321 Recettes - Liste des recettes

Bûche cannelle et crème au beurre spéculoos

Difficulté :

Préparation de la dacquoise :Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).Monter les blancs en neige, une fois qu'ils commencent à être fermes, ajouter les 25 g de sucre semoule petit à petit. Bien les serrerPendant que les blancs montent en neig...

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Mousse citronnée au fromage blanc

Difficulté :

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.Râper les citrons.Dans un bol, fouetter ensemble les jaunes d'oeuf, le sucre, le zeste des citrons et leur jus ainsi que 100 g de fromage blanc.Verser dans une casserole et faire chauffer 2 min à...

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Muffins au chocolat et aux noix du Pará (Brésil)

Difficulté :

Préchauffez le four à 200°C.Dans un bol, mélangez au fouet les oeufs, le lait, l'huile.Ensuite, tamiser la farine, le chocolat, le sucre, le sel et la levure dans un autre bol.Versez les ingrédients liquides sur les secs.Coupez votre chocolat et l...

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Cigares aux amandes

Difficulté :

Couper les feuilles de brick en deux.Mélanger tous les ingrédients de la farce. Si la pâte est trop collante, rajouter de la poudre d'amande.Former une noix de farce et en faire un boudin. Le poser sur le coté arrondi de la brick et rouler un peti...

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Petits gâteaux à la pistache et aux pépites de chocolat

Difficulté :

Préchauffez le four à 210°C (Thermostat 7).Mélangez la farine, les sucres et la levure. Ajoutez le beurre fondu et les oeufs.Mettre l'arôme pistache et les colorants (c'est à dire: 9 gouttes de jaune et 2 gouttes de bleu pour obtenir la couleur ve...

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Glaçage pour éclairs au chocolat

Difficulté :

Ré-hydrater la gélatine dans de l'eau froide. Faire bouillir l'eau et la crème puis verser le cacao et le sucre. Porter de nouveau à ébullition. Hors du feu incorporer la gélatine, bien mélanger.Pour glacer les éclairs il faut que la préparation s...

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Crumble avec base au chocolat

Difficulté :

Faire ramollir le beurre en le sortant du frigo 1 h avant ou en le passant une trentaine de seconde au micro-onde.Mélanger le beurre mou, la farine, la cassonnade et le cacao non sucré avec les doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Ajouter un ...

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Gâteau aux pommes de Nini

Difficulté :

Laver et éplucher les pommes. Les couper en grands morceaux. Chauffer le beurre dans une petite casserole. Une fois le beurre bien fondu, le laisser refroidir. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse. Ajouter le lait et le beurre...

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Omelette légère aux poires

Difficulté :

Peler les poires et les couper en lamelles (si possible les citronner).Les faire revenir dans le beurre, saupoudrer de cassonade, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et légèrement caramélisées.Monter en neige 1 seul blanc d'oeuf.Battre le jaune e...

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Le fraises-framboises

Difficulté :

Éplucher le zeste des oranges et les presser.Fendre les gousses de vanille.Mettre le tout dans une casserole, avec le sucre et l'eau.Faire bouillir 10 min.Laver délicatement les fraises et les framboises.Élever les queues des fraises et les coupe...

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Financier chocolat blanc framboise

Difficulté :

Allumer le four à 180°C.Beurrer un moule à gâteau.Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, et mettre les blancs dans un saladier.Faire fondre le beurre.Broyer grossièrement le chocolat à la moulinette.Laver le citron et râper son zeste sur une assie...

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Crème au chocolat sans oeufs, sans farine ou maïzena

Difficulté :

Dans une casserole à fond épais, faire fondre le chocolat avec un peu de lait. Compléter avec le reste de lait puis remuer avec une cuillère en bois en laissant clapoter sur feu doux jusqu'à épaississement (pendant environ 1h).Transvaser dans de p...

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Mousse froide à l'abricot

Difficulté :

Mélanger le mascarpone et le sucre. Couper les abricots en 2, les dénoyauter, les faire revenir à la poêle dans un peu de beurre, de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils deviennent un peu plus fondants. Mixer puis mélanger avec le mascarpone/sucre. Le m...

