321 Recettes - Liste des recettes

Banane en robe des champs

Difficulté :

Mettre le four à chauffer à 180°C.Eplucher les bananes, puis les couper en deux dans la longueur et les arroser du jus de citron.Réserver.Faire fondre le beurre dans une poele (ne pas le laisser noircir). Dès qu'il est chaud, y déposer les 12 moit...

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Fraises au poivre

Difficulté :

Faire un sirop (eau+sucre) à 30°C environ. Y jeter le poivre.Laisser frissonner 5 min.Éteindre le feu et laisser infuser 30mn.Passer au chinois. Porter à ébullition, puis écumer avec soin.Jeter les fraises lavées et équeutées dans ce sirop bouilla...

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Tarte au fromage et à l'abricot

Difficulté :

Coupez en petit dés le beurre que vous mélangez au sucre, à l'oeuf et à la farine. Laissez la pâte ainsi préparée reposer une heure au frais.Pendant ce temps, mélangez le fromage blanc avec les sucres et les jaunes d'oeufs. Battez les blancs d'oeu...

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Mousse de dulce de leche (confiture de lait)

Difficulté :

Cuisiner le dulce de leche au bain-marie quelques minutes.Ajouter le lait, les blancs un à un et la vanille, toujours en mélangeant.Dans un récipient, fouetter les blancs en neige. Verser le sucre et continuer en fouettant jusqu'à ce qu'ils devien...

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Gelato staciatella

Difficulté :

Faire fondre le sucre dans un demi verre d'eau puis laisser refroidir.Ajouter le lait et la crème fraîche. Laisser reposer un peu au frigo.Faire prendre la glace dans la sorbetière, et, à la fin, verser le chocolat fondu en mince filet qui se bris...

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Sabayon de fruits exotiques à la menthe et Clairette

Difficulté :

Détailler les fruits en petits morceaux, vider les fruits de la passion avec une cuillère à café, ôter les graines des kumkats mais ne pas enlever leur écorce...mélanger le tout délicatement et réserver au frais dans un saladier avec un film plast...

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Zucchini Bread (pavé aux courgettes)

Difficulté :

Préchauffer le four à thermostat 5. Beurrer un moule a cake de 27,5 x 11 x 8 cm.Mélanger les ingredients secs. Par ailleurs, battre les oeufs, l'huile et le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit céemeux. Râper (grille moyenne) les courgettes et le...

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Crème fondante au chocolat et aux marrons

Difficulté :

Mélangez la crème de marrons et les oeufs.Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec le lait et la crème fraîche.Lorsque le chocolat est fondu, versez cette préparation sur la crème de marrons en remuant bien.Mettez à cuire au bain-marie 4...

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Bavarois aux framboises

Difficulté :

Faire une crème anglaise avec le sucre, les oeufs et le lait bouillant.Faire gonfler la gélatine dans de l'eau froide puis l'essorer soigneusement.Ajouter la gélatine dans la crème chaude et laisser refroidir.Mixer 700 g de fruits et incorporer ce...

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Fougasse facile

Difficulté :

Délayez la levure avec l'eau de fleur d'oranger. Mélangez avec le tiers de la farine.Faites lever la pâte pendant 1 h dans un local un peu chaud.Au bout de ce temps, pétrissez cette pâte en incorporant le reste de la farine, le sucre, l'huile d'ol...

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Tarte au fromage blanc et crème épaisse

Difficulté :

- Préparer la pâte sablée sinon, utiliser de la pâte prête à l'emploi.En garnir le moule (à bord haut style moule à manqué préalablement beurré. - La pâte doit arriver à 2 cm du bord.- Préparer la garniture en mélangeant ensemble tous les ingrédie...

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Mousse de chocolat blanc nappée de sauce choco amer

Difficulté :

Pour la sauce au chocolat :Faites fondre le chocolat noir au bain marie, ajoutez le beurre et le rhum et 4 cuillerées d'eau, mélangez bien.La sauce est versée tiède sur la mousse froide, on peut parsemer du fromage blanc râpé sur le tout.Pour la m...

