321 Recettes - Liste des recettes

Montagne de blancs d'oeufs

Difficulté :

Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide puis l'égoutter, l'essuyer et la faire fondre dans une cuillère à soupe d'eau bouillante.Faire un caramel brun avec le sucre en poudre et une cuillère a soupe d'eau.Battre les blancs en neige (ave...

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Pets de nones

Difficulté :

Mettre dans un saladier les 3 cuillères à soupe de sucre, les 6 œufs, le bol de crème, la pincée de sel, les 4 ou 5 sachets de sucre vanillé et les 15 g de levure de boulanger. Remuez.Ajoutez le kilo de farine. Puis travaillez la pâte à la main en...

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Crumble d'automne (pomme, bananes)

Difficulté :

Préchauffez votre four à 175°C (thermostat 5-6).Épluchez les pommes, retirez leurs cœurs et les coupez en quartiers. Épluchez les bananes et les couper en rondelles épaisses.Faites fondre la cuillère à soupe de beurre dans une poêle. Jetez les fru...

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Flan au coco au micro-ondes

Difficulté :

Dans un saladier, mélanger le lait concentré sucré, le lait demi écrémé, les œufs. Ajouter la noix de coco.Dans un plat à tarte allant au micro-ondes (type pyrex), mettre le sucre en poudre, mouiller avec 3 cuillères à soupe d'eau.Cuire à 850 w 4 ...

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Millefeuille aux griottines

Difficulté :

Pour la crème pâtissière, porter à ébullition 20 cl de lait, ajouter la vanille, puis retirer du feu.Dans un récipient, séparer les jaunes des blancs en conservant les jaunes, ajouter le sucre sur ceux-ci et battez le tout énergiquement à l'aide d...

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Pudding aux pépites de chocolat

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Dans un saladier, mettre le pain en gros "dès", ajouter le lait, bien imbiber le pain, ajouter le sucre (goûter pour la quantité de sucre), ajouter les œufs battus, la pomme coupée et les pépites de cho...

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Tarte poire-chocolat-coco

Difficulté :

Préchauffer le four thermostat 6/7 (200°C).Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée et piquer le fond avec une fourchette.Enfourner et faire cuire 15 min à blanc.Faire fondre chocolat et crème fraiche et ajouter le jaune d'oeuf et le lait.Verse...

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Tiramisu banane-framboise

Difficulté :

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.Y incorporer progressivement le mascarpone, puis ensuite les blancs battus en neige.Couper les bananes en petits cubes.Ajouter le coulis de framboise.Monter le tiramisu : une première cou...

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Pommes rôties sur canapés

Difficulté :

A l'avance:posez les sablés sur 4 jolies assiettes à dessert. Coupez en 4, épépinez, pelez les pommes; coupez chaque quartier en 2 tranches épaisses.15 minutes avant de servir:chauffez le beurre dans la poêle à feu doux; couchez-y les tranches, po...

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Petits pots de crème au muscovado

Difficulté :

Mettre le lait à bouillir dans une casserole.Pendant ce temps, mélanger les jaunes d’œufs avec le muscovado jusqu’à faire blanchir le mélange en sachant qu’il restera coloré du fait de la couleur du muscovado...Ajouter l’arôme d’amande amère et ve...

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Tarte au chocolat et confiture d'abricot

Difficulté :

Émiettez et liez les palets avec le beurre mou jusqu’à ce que cela forme une pâte homogène. Étalez avec les mains cette pâte dans un moule à tarte en faisant de légers bords. Lissez avec une spatule en bois.Concassez le chocolat en petits morceaux...

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Mille-feuilles de petits-beurre

Difficulté :

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Ajoutez ensuite hors du feu la crème liquide mélangez et laissez tiédir.Montez les mille-feuilles en superposant 4 petits beurres nappés de ganache et saupoudrés très légèrement de ...

