélange.Prenez 3 petit...

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Tarte aux prunes à ma façon

Difficulté :

Préparer la pâte sablée : dans un saladier, mettre la farine tamisée, et faire une fontaine.Mettre le beurre, coupé en petits morceaux, et malaxer du bout des doigts le mélange, jusqu'à obtenir une poudre.Faire une fontaine, et rajouter l'oeuf et ...

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Fraises au poivre de Séchouan

Difficulté :

Laver, couper les fraises.Les mettre dans un saladier et les saupoudrer de sucre roux.Ecraser le poivre afin de le réduire en poudre.En saupoudrer les fraises.Arroser de sirop d’amaretto (ou d’Amaretto di Saronno pour une version alcoolisée)Mettre...

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Tarte pommes-prunes

Difficulté :

Etaler la pâte feuilleté, dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette, puis séparer le blanc du jaune d'oeuf. Badigeonner, le fond de tarte, de blanc d'oeuf.Enfourner la pâte à 180°C (thermostat 6), pendant environ 10 min.Peler les pommes...

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Crème Glacée Caramel et noix de Pécan

Difficulté :

Délayer la maïzena dans 1/2 verre de lait.Faire chauffer le reste.Battre, le sucre et les oeufs, jusqu'à ce que le melange blanchisse.Délayer les oeufs, et le sucre, avec le lait chaud. Ajouter le melange lait-maïzena. Remettre sur le feu, et fair...

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Gâteau de crêpes aux 3 chocolats

Difficulté :

24 h au frigo pour cette recette sont nécessaires. Préparer les 20 crêpes.Faire fondre, les 3 chocolats séparément. Les mettre, chacun dans un bol, et rajouter pour chacun d'eux, 15 g de crème fraîche.Poser 2 crêpes dans un plat (plat!), pour la b...

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Esquimaux de mousse au chocolat

Difficulté :

Faire fondre, le chocolat et le beurre coupés en morceaux, au bain-marie, sans trop remuer.Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre. Battre les blancs en neige ferme avec le sel, et les incorporer délicatement au mélange. Verser dans les ...

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Soufflés froids au citron vert

Difficulté :

Entourer solidement 4 ramequins, de papier aluminium, de sorte qu'il déborde d’environ 4 cm du bord du haut du ramequin (pour donner au dessert son aspect « soufflé »). Badigeonner, l’intérieur des ramequins, de beurre et saupoudrer de sucre. Enle...

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Tarte de polenta aux figues et aux raisins

Difficulté :

Porter le lait et l'eau à ébullition.Ajouter la cannelle et les raisins secs. Verser la plolenta en pluie, et laisser cuire 25 minutes, à feu doux. Remuer, de temps en temps, sinon ça accroche.Lorsque la polenta devient dure, ajouter les figue co...

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Brick à l'abricot et frangipane

Difficulté :

Préparation de la frangipane :Mélanger le beurre mou avec le sucre, ajouter la poudre d'amande, puis les jaunes d'oeufs et la fleur d'oranger.Réserver.Laver les abricots, les couper en deux.Réserver.Préparation et pliage de la brick :Couper la feu...

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Brochettes antillaises

Difficulté :

Couper l'ananas en quatre, retirer l'écorce et la partie fibreuse centrale. Couper la pulpe en gros dés.Peler les oranges, et détacher les quartiers.Peler les bananes, les couper en grosses rondelles, et les arroser d'un peu de jus de citron.Verse...

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Cake congolais à la noix de coco

Difficulté :

Battre, les oeufs et le sucre au fouet, pendant 2 à 3 minutes. Ajouter la noix de coco, puis bien mélanger.Verser cette préparation dans un moule à cake, et tapisser de papier cuisson.Cuire à four moyen (180°C/thermostat 6),pendant 35 à 40 min. Su...

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Mousse légère pêches-mangues

Difficulté :

Eplucher les pêches et les mixer.Dans une grande jatte, battre le fromage blanc, le sucre, les pêches mixées et l'alcool. Dans un autre récipient, fouetter la crème en chantilly. Faire fondre les feuilles de gélatine : les faire ramollir dans de l...