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Cupcakes choco -caramel

Difficulté :

Dans un saladier casser le chocolat puis faire le fondre au bain marie (ou au micro-ondes) et ajouter ensuite le beurre pour qu'il fonde.Incorporer le sucre puis les oeufs un par un et mélanger jusqu’à ce que la préparation devienne homogène.Ajout...

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Parfait menthe-chocolat avec des after eight

Difficulté :

Battre les oeufs, le sucre et le sirop de menthe jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Battre la crème en chantilly. Hacher les after eight.Incorporer délicatement la chantilly et les after eight dans la mousse aux oeufs.Répartir le tout dans des p...

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Compote mûre banane

Difficulté :

Epluchez les bananes et coupez-les en rondelles. Nettoyez les mûres sauvages.Mettez tous les fruits dans une casserole et les cuire à feu moyen avec le sucre, le jus de citron et 10 cl d'eau pendant 40 minutes.

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Tourte pommes fraises

Difficulté :

Mettre un disque de pâte au fond d'un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.Eplucher les pommes et les couper en lamelle. Equeuter les fraises et les couper en 4.Sur la pâte, mettre une couche de pomme puis parsemer de fraises. Remettre u...

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Tarte pomme-cannelle à la cassonade

Difficulté :

Etaler la pâte dans le plat à tarte et la piquer avec une fourchette.Mettre les pommes épluchées et coupées en petites tranches fines dans le plat à tarte.Mettre ensuite la crème liquide de façon homogène sur toute la surface des pommes.Saupoudrer...

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L'amadeus de charlotte

Difficulté :

Réservez 6 carrés de chocolat blanc et utilisez le reste de la tablette pour faire des copeaux.Préchauffez le four à 240-270°C (thermostat 8-9). Beurrez et farinez 6 ramequins.Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain marie.Mélangez les ...

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Brownie fondant d'anne au beurre demi-sel

Difficulté :

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).Faire fondre le chocolat au bain-marie ou plus rapide au micro-onde avec 2 cuillères à soupe d'eau.Battre les oeufs avec le sucre énergiquement. Y ajouter le beurre préalablement fondu.Rajouter la farine ...

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Cake black and white

Difficulté :

Dénoyautez les pruneaux et coupez-les en fines lamelles.Battez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis ajoutez les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque addition.Dans un autre saladier, mélangez la farine, la m...

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Gâteau fourré à l'ananas

Difficulté :

Pour la génoise:Mélanger le sucre avec les jaunes et les blanchir.Battre les blancs en neige. Ajouter 1/4 de la farine avec le sucre et les jaunes, puis 1/4 des blancs, mélanger.Incorporer doucement la farine et les blancs.Cuire 15 min à 180°C (th...

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Fondant au chocolat à la madeleine

Difficulté :

Mixer 6 madeleines et couper les autres en morceaux.Dans une casserole faire fondre sur feu doux le chocolat cassé en morceaux et la crème.Hors du feu ajouter les madeleines mixées et les morceaux.Verser dans des ramequins tapissés de film transpa...

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Gateau aux petits beurre, chocolat et fruits secs

Difficulté :

Repos : 2h minimumMixez les biscuits (il faut les réduire en poudre), ajoutez-y les fruits secs et le Golden syrup.Faites fondre le chocolat avec la margarine puis incorporez ce mélange aux biscuits.Étalez dans un plat rectangulaire, tassez bien.F...

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Croque pomme et fromage blanc

Difficulté :

Mélanger le fromage blanc et le sucre vanillé.Beurrer les tranches de pain de mie.Eplucher, épépiner la pomme, et en disposer 1/4 en fines lamelles (pas trop fines tout de même pour conserver du croquant) sur 4 tranches de pain de mie.Saupoudrer d...

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Merveille aux fraises

Difficulté :

Prévoir - 3 disques de polystyrène de 30 cm, 25 cm et 17 cm de diamètre et des pics en bois.Couvrir les disques de polystyrène de papier d’aluminiumFixer les 3 disques entre eux à l’aide des cure-dents.Piquer les fraises fraîches et les fraises « ...