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Flan aux oeufs

Difficulté :

Allumer le four, à 180°C.- Dans un saladier, mettre le sucre, la farine et les oeufs, battre vigoureusement. - Verser le lait au fur et à mesure, en continuant de remuer.- Une fois le mélange terminé, prendre le baton de vanille, le couper en deux...

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Tarte renversée aux poires caramélisées (tatin)

Difficulté :

Préparer la pâte. Eplucher les poires, les couper en 8, citronner les quartiers.Etaler la pâte. Saupoudrer le fond du moule à tarte de sucre, parsemer de petits morceaux de beurre puis disposer les quartiers de poires.Etaler la pâte sur les poires...

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TOURTE AUX FRUITS

Difficulté :

Découper la pâte en 8 . Eplucher et couper en morceaux les fruits. Répartir les morceaux de fruits sur 4 morceaux de pâte. Ajouter la crème fraîche et la cannelle sur les fruits. Recouvrir avec les morceaux de pâte restant pour former un chausson....

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Lasagnes au chocolat

Difficulté :

Faire bouillir le lait.Dans une terrine, mélanger le sucre, la maïzena et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Verser le chocolat en morceau dans le lait bouillant, remuer jusqu'à ce soit bien fondu.Verser sur le mélange sucre-oeuf en re...

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Quatre-quart aux framboises

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C. Séparer le blanc des jaunes d'oeufs.Mettre les jaunes dans un saladier et ajouter le sucre. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse (ruban) et double presque de volume.Ajouter alternativement le beurre fondu et l...

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Salade de grenades aux abricots secs

Difficulté :

Épépinez les grenades dans un saladier. Coupez les abricots secs en petits morceaux. Les mélanger aux grains de grenade. Préparez un sirop avec le jus d’orange, la fleur d’oranger, le miel, la cannelle et versez sur le mélange de fruits. Mettre 1/...

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Gâteau crétois aux pommes

Difficulté :

Préchauffer le four (160°C).Battre les oeufs entiers avec le sucre dans un saladier. Incorporer l'huile, la farine tamisée, la levure et le sel. Bien mélanger. Eplucher les pommes. Les tailler en menus dés. Les ajouter à la pâte précédente. Mélang...

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Tarte poire et rhubarbe

Difficulté :

Faites cuire le fond de tarte à blanc pendant 10 minutes.Coupez les tiges de rhubarbe en tronçons.Faites bouillir 1 litre d'eau dans lequel vous incorporez 200 g de sucre. Faire blanchir les tronçons de rhubarbe dans l'eau bouillante pendant 10 mi...

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Brownie

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Faire fondre le chocolat avec le beurre. Battre les oeufs avec le sucre puis le sucre vanillé jusqu'à blanchiment. Mélanger le tout et ajouter la farine puis incorporer les noix de pécans. Beurrer un plat...

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Crème de lait (Portugal)

Difficulté :

Battre les jaunes avec les 4 càs de sucre et la farine pour obtenir un mélange homogène. Faire bouillir le lait avec le zeste de citron. Ajouter le mélange d'oeufs et laisser cuire à feu doux, jusqu'à épaississement.Mettre dans un moule ou des ram...

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Gâteau Streusel au fromage blanc et à la compote de pommes

Difficulté :

Mélanger le fromage blanc, l'huile, l'oeuf, le sucre et le sel. Ajouter progressivement la farine avec la levure. Etaler la pâte dans une plaqueFaire une compote avec les pommes, la répartir sur la pâte. Pour faire les Streusel, mélanger 100g de f...

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Coupes Fraîcheur

Difficulté :

Laver les fruits et les couper en petits morceaux. Les mélanger pour en faire une salade, en gardant seulement de côté les groseilles et la menthe.Mettre au fond de chaque coupe deux boules de crème glacée.Puis ajouter trois ou quatre cuillères à ...

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MOUSSE DE POIRES AUX MACARONS

Difficulté :

Portez à ébullition 10 cl d'eau avec le sucre. Faites chauffer 5/6 mn. Montez les blancs en neige pas trop ferme. Incorporez peu à peu le sirop de sucre chaud et battez encore 3 mn. Plongez la gélatine dans de l'eau froide. Arrosez les poires pelé...

