321 Recettes - Liste des recettes

Panna cotta carambars et chocolat

Difficulté :

Le but : obtenir 2 verres au caramel et 2 verres au chocolat.Faire ramollir la gélatine dans un récipient d'eau froide.Mettre le lait, la crème, le sucre et la vanille dans une casserole ; mélanger et laisser sur feux doux jusqu'à frémissement.Ajo...

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Quatre-quart au fromage frais

Difficulté :

Pensez à préparer tous les ingrédients à l'avance, qu'ils soient à température ambiante. Faire chauffer le four à 160°C (thermostat 5).Dans un saladier mélanger le beurre ramolli et le fromage frais. Lorsque le mélange est crémeux ajouter le sucre...

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Verrine façon tiramisu aux fruits exotiques

Difficulté :

Dans un saladier mélanger le mascarpone et les petits suisse puis ajouter le sucre.Egoutter les fruits exotiques et conserver le jus.Dans un autre saladier mixer les 3/4 des fruits puis les ajouter au mélange mascarpone, petits suisse et sucre, bi...

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Rochers aux noix

Difficulté :

Mettre tous ces ingrédients dans une casserole et dessécher sur le feu en remuant avec une spatule.La masse doit légèrement coller au fond de la casserole.Dresser sur une tôle beurrée avec une petite cuillère des petits tas.Cuire au four chaleur t...

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Crumble gourmand au pralin et sa compotée pommes-fraises-bananes

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Préparation de la compotée de fruits:Eplucher et couper en beaux morceaux les pommes.Les faire dorer dans une poêle avec une noisette de beurre. Saupoudrer d'un sachet de sucre vanillé et d'un peu de cann...

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Gâteau au chocolat surmonté d'une crème carambar et d'un glaçage chocolat

Difficulté :

Préparation du gâteau:- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.- Travailler les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.- Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.- Mettre 1/4 des blancs d'oeufs en neige dans le mélange j...

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The best glace vanille façon iceberg

Difficulté :

1. Dans un premier temps, préparons l'île flottante.Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.Montez les blancs en neige bien ferme en y ajoutant une pincée de sel, puis 70g de sucre.Faites frémir le lait et la vanille et plongez-y les quenelles de bl...

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Tarte aux pommes croustillante en crème de caramel beurre salé

Difficulté :

1- Mettre le four à préchauffer a 200°. Mettre la pâte dans le plat.2- Pelez les pommes, coupez en gros cubes et les disposer sur la pâte.3- Mélangez les jaunes d'oeufs, les 110g de sucre, le lait, la maizena et le caramel. Bien mélanger.Versez su...

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Cupcake nutella et vanille

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Blanchir le sucre et l'œuf avec un batteur de préférence après on peut très bien le faire à la main.Faire fondre le beurre avec le lait.Ajouter la levure et la farine au mélange d'œuf et de sucre, remuer....

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Gâteau cacao au coeur fondant de coco

Difficulté :

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)Pour le gâteau cacao :Faire fondre le beurre, et le battre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les jaunes, puis le sucre vanillé. Bien mélanger.Ajouter la farine et la levure mélangé...

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Gâteau renversé aux noix et aux fruits

Difficulté :

Prendre un moule (diamètre 22 cm), le beurrer et déposer le reste du beurre au fond du moule. Couper les figues et les déposer au fond du plat (face coupée au fond du moule). Mettre au four thermostat 180°. (thermostat 6)Pendant ce temps, casser l...

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Panna Cotta Coco aux pépites de chocolat

Difficulté :

Fendre la vanille en 2 et récupérer les grains.Couper ensuite la vanille en petits morceaux de 0.5cm.Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.Mettre dans une casserole la crème, la vanille, le sucre et faire infuser tout cel...

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Macarons au citron et pavot

Difficulté :

Préchauffez le four à 150°C (th.5).Tamisez la poudre d'amandes et le sucre glace, puis mélangez-les soigneusement.Montez les blancs d’œufs en neige, en y ajoutant le sucre semoule en trois fois.Versez le colorant dans cette préparation.Incorporez ...

