321 Recettes - Liste des recettes

Charlotte chocolat orange

Difficulté :

Faire fondre le chocolat en morceaux au micro-ondes avec 4 cuillères à soupe d'eau pendant 1 min 30.Bien mélanger pour obtenir une préparation lisse.Battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Mélanger les jaunes d’œufs avec le choco...

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Griottines façon Mon chéri

Difficulté :

Faire fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole. Ajouter le jaune d'oeuf. Verser ensuite 2 cuillères à soupe de liqueur du bocal dans cette préparation.Placer une douzaine de cerises griottines dans des petites caissettes en papier, ver...

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Crêpe sucrée au suprême de poire

Difficulté :

Coupez les poires en cubes de 1 à 2 cm.Faites chauffer votre poêle, puis ajoutez la noix de beurre. Laissez fondre, puis ajoutez les cubes de poire.Avec une spatule en bois, remuez les cubes de poire dans la poêle jusqu'à ce qu'ils commencent à fo...

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Tiramisu au café turc et aux petits suisses

Difficulté :

Préparez le café turc.Trempez-y les boudoirs un à un et mettez les dans un plat en les alignant.Recouvrez avec les petits suisses sucrés, alternez une rangée de boudoirs et une rangée de petits suisses.Finissez en saupoudrant de cacao.

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Kiwis mielleux aux citrons des îles.

Difficulté :

Eplucher et couper les kiwis en dès, en étoiles, etc... (selon les formes désirées, pour l'esthétisme). Verser les morceaux dans un saladier.Chauffer le miel puis le jus de(s) citron(s) (séparément) dans une casserole pendant 3 à 4 min. Verser le ...

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Tiramisu croquant et son coulis de framboises

Difficulté :

Mixer les spéculoos pour obtenir de la poudre. Mixer les framboises, mais en garder quelques-unes pour la décoration.Passer la mixture de framboises dans un tamis pour enlever les grains et ne garder que le coulis.Mettre dans un saladier les jaune...

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Flan aux oeufs, raisins secs et rhum

Difficulté :

Faire bouillir le lait. Laisser imbiber les raisins dans le rhum (la quantité dépend de votre goût).Mélanger le sucre et les oeufs. Ajouter le lait tiède en fouettant vivement puis la vanille.Faire fondre le sucre en morceaux avec 2 cuillères à so...

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Entremets chocolat guimauve

Difficulté :

Réduire les spéculoos en très fines miettes(vous pouvez vous aider d'un rouleau à pâtisserie).Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les biscuits écrasés et mélanger.Verser ce mélange au fond d'un moule à tarte, tasser et faire rafraîc...

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Muffins aux blancs d'oeufs

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mélanger la farine et les sucres.Battre les blancs en neige très ferme. Ajouter les blancs au mélange sucre + farine.Verser le jus de citron et l'huile.Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte devienne souple...

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Madeleines moelleuses à la canelle

Difficulté :

Préchauffez le votre four à 200°C (thermostat 6-7).Mélangez le sucre et les œufs jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, ensuite ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez la farine, la maïzena et l...

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Gelée d'orange à la ganache

Difficulté :

Presser les oranges.Dans une casserole mettre 4 cuillères à soupe de jus d'orange avec 1 cuillère de maïzena. Chauffer le reste du jus d'orange.Mettre sur le mélange précédent et laisser frémir 1 minute. Hors du feu, ajouter la gélatine ramollie d...

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Cake menthe / orange

Difficulté :

Mixer les feuilles du bouquet de menthe fraîche avec les 3 oeufs et le yaourt.Dans une saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel à l'aide d'une fourchette.Mélanger les deux appareils. Y ajouter l'orange confite.Mettre dans un mou...

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Cake au chocolat et au perrier

Difficulté :

Battre les oeufs puis ajouter l'huile, le Perrier, la levure, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter progressivement la farine.Huiler un moule à cake de diamètre 28 cm et y verser le contenu.Mettre au four pendant 30 à 40 min à 180°C (thermostat 6)...

