321 Recettes - Liste des recettes

Verrine aux deux chocolats

Difficulté :

1ère étape : la mousse au chocolat.Séparer les blancs des jaunes d'œufs.Blanchir les jaunes avec le sucre en mélangeant énergiquement.Faire fondre doucement le chocolat noir et le beurre.Mélanger avec la 1ère préparation.Monter les blancs en neige...

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Moelleux au chocolat léger, sans beurre

Difficulté :

Faire préchauffer à 200°C (thermostat 6-7) pendant 10 min.Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange "mousse".Incorporer la farine OU la poudre d'amande OU le mélange des deux.Bien mélanger.Faire fondre le chocolat à feu doux dans le la...

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Gâteau de semoule et lait

Difficulté :

Dans une casserole, mélangez les liquides puis insérez le sucre et la semoule. Portez à ébullition en mélangeant tout le temps pour éviter que ça ne colle.Lorsque la préparation est arrivée à ébullition, passez sur feu doux et incorporez la noix d...

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Mousse au chocolat et beurre salé

Difficulté :

Faire fondre au micro-onde ou bain marie les 2 types de chocolat et le beurre demi-sel.Il serait préférable que les oeufs soit le plus possible à température ambiante.Séparer le blanc des jaunes.Battre les 3 jaunes et le sucre afin que mélange dou...

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Mille feuilles Bourbon de Tatoubatou

Difficulté :

Préparer tout d'abord un caramel : dans une poêle anti-adhésive chaude, mélanger le sucre roux et l'eau afin d'obtenir un caramel sirupeux.Y faire macérer quelques minutes la gousse de vanille fendue ou alors y verser quelques gouttes selon le goû...

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Moelleux au chocolat léger de Delphine

Difficulté :

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).Mettre le sucre au fond d’un saladier.Casser les œufs dedans et bien mélanger les deux pendant un petit moment.Incorporer la farine et la levure. Touiller.Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micr...

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Verrine tiramisu ananas et cookies

Difficulté :

Pour 4 verrines de 25 cl.Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone. Mélanger jusqu'à obtenir une crème épaisse mais lisse. AAjout...

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Mousse glacée de fraises

Difficulté :

Mixez les fraises et réservez.Montez le lait et le sucre, afin que cela forme une mousse.Ajoutez les fraise mixées et battez un peu.Mettez le papier sulfurisé dans un moule à cake et faites dépasser le papier des bords du moule.Mettez un peu de mo...

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Aumonières de banane

Difficulté :

Préparer une confiture de bananes : peler les bananes et les couper en rondelles. Les faire mijoter 20 min avec le sucre, le zeste râpé, le jus d'1/2 citron et une bonne pincée de cannelle.Rajouter au besoin un peu d'eau. Laisser tiédir la confitu...

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Galette des rois à la pâte à tartiner

Difficulté :

Préchauffer votre four à 220°C (thermostat 7-8).Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes (ou de noisettes) avec les 2 oeufs et la pâte à tartiner (inutile de rajouter du sucre, la pâte à tartiner en contient suffisamment).Dérouler la premièr...

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Gâteau facile et léger aux épices façon funambuline

Difficulté :

Mettre un peu d'huile sur un papier absorbant et huiler un moule rond. Allumer le four à 180°C (thermostat 6).Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre de la liste.Remplir le moule et enfourner.Vérifier la cuisson au bout de 25 min. Laisser 5 min...

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Mousse au chocolat et ses tuiles

Difficulté :

Faire blanchir les jaunes d'œufs et le sucre. Chauffer le lait et le verser sur le chocolat concassé dans un saladier.Ajouter le premier mélange au deuxième.Monter la crème en chantilly à l'aide du fixe chantilly et l'incorporer au reste.Mettre la...

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Tarte aux pommes express

Difficulté :

Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7).Peler les pommes, retirer les pépins avec un vide-pomme, puis couper les pommes en deux.Faire des lamelles assez fines et régulières, d'environ 2 ou 3 millimètres.Étaler la pâte sablée, disposer les ...

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Bricks gourmande à la banane

Difficulté :

Eplucher et couper les bananes en rondelles. Dans une poêle, les faire cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à se réduire en compote. Les flamber au rhum. Laisser refroidir.Casser la tablette de chocolat dans un bol, puis faire fondre au micro-onde...

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Muffins au chocolat et coeur coulant au carambar

Difficulté :

Dans un saladier, mélanger le sucre et la margarine jusqu'à l'obtention d'une pâte mousseuse.Rajouter à cette pâte les deux oeufs et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Incorporer petit à petit à ce mélange la farine tamisée et la lev...

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Tatin de mangues au rhum

Difficulté :

Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7). Réalisez un caramel dans une casserole avec le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau.Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux et le rhum.Mélangez dans la casserole puis répartir le caramel dans un moule.Epluch...

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Compote de pommes maison sur lit de frangipane et boule de glace vanille

Difficulté :

Frangipane :Travailler le beurre ramolli en pommade. Ajouter le sucre et les œufs. Incorporer les amandes, la farine, et le rhum.Pour plus de rapidité, mettre les ingrédients dans un robot en commençant par mettre le beurre puis tout le reste. Com...

