321 Recettes - Liste des recettes

Mugcake à la vanille en moins de 5 minutes

Difficulté :

Faire fondre le beurre environ 20 secondes au micro-onde.Ajouter l’œuf puis mélanger. Ajouter ensuite le lait et l'extrait de vanille.Mélanger la levure et la farine ensembles puis ajouter cela à la préparation.Mettre le mélange au micro-onde pend...

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Fondant Chocolat-Framboise sauce au Kirsh

Difficulté :

Garder 6 framboises par part et faire compoter le reste avec du sucre en poudre. Chauffer jusqu'à ébullition et ajouter le Kirsh, les framboises doivent fondre. Ajouter un peu d'eau si besoin. Laisser refroidir puis passer à travers un chinois en ...

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Délice praliné et petit beurre

Difficulté :

Pour la crème au praliné: Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide. Mélanger le mascarpone au praliné jusqu'à obtenir un mélange homogène. Diluer les feuilles de gélatine dans 30 g de crème liquide que vous aurez pr...

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Pudding au lait

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)Pour commencer, incorporer le sucre dans un moule. Réchauffer le moule pour caraméliser le sucreAprès, incorporer dans un mixeur le lait concentré, le lait et les oeufs. Mélanger pendant 3 minutes.Verser l...

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Buche clémentine stracciatella

Difficulté :

Pour la génoise : battre 2 oeufs et 75 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mettre ensuite au bain-marie pour faire un sabayon : fouetter le mélange au bain-marie jusqu'à obtention d'une texture aérée (lorsque vous levez le fouet, la m...

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Pasteis de nata ou petits flans de Béatrice

Difficulté :

Mélangez la crème fraîche avec le sucre et les jaunes d'oeufs. Mettez sur le feu et laissez bouillir 1 minute tout en remuant. Mettez la pâte dans de petits moules à tartelettes. Versez la crème dedans. Faites cuire au four à thermostat 7 (200°/21...

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Crème dessert de Stéf

Difficulté :

Mettre 1 cuillère à café (à peu près suivant le gout de chacun) de caramel liquide (acheté ou fait maison) dans chaque ramequin en nappant bien le fond.Dans un saladier, mettre les 2 œufs entiers, les 2 jaunes d’œufs, les 100 gr de sucre et le sac...

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TARTE AUX PRUNEAUX ET ABRICOTS SECS

Difficulté :

La veille, faire tremper les pruneaux et les abricots dans un saladierLe jour J, égoutter les fruits et les couper en petits morceauxPréchauffer le four à 180°C (thermostat 6)Ajouter au mélange pruneaux/abricots le jus d'orange, les zestes en peti...

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Oreillettes de lolotte

Difficulté :

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot.Mélanger le tout, il faut la consistance d'une pâte brisée. Laisser reposer 1h avant de bien l'étaler.Couper la pâte en losanges avant de les cuire dans l'huile chaude (comme des beignets).Quand ell...

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Petits cakes à la carotte fourré à la creme de coco

Difficulté :

Les cakes :Râper les carottes, les cuire à la vapeur durant 10 min puis les mixer.Fouetter les 2 oeufs avec le sucre afin de faire mousser l'ensemble.Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Associer la levure et la farine.L'ajouter progress...

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Ginger's brownie

Difficulté :

On préchauffe d'abord son four à 200°C (thermostat 6-7).Dans un saladier, on mélange les ingrédients secs, sauf le sucre (farine, cacao, noix de pécan).Dans une casserole, on fait fondre à feu doux le beurre et le sucre roux.Une fois le beurre fon...

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Pâte à crêpes (sans gluten, sans lactose)

Difficulté :

Mélanger les oeufs et la farine.Incorporer le lait peu à peu, tout en fouettant énergiquement.Ajouter le sel.Mixer la pâte avec un batteur s'il reste des grumeaux.Laisser reposer 30 mn.