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Tarte au chocolat blanc et caramel sur fond de petits beurre au pépites de chocolat

Difficulté :

Préchauffer votre four à 150 degrés (thermostat 5).Placer la pâte brisée dans un plat à tarte.Écraser les petits beurres et disposer les miettes sur le fond de la tarte.Faire fondre à feu doux le chocolat blanc et le chocolat caramel en petits mor...

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Pâte à tartiner au praliné de Salomé

Difficulté :

Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire cuire au bain-marie.Faire chauffer en remuant sans cesse jusqu'à ce que la Pralinoise et le chocolat aient fondu et que le mélange soit homogène.Mettre dans un pot et réserver au frais pendan...

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Financiers au Lemon Curd

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mélanger le sucre et la poudre de noisettes puis ajouter les oeufs.Ajouter 60 g de beurre préalablement fondu, mélanger et ajouter la farine, bien remuer afin d'obtenir une pâte homogène.Beurrer les moule...

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Gâteau petit beurre et crème pâtissière

Difficulté :

Pour la crème pâtissière :Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la vanille.Dans un récipient, mélanger les 4 jaunes avec les 3 cuillères à soupe de sucre.Bien mélanger jusqu'à que le mélange soit mousseux. Ajouter la farine et le maïzena...

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Charlotte d'automne (pain d'épices)

Difficulté :

Couper les tranches de pain d'épices en deux.Laver, peler et couper les pommes ou les poires en petits morceaux.Mélanger le sucre vanillé et la cannelle aux yaourts dans un bol.Dans quatre tasses ou verres (pour un effet verrines), alterner une de...

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Verrines chaud-froid aux pommes

Difficulté :

Éplucher et couper les pommes en petits dés. Les faire cuire 15 min dans une poêle avec 1/2 verre d'eau. Émietter les Spéculoos.Dans chaque verre, mettre les pommes encore chaudes au fond, ajouter une grosse boule de glace vanille, napper de caram...

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Fondant chocolat praliné poires

Difficulté :

Dans une poêle, faire revenir lentement les poires avec 50 g de beurre, le miel et le sucre vanillé.Dans un autre récipient, faire fondre lentement le chocolat avec 100 g de beurre, la crème fraîche et l'huile.Hors du feu, ajouter la farine, 200 g...

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Diplomate aux raisins secs (micro-ondes)

Difficulté :

Couper le pain sec en morceaux grossiers et le faire tremper dans le lait tiède.Une fois tout le lait absorbé, remuer le pain à la spatule de façon à réduire la taille des morceaux de pain et à compléter l'absorption du lait.Y verser le mélange oe...

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Bûche rose au chocolat

Difficulté :

Pour la crème au chocolat :Casser 125 g de chocolat, le faire fondre dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau, puis ajouter 2 jaunes d'oeufs.Bien mélanger, ajouter 100 g de beurre coupé en petits morceaux, bien remuer puis retirer du feu....

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Pogne de Mamie

Difficulté :

LA VEILLE : Préparer le poolishMélanger dans un saladier, la farine avec l'eau et la levure. Laisser reposer toute la nuit avec un torchon dessus.LE MATIN :Battre les oeufs en omelette et les verser dans le bol de la Machine à Pain.Ajouter le rhum...

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Glace aux petits suisses et à la banane

Difficulté :

Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Réserver les blancs.Battre les jaunes d'œufs, le sucre et le sucre vanillé.Mixer les bananes coupées en morceaux, les petits suisses et la crème fraiche.Ajouter à ce mélange, les jaunes d'œufs et le sucre.Ajou...

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Gâteau aux pommes (variante du gâteau au yaourt)

Difficulté :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).Versez le yaourt dans une jatte.Vous pouvez vous servir du pot comme doseur.Ajoutez le sucre et les œufs; mélangez la préparation jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.Ajoutez la farine et la levur...

