321 Recettes - Liste des recettes

Tarte sablée aux pommes meringuées

Difficulté :

Foncer un moule à tarte avec la pâte sablée et faire cuire à blanc 15 minutes à 180°C (thermostat 6).Pendant ce temps, éplucher et couper les pommes en dés. Les mettre dans une poêle avec un peu de beurre et le miel et faire caraméliser pendant 10...

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Charbon Lorrain

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (th.9). Faire fondre le chocolat au bain-marie.Dans une jatte, mélanger le sucre et les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Rajouter la farine,le beurre fondu et le sucre vanillé. Bien battre la pâte jusqu'à ce qu'...

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Fondant au chocolat pour femme pressée !

Difficulté :

Faire fondre le chocolat au micro-ondes et le beurre pendant environ 1 minute puissance maximum. Dans une terrine, ajouter la farine, le sucre, les oeufs entiers et le sel. Verser le tout dans un plat à cake allant au micro-ondes(en silicone de pr...

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Bricks croustillantes aux fruits d'hiver

Difficulté :

Eplucher les pommes, les couper en huit et les mettre à cuire à feu doux pendant 1 heure, avec le couvercle.Une fois cuites, ne pas les mixer mais les égoutter soigneusement.Couper l'ananas, la mangue et la banane en petits dés et réserver.Mettre ...

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Ribosses pommes briochées

Difficulté :

Préparer la pâte à brioche : délayer la levure dans le lait tiède. Faire fondre le beurre. Mélanger la farine, le lait et la levure, l'oeuf entier, le beurre fondu tiède et le sucre.Oter le coeur des pommes avec un vide-pomme et enrober chaque pom...

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Le Michto Abricot de Dindy

Difficulté :

Dans un saladier, émietter les biscuits. Ajouter la poudre d'amande, mélanger. Couper les abricots secs en petits morceaux et les mélanger aux biscuits. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie avec la crème. Verser le chocolat sur la préparat...

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Tarte au chocolat et sa mousse de coco

Difficulté :

Pour la pâte sablée, bien mélanger farine, sel, œuf, beurre et sucre. Ajouter la poudre d'amande.Travailler la pâte, l'envelopper d'un film alimentaire et la laisser reposez 1h30.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6), étaler la pâte dans le f...

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Brownies chocolat aux noix

Difficulté :

Prechauffer au four à 150°C (thermostat 5). Faire fondre le beurre. Beurrer un moule. Dans un saladier, verser beurre fondu et sucre. Mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajouter oeufs et farine. Remuer à nouveau. Faire...

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Ananas à l'orange

Difficulté :

Prélever le zeste de l'orange.Réduire les zestes en petits dés de 1 mm. Mettre les zestes dans un petit récipient et les réserver.Presser l'orange et réserver son jus.Découper l'ananas en rondelles et tailler des petits cubes dans sa chair.Mettre ...

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Petits sablés rapides sans œufs

Difficulté :

Mélanger la farine, la maïzena et le sucre.Faire fondre le beurre au four à micro-ondes ou au bain marie et l'ajouter à la préparation.Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte très poudreuse et ajouter l'huile afin de lier le tout.Faire de petites bo...

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Gâteau suisse au chocolat

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (th.6).Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble, au bain-marie. Séparer les blancs d'oeufs des jaunes et monter les blancs en neige avec la pincée de sel.A part, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre glace jusqu...

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Béret basque de Saint-Jean Pied de Port

Difficulté :

Commander une génoise de 25 cm environ chez un pâtissier. Faire fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie. Incorporer le beurre, bien mélanger. Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs et le sucre glace. Laisser refroidir. Incorporer alors...

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Soupe de fruits rouges et Tagada

Difficulté :

Placer les fraises Tagada ® dans une casserole avec 50 cl d'eau, faire chauffer doucement de façon à faire fondre les fraises Tagada ®.Lorsque les bonbons sont fondus, couper le feu et mettre le reste des ingrédients directement dans la casserole....