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Pudding de pain aux pommes et à la cannelle

Difficulté :

Couper les restes de pain en petits morceaux et les mettre dans un grand saladier. (Cette recette est meilleure si les pains sont de différentes sortes, l'idéal est qu'il y ait un pain aux céréales, un pain blanc et un pain plus rustique).Faire ch...

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Tarte au sucre (Nord de la France) MAP

Difficulté :

Verser les 6 premiers ingrédients dans la cuve de la MAP.Mettre en route le programme "dough".A la fin du programme, étendre la pâte à la main dans un moule en céramique de 28 cm (spray "non stick").Former un bourrelet le long du bord sans faire r...

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Delice chocolat express coeur gourmandise

Difficulté :

Mélanger ensemble le sucre et les œufs : ensuite joindre la farine.Faire fondre le chocolat avec le beurre (au micro ondes ou à feu doux)Après avoir bien mélangé le chocolat et le beurre, y joindre la préparation sucre œufs farine et bien mélanger...

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Brioche tressée à la fleur d'oranger

Difficulté :

Mélanger la farine, le sel et le sucreFaire fondre le beurre et mélanger l’œuf entier avec le beurre refroidit Délayer la levure dans le lait préalablement tiédi Incorporer le beurre et le lait avec la farine et pétrir la pâte quelques minutesCouv...

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Brownie douceur aux pignons

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) en chaleur tournante.Faire fondre le chocolat, bien le mélanger pour ne pas avoir de morceaux puis dans un autre récipient faire fondre le beurre. Incorporer le sucre au beurre fondu puis bien mélanger ju...

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Gâteau au yaourt et morceaux de poires fondants

Difficulté :

Eplucher les poires et les couper en dés. Mettre de côté. Faire préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Dans un saladier, mettre le yaourt, la farine et le sucre. Bien mélanger.Ajouter les oeufs et bien mélanger pour les incorporer à la pâte. A...

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Fondants chocolat cèpes (dessert)

Difficulté :

2 h avant, porter à ébullition dans une casserole la crème fraiche et les champignons, mixer et laisser en attente.Juste avant le repas, faire fondre le chocolat et le beurre. Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers avec le sucre, puis ajoute...

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Pyramide de framboises au chocolat

Difficulté :

Faire fondre le chocolat avec ma crème. Laver les framboises puis les sécher délicatement.Fourrer chaque framboise avec du chocolatPoser les framboises fourrées, une à l'endroit, une à l'envers, jusqu'à obtenir une pyramide.Ajouter la feuille de m...

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Enorme muffin fort en chocolat

Difficulté :

Faire fondre le chocolat avec l'huile et le mettre de coté Dans un grand bol, mettre la farine, le sucre, la levure. Et bien mélanger Dans un autre bol mettre le lait, l’œuf et le yaourt/crème et bien mélanger puis verser dans l'autre mélangeBien ...

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LA véritable recette de spéculoos à l'ancienne

Difficulté :

Préchauffez le four à 200° C (thermostat 6-7)Mélangez la cassonade aux épices et au selAjoutez le beurre et l’oeuf (le mélange doit être bien homogène).Ajoutez ensuite la levure et la farine puis mélangezLaissez reposer la pâte 2h au réfrigérateur...

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Fondant ricotta poires

Difficulté :

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.Battre les blancs en neige et réserver.Mélanger les jaunes d'oeufs + le sucre + la ricotta. Puis la farine + poudre d'amandes + fleur d'oranger.Incorporer les blancs d'œufs, puis les poires coupées en dés.Vers...

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Gaufres croustillantes à la bière de Jérôme

Difficulté :

Battre les oeufs dans un récipient, puis y ajouter le beurre fondu, le sucre, le sucre vanillé et le jus de citron.Mélanger le tout pendant 2 minutes.Ensuite ajouter tout doucement la bière en inclinant le récipient pour éviter la formation d'écum...

