321 Recettes - Liste des recettes

Poires au carambar au caramel

Difficulté :

Commencez par préparer une casserole avec de l'eau, y ajouter le sucre et la vanille si c'est de la liquide. Si la vanille est en gousse, il faut tout d'abord l'aplatir un peu, la couper en deux, retirer l'intérieur à l'aide d'un couteau, le mettr...

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Petits pots de creme a l'absinthe

Difficulté :

- Porter le lait à ébullition.- Hors du feu, ajouter l'absinthe et - laisser infuser 10 minutes.- Battre les jaunes et le sucre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.- Verser le lait chaud en filet (ou l'inverse) tout en fouetant.- Répartir da...

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Cup-cakes au massepain au micro-ondes

Difficulté :

Prenez un grand bol mélangeur.Mettez-y le beurre et le sucre.Mélangez à l'aide d'un fouet.Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisseTamisez la farine.Ajoutez-la à votre mélange beurre/sucreAjoutez le yaourt.Mélangez bien.Versez la pâte dans les...

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Petits biscuits aux fruits secs et chocolat

Difficulté :

Mettre les dattes dans une casserole avec le sirop d'érable et 3 càs d'eau. Cuire pendant 3 mn et laisser refroidir.Préchauffer le four à 180°Coupez le beurre en morceaux et le mélangez avec la farine. Ajoutez le sucre, la poudre d'amandes, le jus...

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Crèpes de St Valentin

Difficulté :

Cassez les noix et les amandes en petits bouts, les mettre à part. Versez dans un grand saladier le lait, puis ajoutez les oeufs et battre énergiquement. Puis ajoutez la farine en pluie fine et battre bien énergiquement pour qu'il y ait le moins d...

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Trianon chocolat blanc-speculoos

Difficulté :

1ère couche: la génoise.Faire péchauffer le four à 180°C ou therm.6. Mélanger les oeufs au sucre. Le mélange doit blanchir. Y ajouter la farine. Mélanger à nouveau. Poser le cercle à pâtisserie sur une plaque couverte d'une feuille de papier sulfu...

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Gâteau chiboust à la fève de tonka

Difficulté :

Commencer par préparer le fond sablé au cacao.A la main, mélanger la farine et le beurre coupé en morceaux jusqu’à obtenir une pate granuleuse. Ajouter ensuite tous les autres ingrédients et pétrir pour obtenir une belle boule de pate.Etaler la pa...

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Gateau-mousse au chocolat et à l'orange

Difficulté :

- Couper le beurre en cube et le faire fondre a feu très doux dans une grande casserole avec le chocolat cassé en morceaux.- Presser le jus d’une orange et obtenir son zest.- Dans la Casserole, ajouter au chocolat et beurre fondu les 4 jaunes d’œu...

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Verrine riz au lait et mangue

Difficulté :

Dans une casserole, mettez le lait à chauffer avec la crème liquide et la moitié du sucre, à feu moyen. Rincez rapidement le riz à l’eau froide et égouttez-le.Ajoutez le riz à la préparation lait-crème. Fendez la gousse de vanille en deux dans le ...

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Moelleux chocolat à la stevia

Difficulté :

Faire chauffer le four th6Faire fondre le chocolat au bain marie, ajouter le beurre. Hors du feu ajouter la maïzena, les œufs battus et la stevia + un peu d'eau pour obtenir une pâte assez ferme et lisse.Couler la préparation (qui ne doit pas coul...

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Crème brulée au bonbons

Difficulté :

Coupez les bonbons en plusieurs morceaux. Versez la crème fraîche liquide dans une casserole et faites fondre les morceaux de bonbons, à feu doux. Laissez tiédir en mélangeant souvent. Mélangez les jaunes d'oeufs au fouet puis incorporez la crème ...

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Tarte aux figues miel et lavande

Difficulté :

Etaler la pâte brisée dans un plat.Couper les figues en deux, les ranger côté bombé contre la pâte. Bien les serrer.Saupoudrer de sucre. Napper de miel et de fleurs de lavande. Ajouter des dés de beurre.Enfourner à four chaud à 180°C, thermostat 6...

