321 Recettes - Liste des recettes

Cake à la polenta

Difficulté :

Verser le jus d'oranges sur la semoule, et laisser reposer 5 min.Travailler le beurre en pommade, rajouter le sucre roux et les jaunes d'oeuf. Ajouter aussi la confiture, la crème et la semoule. Intégrer la farine et la levure. Battre les blancs f...

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Cheese cake light (sans croûte)

Difficulté :

Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6).Mélanger le fromage avec le lait, ajouter 50 de sucre, les jaunes d'oeufs, la maizena, le jus de citron et la levure. Battre les blancs d'oeufs avec le reste du sucre.Ajouter les blancs battus dans la p...

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Bûche façon charlotte choco poire

Difficulté :

Prévoir 4 h de réfrigération.Mousse au chocolat :Mettre la crème au congélateur et la gélatine à ramollir dans de l'eau froide (10 minutes).Faire fondre le chocolat. Y incorporer le jeune d’œuf, le cacao et la sucre.Incorporer la gélatine égouttée...

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Tarte croquante au chocolat et à l'orange

Difficulté :

Découper 80 g de beurre en morceaux dans la farine, et émietter du bout des doigts. Faire fondre le chocolat avec les 20 g de beurre restants au micro-ondes (ou au bain-marie). Mélanger le sucre avec les jaunes d'oeufs, puis ajouter le chocolat fo...

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Cake à la mousse de marrons et à la banane

Difficulté :

Couper les bananes en petits morceaux. Les faire revenir avec du beurre et 20 g de sucre roux.Dans une jatte, battre les oeufs et le sucre. Lorsque le mélange est mousseux, ajouter la farine, la levure, le marronsuiss et 80g de beurre fondu.Lorsqu...

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Pastis béarnais (le vrai)

Difficulté :

Mélanger les jaunes avec le sucre. Lorsque le mélange blanchit, ajouter le beurre fondu doucement et l'anisette ou le ricard. Incorporer la farine tamisée progressivement. Bien mélanger et ajouter délicatement les blancs battus en neige sans les c...

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Pain de patates douces et raisins secs

Difficulté :

Préchauffer le four à 120°C (thermostat 4). Faire tremper les raisins secs dans de l’eau très chaude pendant 30 minutes.Mélanger la farine, la levure, la cannelle, la noix de muscade, le sucre, le beurre fondu et les œufs.Faire bouillir les patate...

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Flaune de brebis

Difficulté :

Ecrasez à la fourchette votre recuite de brebis, puis ajoutez vos oeufs un par un.Faites fondre votre sucre dans la fleur d'oranger et incorporez le tout au reste du mélange.Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Tapissez un grand plat beurré ...

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Verres aux deux chocolats

Difficulté :

La mousse au chocolat noir :Faire fondre le chocolat noir avec 20 g de beurre au micro-ondes, bien mélanger.Dans un autre saladier, séparer le blanc des jaunes, puis incorporer 40 g de sucre au jaune d'œuf. Fouetter le tout, jusqu'à ce que le méla...

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Petit pot à la banane, chocolat et crème

Difficulté :

Découper les bananes en rondelles.Prendre 4 ramequins, y disposer les rondelles de bananes.Faire fondre le chocolat au bain-marie et le verser sur les rondelles de bananes. Ajouter la crème dessert vanillée.Parsemer les ramequins de sucre vanillé ...

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Tarte aux poires et noisettes

Difficulté :

Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).Etaler la pâte en fine couche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.Répartir une fine couche de miel sur la pâte.Enfourner la pâte à blanc 10 min.Pendant ce temps, éplucher et couper les poires en...

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Charlotte Malakoff

Difficulté :

Cette charlotte doit être préparée la veille.Mélangez le beurre ramolli, le sucre et les jaunes d'œufs.Montez les blancs en neige et ajoutez-les au mélange pour obtenir une crème onctueuse et légère.Trempez vivement les biscuits dans le café refr...