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Flan chinois à l'amande amère

Difficulté :

Mettez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Mettez 60 cl d'eau, le lait et le sucre dans une casserole, puis faites chauffer à feu doux.Lorsque la gélatine est ramollie, ajoutez-la dans la casserole et mélangez avec une spatule, jusqu'à ...

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Petits fours au beurre (butterbredle alsaciens)

Difficulté :

Mélanger les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé. Faire fondre le beurre au bain-marie et l'ajouter à la préparation. Ajouter la farine, la levure chimique. Pétrir la pâte. LAISSER REPOSER UNE HEURE. L'étaler sur la table farinée. Découper des...

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Petits coeurs ( petits fours de Noël )

Difficulté :

Travailler les jaunes d'oeufs en mousse avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le zeste de citron râpé et les mélange noisettes moulues -levure.Mélanger bien le tout pour obtenir une pâte un peu sèche.Saupoudrer la table de sucre glace ou de n...

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Noisettins (petits fours)

Difficulté :

Battre le beurre et le sucre en mousse. Ajouter l'oeuf, le sucre vanillé, les noisettes. Incorporer la farine. Travailler le tout. Disposer des petits tas sur une tôle recouverte de papier sulfurisé. Poser une noisette sur chacun. Faire cuire 10 m...

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RIZ AU LAIT A LA CREME ET A LA CANNELLE

Difficulté :

Mettre le riz dans une casserole et couvrir d'eau à hauteur. Laisser cuire sur feu doux jusqu'à évaporation complète de l'eau. Ajouter le lait et la crème fraîche. A partir de la reprise de l'ébullition, poursuivre la cuisson sur feu doux 20 mn. I...

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Mousse glacée à la clémentine

Difficulté :

Beurrer un moule à soufflé puis le recouvrir de papier sulfurisé beurré. Laisser dépasser le papier de 7 cm autour du moule.Mettre la gélatine à tremper dans l’eau froide, puis peler 3 clémentines.Séparer les quartiers au couteau, pour leur ôter l...

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Bombe de Noël au Grand-Marnier

Difficulté :

Cassez les oeufs dans un saladier, ajouter le sucre et le sel. Placer dans un bain-marie chaud, et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit blanc et triple de volume.Incorporer alors la farine tamisée et le beurre fondu. Verser dans un moule rond b...

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Tarte américaine au potiron

Difficulté :

Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).Dans un saladier, battre les œufs en omelette et y incorporer le potiron en purée, le sucre en poudre, le sel, la cannelle, le gingembre, le girofle et le lait concentré.Foncer un plat à tarte de la pât...

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MOELLEUX DELICE POIRES-AMANDES

Difficulté :

Préchauffez votre four sur Th 6 (180°C). Pelez et coupez les poires en deux, puis épépinez-les. Huilez un moule à manqué rond. Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre puis incorporez petit à petit la farine, le lait, le reste d'huile et la ...

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Cake fondant au miel et aux fruits confits

Difficulté :

1) Battre d'abord les oeufs en omelette avec le sucre. 2) Ajouter ensuite le beurre, en continuant à mélanger puis la farine avec la levure jusqu'à obtenir une pâte homogène. 3) Mettre ensuite le miel, bien mélanger pour que la pâte soit bien parf...

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Brioche vendéenne

Difficulté :

Faire tiédir très peu de lait pour que la levure fonde. Faire fondre le beurre et mélanger tous les ingrédients. Former une boule et laisser reposer toute une nuit dans un endroit chaud couverte d'un linge. Le lendemain, former une tresse et laiss...

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Tarte au citron vert et sa pâte aux petits beurre

Difficulté :

Mettre dans un robot les petits beurre et le beurre. Mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte. Verser dans un plat à manqué beurré et faire cuire 10 min au four à 200°C (thermostat 6-7).Pendant ce temps mélanger les jaunes d'oeufs, le lait con...