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Bûche aux marrons de Mamie Fernande

Difficulté :

Écraser les marrons au passe vite dans un saladier.Ajouter le sucre, le beurre ramolli et le sucre vanillé.Pétrir à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène.Former une bûche.Napper avec la chocolat noir.Laisser reposer au frigo 24 heures avan...

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Verrine framboise et melon

Difficulté :

Dans 6 verres ou coupelles transparentes, émiettez en gros morceaux 2 boudoirs par verre. Mettre une cuillère à soupe de melonade par verre (ou d'eau sucrée pour les enfants).Dans un saladier, mélangez le mascarpone et le coulis de framboise au fo...

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Fruits frais chauds

Difficulté :

Éplucher les fruits puis les couper en rondelles.Mettre tous les fruits dans un saladier ainsi que le jus d'ananas.Presser le jus du citron sur ce mélange et ajouter le sucre, puis le curacao.Mélanger délicatement tous les ingrédients.Laisser repo...

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Gâteau noix de coco et sirop d'ananas

Difficulté :

Préchauffer le four à 170°C(thermostat 5-6).Mettre dans un mixer les ingrédients un par un dans l'ordre de la liste, sauf le sirop d'ananas. Mélanger et verser dans un moule à manqué, beurré et fariné. Mettre dans le four chaud 35 min.Démouler tiè...

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Crèpe bretonne par un périgourdin

Difficulté :

Mélanger dans un 1er grand récipient tous les ingrédients "solides"puis mélanger dans un autre récipient tous les ingrédient "liquides"puis rassembler le tout dans un même récipient assez grand( mélanger avec un fouet bien paumé puis passer au chi...

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Charlotte royale au chocolat et au café

Difficulté :

Chemisez un moule à charlotte de biscuits à la cuillère légèrement imbibés de café. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie puis y ajoutez le sucre.A part, séparez les blancs des jaunes et ajoutez les jaunes d'œuf un à un au chocolat ...

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Gâteau aux deux carottes et cannelle

Difficulté :

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).Faire cuire 600 g de duo de carottes dans un autocuiseur pendant 8 minutes après la rotation de la soupape.Mélanger la farine, le sucre, la levure, le sel, la cannelle et le beurre. Ajouter les carottes pr...

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Flan patissier à la chataigne

Difficulté :

Mettre tous les ingrédients dans un récipient et mixer le tout au batteur.Beurrer un moule à tarte et verser la préparation dedans.Laisser reposer 10 min.Cuire à four chaud (210 °C - thermostat 7) 30 minutes

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Terrine de fruits

Difficulté :

Chauffer le lait avec 100 g de sucre. Lorsqu'il bout, retirer du feu et ajouter la poudre d'amandes. Couvrir, laisser infuser 10 min et filtrer. Faire réchauffer sur feu doux. Battre le reste du sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange...

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Tiramisu aux noix et aux petits beurres

Difficulté :

Séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, au fouet (ou au batteur électrique pour aller plus vite), battez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et incorporez-y le mascarpone jusqu'à obtenir un mélange homogène...

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Biscuit bavarois framboise, mangue, noix de coco

Difficulté :

Préparez le moule en le revêtant de papier sulfurisé.Préparez le biscuit en mixant grossièrement les petits beurres. Ajoutez le beurre fondu, la confiture et la cannelle. Mélangez intimement. Répartir l'ensemble dans le moule en tassant. Mettre au...

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Verrine de poires chapelan

Difficulté :

Peler les poires, les couper en dés, les cuire dans la cocotte minute avec le sucre pendant 10 minutes.Les égoutter avant de les mettre en verrine.Ajouter du caramel et des amandes effilées pour le décor.Servir tiède ou froid (selon l'envie).(Déli...

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Carrés à l'orange et à la pistache

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Graisser un moule bas rectangulaire et tapisser le fond avec du papier cuisson.Faire griller les pistaches une dizaine de minutes dans une poêle anti-adhésive. Les laisser refroidir puis les piler.Battre...

