321 Recettes - Liste des recettes

Flan coco tout simple

Difficulté :

Faire chauffer le four à 220°C(thermostat 7/8).Battre les jaunes d'œufs en omelette.Dans un saladier, mélanger les 3 laits. Ajouter l'omelette, le zeste de citron, la cannelle et la vanille.Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement au...

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Crumble aux pommes caramélisées au miel

Difficulté :

Préchauffer votre four à 240°C(thermostat 8).Éplucher, épépiner et couper les pommes en gros morceaux. Les faire revenir dans une noisette de beurre à feu plutôt fort quelques instants puis ajouter le miel et laisser sur le feu en remuant régulièr...

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Croustillant au chocolat et aux framboises

Difficulté :

Faire les tuiles plates(excellentes recettes sur le site)en mettant un peu de poudre d'amandes dans la pâte.Pour la mousse au chocolat faire fondre doucement le chocolat au bain-marie avec le beurre, un peu d'extrait de café et un trait de cognac(...

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Dessert au potiron

Difficulté :

Faire cuire les morceaux de potirons à la vapeur pendant 15 min.Battre les oeufs en omelette, ajouter la cassonade ou le sucre en poudre, la cannelle et 1 pincée de sel.Ecraser la chair du potiron et mêler à la préparation.Beurrer un moule à man...

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Gâteau ananas caramel

Difficulté :

Tapisser un moule de caramel, recouvrir le fond de tranches d'ananas.Mixer 8 tranches d'ananas. Faire cuire la purée obtenue avec les 200 g de sucre pendant 4 min.Ajouter le reste des ananas coupée en morceaux et continuer à cuire 3 min.Dans un sa...

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Trifle rapide poires et spéculoos

Difficulté :

Préparation : 10 minCuisson : 0Ingrédients (pour 2 personnes) :Préparation :Ecraser les spéculoos et les réserver de côté.Couper les poires en petits dés.Dans deux verres larges ou des coupes, placer des spéculoos écrasés dans le fond. Arroser d'u...

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Faluche de ma grand-mère

Difficulté :

Faire fondre et lever la levure délayée dans le lait tiède avec le sucre. Faire fondre le beurre.Dans une jatte, battre les 2 oeufs en omelette, puis y ajouter le beurre fondu et environ 350 g de farine.Ajouter à la préparation la levure montée, m...

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Roulé à la confiture de lait

Difficulté :

La veille, préparer de la confiture de lait en portant à ébullition au bain marie pendant 3 heures le lait concentré sucré.Mélanger énergiquement les 4 jaunes d'oeufs avec le sucre, la farine, la fécule.Monter les blancs en neige et les incorporer...

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Tiramisu banane pain d'épice

Difficulté :

Coupez les bananes en rondelles et faite les revenir dans 10 g de beurre.Coupez le pain d'épices en tranches et faite-le revenir dans 10 g de beurre, puis le tremper rapidement dans le rhum.Mélangez le mascarpone et les oeufs dans un saladier au b...

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Verrines aux poires et créme légère caramel au beurre salé

Difficulté :

Laver, éplucher les poires et les découper en dés.Délayer l'agar-agar dans le lait et mettre à chauffer à feu très doux.Pendant ce temps, préparer le caramel : dans une casserole, mettre le sucre mouillé d'une cuillère à soupe d'eau et le beurre, ...

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Crème brûlée au lait de coco et aux fruits exotiques

Difficulté :

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez le lait de coco, la crème et la noix de coco râpée sans jamais cesser de battre.Répartissez la crème dans des plats en terre, cuisez 30 minutes à four préchauff...

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Biscuits roses aux fruits exotiques

Difficulté :

Coupez les fruits de la passion en 2 et retirez les grainescassez le chocolat en morceaux dans un saladier.Faites chauffer la crème 2 minutes à 500W au four à micro-ondes,versez sur le chocolat et couvrez 5 minutes.Mélangez et ajoutez les graines ...