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Bricks aux bananes

Difficulté :

Couper les bananes en deux dans la longueur. Les assouplir en les écrasant légèrement avec le dos d'une fourchette. Hacher finement les fruits du jacquier. Sur chaque feuille de brick, déposer une demi-banane, un peu de brisures de châtaignes et ...

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L'ultra-light

Difficulté :

1) séparer les blancs des jaunes. 2) battre les blancs très fermes avec une pincée de sel. 3) battre les jaunes (au fouet électrique aussi). 4) ajouter les petits suisses, le faux sucre et la vanille aux jaunes et battre le tout au fouet électriqu...

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Beignets de carnaval de la Maman d'Eugénie

Difficulté :

Dans une terrine : Mélanger à l'aide d'une fourchette le beurre fondu refroidi + le sel + le sucre + parfum. Ajouter la crème et les oeufs entiers 1 par 1 . Ajouter la farine tamisée additionnée de la levure. Pétrir le tout avec la main. La pâte n...

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Mousse au chocolat blanc et coco

Difficulté :

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Dès que le mélange est ramolli, mettre la crème, la noix de coco. Prendre les oeufs. Séparer les jaunes des blancs et fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir une pâte onctueuse. Vers...

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Gâteau au miel Arménien

Difficulté :

Pour le biscuit :Mettre tous les ingrédients, sauf la farine, dans une casserole et chauffer à feu doux jusqu'à ce que ça bouille. Sortir du feux et rajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte épaisse, molle, collante et difficile à mé...

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Fondue au chocolat au Toblerone

Difficulté :

Faire fondre le Toblerone à feu doux dans le caquelon, ajouter la crème fraîche en remuant bien. Si nécessaire, diluer avec un peu de lait car si la préparation est trop visqueuse, elle deviendra écœurante. Débiter les pâtisseries puis les fruits,...

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Fraises à la mousse de fromage blanc

Difficulté :

Délayez le fromage blanc avec le lait. Ajoutez les sucres et les jaunes d'oeufs. Fouettez jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.Incorporez les blancs d'oeufs battus en neige ferme. Coupez les fraises en 4 sauf quelques-unes pour la décoration ...

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Tarte au fromage blanc et aux fruits confits

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et trempez les fruits confits dans le kirsch.Etalez la pâte dans un moule beurré aux bords hauts. Faites la cuire à blanc 20 minutes, recouverte d'aluminium et de harictos secs.Mélangez le fromage, la cr...

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Tarte au goumeau

Difficulté :

Faire chauffer le lait dans une grande casserole. Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sucre et y ajouter la Maïzena délayée avec l'eau de fleur d'oranger. Verser le lait chaud sur cette préparation tout en remuant pour éviter que les oeufs ...

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Salade de fruits jaunes au rhum

Difficulté :

Egoutter les mirabelles et faire chauffer le jus avec le sucre. Hors du feu, parfumer de rhum.Couper les pamplemousses en 2 et les évider sans abimer les coques.Détailler la chair de pamplemousse en morceaux, les bananes en rondelles et les mirabe...

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Crumble aux fruits d'hiver

Difficulté :

Beurrer un petit moule rectangulaire.Peler les oranges et couper chaque quartier en 2, couper l'ananas en morceaux d'environ 2 cm. Répartir les morceaux au fond du plat et saupoudrer de sucre.Couper le beurre en petits dés et le mélanger à la main...

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Pamplemousses gratinés

Difficulté :

Pelez les pamplemousses à vif, répartissez les quartiers de pulpe dans 4 ramequins plats.Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8).Fouettez les oeufs avec le sucre et le lait.Versez le mélange sur les fruits.Mettez les gratins au four 5 à 10 mi...

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Croquants du Tarn faciles et délicieux

Difficulté :

Mettre le four à chauffer à 200/220°C. Mélanger dans une jarre les noisettes (légèrement concassées c'est meilleur) avec le sucre en poudre. Ajouter les blancs d'oeuf. Bien mélanger : il ne doit plus rester trace de sucre. Ajouter la farine. Bien ...

