321 Recettes - Liste des recettes

Pudding de madeleines

Difficulté :

Couper les madeleines en 2 dans le sens de la longueur.Découper les pruneaux en petits morceaux.Caraméliser le moule avec le sucre ou le caramel liquide.Dans une grande casserole, mélanger les 2 laits,les œufs et le reste des ingrédients. Remplir...

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Gâteau au yaourt rhubarbe - banane

Difficulté :

Pour info, on utilise le pot de yaourt vide comme pot "mesure"Nettoyer la rhubarbe et la couper en petits dés, éplucher et couper la banane en rondelles.Préparer la pâte à gâteau : vider le pot de yaourt dans un saladier, y mettre les œufs et les ...

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Cookies pas ordinaires aux pépites de chocolat et sirop de caramel

Difficulté :

Sortez 150 g de beurre du frigo et laissez ramollir à température ambiante. Tamisez la farine au dessus d'un grand saladier. Ajoutez 1 pincée de sel et le sucre en poudre. Mélangez puis ajoutez les pépites de chocolat.Préchauffez le four à 180°C (...

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Cake miel orange

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C, thermostat 7.Mélanger tout les ingrédients jusqu'à obtention d'une préparation bien lisse.Verser le tout dans un moule et enfourner à 210°C.Démouler après avoir laissé refroidir.

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Tarte à la poire chocolat et épices

Difficulté :

Préchauffer votre four à 200°C, thermostat 6-7.Dans un saladier, mélanger la crème fraiche avec le lait et l'oeuf et rajouter le chocolat en poudre à votre convenance et réserver.Peler et couper les poires en quartiers et réserver.Dans une assiett...

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Bouchées fondantes pomme cannelle

Difficulté :

préchauffer le four à 6 (190°c)Préparer la garniture en mélangeant les ingrédients pour obtenir un mélange onctueux.Préparer la pâte :Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.Dans un autre saladier, mélanger l'oeuf, le lait, ...

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Fondant au chocolat et aux noisettes

Difficulté :

Préchauffez votre four thermostat 6-7 (200°C).Faites fondre le beurre et les chocolats dans une casserole.Mélangez dans un saladier les oeufs, le sucre puis la farine.Versez le chocolat fondu et les noisettes et mélangez.Enfournez pendant 20 min (...

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Biscuit aux abricots et coulis d'abricots

Difficulté :

Dénoyautez les abricots et réservez-les.Mélangez le sucre et les oeufs entiers. Ajoutez la crème, puis la farine avec la levure.Râpez la moitié du zeste du citron et ajoutez à la pâte puis ajoutez une cuillère à café de jus de citron et le rhum.Co...

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Tarte frangipane anglaise

Difficulté :

Étaler la pâte dans un moule à pâtisserie, environ 23 cm.Décorer le tour avec un couteau ou une fourchette, étaler confiture dans le fond, ne pas hésiter sur la quantité, il doit y avoir de l'épaisseur. Placer au réfrigérateur.Pour faire la garni...

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Riz au lait à la fraise en verrines

Difficulté :

Laver le riz plusieurs fois, l'égoutter.Réserver une quinzaine fraises pour la décoration et faire un coulis avec le reste.Porter le lait à ébullition, y verser le riz en remuant. Laisser cuire à feu doux, à couvert, jusqu'à ce que tout le lait so...

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Crème caramel au carambar et tuiles aux pistaches

Difficulté :

Préparation de le crème: Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5). Versez le lait et les carambars dans une casserole et faites fondre à feu doux. Dans une jatte, battez les oeufs, le sucre et la cannelle puis incorporez doucement le mélange lai...

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Granité kiwi

Difficulté :

Enlevez la peau des kiwis et réduisez la pulpe en purée.Mélangez avec la même quantité de champagne ou mousseux et faites prendre 3 h au congélateur.Remuez de temps en temps avec une fourchette, filmez avec un film étirable (pour évitez les paille...