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Sherry trifle

Difficulté :

Tartinez les biscuits cuillers de confiture de cerises et disposez-les au fond d'une jolie coupe. Versez le sherry dessus.Trempez les rondelles de bananes dans le jus de citron pour qu'elles ne brunissent pas, posez-les sur les biscuits.Egouttez l...

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Tarte à la rhubarbe sur crème d'amande à l'orange

Difficulté :

Eplucher la rhubarbe et la couper en petits tronçons, la faire compoter 10 min avec 100 g de sucre. Bien égoutter.Cuire 10 min la pâte à blanc à 180°C (thermostat 6).Préparer la crème d'orange aux amandes:bien mélanger le beurre ramolli (pas fondu...

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Mousse de chocolat blanc au citron vert

Difficulté :

Laver et brosser soigneusement les citrons sous l’eau chaude puis les sécher. Prélever le zeste d’un citron et le tailler en fines lanières (avec un couteau économe). Plonger les lanières de zeste dans un sirop bouillant fait avec 100 g de sucre d...

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Le Ramollina de Bonne-Maman (gâteau au chocolat)

Difficulté :

Faire ramollir le chocolat avec 3 cuillères à soupe d'eau dans une casserole (sinon four à micro-ondes). Travailler pour obtenir une pâte lisse.Mélanger les 125 g de beurre ramolli (voire presque fondu) et battre en crème. Ajouter peu à peu en tou...

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Gâteau à l'ananas et aux fraises

Difficulté :

Battre les oeufs avec le sucre, au bain-marie (je le fais dans l'évier avec un fond d'eau très chaude), jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux. Rajouter, délicatement, le mélange farine-fécule-levure. Verser la pâte à biscuit dans un moule à ...

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Tarte aux pommes et calvados de ma grand-mère

Difficulté :

Les pommes : Epluchez les pommes, retirez les coeurs, coupez les en 4, puis en lamelles de 3 à 5 mm d'épaisseur.Après avoir préparez chaque pomme, vous les mettrez dans un plat avec un peu de calvados dessus, une pincée de cannelle, et une pincée ...

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Pflaumenkuchen allemand

Difficulté :

Mélanger les ingrédients de la pâte dans un saladier. Verser une couche épaisse de cette pâte sur une plaque de cuisson graissée. Disposer dessus les prunes coupées en 4, chair vers le haut (donc la peau dans la pâte).Préparer le streusel, en méla...

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Gâteau chocolat-noisettes prêt en 2 min !

Difficulté :

1 tasse = tasse à café Mélanger tous les ingrédients. Beurrer et fariner un moule, puis verser la préparation.Enfourner 45 min à 180°C (thermostat 6). Vérifiez la cuisson, avec la pointe d'un couteau.

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Gâteau au chocolat et aux noisettes

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).Dans un saladier, battre le beurre fondu, le sucre et les oeufs.Ajouter ensuite la farine, la levure, le sel. Bien mélanger le tout.Faire fondre le chocolat et le verser dans le saladier avec la poudre de...

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Tarte à la rhubarbe façon Micheline

Difficulté :

Eplucher, laver et couper en tronçons la rhubarbe.La mettre dans une passoire avec les 30 g de sucre et laisser dégorger 30 min au moins.Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).Foncer le moule avec la pâte et recouvrir le fond de poudre d'amand...

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Fondant au chocolat et à la confiture d'orange

Difficulté :

Faire fondre au micro-ondes, dans un grand récipient, le chocolat et le beurre. Mélanger. Ajouter le cacao et la crème, bien mélanger.Ensuite, ajouter les oeufs entiers, le sucre et la farine, mélanger au fouet jusqu'à obtention d'une pâte homogèn...

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Tarte aux pommes, chocolat et caramel au beurre salé

Difficulté :

Déroulez la pâte dans un moule un tarte.Faîtes fondre le chocolat (au bain marie de préférence) et versez le sur la pâte.Coupez les pommes en lamelles et posez-les sur le chocolat de façon à former une rosace. Soupoudrez de 20g de sucre.Faites cui...