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Verrine kiwi - chocolat blanc

Difficulté :

Couper les kiwis en petits morceaux, y ajouter le jus de citron et les fruits de la passion. Réserver au frais.Réduire en miettes les spéculoos au pilon. Réserver.Mettre au congélateur le bol, les fouets et la crème liquide, afin que tous les élém...

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Compote poires biscuits (idéale pour bébé gourmand)

Difficulté :

Éplucher la banane et peler les poires. Les faire cuire dans une casserole à feu moyen avec l'eau.Laisser cuire 10 min à découvert.En fin de cuisson, rajouter les biscuits et le sachet de sucre vanillé.Mixer. Déguster !

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Tarte poire spéculoos

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Écraser les spéculoos (les mettre dans un sac de congélation que vous frappez avec un rouleau à pâtisserie, c'est parfait).Les mélanger au beurre fondu. Étaler au fond d'un moule à tarte en faisant remont...

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Tôt-fait landais

Difficulté :

Faire fondre le beurre.Préchauffer le four thermostat 7 (210°C).Dans une terrine, mettre la farine en fontaine, avec au centre 200 g de sucre, une pincée de sel, les œufs battus en omelette et l'eau de fleur d'oranger.Mélanger le tout en pétrissan...

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Mhalabia (flan oriental)

Difficulté :

Mettre dans une casserole le lait, le sucre, la farine de riz et le sucre vanillé. Porter à ébullition sans cesser de mélanger jusqu'à épaississement du mélange.Retirer du feu. Ajouter l'eau de fleur d'oranger. Mélanger.Verser dans des petits rame...

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Gâteau au yaourt et au miel d'alsace

Difficulté :

Dans un récipient, verser le pot de yaourt à la vanille et se servir du pot comme mesure.Y ajouter la farine, le sucre, les oeufs, la levure, le sucre vanillé et mélanger le tout.Une fois le mélange bien lisse, y ajouter le miel et la poudre de va...

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Tourtière gasconne

Difficulté :

Petit à petit, incorporer la farine à l'eau, former une boule et étirer la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné. Etaler le beurre ramolli sur toute la surface, puis rabattre les quatre coins de la pâte. Laisser reposer une vingtaine de mi...

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Gâteau choco-banane façon Alice

Difficulté :

Faire fondre le chocolat avec le lait selon la méthode de votre choix (micro-ondes, bain-marie...).Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter le mélange chocolat/lait a...

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Verrine Chocolat - Mirabelles

Difficulté :

Mousse au chocolat : Faire fondre le chocolat puis y incorporer les jaunes d'oeufs en fouettant énergiquement.Monter les blancs en neige ferme, les incorporer délicatement au mélange précédent.Faire prendre la mousse (3h minimum) au réfrigérateur....

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Verrines de crème de kiwis et ses morceaux

Difficulté :

Faire fondre le chocolat et en faire deux disques fins sur du papier d'aluminium du diamètre des verrines. Placer les au congelateur pour que le chocolat durcisse. Peler et couper en morceaux 3 kiwis. Les réserver. Peler et couper les 2 kiwis rest...

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Moelleux banane citron

Difficulté :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).Mélangez les œufs et le sucre en les battant énergiquement. Incorporez le beurre fondu.Ajoutez la farine, la levure, le zeste et le jus d'un citron.Bien mélanger.Écrasez la banane et ajoutez-la à la pr...

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Gâteau au chocolat light (et au micro- onde!)

Difficulté :

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro onde dans un grand bol. Bien remuer et ajouter tous les autres ingrédients en remuant bien. Verser dans un moule allant au four micro-onde. Faire cuire 4 minutes à 850W dans un grand moule ou 3 min ...

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Tarte au caramel et aux bananes

Difficulté :

Préparation de la pâte : Malaxer la farine, le sucre, le beurre et l'œuf. Réserver au frigo pendant 20 minutes. Etaler la pâte dans un plat adapté. Faire dorer au four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) pendant 20 minutes. Laisser la pâte refroid...