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Trifle à la crème de marron

Difficulté :

Choisir 4 verrines transparentes. Ecraser des speculos dans un mortier pour en faire de la poudre. Mettre celle-ci dans le fond des verrines pour faire la première couche.Dans un saladier, mélanger le pot de mascarpone, le sucre et la crème. Cela ...

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Gâteau chocolat légèrement marbré

Difficulté :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).Dans un premier saladier, mélangez le sucre et la farine puis faites un puits.Mettez les 3 œufs dans le puits. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte assez homogène puis délayez le tout avec le lait. Attent...

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Yaourt aux fraises des bois

Difficulté :

Rincez, essuyez et équeutez les fraises. Mixez-les avec les 40 g de sucre en poudre.Filtrez ce coulis à travers une passoire fine.Mélangez avec 6 yaourts brassés natures.Répartissez dans 6 verrines et servez frais.

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Verrines de fruits façon charlotte

Difficulté :

Dans une assiette à soupe, verser l’eau et le rhum. Tremper les biscuits pour tapisser le fond des verrines.Dans un saladier, mélanger le fromage blanc et le sucre. Mettre une couche de ce mélange dans les verrines.Couper les bananes en rondelles,...

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Tarte épicée au citron vert et à l’orange

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Étaler la pâte sablée, foncer un moule (pas trop large) et pré-cuire le fond de tarte une dizaine de minutes. Baisser alors le thermostat à 180°C (thermostat 6).Pendant cette première cuisson, râper les z...

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Fraises au sirop de framboise

Difficulté :

Mettre l’eau et le sucre dans une casserole sur feu doux. Laisser cuire environ 10 min à tout petit feu pour former un sirop. Pendant ce temps, laver les fraises et la menthe. Couper les fraises en petits morceaux. Les mettre dans des verres. Ajou...

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Cake courgette miel et menthe

Difficulté :

Peler la courgette et la réduire en lanières fines avec l'épluche-légume.Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter la menthe et les œufs. Mélanger bien. Ajouter le lait, puis le miel. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène...

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Crumble de poires aux épices

Difficulté :

Faire mousser dans une sauteuse 25 g de beurre et ajouter les graines de vanille (inciser la gousse et racler l'intérieur pour retirer les petites graines noires). Peler et couper les poires en cubes de 2cm de côté et les ajouter dans la sauteuse....

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Bavarois poire et praliné

Difficulté :

Faire fondre la pralinoise et la mélanger aux crêpes écrasées.Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.Mixer deux tiers des poires sans le sirop.Faire chauffer la moitié de cette purée ; une fois chaude, y incorporer la gélatine pour la fai...

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Muffins aux pépites de chocolat et au coeur caramel au beurre salé

Difficulté :

On commence par le caramel :Mettre le sucre au micro-onde pendant 3 min sans remuer jusqu'à ce qu'il se transforme en liquide ambré (il faut surveiller ).Pendant ce temps, réchauffer la crème liquide, afin qu'elle soit tout juste frémissante.Dès q...

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Semoule de riz banane raisins

Difficulté :

Écraser la banane dans une assiette à part à l'aide d'une fourchette.Verser le lait dans une casserole.Y ajouter le sachet de sucre vanillé, la banane écrasée ainsi qu'une bonne poignée de raisins secs.Porter le tout à ébullition en mélangeant bie...

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Crème glacée à la mûre toute facile

Difficulté :

Mixer les mûres surgelées au robot jusqu'à ce qu'elles soient moulinées bien finement (1 ou 2 min).Y ajouter un blanc d'oeuf et mouliner de nouveau pendant 30 s.Ajouter le sucre et mouliner à nouveau quelques secondes. Passer une spatule pour véri...

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Verrines framboises 5 min

Difficulté :

Mettre une cuillère à soupe de yaourt dans le fond de chaque verrine.Disposer ensuite le biscuit coupé en 2 et mettre dessus 1 cuillère a café de sirop de grenadine.Recouvrir de quelques framboises et de nouveau une cuillère à soupe de yaourt. Rés...