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Compotée rhubarbe-framboise au caramel

Difficulté :

Préparer un caramel en chauffant le sucre dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau.Pendant ce temps (ou avant, si vous avez peur de rater votre caramel), éplucher les rhubarbes et les couper en tronçons (1 à 2 cm).Lorsque le caramel prend...

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Pain au lait perdu, poêlée de fraises au sirop

Difficulté :

La veille, couper les pains au lait en 2 et les laisser rassir une journée.Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.Ajouter un verre de lait.Faire tremper les pains au lait dans cette préparation pendant 1/2 ...

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Cheese-cake léger à la brousse

Difficulté :

Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5/6), foncez le moule à tarte et faites cuire la pâte sablée à blanc pendant une dizaine de minutes.Pendant ce temps préparez l'appareil :Fouettez les jaunes d'œufs avec le fructose, et le sucre vanillé.Ajou...

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Meringue aux fruits et chantilly

Difficulté :

Pour la meringue, préparez la veille ou 2 h avant minimum:Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).Dans un saladier, montez les blancs en neige, rajoutez le sucre, la maïzena et le vinaigre blanc.Versez idéalement dans un moule à manque (avec le...

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Cake au chocolat et papayes

Difficulté :

Préchauffer le four à 175°C (thermostat 5-6).Dans un saladier faire mousser les jaunes d'oeuf avec le sucre.Incorporer la farine avec la levure ainsi que le beurre préalablement fondu.Monter les blancs en neige avec une pincée de sel pour qu'ils s...

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Super tarte aux abricots

Difficulté :

Pour faire la pâte :Couper le beurre en petites parcelles dans la farine, puis écraser du bout des doigts.Ajouter le sel, le sucre et le sucre vanillé et les 8 cl d'eau.Mélanger rapidement pour former une boule.Mettre la pâte dans un bol et la cou...

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Yaourt glacé à la mangue light

Difficulté :

Sortez vos fruits du congélateur, puis mixez-les avec les yaourts et la cassonade.Répartissez dans des coupes, et disposez la praline ou les pistaches (préalablement poêlées) sur le dessus.Décorez avec des petits biscuits, et régalez-vous sans plu...

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Gâteau au chocolat à l'arôme d'orange

Difficulté :

Laver l'orange et la percer très profondément avec un pic ou une fourchette. Plonger l'orange dans une casserole avec de l'eau. Veiller a ce qu'elle soit complétement recouverte et cuire pendant environ 40 min. Après la cuisson, sortir l'orange et...

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Délicieuse salade de fruits exotiques au lait frais

Difficulté :

Pelez et épépinez les fruits.Coupez les bananes en rondelles. Coupez les fraises en rondelle dans la longueur. Coupez les litchis en 8. Coupez les autres fruits en carré de même grosseur. Séparez les quartiers de mandarine. Mélangez le tout dans...

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Semifreddo brun au miel et au nougat facile

Difficulté :

4 jaunes d'oeufs + 4 cuillères à soupe de cassonade (ou sucre rapadura) + 2 cuillères à soupe de miel > battre vigoureusement pour en faire une pommade.4 blancs d'oeufs > battre en neige très ferme > ajouter 2 cuillères à soupe de cassonade (ou su...

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Cupcakes au potimarron et aux noix

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Purée de potimarron et cupcakes :Faites cuire à doucement pendant 30 min le potimarron avec le sucre, les épices et le jus d'orange, mixez, laissez refroidir.Dans un récipient, mélangez le beurre ramolli ...

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Poires douceur d'épices

Difficulté :

Éplucher les poires et les évider en laissant la queue (creuser avec un économe en partant du bas).Dans une casserole en inox, faire bouillir le vin avec le sucre, les épices et le zeste d'orange.Baisser le feu et y plonger les poires.Couvrir et l...