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Tarte brick aux pommes légère

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Faire fondre 50 g de beurre en pommade.Prendre une tourtière de 25 centimètres et mettre une feuille de brick, enduite sur une face de beurre, coté tourtière.Faire pareil pour 3 autres feuilles.Mettre l...

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Vacherin glaçé façon Martine

Difficulté :

Dans un saladier, écraser les meringues sans les mettre complètement en miettes.Dans un autre saladier, préparer la crème en mélangeant au batteur électrique le sucre, le sucre vanillé et la crème.Attention, le mélange doit être ferme mais pas tro...

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Brick poire/chocolat

Difficulté :

Laver, éplucher et couper les poires en petits cubes. Les faire revenir dans une casserole avec une noix de beurre.Quand les poires sont dorées, ajouter le miel et le sésame puis le chocolat. Laisser fondre.Plier une feuille de brick en deux. Plac...

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Gâteau abricots et amandes

Difficulté :

Travaillez les 125 g de beurre et les 125 g de sucre.Ajoutez peu à peu les 125 g de farine en pluie.Incorporez l'œuf entier, ainsi que les 125 g d'amandes en poudre.Lorsque le tout est bien lié, couper la pâte en deux, verser la moitié de la pâte ...

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Pommes en brioche

Difficulté :

Préchauffer le four 180°C(Thermostat 6).Eplucher et épépiner les pommes que vous gardez entières. Garnissez le coeur des pommes avec une noisette de beurre et un petit peu de sucre. Passez-les au four 10 minutes.Préparez la pâte : mélangez la fari...

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Super bon crumble à la fraise et au chocolat

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 7).Couper les fraises en rondelles pas trop fines. Éplucher puis couper la nectarine en morceaux. Faire un jus de citron.Beurrer un moule assez haut. Mettre les fraises et la nectarine coupée dans le plat pu...

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Fondant chocolat marshmallow

Difficulté :

Faire fondre les marshmallows sur une casserole à feu doux avec un peu d'eau (quelques cuillères à soupe suffiront) et le beurre. Parallèlement, faire fondre le chocolat au bain marie.Quand c'est bien fondu, ajouter le chocolat aux marshmallows. V...

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Apple Cake (variante du Carrot Cake)

Difficulté :

Battre le sucre et le beurre ensemble.Séparer les blancs des jaunes d'œufs.Ajouter les jaunes au mélange sucre/beurre.Ajouter la pomme râpée.Monter les blancs en neige très ferme.Mélanger la farine, la poudre d'amande, la levure chimique, la canne...

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Crêpes banane-chocolat

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Mettez du papier sulfurisé sur la plaque du four. Disposez une crêpe sur un côté de la plaque. Posez au centre de la crêpe une petite noisette de beurre et 4 rondelles de banane au-dessus. Saupoudrez légè...

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Compote de pruneaux au porto

Difficulté :

Porter le porto à ébullition. Ajouter le sucre, l'orange et le citron coupés en fines tranches, la cannelle et le laurier.Ajouter les pruneaux et laisser cuire 5 min sur feu doux.Laisser refroidir et mettre au frigo.Juste avant de servir, filtrer ...

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Gâteau de semoule fine... en bouche

Difficulté :

Versez tout dans un poêlon.Mettez à feu moyen.Bien remuez.Quand l'ébullition apparaît (ça se solidifie tout seul) retirez alors du feu.Laissez reposer à l'air libre 30 min.Savourez...!

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Coupe de glace des Antilles

Difficulté :

Dans chaque coupe, disposez une boule de glace de chaque parfum.Faites fondre le chocolat au bain-marie.Versez le chocolat chaud sur les boules de glace.Ajoutez le congolais dans chaque coupe.Dégustez !

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Verrine de mousse au chocolat sur lit d'orange

Difficulté :

Pour la gelée d'orange : mélanger le jus d'orange (à température ambiante sinon la gelée prend trop vite) et le sucre dans un récipient.Dans une casserole, mettre l'eau, les zestes d'orange et l'agar-agar.Porter à ébullition et éteindre.Mettre l'e...

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Gâteau au chocolat fruité

Difficulté :

Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5-6).Mélangez dans un saladier le beurre, le sucre, l'huile et le glucose.Ajoutez-y les œufs petit à petit et le chocolat fondu.Tamisez la farine, le cacao et le sel.Mélangez le tout doucement.Ajoutez au mél...

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Marmelade d'oranges express façon Camille

Difficulté :

Retirez et conservez le zeste de 2 oranges.Pelez les oranges en retirant bien les peaux blanches et découpez-les en morceaux.Mélangez le tout, sucre, oranges, zestes et mettez à cuire dans un récipient adéquat 10 min à couvert dans un micro-ondes ...

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Délicieux au chocolat

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Faire fondre le beurre. Faire fondre le chocolat au bain-marie à part.Séparer les blancs des jaunes.Fouetter les jaunes avec le sucre vanillé et 150 g de sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit blanc.A...