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Brioche tressée glacée

Difficulté :

Portez le lait à ébullition. Prélevez-en 1 cuillère à soupe pour y délayer la levure. Mettez le beurre à fondre dans le lait bouillant.Dans une terrine, versez la farine en fontaine et creusez-y un puits. Au centre, mettez le sel, le sucre et les ...

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Poilus (beignets anis et citron)

Difficulté :

Battre les oeufs, ajouter le lait, la farine et le sucre en poudre. Bien mélanger, ajouter le beurre, la levure, le zeste et le pastis. Laisser reposer 1h.Faire des boudins de pâte et les faire frire.Une fois frits, égoutter les poilus sur du papi...

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Pommes à la crème et au calvados

Difficulté :

Eplucher les pommes, les couper en, 4 en retirer le coeur et couper les quartiers en fines lamelles.Dans un saladier, mettre les lamelles, le citron (jus + zeste) et le calavados. Mélanger sans trop casser les tranches.Répartir le mélange dans des...

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Trifle aux poires sauce chocolat

Difficulté :

Egouttez les poires.Faites bouillir le jus de la boîte avec le sucre (réservez 10 cl).Ajoutez le kirsch.Trempez les biscuits à la cuillère rapidement dans ce sirop, répartissez-les dans le fond de 4 ramequins.Posez les poires dessus et réservez au...

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Tarte à la noix de coco et à la cannelle

Difficulté :

Préparez la garniture : fouettez les œufs, la crème fraiche et le sucre en poudre.Ajoutez le sucre vanillé, la noix de coco, la cannelle et le zeste râpé du citron vert. Bien mélanger.Beurrez le moule à tarte et tapissez-le de la pâte sablée. Piqu...

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Cobbler aux pêches (Etats-unis)

Difficulté :

Préchauffer le four a 220°C.Mélanger les pêches, le jus de citron, la maïzena et le sucre dans un plat non metallique (pyrex par exemple) allant au four. Mettre au four 10 minutes.Pendant que les pêches cuisent, mélanger la farine, le sucre, la le...

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Tarte tatin à la papaye

Difficulté :

Eplucher les papayes, les couper en deux et ôter les graines. Découper des lamelles de papayes dans le sens de la longueur. Mettre le moule à tarte directement sur le feu, faire fondre d’abord le beurre, puis le sucre et faire légèrement caramélis...

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Pêches à la mousse pâtissière

Difficulté :

Fouettez 100 g de sucre blanc et le sucre vanillé avec les jaunes d'oeufs et la maïzena. Faites bouillir le lait et versez-le dessus en fouettant.Mettez dans une casserole à feu doux et laissez épaissir sans bouillir quelques minutes.Réservez au f...

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Glace au lait de soja et à la banane

Difficulté :

Porter l'eau et le sucre à ébullition jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Laisser refroidir. Ecraser les bananes à la fourchette dans une assiette. Mélanger le lait de soja avec le sirop refroidi. Verser dans la sorbetière, et quand le mélange est...

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Tarte aux prunes à l'ancienne, sans sucre ni beurre (presque !)

Difficulté :

Rassemblez dans une jatte la farine, le sel, le sucre et la levure (si elle le permet, sinon suivez les instructions du sachet et mélangez la levure avec un peu d'eau, à part, avant de mélanger). Creusez un puits et ajoutez progressivement l'eau t...

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Gâteau au caramel facile

Difficulté :

Commencer par vider le pot de crème dans un bol, nettoyer le pot à l'eau et bien l'essuyer.Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure.Ajouter les oeufs, la crème au caramel, l'huile.Couper les bonbons en 3 ou 4 morceaux, et les aj...

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Coupe glacée d'automne

Difficulté :

Préparer une compote avec les prunes dénoyautées, le sucre, la vanille, la cannelle et un peu d'eau. Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que les fruits soient bien tendres, retirer la gousse de vanille et écraser au presse-purée ou à la fourchette. ...