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Tarte aux deux chocolats, cannelle et noix de coco

Difficulté :

Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C).Faites fondre à feu très doux le chocolat blanc et la crème liquide, dans une casserole, puis ajoutez la noix de coco râpée. Même chose avec le chocolat noir, dans une autre casserole, avec un peu de lait...

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Crème de kiwis aux bananes

Difficulté :

Verser le lait dans une casserole et porter à ébullition. Enlever du feu et laisser tiédir. Dans un saladier battre les oeufs en omelette, ajouter le sucre et la cannelle tout en continuant de fouetter. Préchauffer le four à 180°C ( therm 6 ). Pel...

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Tarte au chocolat et aux airelles

Difficulté :

Mettre la pâte dans le moule et piquer le fond avec une fourchette. La faire cuire 15 mn dans le four préchauffé à 200°C (therm 6/7). Quand la pâte est blonde la sortir du four et la laisser refroidir. Casser le chocolat en morceaux. Porter à ébul...

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Beignets aux pommes et coulis à l'abricot

Difficulté :

Préparation :Délayez la levure dans l'eau tiède, couvrez et laissez reposer 10 min dans un endroit chaud. Pelez les pommes, réservez les épluchures.Coupez-les en 8 et faites macérer avec le sucre et le calvados. Tamisez la farine avec une pincée d...

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Crumble du jardin d'été

Difficulté :

Laver les fruits, couper la rhubarbe en fins bâtonnets de 3 cm et les mélanger au sucre vanillé. Placer les fruits dans un petit moule rectangulaire prélalablement beurré. Mélanger le beurre ramolli en dés avec les farine et le sucre, le faire ave...

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Flan à la fleur d'oranger

Difficulté :

Mélangez la farine, le sel, les oeufs, le sucre, le sucre vanillé, le rhum, la fleur d'oranger. Ajoutez le lait, versez dans un moule à manqué de 20 à 22 cm, cuire à thermostat 6 (180°C). Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau, le flan doit ...

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Gâteau montagnard au chocolat

Difficulté :

Préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5).Faire fondre 150 g de chocolat au bain-marie avec 100 g de beurre.Séparer les jaunes des blancs d'oeufs puis battre 3 jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat fond...

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Petits moelleux d'amandes

Difficulté :

Dans un grand saladier, mélangez la poudre d'amande avec la cassonade et la farine. Ajoutez la crème et l'extrait d'amande amère. Pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte assez épaisse. Séparez le blanc du jaune d'oeuf. Ajoutez le jaune à la prépara...

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Poires pochées au caramel

Difficulté :

Mettez les raisins à tremper dans le rhum la veille.Faites bouillir 50 cl d'eau avec 8 morceaux de sucre pendant 15 min de manière à obtenir un sirop.Pelez les poires et pochez-les dans le sirop environ 20 min.Faites chauffer le lait avec le sucre...

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Gâteau de pain aux raisins secs

Difficulté :

Concasser le pain dans un fait-tout. Laisser le pain ramollir dans le lait. Astuce : ajouter le lait au fur à mesure afin de ne pas mettre trop de liquide si ce n'est pas nécessaire. Bien mélanger la pain en pâte, ajouter 2 oeufs, les 3 cuillères...

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Pudding aux poires et au chocolat

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (Th 7), et beurrer un moule à gratin. Peler les poires, les couper en deux dans le sens de la longueur, les épépiner et les trancher en lamelles. Casser le chocolat en carrés, puis tartiner chaque tranche avec du beurre...

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Gâteau aux pommes (Le Roi Des Reinettes)

Difficulté :

Epluchez les pommes, râpez-les, mettez-les dans un saladier, poudrez-les de la moitié du sucre et arrosez-les de rhum ou calvados. Allumez le four Th 6. Cassez les oeufs dans une terrine, battez-les en omelette, versez y le reste du sucre et la fa...

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Frivolités danoises

Difficulté :

Faire la crème pâtissière en mettant tous les ingrédients dans une casserole, bien mélanger, porter à ébullition et faire épaissir sans cesser de fouetter. Laisser refroidir. Pâte : mélanger farine, sel et sucre. Ajouter la margarine en petits mor...

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