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Roulé léger au chocolat et tofu

Difficulté :

Préparer le biscuit :Battre les jaunes d’œuf avec le sucre. Ajouter au mélange crémeux la farine, puis les blancs battus en neige. Garnir la plaque du four ou un moule adapté avec une feuille de papier cuisson. Étaler la pâte régulièrement en resp...

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Cheesecake au citron et fraise Tagada

Difficulté :

Dans une terrine ou au robot, broyez les biscuits et mélangez-les au beurre. Versez ce mélange dans des verrines allant au four. Tassez avec le dos d'une cuillère et mettez au frais pendant que vous préparez les autres ingrédients.Râpez finement l...

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Crème brulée à la normande

Difficulté :

Préchauffer votre four à 100°C (thermostat 3).Blanchir les jaunes avec 110 g de sucre. Ajouter la crème, la lait, bien remuer pendant une minute.Peler et couper la pomme en petits morceaux, la faire caraméliser environ 5 min dans 5 g de beurre, 10...

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Gâteau fourré à la crème glacé au chocolat

Difficulté :

Préchauffer le four à 165°C (thermostat 5-7).Battre au fouet les jaunes d'œufs avec les sucres et 3 cuillères à soupe d'eau chaude. Battre les blancs en neige et les glisser sur la préparation jaunes + sucres. Ajouter la farine, la maïzena et la l...

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Gâteau aux mûres et au mascarpone

Difficulté :

Faire chauffer le lait dans un casserole. Tamiser la farine dans une jatte et creuser un puits au milieu.Émietter la levure dans le puits et verser le lait. Pétrir légèrement le mélange et laisser lever dans un endroit chaud environ 20 minutes.Inc...

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Gâteau aux cerises et au fromage blanc

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7) et faire pré-cuire la pâte pendant environs 10 minutes.Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Mélanger les blancs d'œufs, avec le fromage blanc, 150 g de sucre, le jus de citron, le rhum et le sucre vani...

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Langues de chat au cacao

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Mélanger le beurre ramolli avec le sucre. Incorporer le cacao et la farine.Travailler bien la pâte pour qu'elle devienne homogène. Incorporer les blancs d’œufs.Beurrer la plaque du four. A l'aide d'une ...

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Entremet chocolat-poivre

Difficulté :

Faire préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).Porter le lait à ébullition.Pendant ce temps, mélanger les œufs et le sucre.Dans un saladier, faire fondre le chocolat en versant dessus le lait chaud.Intégrer ensuite progressivement ce mélange dan...

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Verrines de crème de goyavier, menthe et spéculoos

Difficulté :

Dans une petite casserole, versez le sucre, l’eau et le romarin haché grossièrement. A feu doux, faites un caramel en remuant régulièrement, puis passez au tamis pour retirer les épines de romarin et réservez. Passez les goyaviers dans une centrif...

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Crème de mangue au lait de coco

Difficulté :

Pelez les mangues et coupez-les en morceaux.Prélevez les zestes du citron vert et pressez-le.Mettez le lait de coco et les mangues dans le bol d'un mixeur.Mixez pour obtenir un mélange homogène.Arrêtez le mixeur, ajoutez le jus de citron et le suc...

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Tourte au citron

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Préparez la pâte minute. Étalez les 2/3 de la pâte que une feuille à pâtisserie et mettez la en tourtière.Préparez la crème au citron : battez les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajoutez une pincée de sel, ...

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Gâteau au chocolat et sirop d'érable

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre le chocolat au micro-ondes avec le sirop d'érable et le beurre.Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter la farine et le ...

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Moelleux fraises et chocolat

Difficulté :

Préparez d'abord le gâteau au chocolat :faites fondre le beurre puis fouettez-le avec 20g de sucre. Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Faites fondre 75g de chocolat puis incorporez_les à la préparation, avec les jaunes d’œufs et la farine. Mont...