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Petits choux diaboliques d'Halloween

Difficulté :

Pâte a choux :Allumez votre four à thermostat 6.Dans une casserole, mettez l'eau, le sel, le sucre, le beurre coupé en morceaux et faites bouillir.Dès l'ébullition, retirez du feu et mettez toute la farine d'un coup.Remuez énergiquement à la spatu...

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Fondant gourmand de Manon

Difficulté :

Mettre le four à préchauffer à 180°, thermostat 6.Mettre dans un récipient adapté le beurre salé, le chocolat à fondre et les cinq carambars.Faire fondre 2 min au micro-ondes en position moyenne (500 watts).Bien mélanger au fouet jusqu'à ce que to...

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Trifle forêt noire

Difficulté :

Mettez dans 4 verrines ou 4 coupes les cookies au chocolat coupés en petits morceaux pour qu'ils tapissent le fond.Faites cuire pendant 15 minutes les cerises griottes avec le sucre, le mélange 4 épices, le kirsch et 10 cl d'eau. Lorsqu'elles sont...

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Gâteau d'automne aux noix et noisettes

Difficulté :

Mettre le beurre en purée et le mélanger dans un bol avec les oeufs entiers.Verser sur le mélange oeufs et beurre, la farine, les noisettes en poudre et la levure chimique.Mélanger au fouet pour obtenir une pâte lisse et y incorporer le lait conce...

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Dessert à l'orange du maroc

Difficulté :

Épluchez les oranges puis les couper en rondelles, faites revenir le miel à feu moyen dans une petite casserole.Déposez les rondelles d'orange sur une assiette plate, parsemez les oranges de cannelle, puis versez le miel chaud sur les oranges. bon...

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Beignets de banane miélés aux pistaches

Difficulté :

Coupez les bananes en 2 ainsi que les feuilles de briques,enroulez les bananes dans la feuille de brique, collez grâce au jaune d'oeuf.Mettrez du miel à chaque extrémité de la feuille de briquepuis trempez dans les pistaches mises dans un bol.Enfo...

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Crapets aux pommes

Difficulté :

Épluchez les pommes, ôtez les trognons et coupez les en fines rondelles; cassez les oeufs et battez-les. Ajoutez une cuiller à soupe de sucre puis la farine. Mélangez-bien . Ajoutez doucement du lait jusqu'à obtention d'une pâte un peu plus épaiss...

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Crème renversée aux abricots

Difficulté :

Égoutter et sécher les abricots. Les couper en petits morceaux. Faire bouillir le lait avec le sucre et la gousse de vanille. Verser progressivement le mélange dans les oeufs battus en omelette. Ajouter les morceaux d'abricots dans la crème.Prépar...

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Flan martiniquais

Difficulté :

Préchauffez le four à180°C(thermostat 6).Mixez l'ananas.Dans une casserole,mettez l'ananas mixé avec son jus,le sucre en poudre et l'eau.Faites chauffer 3 minutes jusqu'à petite ébullition.Battez les oeufs en omelette dans une terrine et ajoutez-y...

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Verrine mousse aux 2 chocolats et poires Williams

Difficulté :

Râper à l'aide d'un économe quelques copeaux de chocolat noir et de chocolat blanc.Séparer les jaunes des blancs.Battre les blancs en neige à l'aide d'un batteur.Faire fondre le chocolat noir coupé en morceaux aux micro-ondes (faire attention à ce...

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Tarte au fromage de Marisé

Difficulté :

Battre les oeufs en omelette.Ajouter tous les ingrédients aux oeufs battus.Mixer le tout afin d'obtenir un pâte lisse.Beurrer et fariner légèrement un moule à tarte et verser la pâte.Faire cuire à four moyen, à environ 180°C(thermostat 6).J'ai mis...

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Verrines au chocolat infusé à la menthe et à la mangue

Difficulté :

Chauffez la crème liquide dans une casserole.Hors du feu, ajoutez les 12 feuilles de menthe, laissez infuser 3 min environ.Retirez les feuilles de menthe avec une cuillère.Cassez le chocolat en morceaux dans une saladier et versez par-dessus la cr...