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Tarte aux pommes pour les fêtes

Difficulté :

Placer la frangipane pendant quelques minutes au congélateur, éplucher les pommes, les couper en 4, les épépiner, puis couper chaque quartier en 8.Étaler la pâte feuillée dans un moule à tarte.Passer la frangipane au mixer pour la réduite en poudr...

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Gratin aux pruneaux

Difficulté :

Faites tremper les pruneaux dans le rhum additionné d'eau tiède pendant 2h (pas plus d'1/4 de volume d'eau sinon le rhum ne se sentira pas).Epluchez les pommes de terre et cuisez-les à la vapeur pendant environ 30 min (selon grosseur).Passez-les a...

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Tulipes aux framboises

Difficulté :

Préparez la crème pâtissière aux amandes :Mélangez les jaunes avec le sucre en poudre.Lorsque le mélange est bien mousseux, ajoutez la farine, puis le lait tiédi.Versez dans une casserole et faites cuire sur feu doux 8 min à partir de l'ébullition...

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Pain plein d’épices

Difficulté :

Mélanger tous les ingrédients au batteur électrique pour obtenir une pâte mousseuse.Beurrer et fariner un moule à cake.Mettre la pâte dedans puis enfourner 40 min à 180°C, thermostat 6.

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Fondant poire choco facile

Difficulté :

Etalez la pâte dans un moule et piquez le fond.Puis coupez en lamelles la moitié des poires et disposez-les sur la pâte.Dans une jatte, écrasez le restant des poires (à la main ou avec une fourchette) et y ajouter dans l'ordre le jus du demi citro...

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Chinois aux pepites de chocolat

Difficulté :

Pour la brioche à faire la veille :Mettre le tout dans la machine à pain ou dans un grand saladier, laisser en attente toute la nuit.Mettre le tout dans la machine à pain programme pâte (celui qui ne cuit pas)ou si vous n'avez pas de map pétrir av...

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Gâteau à la pistache et aux griottes

Difficulté :

La recette nécessite 24 h de réfrigération.Faire fondre le beurre. Ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre et les pistaches mixées. Ajouter délicatement les blancs d'oeufs battus en neige.Verser un rectangle de 30x40cm sur du papier sulfurisé sur la ...

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Chausson aux pommes et basilic

Difficulté :

Étalez la pâte sur du papier sulfurisé.A l'aide d'un économe, découpez les 2 pommes en fines lamelles et déposez-les sur la moitié de la pâte. Poivrez légèrement.Ajouter quelques feuilles de basilic et une cuillère à café de miel.Fermez le chausso...

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Rochers à la noisette

Difficulté :

Mélangez la poudre de noisette et le sucre.Ajoutez les blancs d'oeufs sans les battre, tel quel.Mélanger pour obtenir une pâte homogène.Faire des tas sur une plaque de cuisson avec 2 petites cuillères.Enfourner 15 min à 180°C(thermostat 6).

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Couscous d'automne à la grenade

Difficulté :

Placer au fond de la passoire du couscoussier, les dattes dénoyautées, saupoudrer de cannelle et d'écorce d'orange râpée.Dans un bol, faire macérer les raisins secs avec le lait.Dans un plat creux, placer la semoule, ajouter le sucre, la cuiller d...

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Délice aux framboises

Difficulté :

Décongeler les framboises 30 à 45 min, pas plus car le côté gelé des framboises fait parti du dessert.Verser le pot de crème fraiche dans un saladier y ajouter le sucre. Fouetter 5 min afin d'obtenir une crème un peu plus consistante.Ecraser les m...

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Tarte poires-épinards sans gluten

Difficulté :

Nettoyez les feuilles d'épinards à grande eau, avant de les plonger 5 min dans une casserole d'eau bouillante, pas plus.Égouttez et pressez pour faire sortir l'eau des feuilles. Sur une planche à découper, hachez les feuilles avec un bon couteau. ...

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Gâteau anisé

Difficulté :

Mélanger les jaunes d'oeuf dans un saladier assez grand et le sucre.Puis mettre à chauffer au micro-ondes le beurre sans le faire bouillir : c'est à surveiller car cela va vite.Le mélanger ensuite à la préparation avec le lait et la farine.Monter ...