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Compote poires pêches aux amandes

Difficulté :

Egouttez les fruits et coupez-les grossièrement.Mélangez-les dans un saladier avec le jus de citron et huit cuillérées de leur jus.Grillez les amandes dans un poêle.Placez les financiers dans une coupe (ou une verrine), versez la compote et son ju...

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Mille-feuilles pommes et caramel très facile

Difficulté :

- Préchauffer le four à 220°, thermostat 7-8.- Découper des rectangles d'environ 4x10 cm dans les pâtes feuilletés. Il faut 3 rectangles par mille-feuilles individuel, donc 12 rectangles en tout.- Disposer sur du papier sulfurisé sur un plaque all...

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Croissants léger au beurre de PoPo ( pâte en MAP)

Difficulté :

Dans la cuve de la MAP, versez le lait avec le beurre fondu, les 4 cuillères à soupe de fleur d'oranger ainsi que la levure. Refermez la cuve de la MAP, et laissez reposer 10 min. Puis ajoutez ensuite la farine avec le sel, et lancez enfin le prog...

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Canistrelli à la farine de châtaigne

Difficulté :

Dans un saladier, mélanger les 2 farines avec la levure, le sucre et la pincée de sel.Ajouter l'œuf, l'huile et le lait.Pétrir puis ajouter les noix et les figues coupées en petits morceaux.Former un boudin et couper des tranches d'environ 2 cm de...

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Tarte légère au fromage blanc

Difficulté :

Dans le fromage blanc, incorporer les oeufs entiers battus, le jaune d'oeuf, le sucre, le sel, une cuillére de farine et le parfum choisi.Garnir un moule beurré et fariné avec la pâte brisée. Piquer la pâte avec une fourchette. Verser la préparati...

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Brioche au géranium

Difficulté :

Mélanger la levure boulangère avec 4 cuillères à soupe de lait tiède.Dans votre robot, muni d'un pétrin, mettre le lait avec le sucre, le sel, les oeufs, le sirop de géranium et la farineFaire tourner le pétrin à vitesse 1 pendant 5 minutes.Ajoute...

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Gâteau à la mousse au chocolat et aux petits-beurre

Difficulté :

Mousse au chocolat:Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et monter les blancs en neige très ferme.Battre les 4 jaunes d'oeufs avec les 4 cuillères de sucre.Faire fondre le chocolat puis l'incorporer au mélange jaunes-sucre.Ajoutez les blancs en ne...

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Cake carotte coco sans matière grasse

Difficulté :

Râper les carottes.Mélanger sucre et noix de coco puis ajouter la farine puis la levure puis les carottes.Battre les oeufs et les ajouter. Incorporer aussi le jus de fruits.Verser la préparation dans un moule beurré.Faire cuire au four à 175°C (th...

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Bateau pirate d'anniversaire

Difficulté :

Découper le dessus de la barre bretonne pour qu'elle soit plate, utiliser la découpe pour faire un pont supérieur à l'arriére du bateau et à l'avant le couper légèrement en pointe.Faire fondre le chocolat et la crème, coller les deux ponts avec le...

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Riz au lait cru entier (de ferme)

Difficulté :

Faire bouillir le lait dans une casserole (env 7 min), ajouter le sucre et le riz rond.Faire cuire pendant 20 min à petit feu en remuant régulièrement.Préchauffer le four à 200 °. Napper un plat à four de caramel.Au bout des 20 min, verser la prép...

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Fabuleux fondant poires-vanille

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (th 6).Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige et réserver.Faire fondre le beurre et réserver.Fouetter les jaunes avec les deux sucres jusqu'à ce que le mélange devienne moussseux.Incorporer le beurr...

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Tiramisu saveur exotique

Difficulté :

Commencer par mettre de côté quelques framboises pour la décoration à la fin.Eplucher et couper les fruits en petits cubes : la mangue, l'ananas et les bananes.Mélanger avec la cuillère à soupe de rhum.Pour le coulis :Ecraser 150 g (c'est-à-dire u...

