321 Recettes - Liste des recettes

Tartelettes chocolat-orange

Difficulté :

Faire fondre le chocolat au bain-marie.Tapisser le fond de chacune des tartelettes en répétant l'opération plusieurs fois (3 au moins, en laissant refroidir entre les couches). Peler à vif et découper en morceaux les oranges.Dans un plat, les méla...

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Brownies aux noix et toblerone

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Casser le chocolat et le toblerone dans un récipient allant au four micro-ondes, recouvrir d'eau et mettre au four micro-ondes pendant 2 minutes puissance maxi. Une fois les chocolats fondus, vider délica...

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Crème à la rose

Difficulté :

Mélanger le sucre et les jaunes et fouetter énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter la crème, le lait et le sirop de rose puis bien mélanger.Verser la préparation dans des moules et faire cuire à four très doux au bain-marie pen...

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Clafoutis de saint-nicolas facile aux mandarines

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Beurrer le moule à tarte.Casser les œufs dans un plat. Ajouter la farine, la cannelle et le sucre.Mélanger bien le tout.Verser le lait concentré puis mélanger à nouveau.Verser la préparation dans le...

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Tourte poires-pruneaux-noix

Difficulté :

Avec un des rouleaux de pâte muni de son papier, chemisez un moule à manquer. Recouvrez le fond de la semoule et réservez au froid.Préchauffez le four à 190°C (thermostat 6-7).Pelez les poires, coupez-les en quartiers et émincez-les en tranches fi...

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Tiramisu aux pommes, au pain d'épice et au chocolat

Difficulté :

Préparation du coulis de chocolat :Faire fondre le chocolat au bain-marie.Ajouter le beurre fondu et mélanger.Garder à température ambiante.Préparation de la mousse de mascarpone :Mélanger au fouet le mascarpone avec les jaunes d'oeufs puis le suc...

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Gâteau tarte tout chocolat

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Faire fondre le chocolat et le beurre.Y ajouter le sucre en poudre, les oeufs et enfin la farine.Beurrer un moule à tarte de 28 cm de diamètre environ. Verser la pâte et laisser cuire 18 à 20 minutes à 18...

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Brochette melon fraise

Difficulté :

Faire 8 boules de melon et 8 boules de melon vert.Enfiler sur le mikado une boule de melon puis une fraise puis une boule de melon vert.Entre chaque fruit, enfiler une feuille de menthe.

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Citron givré léger

Difficulté :

Vider les citrons puis mixer la pulpe avec le fromage blanc ensuite ajouter l'édulcorant.Remplir les coques des citrons du mélange puis mettre à congeler 2 ou 3 heures.(si vous les faites la veille sortez-les en début de repas. C'est meilleur quan...

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Petit moelleux au caramel mou

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec les deux sortes de sucre.Ajouter ensuite le cacao et le beurre fondu puis insérer la maïzena. Pour finir incorporer les oeufs en neige.Verser la moitié d...

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Tarte au raisin rouge trés simple

Difficulté :

Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8).Mélangez la farine, l'eau et l'huile et étalez la pâte dans un plat à tarte.Sur la pâte à tarte, mettez 2 cuillères à soupe de farine. Disposez les grains de raisin afin de bien couvrir le fond de la ta...

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Far breton aux fraises séchées de Nanie

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Dans un bol, mélanger la farine avec les 2 sucres.Y faire une fontaine et ajouter les œufs petit à petit.Battre doucement à la cuillère ou au fouet les liquides, le rhum, le lait tiède et le beurre fondu ...

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Tiramisu cerises, spéculoos et amarettini

Difficulté :

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mettre les blancs au réfrigérateur. Ajouter le sucre aux jaunes d'oeufs et faire mousser au batteur électrique. Ajouter progressivement le mascarpone en continuant à mélanger au batteur.Sortir les blancs du r...

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Crumble hivernale

Difficulté :

Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux, ôter la peau des bananes, les couper en rondelles.Laver les figues et ôter la pointe du haut, faire de petites tranches.Mettre tous les fruits coupés dans une casserole avec les 2 sachets de su...

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Gâteau au chocolat yaourt à la fraise

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Faire fondre le chocolat avec le beurre et les 2 cuillères à soupe de lait. Laisser refroidir un peu.Ajouter au chocolat la farine, le sucre, la levure, les oeufs et le sel.Mélanger.Ajouter le yaourt et...

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Le Gargouillot (clafouti d'antan...)

Difficulté :

Préparer une pâte à crèpes avec les oeufs, la farine, la levure, le sel, le beurre fondu et le lait.Y incorporer les 3/4 du sucre environ.La laisser reposer au moins une heure.Beurrer un moule à cake anti-adhésif et y disposer une première couche ...

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Crème aux oeufs au chocolat

Difficulté :

Faire chauffer le lait dans une casserole avec le chocolat,jusqu'a ce que le chocolat soit bien fondu.Dans un saladier mettre les oeufs et le sucre, bien mélanger.Verser le contenu de la casserole dans le saladier.Mettre dans un plat allant au fou...