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Gâteau à l'orange sans farine

Difficulté :

Dans une casserole verser les ingrédients du sirop et faire réduire à feu doux.Mélanger les ingrédients du gâteau, et verser dans un moule beurré.Faire cuire th 7/ 210°(démarrer a four froid)pendant 30 minutes environ.Quand le gâteau est cuit vers...

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Sablés au gingembre et leur mousse chocolat blanc

Difficulté :

Confectionner les sablés :Réduire les zestes et le gingembre en très petits morceaux. Les mettre dans une grande casserole d'eau froide et porter à ébullition, jeter l'eau et répéter une fois l'opération.Essorer dans du papier absorbant.Dans un gr...

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Tarte légère à la banane

Difficulté :

Presser le citron vert. Mélanger l'eau de fleur d'oranger, la moitié de la vergeoise, et la cannelle en poudre.Peler les bananes et les couper en rondelles de 5 mm d'épaisseur. Arroser les de jus de citron au fur et à mesure pour qu'elles ne noirc...

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Bananes rôties au gingembre

Difficulté :

Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).Eplucher les bananes, les couper en deux dans le sens de la longueur et les ranger sur une seule couche dans un plat beurré ; puis arroser avec le jus de citron.Mélanger la cassonade et le gingembre, ép...

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Petits pots à la fleur d'oranger light

Difficulté :

Verser le lait dans une casserole avec le sucre et la fleur d'oranger. Pendant qu'il va vers l'ébullition, mettre à tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau.Lorsque le lait bout, remuer énergiquement à l'aide d'un fouet puis couper le fe...

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Tarte aux pommes à la Mansonienne... très facile !

Difficulté :

Préparer la pâte :Faire fondre le beurre au micro-ondes. Mélanger un peu pour l'homogénéiser et le refroidir.Y verser la farine et le sucre et bien mélanger pour obtenir une boule de pâte : il est normal que la pâte soit alors un peu collante. La ...

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Beignets aux restes de fruits trop mûrs façon François

Difficulté :

Préparer une pâte à frire avec la farine, le lait, les oeufs, l'huile, le sel et le sucre, bien fouetter.Dans un robot mixeur, mettre les fruits divers (selon les goûts) et bien mixer jusqu'à obtenir un mélange très homogène.Ajouter l'appareil (la...

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Verrine poire cognac chocolat

Difficulté :

Peler et couper les poires en morceaux, les mettre à cuire dans une casserole avec un peu d'eau, 2 cuillères à soupe de cognac et le sucre.Au bout de 10 min environ, sortir les poires, rajouter une cuillère à soupe de cognac et les écraser en puré...

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La milloc de mon arrière grand mère

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Chauffer le lait avec les 16 morceaux de sucre. Pendant ce temps, mélanger la farine et les oeufs. Ajouter le lait chaud puis verser dans un moule à manqué (ou un plat à bords hauts) préalablement beurré....

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Tartelettes choco-noix

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Hacher les noix grossièrement. Les mélanger avec le sucre et la crème.Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou sur feu doux.Découper la pâte en 6 ronds et en garnir les moules à tartelettes. Verser 1 ...

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Vacherin aux fraises en verrine

Difficulté :

Monter la crème fraiche et le sucre en chantilly à l'aide d'un batteur et réserver au frais.Couper les fraises en deux et casser les meringues en morceaux.Dans des coupes ou verres disposer des fraises meringues et chantilly puis répéter l'opérati...

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Tarte au fruits rouges aux amandes et son sirop

Difficulté :

Prenez les fruits, mettez-les dans un faitout et ajoutez la vanille (graines et gousse), les amandes effilées, les épices et l'amaretto. Cuisez pendant environ 30 minutes à feu doux.Après cuisson, mettez les fruits dans une passoire et laissez égo...

