321 Recettes - Liste des recettes

Panettone poêlé

Difficulté :

Découper le panettone en 16 tranches égales. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre vanillé puis le lait. Ensuite, verser une partie de la préparation dans une assiette creuse et faire chauffer 20 g de beurre dans une poêle.Tremper cha...

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Crumble pomme, banane et chocolat

Difficulté :

Eplucher les bananes et les pommes. Presser le citron. Dans un saladier, couper les bananes en rondelles et les pommes en dés, les arroser de jus de citron (ou de rhum) et mélanger. Mettre les fruits dans des ramequins ou des verres et réserver au...

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Champignon glacé

Difficulté :

Placez délicatement une boule vanille sur une assiette et posez la meringue au-dessus. Faites fondre le chocolat et faites-le couler sur la meringue. Versez la crème anglaise tout autour du champignon.Vous avez là un champignon glacé dû à la forme...

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Pommes au four biscuitées de Maman

Difficulté :

Eplucher les pommes, les évider, les disposer dans le plat beurré, mettre la gelée à l'intérieur des pommes.Faire chauffer le four à 150°C (thermostat 5).Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes, mélanger les jaunes et les sucres pour ob...

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Papillotes de fruits au miel

Difficulté :

Équeuter les fraises. Éplucher les fruits.Couper les bananes en rondelles de 2-3 cm. Couper les poires en morceaux du même acabit.Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).Découper 4 carrés de papier sulfurisé assez grands pour envelopper les b...

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Fontainebleau aux fraises en verrine

Difficulté :

Au moins 1h avant mettre le fromage blanc à égoutter dans une mousseline.Réaliser le coulis :Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.Mixer les fraises avec le sucre, chauffer ce coulis 30 secondes au micro-ondes et incorporer la gél...

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Riz gluant noir au lait de coco et à la mangue

Difficulté :

Laisser tremper le riz gluant noir pendant au moins 3 h dans de l'eau froide ou 1h30 dans de l'eau chaude. Rincer le riz plusieurs fois à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit le moins trouble possible (3-4 fois).Porter à ébullition dans une cass...

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Mousse de fraises ultra light

Difficulté :

Lavez soigneusement les fraises.Enlevez les queues.Réservez-en une pour le décors. Passez le reste des fraises au mixer.Incorporez la moitié de l’édulcorant à la purée de fraises et bien mélanger.Battez le blanc d’oeuf en neige avec une petite pin...

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Quatre quart des îles à l'ananas et à la noix de coco

Difficulté :

Dans une terrine, mélangez les oeufs et le sucre, battez pour obtenir un mélange mousseux.Ajoutez le beurre fondu puis la farine et la levure.Incorporez la noix de coco.Laissez reposer.Dans une casserole, mélangez le sucre et l'eau pour obtenir un...

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Soupe pomme et caramel au beurre salé

Difficulté :

Éplucher les pommes, enlever le cœur et les couper en morceaux.Les faire cuire pendant 15 minutes à feu moyen dans une casserole couverte en les recouvrant d'eau sur un tiers.Dans une autre casserole, faire fondre le sucre avec les 15 cl d'eau et ...

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Glace à la pêche express

Difficulté :

Verser la boite dans un mixer.Mixer et ajouter le reste des ingrédients.Re-mixer un peu pour que le mélange soit bien homogène.Mettre en sorbetière.

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Chausson aux pommes et caramabar

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Eplucher les pommes et les couper en dés.Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter les dés de pommes. Faire revenir sur feu moyen pour les faire fondre. Faire caraméliser en mettant à feu vif. Qua...

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Terrine aux fraises, framboises et chocolat blanc

Difficulté :

Faire fondre le chocolat blanc cassé en morceaux avec 4 cuillères à soupe d'eau. Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau.Faire chauffer le lait très chaud mais non bouillant et y ajouter la gélatine puis le fromage blanc.Incorporer à la prépa...

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Pudding au lait de coco

Difficulté :

Tremper le pain dans l'eau froide durant 2 heures.Tremper les raisins dans le rhum. Faire fondre le beurre et réserver.Presser le pain pour enlever l'eau. Le passer ensuite au moulin à légumes (grille fine) ou au mixer.Verser le sucre dans la pâte...

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Crème au thé earl grey

Difficulté :

Portez le lait à ébullition. Retirez-le du feu, ajoutez le thé, couvrez et laissez infuser 15 minutes environ.Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7).Dans un saladier, fouettez l'oeuf entier, les jaunes d'oeuf et le sucre en poudre.Filtrez le l...

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Samossas aux fruits secs

Difficulté :

Faire fondre le beurre puis mélanger les poudres d'amande et de noisette, le sucre, les oeufs et le beurre dans un saladier. Attendre éventuellement quelques minutes que ça refroidisse pour que le mélange durcisse un peu.Préchauffer le four à 180°...

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Verrines faciles fraises cookies

Difficulté :

Lavez, coupez vos fraises en petits morceaux, et sucrez les. Sucrez le fromage blanc à votre guise. Cassez les cookies en petits morceaux.Dans des verrines, mettez une couche de fraises, une couche de fromage blanc, quelques morceaux de cookies pu...