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Gâteau léger au chocolat et fromage blanc

Difficulté :

Faire fondre le chocolat au bain marie.Mélanger le fromage blanc avec la levure, la farine et les oeufs.Rajouter le chocolat fondu et mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.Fariner légèrement le moule à gâteau. Mettre le tout au four pend...

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Tarte aux pommes et à la confiture de figues

Difficulté :

Pelez et coupez les pommes en tranches moyennes. Puis mettez-les dans un récipient avec un jus de citron et un zeste (conservez le citron restant), du rhum, du sucre et de la cannelle pour les faire légèrement macérer.Étalez la pâte et percez-la à...

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Cake fondant au chocolat avec la machine à pain (map)

Difficulté :

Faire fondre au bain marie (ou au four micro-ondes) le beurre et le chocolat noir.Battre légèrement les oeufs.Mettre tous les ingrédients dans votre machine à pain, dans l'ordre préconisé par le fabricant.Programme cake ou gâteaux (1h30).Laisser r...

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Cake aux pommes et au fruit de la passion

Difficulté :

Allumer le four à 180°C (thermostat 6).Faire ramollir le beurre au micro-ondes.Mélanger dans un bol le sucre, la farine, le beurre, les œufs et le mascarpone.Découper les fruits de la passion en deux et ajouter la pulpe à la préparation précédente...

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Mon fondant au chocolat sans PLV (produits laitiers de vache)

Difficulté :

Faire fondre le chocolat en morceaux au micro-ondes ou au bain-marie avec la purée d'amandes et le lait de coco. Laisser tiédir.Pendant ce temps, mélanger au fouet les oeufs entiers, le sucre, la farine et l'huile.Mélanger les choco-amandes-coco a...

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Gâteau au chocolat et au millet

Difficulté :

Mélanger le lait et le millet au fouet et faire cuire à feu doux en mélangeant pour éviter les grumeaux. Lorsque le mélange devient bien épais, éteindre le feu. Faire fondre le chocolat au bain marie. Mélanger les oeufs, la poudre d'amandes et le ...

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Sabayon au marsala et amerettis

Difficulté :

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un bol jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.Posez le bol sur un bain-marie frémissant et versez doucement le marsala dans la préparation, tout en fouettant. Continuez de fouetter l...

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Sauce chocolat et au caramel

Difficulté :

Prendre un casserole mettre le chocolat et l'eau. Quand il est liquide ajouter le sucre selon votre goût 2 ou 3 cuillères. Tourner jusqu'à ébullition et tiré du feu. Si la sauce n'est pas liquide ajouter de l'eau. Le remettre sur le feu en ajoutan...

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Tiramisu aux fraises et cigarettes russes

Difficulté :

Couper les fraises en quartiers et les arroser de jus de citron avec 10 g de sucre. Tasser les cigarettes russes dans les verrines et ajouter les fraises jusqu'à mi hauteur.Placer au frais.Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.Battre les jaunes d'...

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Crème au chocolat au lait d'avoine

Difficulté :

Casser le chocolat en morceaux dans une casserole, ajouter la brique de crème liquide. Laisser fondre le chocolat à feu très doux, en remuant souvent.Quand le mélange est lisse, ajouter le sucre roux et le sucre vanillé. Laisser fondre un peu le s...

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Gâteaux tiers : crème, farine et sucre

Difficulté :

Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7).Utiliser le pot de crème ou de yaourt ou un bol pour doser. Bien mélanger puis répartir dans des petits moules. Ne pas attendre que ce soit trop doré pour retirer afin de garder un peu de moelleux à l'i...

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Tiramisu de l'Ecureuil (noisettes et biscuits)

Difficulté :

Séparer les blancs des jaunes.Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter le mascarpone et la pâte de noisettes et bien mélanger.Battre les blancs en neige avec le sucre vanillé et, éventuellement, 1 pincée de se...