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Clafoutis aux poires et aux raisins

Difficulté :

Faites ramollir les raisins secs dans un bol d'eau chaude.Pelez les poires, fendez-les en quatre, retirez le coeur et les pépins puis découpez la pulpe en petits dés. Mettez ces dés de poires dans un saladier et arrosez-les avec le jus du citron. ...

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Crème de ma grand-mère au chocolat blanc

Difficulté :

Faites bouillir le lait.Pendant ce temps, mélangez les oeufs avec le sucre puis avec la farine. Quand le lait bout, y ajouter ce mélange en remuant bien et remettre sur le feu jusqu'aux premiers bouillons. Attendre quelques secondes après les prem...

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Gâteau au yaourt marbré poire-pralinoise-pralin

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Dans un saladier, verser le contenu du yaourt.Y ajouter les 3 oeufs entiers et la levure, mélanger très énergiquement.Ajouter les 2 mesures de sucre et bien mélanger.Ajouter les 3 mesures de farine petit ...

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Tarte tatin façon Lisa

Difficulté :

Préchauffez votre four a 200°C (thermostat 7).Préparez la pâte en commençant par faire fondre le beurre. Versez ensuite le sucre dans un saladier et mélangez avec le beurre fondu. Ajoutez les oeufs et la farine afin que la pâte ait un aspect sablé...

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Variations de crèmes brûlées, chocolat, vanille, café

Difficulté :

Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter ¾ de crème pour ¼ de lait. Mélanger avec les graines de vanille. Diviser en 3 l’appareil et laisser refroidir.Incorporer dans l’un des appareils l’arôme café, le chocolat dans l’autre et...

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Le pain d'épices sans épices de ma Grand-Mère

Difficulté :

Mélangez le sucre en poudre, le sucre vanillé, le bicarbonate de soude, le miel et l'eau chaude dans un récipient. Battez energiquement.Dès que le mélange est onctueux, versez la farine au fur et à mesure et remuez énergiquement de façon à éviter ...

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Palmito au nutella

Difficulté :

Etaler la pâte à tartiner sur toute la pâte feuilletée.Rouler la pâte jusqu'à son milieu et faire de même avec l'autre côté de sorte que deux boudins se rejoignent en son centre.Tailler des lamelles de 2 cm d'épaisseur environ.Badigeonner de jaune...

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Poires aux spéculoos

Difficulté :

Peler les poires en laissant la queue.Chauffer le vin, le sucre, la cannelle, les clous de girofle et la vanille dans une casserole.Incorporer les poires,les laisser mijoter environ 40 à 45 minutes à feu doux puis les retirer et les réserver.Conti...

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Glace au caramel aux éclats de caranougat

Difficulté :

Mettre un saladier avec les bricks ou bouteilles de crème au congélateur (environ 15 min).Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre glace.Incorporer le caramel, 5-6 cuillères suivant les goûts (goûter pour voir si ça vous convient).Découper des pe...

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Chtiramisu à la chicorée

Difficulté :

(Dessert à préparer la veille)Séparer les jaunes des blancs.Blanchir les jaunes avec le sucre. Incorporer le mascarpone, mélanger. Ajouter la chicorée et le genièvre et mélanger à nouveau.Mettre une pincée de sel dans les blancs et les monter en n...

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Tarte légère bananes et fruits rouges

Difficulté :

Battre les blancs en neige.Détailler les bananes en grosses rondelles.Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et la farine ensemble.Incorporer délicatement les blancs montés en neige.Verser les fruits rouges et les rondelles de bananes.Disposer la p...

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Pain d'épices de Tata Coco

Difficulté :

Mélanger la farine, le sucre, le sel, la cannelle, le bicarbonate de soude et la levure dans un saladier.Faire fondre le beurre et le miel, les ajouter doucement dans le saladier. Incorporer peu à peu le lait.Mélanger jusqu'à ce que la préparation...