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Tarte banane framboises

Difficulté :

Etaler la pâte dans un moule à tarte.Découper les bananes en rondelles, et recouvrir la pâte.Eparpiller les framboises sur les bananes. Saupoudrer les framboises de sucre.Préparer la garniture en melangeant les oeufs, le sucre, et la crème.Verser ...

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Salade de fruits... et de légumes!

Difficulté :

Peler la courgette et la courge.Couper en petits dés les 2 légumes, puis les mettre à cuire, chacun dans un bac du cuit vapeur pendant environ une vingtaine de minutes.Tester la cuisson à la pointe du couteau (les légumes doivent être encore à pei...

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Tourte pomme grenade croustillante

Difficulté :

Peler les pommes et couper les grossièrement en quartiers.Égrener la grenade.Dans un plat à tarte, préalablement beurré, étaler 6 feuilles de pâte filo. Mettre les fruits dans le plat, saupoudrer de sucre, recouvrir à nouveau de 6 feuilles de pâte...

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Le Féminin

Difficulté :

Beurrez un ramequin en pyrex.Montez vos blancs en neige, dans un large saladier salé. Battez-les ferme, et incorporez le sucre glace, jusqu'à meringuage. Tartinez le ramequin de yaourt frais, puis d'une couche de confiture de coings molle, et enfi...

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Fraises au mascarpone et aux speculoos en verre

Difficulté :

Équeuter les fraises, les couper en petits morceaux et les saupoudrer de sucre.Casser les speculoos en grosses miettes et au mortier, les mélanger au beurre froid.Battre le mascarpone et le sucre.Dans des verres assez haut, mettre une couche du mé...

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Parfait glacé au chocolat

Difficulté :

Cassez le chocolat en morceaux, et faites-le fondre doucement, avec 50 g de beurre, dans une terrine au bain-marie. Lissez, puis ajoutez le sucre glace et l’amaretto.Séparez, jaunes et blancs d’oeufs. Versez les jaunes, un par un, dans le chocolat...

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Crumble exotique aux litchis

Difficulté :

Peler et couper les fruits :- les bananes et les kiwis en rondelles ;- la pomme en petits dés ;- les litchis (égouttés et dénoyautés) en 2.Mélanger les fruits, la compote avec le rhum et les épices.Pour la pâte à crumble, il y a deux méthodes :- l...

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Tiramisu des antilles (coco mangue et goyave)

Difficulté :

Battre les blancs d'oeufs en neige.Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et le mascarpone.Ajouter la cannelle et un peu de muscade.Incorporer les blancs d'oeufs délicatement. Partager la préparation en deux parts.Dans une, mettre la mangue coupée ...

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Béret basque (dessert au chocolat)

Difficulté :

Découper la génoise en deux disques.Faire fondre le chocolat au micro-onde ou au bain-marie. Le lisser et ajouter le beurre en morceaux petit à petit, puis les sucres et le jaune d'oeuf. Bien mélanger et laisser refroidir.Étaler la moitié de la cr...

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Coupe au chocolat et confit de poires

Difficulté :

Pour le confit de poires, découper les poires en petits dés, et les faire revenir doucement dans une casserole avec un peu du sirop de poire ou bien de l'eau aggrémentée de sucre. Ajouter le sucre vanillé et laisser confire à feu doux 30 min, en r...

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Palmiers glacés aux amandes

Difficulté :

Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7).Etaler la pâte de façon à obtenir deux rectangles de 20 par 30 environ, dorer les rectangles à l'oeuf battu.Dans un saladier, mélanger le sucre et les amandes, parsemer ce mélange sur la pâte. Enroul...

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Tarte framboise poire et chocolat en croûte d'amande

Difficulté :

Etalez votre pâte dans un moule à tarte.Coupez votre poire en quartiers, puis en petits cubes de 1 cm de côté environ.Disposez les fruits sur le fond de la tarte.Saupoudrez des 3/4 du chocolat que vous aurez prélablement réduit en petites pépites ...

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