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Tarte aux pommes à l'Antillaise

Difficulté :

Prenez un moule et installez-y la pâte feuilletée. Étalez-y le contenu des compotes. Épluchez les pommes et couper-les en lamelles. Caramélisez-les dans une casserole en mettant d'abord le sucre vanillé, le sucre de canne, le sucre en poudre, l'hu...

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Crumble pommes poires framboises

Difficulté :

Mélanger tous les ingrédients (sauf les fruits) à la main. La pâte doit bien s'effriter (si besoin, ajouter un peu de farine).Laver et éplucher les pommes et poires. Les couper en dés réguliers et les disposer dans un plat allant au four. Terminer...

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Moelleux au chocolat et son soupçon de poivre noir

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Dans un saladier, ajouter le lait, la farine, le sucre, et les 3 jaunes d'oeufs.Battre les 3 blancs en neige (ajouter une pincée de sel si nécessaire) jusqu'à l'obtention de blancs très compacts ; les ajo...

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Tarte mangue chocolat blanc

Difficulté :

Préchauffezr le four à 210°C (thermostat 7). Précuire quelques minutes la pâte dans un plat à tarte beurré ou avec papier cuisson. Détailler les mangues en cubes dans un saladier.Dans un autre saladier, mettre le beurre fondu, le sucre, l’œuf et l...

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Cake d'automne léger

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6).Battre les œufs puis mettre les farines, le sel et la levure, mélanger. Ajouter le yaourt, le miel et la vanille, bien mélanger. Verser le lait afin d'obtenir une constance homogène. Couper la pomme en pe...

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Crème de yaourt pomme-banane pour bébé

Difficulté :

Éplucher les bananes et la pomme, les couper en petits morceaux.Cuire ces fruits à la vapeur (10-15 min). Laisser refroidir.Mixer avec 2 grosses cuillères à soupe de yaourt et la cuillère de crème.Servir bien frais.

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Muffins au chocolat et à la châtaigne

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Faire fondre le beurre et le chocolat. Lisser le mélange.Ajouter la crème de marrons en fouettant, puis la crème. Incorporer la farine, la levure puis les œufs .Remplir au 2/3 les moules à muffins et enfo...

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Madeleines à la crème de ma grand-mère

Difficulté :

Placer la gelée de groseille au préalable au réfrigérateur pour qu'elle soit moins liquide.Couper des madeleines en deux, les fourrer généreusement de gelée de groseille et les disposer dans un plat (l'idéal est un plat à gratin).Pendant ce temps ...

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Yaourts vanille et cardamome

Difficulté :

Mettre le lait, le sucre, le sucre vanillé, le lait en poudre, le morceau de gousse grattée et la cardamome dans une casserole et porter à ébullition.Pendant ce temps, mettre du miel ou du sirop d'agave au fond des pots sur un peu moins d'un demi ...

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Muffins au chocolat coeur fondant et pépites de chocolat blanc

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Dans un bol, faire fondre le beurre, le lait et le chocolat noir (sauf les 12 carrés). D'autre part mélanger le sucre et les 2 œufs puis ajouter la préparation beurre/chocolat.Ajouter la farine et la levu...

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Verrine exotique (kaki - grenade)

Difficulté :

Égrainer la grenade puis passer les billes de grenade soit au hachoir ou blender et récupérer seulement le jus et le mettre de côté.Couper le kaki en petits dés puis les repartir au fond des verrines.Mélanger le mascarpone avec le sucre vanillé, l...

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Mousse de fruits onctueuse light

Difficulté :

Éplucher les pommes, les poires et les bananes.Les découper en petits morceaux et les faire cuire dans une casserole à feu moyen.Ajouter le jus du demi citron, le fromage blanc et le sucre.Mélanger et cuire la préparation pendant une vingtaine de ...

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Roulé minute céréales-nutella

Difficulté :

Préchauffer le four très chaud (250°C-thermostat 8).Mixer les céréales.Battre les blancs en neige bien ferme puis ajouter en continuant de battre, les jaunes, le sucre et les céréales.Étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisée beurré.En...

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