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Tarte trompe-kilos

Difficulté :

Mettre les biscuits et le beurre ramolli dans le bol d'un robot et mixer jusqu'à obtention d'une semoule grossière. Déposer un cercle à pâtisserie (ou emporte-pièce) dans quatre assiettes et répartir la pâte au centre des cercles. Laisser reposer ...

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Tarte aux pommes caramel beurre salé

Difficulté :

Placer la pâte feuilletée dans un plat a tarte en piquant le fond avec une fourchette.Napper le fond de la pâte avec 3 ou 4 cuillères a soupe de caramel.Verser les pots de compote par dessus.Découper les pommes en lamelles et les disposer en ligne...

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Glace à la vanille hyper mousseuse

Difficulté :

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanillePendant ce temps, séparer les jaunes et blancs d'oeufs. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisseAjouter le miel et la crème fraîche au mélange jaunes d'oeufs sucre.Battr...

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Gâteau au chocolat sans gluten à la farine de lentilles

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.Hors du feu, ajouter le sucre, les oeufs et la farine de lentilles tamisée.Remuer le tout et mettre dans un plat à four sur une feuill...

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Lemon curd au pamplemousse et à la clémentine

Difficulté :

Zester 1 citron et couper le zeste en petits morceaux de 1 cm de large environ.Presser tous les fruits.Mettre dans une casserole les morceaux de zeste, le jus des fruits, le sucre et la farine, mettre à feu doux et remuer régulièrement. Pendant c...

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Crème d'oranges au lait de coco

Difficulté :

Peler les oranges et les faire cuire 15 min à feu vif tout en remuant.Y insérer la fécule de pomme de terre.Mixer le tout dans un blender.Servir tiède avec le lait de coco versé dessus.

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Salade de fruits en écorce d'orange

Difficulté :

Découper le haut de l'orange et l'évider.Découper la pomme et le kiwi en dés.Mettre le tout dans l'écorce de l'orange et compléter de jus d'orange.Se régaler !

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Gourmandise au twix facile et rapide

Difficulté :

Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7).Beurrer et fariner le moule, sauf s'il est en silicone. Mélanger les oeufs, le sucre et la farine.Ajouter le chocolat fondu et fouetter de manière à obtenir un mélange homogène.Remplir le moule à env...

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Verrine triple sensation chocolat framboise

Difficulté :

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).Faire fondre le beurre et le chocolat. Ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre, la farine et la levure.Battre les blancs d’oeufs en neige ferme et ajouter au mélange. Verser dans des ramequins passant au fou...

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Gaufres vanillées (raisins secs ou pépites de chocolat)

Difficulté :

Verser dans un saladier tous les ingrédients (sauf les raisins ou pépites).Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.Ajouter les raisins secs ou les pépites de chocolat.Cuire dans votre gaufrier.

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Gâteau fondant aux poires parfumé à la crème de marrons

Difficulté :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).Dans un saladier mélangez le contenu des trois pots (yaourt, farine, huile).Ajoutez les oeufs et mélangez bien, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.Incorporez la crème de marrons, mélangez.Ajoutez ...

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Soupe de semoule à la fleur d'oranger

Difficulté :

Mettre le lait, la crème et le sucre dans une casserole et porter à ébullition. Retirer de la plaque.Hors du feu incorporer la semoule et mélanger énergiquement pendant 10 minutes. Ajouter enfin la fleur d'oranger et remuer pour l'incorporer total...

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Gâteau choco-p'tit beurre

Difficulté :

Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5-6).Beurrer un plat rectangulaire.Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.Dans un plat, mélangez le sucre et les oeufs une minute. Ajoutez la farine et ...

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Crème au 3 chocolats

Difficulté :

Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie puis mettre le chocolat dans une petite casserole.Placer la casserole sur feu doux, ajouter une noisette de beurre au chocolat puis râper le citron vert. Mélanger bien.Versez là cuillère de Nutella, l...