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Pommes au rhum

Difficulté :

Epluchez, et videz les pommes. Les disposer dans un plat allant au four, avec 2 noix de beurre.Saupoudrer de sucre et de sucre vanillé, et d'1 cuillère à café de rhum, pour chaque pomme. Enfourner à 200°C (thermostat 6-7), pendant 1 h environ. Arr...

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Muffins roses de Gauthier

Difficulté :

Préparez deux saladiers.Dans le premier, mélangez la farine, la poudre rose et le sachet de levure.Dans le second, mélangez le lait, l'huile et l'oeuf.Versez ce mélange, sur la préparation précédente. Ne travaillez pas trop la pâte, elle doit cons...

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Glace au miel et au chocolat

Difficulté :

Mélanger le sucre, les oeufs et le lait dans une casserole. Faire chauffer, à feu doux, sans bouillir, tout en remuant jusqu'à obtenir une consistence épaisse. Laisser refroidir 2 minutes. Ajouter le chocolat, la vanille, le miel et la cannelle....

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Gâteau aux amandes et confiture

Difficulté :

Battre en crème le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs, la poudre d'amandes et la farine.Verser dans un moule rond ou carré beurré, lisser la surface.Réchauffer la confiture au micro-ondres (quelques secondes) pour la liquéfier, l'étendre sur le...

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Soupe au chocolat (dessert)

Difficulté :

Râper le chocolat avec un économe dans un saladier.Verser la crème liquide et le lait dans une casserole et porter à ébullition. Aux premiers frémissements, verser le mélange sur le chocolat en mélangeant avec une spatule en bois. Puis ajouter le ...

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Pavé de biscuits bretons au Nutella

Difficulté :

Broyer les palets bretons au mixer.Ajouter la crème et le Nutella, bien mélanger.Réserver au frigo, pendant 2 heures minimum. Servir coupé en tranches fines.

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Tarte rhubarbe et pain d'épices

Difficulté :

Nettoyer les branches de rhubarbe, et si nécessaire, ôter les fils trop rugueux. La couper en petits tronçons. Précuire la pâte dans un moule. Pendant ce temps, mélanger le sucre, et le pain d'épices grossièrement émietté. Etendre la moitié de ...

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Crème de citron vert (28ème rencontre)

Difficulté :

Pressez les citrons, et mélangez-les au Rhum et au lait concentré. Mélangez le tout, et... consommez!

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Coeur de carottes à l'orange (28 ème rencontre)

Difficulté :

Peler 4 oranges, et lever les darnes d'oranges, une à une.Lever le zeste de l'autre orange, et extraire son jus.Battre le sucre, les jaunes d'oeuf, le zeste, et le jus.Ajouter la farine, la levure, la chapelure, les carottes, et les darnes d'orang...

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Tarte aux Carambars et pralinoise

Difficulté :

La veille, préparer la pâte sablée : ramollir le beurre en pommade, le mélanger avec le sucre glace, l'œuf, le sel (une pincée), ainsi que les graines de la gousse de vanille et la poudre d'amandes.Ajouter la farine, travailler la pâte du bout des...

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Gâteau d'oursons à la guimauve

Difficulté :

Casser les œufs et mélanger avec le yaourt, le sel et la farine (la levure ayant été préalablement mêlée à celle-ci). Dans une casserole, faites fondre 8 oursons avec un fond d'eau. Une fois, les oursons fondus ou partiellement les mélanger à la p...

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Gâteau au fromage blanc à la courgette sucrée

Difficulté :

Râper les courgettes, et les faire cuire dans une casserole.Pendant ce temps, battre l'oeuf, ajouter la faisselle, et battre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange deviennent mousseux.Ajouter, la maïzena, puis les courgettes (une fois qu'...

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Biscuits aux noix grecs

Difficulté :

Préchauffer le four à 250°C (thermostat 8-9). Battre le beurre, ajouter le sucre et les oeufs. Verser le lait, les noix (préalablement mélangées avec la cannelle et les girofles). Ajouter le cognac, la chapelure, la farine, et la poudre à lever, e...