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Panna cotta à la rhubarbe et aux pêches

Difficulté :

Éplucher la rhubarbe et la tailler en tronçons d'1 cm environ.Couper les pêches en cubes. Réserver le sirop.Mettre les fruits dans une casserole, ajouter le sirop de pêches. Couvrir. Laisser compoter à petit feu plus ou moins un quart d'heure (jus...

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Galette retaise

Difficulté :

Mélanger le tout, jusqu'à l'obtention d'une pâte moelleuse.Etendre sur le plat.Dorer la pâte avec un jaune d'oeuf.Mettre au four bien chaud à 175°C, thermostat 6, pendant 20 min.

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Abricots au nid

Difficulté :

Faire chauffer le lait. Ajouter le chocolat en carrés et le sucre, délayer à la cuillère en bois pour faire fondre le chocolat. Dès l'ébullition, verser la semoule en pluie. Cuire 10 minutes à feu doux à moyen sans cesser de remuer.Ajouter, hors d...

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Gâteau de crêpes au chocolat !

Difficulté :

Faites cuire les crêpes dans une poêle beurrée et laissez-les reposer. Casser le chocolat en petits morceaux.Faites chauffer la crème, puis, lorsqu'elle est bouillante, versez-la sur le chocolat, couvrez puis attendez 2 à 3 minutes avant de mélang...

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Bananes fondantes au chocolat et pointe de caramel

Difficulté :

Coupez les bananes en deux. Dans un bol faites fondre les 100 g de chocolat 1 min 45 dans votre micro-ondes. Dans une casserole ajoutez les 10 cl d’eau, à ébullition, ajoutez le sucre pour faire votre caramel.Lorsque le caramel est prêt, mélangez ...

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Verrines au caramel

Difficulté :

Dans une casserole, faire fondre à feu très doux le sucre et l'eau.Dès que le caramel commence à se former, faire tourner la casserole afin de bien mélanger (tourner à la cuillère ferait cristalliser le mélange).Oter du feu dès que le caramel pren...

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Tarte aux abricots et aux amandes ultra-simple

Difficulté :

Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte.Dans un saladier, mélanger le sucre et la poudre d'amande.Répartir ce mélange sur la pâte.Ouvrir les abricots en 2, les dénoyauter, et disposer les oreillons, face bombée à l'extérieur, sur le méla...

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Gâteau Fringant

Difficulté :

Dans une terrine, mélangez la farine avec la levure.Ajoutez le sucre vanillé, le sucre et remuez.Mettez 1 oeuf et le lait et remuez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.Incorporez le beurre ramolli coupé en morceaux et mélangez.Introduisez les rais...

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Gateau aux chocolat leger

Difficulté :

Préchauffer le four à 190°, thermostat 6.Mélanger la farine, l'huile, la levure, le cacao, le miel, les yaourts, la pâte à tartiner et le jaune d'oeuf.Mélanger le tout, ajouter un peu d'eau (ou de lait) si la pâte est trop compacte.Monter les blan...

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Tarte au brocciu et citron

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)et faire précuire 10 minutes la pâte sablée.Couper très fin le zeste d'un citron.Mélanger dans un robot les oeufs, le brocciu, le sucre, le jus d'un demi citron et le zeste afin d'obtenir une préparation l...

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Gâteau d'anniversaire au lemon curd

Difficulté :

La veille préparer le lemon curd et le biscuit.Pour le lemon curd : au bain-marie, mélanger au fouet le sucre, le jus des citrons et les oeufs. Ajouter le beurre. Laisser épaissir pendant 10 min en remuant.Passer le lemon curd au chinois. Incorpor...

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Bouchées fraicheur à la framboise

Difficulté :

Mélanger la crème dessert avec le mascarpone jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.Positionner la génoise dans le fond d'un plat à bords hauts qui peut aller au congélateurverser la pâte sur la génoise. Filmer le tout.Mettre le tout au cong...