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Mousse choco-crème de marron

Difficulté :

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie à feu doux. Dans un saladier, mélanger la crème de marron au mélange chocolat/beurre et laisser refroidir un peu.Pendant ce temps, monter les blancs en neige, incorporer au reste et placer le to...

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Tarte nuage aux fraises

Difficulté :

Dérouler la pâte sur une plaque de cuisson, faire des trous a la fourchette et faire cuire selon les indications mentionnées sur le paquet.Pendant ce temps, laver rapidement les fraises sous l'eau froide puis les équeuter en conservant une base pl...

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Flan de courge aux abricots secs

Difficulté :

Couper la courge en petits morceaux et la faire cuire dans le lait avec les abricots que l'on aura fait gonfler dans l'eau(1 heure).Quand le tout est bien imprégné de lait, mixer pour obtenir une pâte légère. Ajouter la farine, faire cuire 5 min. ...

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Tarte au pommes au caramel au beurre salé

Difficulté :

Pour la pâte brisée :Mettre l'eau à chauffer, couper le beurre en carrés, verser une partie de l'eau chaude sur le beurre et le battre en pommade (fouet à main).Ajouter la farine en 2 fois et ajouter le reste d'eau si nécessaire.La pâte s'étale à ...

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Tarte bien fondante au chocolat

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)Dérouler la pâte, faire des trous avec une fourchette dans le fond.La faire cuire au four 25 min.Préparer la sauce au chocolat: faire fondre 100 grammes de chocolat noir au bain marie puis ajouter 50 gramm...

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Soufflé à la pâte à tartiner

Difficulté :

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs et la pâte à tartiner, puis incorporez délicatement les blancs battus en neige très ferme.Versez cette préparation dans des ramequins individuels (ou dans un moule à soufflé) préalablement beurrés et sa...

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Tarte aux deux fruits rouges

Difficulté :

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6).Mélangez la farine et 100 g de sucre dans un saladier.Ajoutez les oeufs un à un. Remuez bien entre chaque oeuf pour ne pas former de grumeaux.Versez le lait concentré peu à peu en mélangeant, puis la v...

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Gâteau coco ananas chocolat

Difficulté :

Mélanger le sucre et le beurre à la spatule .Quand la pâte est bien blanche, ajouter les oeufs puis la farine, la noix de coco et l'ananas.Quand tout est bien mélangé vous tout verser dans le plat;Casser la tablette de pralinoise en morceaux et ra...

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Tarte amandine aux poires et chocolat blanc simplissime

Difficulté :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7). Étalez la pâte sablée (ou autre) dans le moule à tarte préalablement beurré (ou garni de papier sulfurisé).Piquez-la avec une fourchette. Vous pouvez la faire précuire à blanc environ 10 min si vous le v...

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Verrine Nutella banane speculoos

Difficulté :

Déposer le Nutella dans le fond de la verrine. Couper la banane en rondelles et la disposer au dessus du chocolat.Ecraser un spéculoos et disperser les miettes au dessus des rondelles de banane.

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Crumble parfumé aux amandes

Difficulté :

Éplucher et couper les pommes et les poires, les couper en dés, et les réserver dans un saladier pour qu'elles rendent leur jus.Verser le sucre et la liqueur dans un verre, à ras bords, et laisser macérer.Dans un autre saladier, verser la farine.C...

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Crème au Curaçao

Difficulté :

Faire bouillir le lait avec moitié du sucre.Battre l'oeuf entier avec le reste du sucre et la maïzena, délayer avec un peu de lait tiède puis verser dans le lait chaud et remuer sans laisser bouillir(feu bas).Dès que la crème a épaissi, retirer d...

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Gâteau mousseline aux noix

Difficulté :

Base du gâteau :Mélanger le sucre et les oeufs entiers, puis la farine avec la levure.Enfin l'huile et le lait. Verser cette préparation dans un moule à tarte (en porcelaine ou pyrex).Faire "prendre" au four à 180°C(thermostat 6), 8 minutes.Garnit...

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