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Crêpes à la cannelle, compotée de poire

Difficulté :

Dans une jatte, mélangez la farine, la cannelle et le sel.Ajoutez ensuite les oeufs, battez à la fourchette; puis délayez avec le lait.La pâte doit être homogène, lisse et sans grumeaux.Laissez reposer une heure sous un torchon.Pendant ce temps, c...

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Cromesquis au chocolat

Difficulté :

Faire fondre les 2 chocolats au bain-marie, lorsqu’il commence à ramollir, ajouter la crème liquide. Mélanger bien.Remplir des moules à mini sphères en silicone et réserver au réfrigérateur pour 30 min. Une fois que la ganache a pris, démouler et ...

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Sorbet au citron et au piment d'Espelette

Difficulté :

Râper les citrons verts (non traités) pour en récupérer le zeste, puis presser les citrons verts et jaunes et en garder le jus.Faire un sirop, en mélangeant l'eau et le sucre dans une casserole en chauffant à feu doux, jusqu'à ce que le sucre soit...

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Galette Dôloise de ma Grand Mère

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7)Dans une casserole, faire bouillir les 2 verres d'eau avec le sucre, le sel et le beurre.D'un seul coup, y verser la farine.Faire dessécher la pâte hors du feu.Ajouter les oeufs un à un.Ajouter l'eau de fl...

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Madeleines choco / miel

Difficulté :

Mettre dans l'ordre, le miel puis le beurre mou, les oeufs, la farine et la levure dans un saladier.Mélanger le tout.Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Remplir le fond du moule d'un peu de pâte, y poser par dessus une noisette de pâte ...

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Smoothie bowl à la mangue, sans gluten

Difficulté :

Eplucher et couper la mangue en morceaux. Eplucher et couper le kiwi en rondelles.Mettre la mangue et le lait de coco dans un blender. Mixer jusqu'à obtenir un mélange lisse. Verser le mélange dans un bol, ou dans une assiette creuse. Sur le dessu...

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Gâteau-flan aux pommes et pépites de caramel

Difficulté :

Éplucher les pommes, enlever les trognons et pépins et les couper en lamelles.Préchauffer le four 180°C.Dans un saladier, mélanger au fouet à main les oeufs avec le sucre et la compote, ajouter la levure, puis les yaourts.Ajouter la farine en 3 ou...

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La crême Catalane de Daniel

Difficulté :

Râper le zeste du citron très finement.Dans une casserole porter la crème à frémissements avec le lait, la vanille fendue en deux, la cannelle et le zeste de citron.Couvrir et laisser infuser, puis passer la crème au chinois.Battre les jaunes d'oe...

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Galettes de congolais aux châtaignes et morilles

Difficulté :

Préparation des galettes de congolaisMonter les blancs presqu'en neige (le blanc doit rester mousseux).Incorporer le sucre et l'huile de noisettes.Humidifier une poêle avec de l'huile de noisette.Faire 4 petites galettes de 1 cm d'épaisseur et dor...

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Minis tacos chocolat

Difficulté :

Sortir la crème glacée du congélateur pour qu'elle ramollisse légèrement. Remplir les cornets de crème glacée à l'aide d'une cuillère à soupe. Placer au congélateur. Faire fondre le chocolat au bain-marie.Sortir les cornets du congélateur et tremp...

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Tian de fruits selon la saison

Difficulté :

Préchauffer le four à 200 °C (thermostat 6-7).Pelez et coupez les fruits en petits cubes et les mettre dans un plat allant au four.Mélangez les oeufs, la crème fraîche et le lait.Versez cette préparation sur les fruits.Émiettez les boudoirs sur ce...

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Fraises au poivre vert

Difficulté :

Laver les fraises, retirer les queues et sécher. Couper les grosses fraises en deux.Faire chauffer le beurre dans une casserole et faire caraméliser le sucre. Mouiller avec le vin blanc et laisser fondre le sucre.Ajouter les grains de poivre vert ...

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