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Tarte du pizzaiolo

Difficulté :

Préchauffer le four à 180C, thermostat 6.Faire cuite 15 min la pâte à tarte au four, sur une plaque plutôt que dans un moule afin qu'il n'y ai pas les bords, sans la faire cependant trop grillée.(Vous pouvez lui donnez la forme que vous voulez ou ...

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Tarte amandine aux abricots

Difficulté :

Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre.Incorporez alors la farine puis délayez avec le lait bouillant.Versez dans une casserole et fouettez jusqu'à ébullition. Hors du feu, incorporez les amandes en poudre.Etalez la confiture sur la pâte. Réparti...

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Charlotte façon mojito

Difficulté :

Mettre le lait dans une casserole avec la menthe, le sucre de canne, le rhum. Porter à ébullition puis laisser refroidir.Prélever le zeste de 2 citrons. Presser le jus des 4 citrons et le mettre dans une casserole avec les zestes, le sucre roux et...

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Cake prunes-fraises aux pépites de chocolat

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Coupez le chocolat en pépites à l'aide de la pointe d'un couteau (comme si l'on burinait).Lavez, dénoyautez et coupez en petits morceaux les prunes. Equeutez,lavez et coupez également les fraises.Mélangez...

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Glace rapide à la pâte de speculoos

Difficulté :

Faire chauffer à feu doux, dans une casserole, la crème anglaise.Incorporer ensuite la pâte à tartiner aux Spéculoos. Remuer doucement à la spatule en bois, ce mélange crémeux devient progressivement de couleur caramel, c'est bon!Une fois cette pr...

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Salade de fruits fraîcheur

Difficulté :

Pelez les fruits et découpez-les en dés de même taille.Pressez le jus des 2 citrons verts et versez-le sur les fruits.Ajoutez le miel (plus ou moins selon le sucre des fruits et votre goût).Ciselez très finement le basilic, parsemez les fruits ave...

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Tiramisu poire pralin

Difficulté :

Prenez 2 saladiers. Séparez les blancs des jaunes et placez les chacun dans un saladier. Prenez le saladier contenant les jaunes et battez les avec le sucre. Ajoutez ensuite le mascarpone, mélangez bien. Pour finir, incorporez le pralin. Réservez ...

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Sorbet aux casseilles

Difficulté :

Préparer un sirop : faire bouillir l'eau et le sucre, puis faire complètement refroidir le mélange.Monter le blanc d'oeuf en neige avec une pincée de sel.Faire chauffer les fruits pour pouvoir les écraser plus facilement dans un chinois.C'est l'ét...

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Pêche façon melba

Difficulté :

Couper les pêches en dés.Battre le fromage blanc avec le sucre vanillé, le mettre au fond d'un verre, les pêches dessus.Faire un coulis avec les framboises et répartir sur les pêches.Mettre au frais 2 h au moins.Griller les amandes et décorer avec.

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Gateau au chocolat Medhufushi

Difficulté :

Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre.Mélanger 90 des 150 g de sucre avec les 3 jaunes d'oeufs, la farine, le chocolat fondu, les morceaux de chocolat et les zestes d'orange.Saupoudrer le sucre restant sur les blancs d'oeufs battus en nei...

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Roulé flashy

Difficulté :

Préchauffer le four à 150° ou thermostat 5.Préparer le biscuit : Mélanger la farine avec le sel et la levure. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.Monter les blancs en neige. Fouetter les jaunes avec le sucre cristallisé jusqu'à ce q...

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Fondant au chocolat light

Difficulté :

Battre les blancs des oeufs en neige.Mélanger les ingrédients.Beurrer le moule avec 20 g de beurre.Verser la pâte dans le moule.Mettre dans le four pendant 25 min à 180°, thermostat 6.

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Tiramisu croquant au caramel ou au chocolat

Difficulté :

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.Faire blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre fin.Ajouter à la préparation précédent le mascarpone.Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation précédente (jaunes d'œufs, sucre et ma...

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