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Mousse légère à la fraise

Difficulté :

Mettre les feuilles de gélatine dans l'eau froide (10 bonnes minutes).Nettoyer les fraises, les mixer puis les passer au micro-onde 1 à 2 minutes (à peine chaude).Égoutter la gélatine puis la mélanger avec les fraises.Battre les blancs d'œufs en n...

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Tiramisu de fruits et fromage blanc

Difficulté :

écraser au fond d'un verre ou d'une coupe étroite un biscuit spéculos avec la moitiè des fruits.battre un fromage blanc afin de le rendre bien onctueux. Le verser sur le mélange fruit et biscuit.recommencer l'opération biscuit+fruit puis fromage b...

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Mousse au chocolat de ma grand-mère

Difficulté :

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.Mélanger le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à obtenir 1 mélange mousseux.Faire fondre le beurre et le chocolat sans faire bouillir tourner tout doucement le mélange.Battre les blancs en neige a...

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Gâteaux au basilic et au miel

Difficulté :

Dans un saladier,battre les oeufs.Ajouter l'huile,mélanger.En continuant de remuer,ajouter tour à tour la farine et le sucre.Ajouter le miel.Couper les feuilles de basilic en lanière avec un ciseaux et ajouter les.Verser dans des moules individell...

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Gâteau d'Alsace

Difficulté :

Battre le beurre ramolli et le sucre ensemble.Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.Ajouter les jaunes d'oeufs un à un.Mélanger la levure à la farine et les intégrer au mélange précédent en alternant avec le lait. Incorporer délicatement.Ajouter l...

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Tarte au chocolat et écorces d'orange confites

Difficulté :

Préparer la pâte dans une jatte : pétrir à la main farine, sucre, écorces d'orange coupées en petits dés, jaune d'oeuf, beurre et eau. Ajuster selon le goût et la consistance en ajoutant, farine, eau ou sucre pour obtenir une boule. Enrobez de fil...

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Brioche praline a la MAP

Difficulté :

verser lait, oeuf et jaune d'oeuf, mélanger avec saptule en bois pour que les oeufs et le lait se melange bien au fond de la cuveAjouter sucre, sel, beurre ramollirecouvrir avec la farine et terminer par la levure (le liquide et la levure ne doive...

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Tofé à l'abricot

Difficulté :

Battre les œufs en omelette avec une fourchette. Ajouter le sucre puis la farine. Laisser la farine s’incorporer progressivement pour éviter les grumeaux.Ajouter le lait.Laver, dénoyauter les abricots. Les couper en morceaux. Les ajouter à la prép...

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Mes sablés pour le café

Difficulté :

Mélanger le beurre ramoli avec le sucre à l'aide d'une fourchette. Ajouter la farine et la poudre d'amande en mélangeant à la main jusqu'à obtention d'une boule de pâte faire des petites boules les applatir à la main et les enfourner dans un four ...

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Reine de saba sans farine

Difficulté :

Faire chauffer le four à 150°.Faire fondre, au bain marie, le chocolat et le beurre.Pendant ce temps, mélanger les jaunes d'œufs au sucre, puis ajouter la poudre d'amande, la fécule de pomme de terre et le chocolat/beurre fondu.Battre les blancs e...

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Gâteau rapide aux cranberries et pâtes de fruits

Difficulté :

Faire tremper les cranberries séchées dans le jus d'orange et allumer le four thermostat 6Couper les pates de fruits en lamelles de deux mm environ d'épaisseurBeurrer et fariner un moule rond de votre choix , pas trop grandDans un saladier mélange...

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Tarte polonaise au fromage blanc

Difficulté :

- Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte.- Séparer les jaunes d'oeufs des blancs.- Dans un saladier, mélanger le fromage blanc avec un paquet de sucre vanillé et le sucre en poudre.- Ajouter 3 jaunes d'oeufs et les raisins secs. Mélanger.- Ba...

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