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Croque banane nutella noix de pécan

Difficulté :

Tartinez de Nutella vos 4 tranches de brioche, réservez.Dans une poêle anti-adhésive, faites fondre le beure et la cuillère à soupe de sucre blanc. Pendant ce temps, découpez en rondelles vos bananes. Faites ensuite dorer ces rondelles de bananes ...

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Le gâteau russe de Svetlana

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Battez au fouet les blancs d'oeufs. Ajoutez graduellement le sucre par de petites portions.Ajoutez et mélangez les raisins secs et la coco.Etalez la pâte feuilletée et en garnir la préparation. Roulez com...

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Madeleines à la violette

Difficulté :

Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6).Faire infuser les violettes dans le lait chaud dans un bol, faire blanchir les oeufs et le sucre, ajouter la farine et la levure et bien mélanger.Incorporer ensuite le beurre, le lait parfumé et le sel....

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Gâteau de semoule aux figues

Difficulté :

Eplucher soigneusement les figues. Puis les faires cuire à la vapeur en récupérant le jus de cuisson. Mixer les figues une fois cuites.Mélanger le jus de cuisson au lait dans une grande casserole et faire bouillir.Ajouter la purée de figues.Ajoute...

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Cake au chocolat coeur de poires

Difficulté :

Dans une casserole, faire fondre doucement le beurre.Une fois fondu, le verser sur les pastilles de chocolat puis remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.Dans un autre récipient, faire blanchir les oeufs et le sucre.Ajouter le chocolat fondu ...

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Rousquilles à l'anis

Difficulté :

Dans une petite casserole, mettre les 8 cuillères à soupe d'huile avec les 4 cuillères à soupe d'anis.Faire dorer délicatement puis laisser refroidir.Dans un grand bol, casser les oeufs, ajouter l'huile et l'anis froid, le sucre, la levure, le jus...

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Mousse pommes-ananas-framboises à l’agar agar

Difficulté :

Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux, préparer le quart ou la moitié d’ananas en enlevant la peau, la partie centrale et en le coupant en petit morceaux. Les placer dans une casserole avec un peu d’eau et les faire réduire.Pendant ...

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Mousse au chocolat à la crème d'avoine

Difficulté :

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre dans une casserole sur feu doux en ajoutant un peu d'eau.Mélanger ensuite tous les ingrédients dans un mixeur et verser la préparation dans de petits ramequins individuels.Placer les ramequins au r...

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Gâteau aux carottes de manou

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Râper les carottes.Dans un saladier, mélanger les farines, le sucre, la levure et les épices. Ajouter les oeufs, l'huile, le jus de citron, le lait, puis les carottes, le zeste de citron et les raisins.Fa...

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Kanelbulle (viennoiserie suédoise à la cannelle)

Difficulté :

Emietter la levure dans un récipient. Ajouter le lait tiède.Préparer la pâte : dans un saladier, verser le sel, le sucre et la farine. Ajouter le beurre fondu. Mélanger et ajouter progressivement le mélange de lait et levure.Travailler la pâte jus...

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Compotée de fruits tiède aux épices

Difficulté :

Eplucher tous les fruits et les couper en petits dés. Les faire lentement ramolir dans un wok ou équivalent, avec un fond d'eau, en veillant à ce que la préparation ne se dessèche pas. Incorporer en fin de cuisson (le couteau doit s'enfoncer facil...

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Flan à la semoule et au potiron

Difficulté :

Couper en gros cubes le potiron que vous aurez débarrassé de sa peau et le faire blanchir jusqu'à cuisson. Bien égoutter et réduire en purée.Faire chauffer le lait et, à presque ébullition, ajouter le sucre. Bien remuer pour le faire fondre.Ajoute...

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Verrine poire banane chocolat

Difficulté :

Couper les poires en petit dés, les faire revenir dans une casserole avec un peu d'eau et un peu de sucre jusqu'à ce que les poires soit cuites.Une fois les poires cuites, ajouter les bananes coupées en rondelles dans la casserole et les laisser f...

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Mes sablés à la cassonade

Difficulté :

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).Mélanger le sucre, l'oeuf entier et le sel. Travailler ce mélange jusqu'à ce qu'il soit mousseux (il double de volume).Ajouter la farine d'un coup et mélanger d'abord à la spatule.Soulever la pâte avec le...

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Tarte pommes-oranges

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Préparation de la compote (au micro-ondes) : éplucher et couper 6 pommes.Les mettre dans un récipient allant au miro-ondes.Ajouter de la cannelle, du sucre, du citron et mettre un film étirable sur le s...

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Gâteau au chocolat et piment d'espelette

Difficulté :

Mettre le four à préchauffer à 180°C (thermostat 6) et mettre votre moule avec la noisette de beurre à fondre dans le four.Quand le beurre est fondu, sortir le plat du four, bien étaler le beurre partout dans le moule et laisser refroidir.Faire fo...

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Cookies sans matières grasse

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Mélangez tous les ingrédients et faites une boule de la pâte.Faites plusieurs boules, étalez un peu sur une plaque de cuisson de manière à former des petites galettes.Incorporez des pépites de chocolat ...