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Gâteau mousseline nature (sans beurre)

Difficulté :

Battre les 6 blancs en neige.Ajouter les 6 jaunes, le sucre, la fécule, la farine et la levure, en prenant soin de bien mixer entre chaque ingrédient.Beurrer et fariner un moule à manqué de 28 cm de diamètre, et mettre au four SANS PRECHAUFFAGE à ...

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Gâteau suédois au safran

Difficulté :

Préchauffer le four à 175°C (thermostat 6).Mélanger les 3 jaunes d'œufs, le safran, les 2 cuillères à soupe de miel et les 3 cuillères à soupe de farine. À part, battre la crème fraîche avec les 3 blancs d'œufs. Incorporer délicatement le mélange ...

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Biscuit suzanne

Difficulté :

Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige.Mélangez les jaunes, le sucre et les sucre vanillé, faire blanchir.Ajoutez le lait et l'huile et mélangez.Puis rajoutez la farine et la levure.Incorporez doucement les blancs. Ca y est c'...

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Tarte abricots framboises avec crème frangipane et meringue

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Préparation de la frangipane :Mélanger les jaunes d’œufs et 150 g de sucre en poudre jusqu’à ce que la crème blanchisse. Rajouter le beurre mou et la poudre d’amandes.Garnir un plat avec la pâte à tarte e...

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Cake au miel et au café

Difficulté :

Faites chauffer le miel avec le beurre.Ajoutez un oeuf entier, deux jaunes (réservez les blancs d'oeufs), et le café.Ajoutez la farine tamisée, avec la levure, les épices, puis les noix, et les raisins secs, si vous aimez...Battez les blancs en ne...

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Tarte brick aux poires et pêches de Jessy

Difficulté :

Beurrer un plat le garnir des feuilles de brick en les superposant de telle sorte qu il n y ait pas de "trous" dans le fond du plat.Etaler une couche assez épaisse de compote.Saupoudrer de poudre d'amande (en gros une grosse cuillère à soupe)et ga...

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Tarte à la rhubarbe et aux pommes caramélisées

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Peler la rhubarbe et la découper en tronçons d’environ 1 centimètre.La cuire avec le sucre pendant 7 à 8 min au micro-ondes (attention elle ne doit pas être en compote !).Peler les pommes et les couper ...

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Crumble aux poires magique

Difficulté :

Commencez d'abord par couper les poires en petits cubes. Disposez-les dans un plat à gâteau avec les morceaux de kinder éparpillés dessus; n'hésitez pas à en mettre beaucoup (de poires)! Réservez.Mélangez la farine, le sucre et le beurre du bout d...

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Gateau au coco et aux fruits séchés (sans beurre)

Difficulté :

Faire blanchir les 4 jaunes et les sucres. Mélanger la farine et la levure, puis l'ajouter au jaunes-sucres.Incorpoter la noix de coco et les fruits secs. (le melange ressemblera a une sorte de poudre farineuse... il ne faut pas s'inquiéter)Incorp...

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Toasts façon flammekueche sucrés

Difficulté :

Faîtes chauffer le four à 200°C (thermostat 6-7)Dans un bol, mélanger un peu de fromage avec les ingrédients de votre choix coupé en morceaux, du sucre, des épices...Couper le pain en tranches moyennes.Etaler la préparation au fromage blanc sur le...

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Délicieux au chocolat et café

Difficulté :

Séparez les blancs des jaunes, fouettez les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé pendant environ 3 min .Faites fondre le chocolat et mélangez-le avec le café puis laissez tiédir.Hors du feu mélanger les 2 préparations puis ajouter le...

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Gâteau à la banane et à l'ananas

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mélanger dans une terrine la farine, le sucre, le sel et le bicarbonate.Y ajouter le reste des ingrédients en mélangeant bien.Verser dans un moule beurré de préférence un moule à cake.Mettre au four pour ...

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