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Petits Donuts

Difficulté :

Battre l'œuf, ajouter le sucre et le beurre fondu et battre encore, le mélange doit être mousseux.Ajouter petit à petit le lait tout en continuant à battre.Ajouter la farine avec la levure toujours petit à petit pour éviter les grumeaux.Abaisser l...

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Fondant au chocolat au coeur gourmand de Geoffroy

Difficulté :

Fondre le chocolat au bain marie et y ajouter le beurre.Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre, le sucre vanillé, la farine et le lait.Y verser le chocolat fondu, puis mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.Verser dans un moule be...

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Pudding champenois

Difficulté :

Mettre les biscuits dans un saladier, verser le lait chaud sucré et vanillé. Ajouter les jaunes d’œufs et l’alcool. Incorporer les blancs battus en neige ferme. Verser dans un moule côtelé si possible (joli mais difficile à démouler) ou un moule à...

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Délice au chocolat d'Anne-Marie

Difficulté :

Faire fondre le chocolat dans le lait soit à feu très doux, soit au micro-ondes. Dans une terrine, mélanger le beurre ramolli, les sucres et les œufs entiers.Ajouter la maïzena, la levure et le chocolat fondu. Allumer le four thermostat 4 ou 160°C...

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Pavlova cichorangue

Difficulté :

Meringue : battre les œufs en neige très ferme (éventuellement au bain marie, « à la suisse », pour que la meringue tienne mieux l’humidité).Puis ajouter le sucre, le jus de citron et enfin la maïzena. Battre jusqu’à ce que le mélange soit ferme e...

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Mon baba au rhum facile

Difficulté :

Gâteau : dans une terrine, verser la farine, le sel, la levure et les œufs entiers puis le sucre. Travailler la pâte qui doit être souple. Faire fondre le beurre et l'ajouter à la pâte, puis la crème fraîche. Beurrer et fariner un moule à savarin,...

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Mon risotto crémeux aux raisins

Difficulté :

Faire macérer les raisins dans le rhum 30 min environ. Dans un poêlon en fonte, passé à l'eau froide (pour éviter que le lait n'attache), verser le lait, la crème liquide, le riz, le laurier, les raisins et les zestes. Mettre sur feu vif et réduir...

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Tarte aux pommes minute

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Étaler la pâte et la piquer sur toute sa surface avec une fourchette.Éplucher, épépiner et couper en petits dés les pommes et les déposer sur la pâte.Faire couler 2 cuillères à soupe de miel sur toute l...

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Far de marionette

Difficulté :

Préparer un grand plat (type grand plat à gratin) avec le beurre pour que le préparation ne colle pas à la cuisson. Répartir vos pruneaux au fond du plat.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Verser dans une casserole le litre de lait entier ...

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Verrines de tiramisu dés de poires et spéculoos

Difficulté :

Couper les poires en dés, ajouter 1 sachet de sucre vanillé et un peu de liqueur de poire et laisser macérer.Séparer les blancs des jaunes d'œufs.Mélanger les jaunes avec le sucre, le sucre vanillé restant et le mascarpone. Monter les blancs en ne...

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Pâte à crêpes à la bière au blender

Difficulté :

Mettre les œufs, le lait, la bière, le sel et le beurre (mou ou fondu) dans le bol du blender.Ajouter la farine petit à petit, tout en mixant.Laisser reposer 15 min au frais.

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Fondant juste cuit au chocolat

Difficulté :

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie.Couper le beurre en petits morceaux et les ajouter au chocolat en mélangeant, pour obtenir une pâte homogène.Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et so...

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Pain d'épices à l'orange (sans oeuf)

Difficulté :

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5). Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le lait et le miel, en remuant de temps en temps.Puis y faire infuser les morceaux d'écorces d'orange et le gingembre frais.Passer au tamis dans un saladier,...

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Bugnettes Catalanes

Difficulté :

Mélanger tous les éléments au fur à mesure sauf l'huile, dans un mixer.Laisser reposer la pâte 2h.Etaler la pâte en bandes de 8 cm par 2 cm et 2 mm d'épaisseur. Essayer de faire un noeud approximatif.Plonger dans l'huile très chaude progressiveme...

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Tarte aux bananes, noix de coco et raisins

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Disposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte et la faire précuire au four durant 5 à 10 min.Pendant ce temps, séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre en poudre, le su...

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Tarte aux pommes Mamama

Difficulté :

Eplucher les pommes en retirant le trognon, les couper en morceaux et les cuire à feu doux jusqu'à obtention d'une compote.Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.Mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter le beurre fondu.Préchauffe...

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Crumble à la mangue et confiture de banane

Difficulté :

Cassez les petits beurres en morceaux (astuce: mettez-les dans un sac plastique alimentaire, recouvrez le sac par un torchon et donnez des coups de marteau [sert aussi à détendre les nerfs !).Une fois en miettes mélangez-les au beurre préalablemen...

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