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Muffins à la banane version light

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs : les trois farines, la levure, la cannelle, les cerneaux de noix et le sel. Dans un autre récipient, écrasez les bananes grossièrement, et ajoutez à fur ...

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Croque monsieur au chocolat fondant

Difficulté :

Casser les œufs dans un saladier. Ajouter deux cuillères à soupe de lait concentré sucré et battez bien le tout. Faire chauffer dans une poêle 3 cuillères à soupe de beurre. Tremper les tranches de pain de mie dans les œufs battus puis les mettre ...

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Gâteau au chocolat au lait ribot fourage noix de coco pécan

Difficulté :

Mélanger le beurre et le sucre en pommade, puis ajouter les jaunes de d'œuf, ensuite le chocolat fondu et la vanille.A part, tamiser la levure et la mélanger à la levure et au sel.Ajouter dans le mélange au chocolat le lait ribot et la farine tami...

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Crumble des îles

Difficulté :

Découpez l'ananas en petits cubes puis faites-les revenir quelques instants dans une poêle avec une cuillère à soupe de sucre. Versez le lait de coco sur les cubes d'ananas et laissez réduire à feu moyen jusqu'à absorption totale du lait de coco. ...

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Crumble poire, pomme et fraises

Difficulté :

Couper en cubes la poire, la pomme et les fraises et les arroser d'un peu de jus de citron pour ne pas qu'ils noircissent. Les répartir au fond de 4 coupes.Préparer la pâte à crumble en malaxant ensemble les farines, la cassonnade, la poudre de no...

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Moelleux aux éclats de marrons et chocolat

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Faites fondre le beurre et ajoutez-y le sucre puis les jaunes d'oeufs, la vanille, la farine, la levure et enfin le lait.Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez délicatement au mélan...

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Marbré Citron / Café

Difficulté :

Préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5).Dans un premier saladier, mélanger la farine, la maïzena et la levure avec le sucre et les 3 jaunes d'oeufs tout en délayant peu à peu avec le lait et l'huile.Dans un autre saladier, faire monter les 3...

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Fondant léger au chocolat d'Irène

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°, thermostat 6, chaleur tournante.Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-onde.Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Rajouter la maïzena et incorporer l'ensemble au chocolat. Bien mélang...

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Pudding au lait de coco et aux pommes

Difficulté :

Faire chauffer les 2 laits avec les 2 sucres et verser sur la brioche émiettée dans un récipient.La laisser s'imbiber et refroidir un peu. Pendant ce temps, battre les oeufs en omelette puis les incorporer à la brioche. Ajouter les pommes coupées ...

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Verrines chocolat cerises speculoos

Difficulté :

Mettre la feuille de gélatine dans de l'eau froide pour la faire ramollir. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat avec la crème liquide et le lait. Ajouter le café en poudre et la feuille de gélatine jusqu’à complète dissolution. Répartir la p...

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Clafoutis pommes figues

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Dans un saladier, mélanger le lait et la farine, ajouter les sucres puis les oeufs et la pincée de sel. Bien battre pour obtenir un mélange homogène.Beurrer un moule à manqué (anti-adhésif si possible). D...

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Bouchées faciles à la noix de coco

Difficulté :

Ecraser les biscuits dans une grande assiette avec le dessus d'un verre (sinon vous pouvez aussi les mettre dans un sac plastique et les écraser au rouleau à pâtisserie).Monter les blancs en neige.Incorporer délicatement avec une spatule en bois l...

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Clafoutis à la rhubarbe parfumé au lait concentré sucré

Difficulté :

Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).Eplucher la rhubarbe, la couper en morceau et la faire blanchir 2 minutes.Dans un saladier battre les oeufs, le sucre, la farine, la cannelle et la vanille.Ajouter le lait concentré et mélanger.Repartir ...

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Crumble ananas et noix de coco

Difficulté :

Concasser le chocolat à l'aide d'un gros couteau de cuisine afin d'obtenir des pépites. Emietter les rochers coco dans un bol, y ajouter les pépites de chocolat et mélanger. Faire revenir dans une poêle les dés d'ananas avec une noix de beurre, sa...

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Tarte à la banane et au nutella

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Déposer la pâte brisée dans un moule à tarte. Etaler le nutella sur le fond de la pâte.Ecraser les 4 bananes bien mures avec une fourchette et y ajouter les 2 pots de fromage blanc stracciatella. Bien mél...

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Panna cotta du chef

Difficulté :

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Pendant ce temps faire bouillir la crème, le sucre et la vanille. Éteindre le feu et essorer les feuilles ramollies, les incorporer à l'appareil et bien dissoudre. Verser dans des récip...

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Gâteau à la farine de châtaigne

Difficulté :

Séparer les blancs des jaunes.Blanchir les jaunes avec le sucre.Y ajouter, cuillère par cuillère, la farine de châtaigne tamisée avec la levure.Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer très délicatement à la préparation ...

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Glace au caramel au beurre salé facile

Difficulté :

Faire un caramel brun avec le sucre et l'eau.Hors du feu, ajouter le beurre et bien remuer. Verser la moitié du lait concentré, et remuer jusqu'à ce que le caramel soit bien dissous. Verser le reste de lait concentré et le lait.Lorsque le mélange ...