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Délice au mascarpone

Difficulté :

Séparez le blanc des jaunes d'oeufs et battez le jaune avec le sucre et l'extrait de café.Puis rajoutez le mascarpone.Fouettez les blancs en neige et les rajoutez au mélange.Pour servir, versez un peu de la préparation dans des verres, rajoutez un...

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Cake abricot-miel

Difficulté :

Battre les blancs en neige.Mélanger les jaunes, la farine, le sucre, le lait, le sucre vanillé, le jus d'orange, l'huile d'olive, les abricots secs et la banane découpés en petits morceaux.Incorporer doucement les blancs en neige.Laisser cuire 50 ...

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Verrines Manda-banane

Difficulté :

Mélanger au fouet le mascarpone, la banane écrasée, le sucre, la vanille.Répartir dans les verrines de la façon suivante:D'abord, 1 bonne cuillère à soupe de crème.Puis 1 biscuit cassé en 2 trempé dans le mélange rhum-eau.Puis de nouveau, 1 bonne ...

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Galette aux deux sons

Difficulté :

Faire chauffer l'huile d'olive à feu vif dans une poêle.Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients dans un bol.Verser la préparation dans la poêle et baisser le feu. Retourner la galette au bout de 2-3 minutes et faire cuire le même temps sur...

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Muffins moelleux à l'ananas

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C, thermostat 6, graisser les moules à muffins.Mélanger ensemble les éléments secs dans une terrine.Dans un autre bol, battre le beurre et le sucre, ajouter l’oeuf puis le fromage blanc, l’extrait de vanille, le lait et 1...

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Pain d'épices classique

Difficulté :

Préchauffer le four a 175°. Mélanger la farine, la levure, les épices et le sucre.Réchauffer légèrement le beurre, le lait et le miel pour rendre le tout liquide et ajouter au mélange sec.Ajouter les écorces d'oranges confites.Verser dans un moule...

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Pie aux prunes

Difficulté :

Préparer la pâte brisée:Mettre la farine sur la planche à pâtisserie.Faire un puits et ajouter l'huile, le sel et le beurre en morceaux.Travailler légèrement, du bout des doigts pour incorporer le beurre à la farine.Ajouter de l'eau petit à petit ...

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Muffins à la fleur d'oranger et à l'orange confite

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°.Détailler les écorces d'oranges en petits morceaux.Battre l'oeuf.Faire fondre le beurre.Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel, le sucre et les écorces d'oranges.Dans un autre saladier, mélanger l'oeuf b...

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Financier à la noisette

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Mélanger la poudre de noisettes avec le sucre, le sel, la farine, la vanille, ajouter les blancs d'œuf (non montés en neige) puis le beurre fondu.Verser la pâte dans des moules à financiers et enfourner...

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Pain d'épices façon tiramisu

Difficulté :

Sortez le mascarpone du froid 15 minutes avant de préparer la recette.Séparez le blancs des jaunes d’œufs, dans une jatte mélangez les jaunes et le sucre et ajoutez-y le mascarpone.Battre les blancs en neige bien ferme et les incorporer à la prépa...

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Gâteau au chocolat, mousse au chocolat et ses quartiers d'orange

Difficulté :

Gâteau :Faites fondre le beurre et 250 g de chocolat à feu doux en remuant avec une cuillère en bois.Retirez du feu et posez sur un dessous-de-plat.Ajoutez successivement le sucre, 6 oeufs entiers un par un, et la farine en continuant à remuer.Pré...

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Crème onctueuse au chocolat avec une touche de vanille

Difficulté :

Faites fondre le chocolat avec le beurre. Dès que le chocolat est fondu, rajoutez le lait avec le miel. Mélangez bien, dès que tout est bien mélangé, récupérez les grains de la gousse de vanille et mettez-les dans la préparation encore chaude. Rem...