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Coeur chocolat framboise

Difficulté :

Préchauffez le four à 190°C (thermostat 7).Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, puis fouettez pour que ça soit lisse. Ajoutez le sucre glace et bien mélanger. Incorporez les oeufs entiers puis ajoutez la farine.Beurrer un moule en...

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Charlotte au caramel et à la mousse au chocolat

Difficulté :

Commencez par faire une mousse au chocolat.Faites fondre le chocolat dans une casserole avec un peu d'eau.Ajoutez le sucre vanillé hors du feu et les jaunes d'oeufs.Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme et incorporez-les délicatement au ch...

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Mini fondant au Nutella

Difficulté :

Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5).Mélangez le beurre et le sucre avec une spatule en bois.Ajoutez les oeufs un par un sans cesser de mélanger. Versez la farine, la poudre de noisette et le Nutella.Coupez la moitié de la plaquette de Prali...

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Brownies à la nougatine

Difficulté :

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7). Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec le beurre. A côté, battez le sucre et les oeufs ensemble jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine, la levure, le sel puis le mélang...

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Crème de tapioca sur bananes caramélisées

Difficulté :

- Faire le caramel :Dans une casserole, mettre 80 g sucre à feu doux et le laisser se cristalliser puis devenir liquide. Ajouter le beurre. Hors du feu, ajouter les bananes tranchées dans le caramel. Dans des verrines, faire un lit de bananes.Dans...

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Délice de mousse citronnée

Difficulté :

Presser les citrons et récupérer les zestes.Réserver.Séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige.Les réserver.Dans une casserole, délayer la maïzena dans l’eau et ajouter le beurre.Porter à ébullition.Hors feu, ajouter les jus de cit...

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Viennois chocolat-café

Difficulté :

Faire chauffer le lait avec la crème jusqu'à ébullition.Pendant ce temps-là, dans une casserole, mélanger les jaunes d'oeufs avec la Maïzena et le sucre, puis ajouter le café refroidi.Ajouter le chocolat coupé en morceaux dans le lait chaud, mélan...

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Tarte aux pommes américaine

Difficulté :

Préparation de la pâte : Dans un saladier verser la farine tamisée. Couper le beurre en petits dés (1 cm maximum) et l'incorporer à la farine.Incorporer 50 g de beurre de cacahuète au mélange.Verser l'eau progressivement en mélangeant jusqu'à obte...

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Crème brûlée à la crème de riz

Difficulté :

Faire bouillir le lait. Dans un saladier, mélanger le sucre avec la crème de riz.Mélanger le lait bouillant avec la crème et le sucre. Bien mélanger.Laisser refroidir puis ajouter les jaunes d'oeufs. Passer la préparation au chinois puis verser da...

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Petits clafoutis version Julie !

Difficulté :

Prendre la pâte brisée et la découper en cercles de la taille d'une tartelette.Préchauffer le four a 200°C (thermostat 7).Disposer les pâtes feuilletées dans des petits moules à tartelettes, tartiner avec du nutella.Disposer quelques fruits.Dans u...

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Coeurs Fondants sur Crème Anglaise

Difficulté :

Préparation des CoeursPréchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Faire fondre le beurre. Mélanger dans un cul de poule (saladier en inox) la farine, la maïzena, le cacao, le sucre. Ajouter les œufs et le beurre fondu, et mélanger bien jusqu'à c...

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Gratin de poire simple

Difficulté :

Faire un sirop avec 100 g de sucre et 25 cl d'eau.Eplucher les poires, les cuire dans le sirop (le sucre doit être dissout dans l'eau) pendant 5 à 10 min.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mettre les poires dans un plat beurré allant au fo...

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Gâteau au tapioca et vermicelles de couleur

Difficulté :

Faire bouillir le lait avec les cuillères de sucre. Ajouter le tapioca et laisser cuire 7 minutes en remuant souvent.Battre les blancs d'oeufs en neige. Ajouter les jaunes au lait et remuer rapidement pour éviter qu'ils ne cuisent. Incorporer les ...

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