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Glace aux pommes caramélisées

Difficulté :

Faire un caramel brun avec le sucre et un peu d'eau.Ajouter le beurre et le sel (s'il s'agit de beurre doux). Bien remuer.Ajouter les pommes émincées et le lait concentré.Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes soient fondantes.Laisser r...

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Carpaccio d'agrumes à l'orientale

Difficulté :

Peler à vif tous les agrumes. Presser la chair présente sur les épluchures et récupérer le jus dans une petite casserole.Découper les agrumes en 2 dans le sens de la hauteur puis chaque moitié en tranches très fines. Disposer ces tranches dans un ...

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Cake raisins, noisettes, figues

Difficulté :

La veille ou quelques heures avant, faire tremper les raisins secs dans du rhum.Dans un saladier mélanger la farine, la levure, le sucre.Dans un autre, battre l'oeuf avec le lait et ajouter le beurre fondu, la vanille liquide. Incorporer cette pré...

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Mousse au chocolat facile et légère

Difficulté :

Faire fondre le chocolat.Le laisser refroidir.Monter 2 blancs d'œufs en neige très ferme.Monter la crème fleurette en chantilly très ferme.Mélanger le chocolat, les blancs en neige et la chantilly très délicatement à l'aide d'un fouet manuel en so...

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Madeleines à la rose

Difficulté :

Préchauffer le four à 240°C (Thermostat 8).Faire fondre le beurre.Monter les blancs en neiges avec le sucre.Ajouter 40 grammes de lait, la levure chimique et la farine.Mélanger bien puis ajouter les loukoums à la rose, l'eau de rose, le beurre et ...

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Fondant au chocolat et aux oranges caramélisées

Difficulté :

Éplucher les oranges et séparer les quartiers.Dans une poêle faire chauffer environ 30 g de beurre et 50 g de sucre pour faire du caramel, puis y ajouter les oranges. Mélanger et laisser à feu doux 10 minutes.Faire fondre le chocolat, le beurre et...

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Charlotte au melon et à la vanille

Difficulté :

Mettre les feuilles de gélatine a tremper dans de l'eau froide.Épépiner et éplucher le melon.Tailler la moitié du melon en fine brunoise, mixer l'autre moitiéMettre le melon taillé dans une casserole de petit gabarit, verser de l'eau à hauteur, ...

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Gâteau au miel façon pain d'épice

Difficulté :

Verser le pot de yaourt et le fouetter avec les œufs.Ajouter le demi pot de miel et mélanger.Verser les trois pots de farine avec le sachet de levure et mélanger encore une fois.Beurrer un moule et verser la pâte.Faire cuire 25 minutes à 190°C (th...

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Gourmandises variées

Difficulté :

Dans un saladier, blanchir les œufs avec le sucre au fouet.Tout en fouettant, ajouter le lait, la farine puis la levure. Mélanger bien. Incorporer ensuite le beurre fondu. Mélanger le tout et laisser reposer 3 heures maximum au frais.Dans des moul...

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Duo de mousse framboise-banane

Difficulté :

Pour la mousse de bananes : Mixez les bananes avec le jus du citron, le sucre et le rhum afin d'obtenir une crème lisse.Fouettez la crème fraîche avec le sucre vanillé.Montez les blancs en neige.Mélangez la crème de banane avec la chantilly puis l...

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Mousse de melon au rhum

Difficulté :

Mettre les feuilles de gélatine à fondre dans de l'eau froide.Couper le melon en 4, l'épépiner, découper sa chair en morceaux et la mixer assez finement. Réserver.Faire réchauffer le rhum, le citron et le miel ensemble. Retirer du feu dès les prem...

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Tarte à la framboise, menthe et basilic

Difficulté :

Faire cuire la pâte à blanc pendant environ 20 minutes à 220°C (thermostat 8).Mixer 2 poignées de framboises avec le sucre, le basilic et la menthe.Une fois la pâte cuite et refroidie, étaler la crème de framboise aux herbes aromatiques sur le fon...

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Clafoutis aux fraises, ananas et pistaches

Difficulté :

Poêler rapidement les fraises et les morceaux d'ananas rincés, avec le sucre vanillé et le beurre salé. Mélanger la farine, le sel, le sucre, ajouter les oeufs battus, puis verser le lait et bien mélanger. Répartir les fraises poêlées et les anana...

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Biscotins

Difficulté :

Séparer le blanc du jaune des œufs, mettre les dans 2 saladiers différents. Faire fondre le beurre à la casserole, ajouter le sucre aux jaunes et y mélanger le beurre. Y Mettre la farine et la levure, et mélanger (avec la main quand ça deviendra t...

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Varirante de tiramusu aux fruits rouges

Difficulté :

Mélanger 20 grammes de sucre avec la confiture (~ les 2/3 du pot), il faut que cela donne un mélange assez liquide.Faire tremper les boudoirs dans le mélange.Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs avec le reste de sucre (50g), ajouter ensuit...

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