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Verrines de mascarpone rhum raisin

Difficulté :

La veille, faire macérer les raisins secs dans le rhum avec un peu d'eau (pour que les raisins soient recouverts) et couvrir.Le lendemain, égoutter les raisins et garder le rhum de côté.Séparer le jaune du blanc d'oeuf, fouetter le jaune avec la m...

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Croustade aux pommes croustillante

Difficulté :

Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).Peler et découper les pommes grossièrement.Faire fondre le beurre et en badigeonner les feuilles de bricks de chaque côté puis les poser les unes sur les autres.Déposer les pommes au centre du tas, sau...

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Bonbons banane nutella

Difficulté :

Découper votre feuille filo (ou de brick) en quatre carrés et faire, pour chaque carré :Etaler une cuillère de nutella sur une bande centrale, disposer un quart de banane au bord et la rouler pour obtenir un rouleau.Fermer celui-ci à l'aide de fic...

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Bûche facile au chocolat et au pain d'épices

Difficulté :

Préparer une mousse au chocolat assez forte en chocolat et peu sucrée : faire fondre doucement le chocolat avec le beurre. Y ajouter le sucre.Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Ajouter au chocolat les jaunes d'oeufs. Pendant que le chocolat fo...

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Palets à l'ananas

Difficulté :

Coupez l'ananas frais en fine tranche et récupérez le jus, ou égouttez la boîte d'ananas en mettant le jus de coté.Disposez chaque palet breton dans une assiette.Arrosez le du jus d'ananas ou de sirop pour qu'il se ramollisse.Disposez une boule de...

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Tarte moelleuse au chocolat

Difficulté :

Placer un saladier au réfrigérateur avec les fouets du batteur.Pour la pâte, tamiser la farine et le cacao dans une jatte, incorporer le beurre. Mélanger de façon à obtenir une sorte de chapelure, ajouter le sucre et de l'eau pour obtenir une pâte...

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Mousse aux poires et chocolat

Difficulté :

Cette mousse est à préparer la veille.Peler les poires entières et déposez-les dans une casserole avec 100 g de sucre et la gousse de vanille fendue. Ajoutez de l'eau jusqu'à hauteur des poires. Faites cuire pendant 10 à 15 min à frémissements. La...

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Iles flottantes sur lit de smoothie

Difficulté :

Presser les oranges, placer le jus dans le mixeur avec les framboises décongelées mais encore très fraîches. Mixer.Battre les blancs en neige avec le sel, quand ils commencent à prendre, ajouter le sucre.Disposer des cuillères de blancs dans un pl...

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Verrine de pomme et ses fruits sur lit de mousse au chocolat noir

Difficulté :

Pour la mousse: faire fondre le chocolat au micro ondes avec l'eau et le lait environ 30 secondes à puissance moyenne (bien remuer ensuite).Battre les blancs en neige avec une pincée de sel (au batteur si possible) puis les incorporer au chocolat ...

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Verrine aux biscuits roses de Reims, framboises et champagne

Difficulté :

Pour réaliser la crème :Battre les blancs en neige avec une pointe de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre semoule puis ajouter le mascarpone.Mélanger la crème aux blancs en neige, ne pas tro...

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Charlotte aux fruits au sirop

Difficulté :

Recette à faire la veille pour le lendemain.Coupez les fruits en cubes en conservant leur sirop dans un saladier (vous pouvez aussi conserver quelques fruits entier pour la décoration finale de la charlotte).Bien égouttez les fruits dans une passo...

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Assortiment de cookies façon Desplas'Couz

Difficulté :

Pour la pâte à cookies :Mélanger la farine, les sucres, le sel, la levure chimique. Ajouter le beurre fondu et l'oeuf. Mélanger le tout jusqu'à obtenir une boule de pâte bien homogène. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6).Diviser la pâte en ...

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Aumonière de Poires au chocolat chaud et à la chantilly

Difficulté :

Peler les poires et les découper en morceaux. Dans une poêle, faire chauffer du beurre et faire revenir les poires environ 30 à 45 minutes afin qu'elles soient bien colorées et surtout qu'elles perdent leur jus.Sur le plan de travail, étaler une ...

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