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Bananes au barbecue cuites dans leur peau

Difficulté :

Séparer les bananes les unes des autres en faisant attention à ne pas arracher la queue et à ne pas endommager la peau. Poser les bananes sur le barbecue (puissance maximale pour un barbecue électrique ou à gaz, sur des braises déjà consumées par ...

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Brioches au safran de la Ste Lucie (Suède)

Difficulté :

Faire fondre le beurre dans une casserole. Lorsqu'il est fondu, retirer du feu et ajouter le lait. Laisser refroidir. Pendant ce temps, délayer la levure et le safran dans un fond de lait. Incorporer cette préparation au lait tiédi puis ajouter le...

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Compotée de fruits secs au muscat

Difficulté :

Prévoir 2 heure de reposCouper les fruits les plus gros (bananes, pruneaux) en 2 ou 3. Réhydrater les fruits secs dans le thé chaud. Égoutter au bout de 2 h et mettre dans une cocotte ou une grande casserole avec le vin et les épices. Cuire sur fe...

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Fromage blanc à la cannelle (sans sucre)

Difficulté :

Mélanger les ingrédients en rajoutant plus ou moins de cannelle selon votre goût.

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Gâteau au vin rouge

Difficulté :

Battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter la farine, le beurre fondu, la cannelle, le cacao, le chocolat râpé, le vin rouge. Ajouter la levure. Cuire à 200°C environ 40 mn.

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Doigts de fée

Difficulté :

Dans un robot, utilisez l'hélice. Mélangez la farine, l'amande, le sucre et le sel. Rajoutez le beurre en dés, l'oeuf, la fleur d'oranger ; malaxez quelques secondes pour obtenir une boule. Si vous n'avez pas de robot, utilisez un saladier et méla...

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Gâteau glacé au chocolat

Difficulté :

Faire fondre le chocolat, et incorporer le beurre, morceau par morceau. La pâte doit être lisse et ferme. Ajouter les jaunes d'oeuf un par un hors du feu sinon tout est raté. Battre les blancs en neige ferme, et les incorporer au chocolat fondu. T...

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Tarte aux pommes Ledun (façon crumble)

Difficulté :

Etaler la pâte dans un grand plat à tarte, piquer et précuire quelques minutes à 180°C (thermostat 6).Peler, épépiner, couper les pommes en gros dés et disposer sur la pâte jusqu'à couvrir le fond.Dans un saladier, verser la farine, la poudre d'am...

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Gâteau du Poitou

Difficulté :

Travailler en pâte molle 500 g de beurre avec 625 g de sucre et 6 jaunes d'oeufs introduits un à un.Ajouter 1 pincée de sel et 500 g de farine, et travailler longuement la pâte.Y joindre 4 blancs d'oeufs en neige et un peu d'angélique en liqueur o...

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En-cas qui fait grandir

Difficulté :

Dans un bol :Emiettez le carré frais, verser dessus le jaune d'oeuf, le sucre.Ecrasez le mélange à la fourchette.Lorsque cela devient onctueux, allonger avec le lait. A manger dans le bol et à la cuillère.

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La Tarte renversée des Demoiselles Tatin

Difficulté :

Préparez une pâte en mélangeant la farine avec le reste des ingrédients.Formez une boule et laissez reposer.Dans un plat rond à sauter de cuivre épais, dorez beurre et sucre. Rangez en couronne des quartiers de pommes rustiques. Choisissez pour ce...

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Gratin de mangue à la noix coco

Difficulté :

Coupez le zeste d'orange en fines lanières. Faites-les blanchir 5mn à l'eau bouillante et égouttez-les.Coupez les mangues pelées en lamelles de part et d'autre du noyau, puis répartissez-les dans 4 petits plats à gratin.Fouettez jaunes d'oeufs, su...

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Nougat glacé aux fruits confits

Difficulté :

Mélangez le tout délicatement, puis mettez à tourner en sorbetière. Soit vous le servez en forme de boules ou vous mettez la glace dans un moule à cake tapissé de film alimentaire (ce qui permettra de le servir en tranches.)Le service se fait soit...

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