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Halva grec aux amandes et aux noix

Difficulté :

Mettre l'eau, le sucre, le miel, la cannelle (si vous utilisez des bâtons) et les clous de girofle dans une casserole, porter à ébullition et laisser frémir 5 minutes. Retirer du feu.Faire chauffer l'huile dans une casserole jusqu'à celle-ci soit ...

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Pommes poêlée à la cannelle et son caramel déglacé à la crème

Difficulté :

Vider les pommes, puis les éplucher.Les émincer en petits morceaux.Mettre le sucre et le miel dans une casserole bien chaude.Laisse fondre.Ajouter l'eau et laisser carameliser.Ajouter la crême bien remuée et mettre hors du feu.Poêler les pommes av...

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Sablés aux arachides

Difficulté :

Mélangez farine, sucre, bicarbonate et vanille.Faites un puits, y casser l’œuf et ajoutez le beurre. Travaillez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, puis incorporez les arachides.Formez 3 boudins, enveloppez-les dans un film plastique et mette...

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Gâteau sucré aux carottes d'Apolline

Difficulté :

Faire cuire à la vapeur séparément les carottes et les pommes de terre.Les écraser en purée en réservant une cuillère à soupe de carottes.Ajouter le sucre, la crême, les jaunes d'oeufs en mélangeant bien à chaque ajout. Ajouter la cuillère de caro...

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Confiture de potiron aux agrumes et vanille

Difficulté :

Fendez le potiron en deux et retirez-en les graines.Dans une terrine, mélangez le potiron coupé en petit dés, le jus de citron, le jus d'orange, l'eau, le sucre et les gousses de vanille fendues sur leur longueur.Couvrir la terrine et laissez macé...

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Gâteau choco-praline

Difficulté :

Pour le biscuit:Travailler les 4 oeufs entiers au batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse et monte, puis introduire le sucre petit à petit.Incorporer la farine et la levure petit à petit puis le cacao en poudre.Mettre la préparation dans le m...

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Tarte tatin aux quetsches

Difficulté :

Dans une casserole, faites revenir les 500 g de quetsches avec les trois pommes épluchées et coupées en quartier. Ajoutez deux cuillères à soupe de miel et 20 g de cassonade.Faites mijoter jusqu'à ce qu'une bonne partie du liquide se soit évaporé....

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Gâteau à la carotte et aux pommes

Difficulté :

Dans un saladier, verser le yaourt, la cannelle, la levure chimique, les jaunes d'œufs, les noix ou noisettes et se servir du pot de yaourt pour mesurer et ajouter la farine, le sucre et l'huile.Mélanger le tout.Éplucher et rapper les carottes, pu...

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Pâte feuilletée au chocolat

Difficulté :

Mélanger la farine avec le sel.Faire un puit, verser l'eau, mélanger la farine avec l'eau et malaxer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Former une boule.Inciser au couteau le dessus de la pâte en formant une croix. Laisser reposer la pâte 30...

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Tiramisu léger aux poires

Difficulté :

Séparer les blancs d'oeuf des jaunes (on se servira d'un jaune et des 3 blancs).Fouetter le jaune d'oeuf avec la ricotta et 25 g de sucre glace. Ajouter un peu d'extrait d'amande amère (ou liqueur).Couper une partie des poires au sirop en tranches...

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Douceur craquante aux pommes

Difficulté :

Battre le fromage blanc avec 75 g de sucre et réserver au frais.Hacher grossièrement les amandes et les faire revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'elles roussissent très légèrement. Réserver.Eplucher les pommes, les couper en petits carrés, les fa...

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Tarte cannelle-noisettes

Difficulté :

Blanchir les oeufs et le sucre.Ajouter ensuite la crème, le lait, la cannelle, le sel et la levure et bien mélanger.Incorporer enfin les noisettes et les biscottes délicatement.Etaler sur la pâte feuilletée, et enfourner environ 45 minutes à four ...

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Crème glacée au safran et à la pistache

Difficulté :

Porter lentement à ébullition le lait concentré, la crème fraîche, la cardamome et le safran.Baisser le feu et laisser cuire doucement 10 minutes.Ajouter le sucre et laisser cuire jusqu'à sa dissolution. Passer le tout au tamis et laisser refroidi...

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Flan aux dattes et à la bergamote

Difficulté :

Mélanger le lait, la crème, le sucre, les œufs et la maïzena. Mettre le tout dans une casserole et porter à ébullition en surveillant tout de même.Faire infuser ensuite dans cette préparation les sachets de thé et couvrir pendant 3-5 minutes.Coupe...

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Charlotte express poire chocolat sans oeufs

Difficulté :

Tapisser un moule à charlotte de papier film pour faciliter le démoulage. Vider le jus de la boite contenant les poires dans une assiette creuse. Imbiber les boudoirs les uns après les autres en tapissant le moule à charlotte au fur et à mesure.Ca...

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Flan d'ananas ou pudim (recette portugaise)

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mélanger les œufs, le sucre et la farine.Mixer l'ananas et verser dans la préparation en y ajoutant le jus et le porto.Mettre le caramel dans le fond du moule et y verser la préparation.Mettre à cuire 50 ...

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