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Péché mignon au chocolat

Difficulté :

Pour la pâte :Réduisez en petits morceaux les petits beurre dans un premier saladier.Faites fondre le beurre et réservez le temps que cela refroidisse.Ajoutez le beurre fondu et la farine aux morceaux de petits beurre et malaxez pour avoir une pât...

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Mini baba au sirop d'orange et Grand-Marnier, chantilly citron

Difficulté :

Pour le sirop :Mettre tous les ingrédients dans une casserole, porter à ébullition et laisser infuser 2 heures. Filtrer la préparation et réserver dans une boite avec couvercle.Pour la chantilly :Mélanger tous les ingrédients, filtrer la préparati...

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Bavarois aux poires

Difficulté :

Pour le coulis:Pelez les 2 poires et ôtez les parties ligneuses et les pépins. Réduisez-les en coulis au mixeur avec 25 g de sucre en poudre et l'alcool de poire.Pour la crème anglaise:Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau fro...

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Cake à la banane et coulis de carambar

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mélanger le sucre avec les œufs.Ajouter le beurre fondu, ensuite ajouter farine et levure.Couper les bananes en rondelles ou petits morceaux et les ajouter au mélange précédent.Ajouter un peu de vanille l...

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Tarte lyonnaise

Difficulté :

Préchauffez votre four thermostat 6 (180°C).Faites tremper le pain rassis et émiettez-le dans le lait tiède.Pressez le pain pour ôter le surplus de lait.Incorporez le sucre, les jaunes d’œufs et l'alcool, remuez bien le tout pour que tous les ingr...

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Creme anglaise aux pommes caramélisées

Difficulté :

Peler les pommes, les couper en petits morceaux (environs 2 cm) et les faire revenir dans le beurre. Ajouter un peu d'eau si ça attache.Cuire environ 20 minutes (gouttez, moi je préfère cuire plus longtemps pour des pommes fondantes) et ajouter le...

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Madeleines chocolat et caramel au beurre salé

Difficulté :

Faire fondre le beurre, y ajouter le sucre et blanchir.Ajouter les 4 œufs un à un tout en continuant de mélanger.Ajouter la farine.Beurrer et fariner un moule à madeleines, mettre la préparation dans les moules. La petite bosse se forme toute seul...

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Petits gateaux au pamplemousse rose

Difficulté :

Allumer le four Th 6 (180°).Récupérer le jus d'un pamplemousse rose.Mélanger le beurre ramolli et le sucre glace.Ajouter les œufs battus.Incorporer à la préparation la farine et la levure.Ajouter le jus d'un pamplemousse.Bien mélanger pour avoir u...

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Brownie café-noix de pécan

Difficulté :

1/ Faire fondre au bain marie (ou micro-ondes) le chocolat en morceaux avec le beurre et le café. Remuer pour bien lisser le tout. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).2/ Fouetter les œufs avec le sucre pour qu'ils deviennent mousseux.Inco...

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Mousse chocolat craquante aux délices sucrés

Difficulté :

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux au micro-ondes avec un peu d'eau (1 à 2 minutes). Bien mélangé pour obtenir une préparation lisse et homogène. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Conserver les jaunes dans un bol et monte...

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Minis cakes moelleux a la pistache

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Faire fondre le beurre doucement.Mélanger au fouet le sucre et les oeufs jusqu'à obtenir un résultat mousseux.Ajouter le beurre fondu et tiédi puis mélanger énergiquement.Ajouter la poudre d'amandes et ...

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Cake cappucino-coco

Difficulté :

Préchauffer le four à 170°C (thermostat 6).Mélanger les poudres dans l'ordre indiqué dans les ingrédients en mélangeant à chaque fois.Puis, ajouter les œufs un par un.Enfin; ajouter la crème et le beurre (ou 125 g de beurre si vous préférez ne pas...

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Gâteau aux bonbons bubbliz

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mélanger dans un saladier la farine et la levure.Ajouter les œufs et bien mélanger le tout jusqu’à ce que la pâte soit homogène.Faire fondre le beurre et les bubbliz.Verser le mélange dans la pâte et bien...

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