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Panna cotta chocolat blanc coulis framboises

Panna cotta chocolat blanc coulis framboises

Difficulté :

Faire fondre le chocolat blanc dans une casserole, pour cela le casser en morceaux, rajouter le lait et la crème fleurette. Lorsque c'est fondu, éteindre le feu avant ébullition. Dans un petit récipient vers l'agar agar et mélanger avec une cuillè...

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Sorbet aux oranges sanguines

Sorbet aux oranges sanguines

Difficulté :

Presser le jus d'environ une quinzaines d'oranges sanguines pour obtenir un litre de jus.Faire fondre le sucre et le sirop de glucose dans un peu du jus d'orange (jusqu’ à 85°C si vous avez un thermomètre).Verser ce sirop chaud dans le reste du ju...

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Tarte à la crème et cannelle

Tarte à la crème et cannelle

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Mélanger les oeufs, les sucres et la cannelle. Ajouter la crème fraiche.Etaler la pâte brisée, piquer le fond, y verser la préparation.Mettre 30 minutes au four.

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Gâteau de fête aux noix et crème chantilly

Gâteau de fête aux noix et crème chantilly

Difficulté :

Chauffer le four à 170°C(thermostat 5/6) et mettre la grille à mi-hauteur.Mettre le papier de pâtisserie sur le fond d'un plat allant au four (le mien 33cm X 40cm) et beurrer légèrement les bords.Monter les blancs en neige ferme avec le batteur él...

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Quatre-quarts à la crème pâtissière

Quatre-quarts à la crème pâtissière

Difficulté :

Préparation de la crème :Dans une casserole, mélangez sucre, oeufs, arôme vanille et farine.Ajoutez le lait bien chauffé au micro ondes, mélangez.Mettre sur le feu en continuant de mélanger jusqu'à ce que la préparation épaississe. Préparation du ...

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Fondant choco-marron aux poires façon tatin

Fondant choco-marron aux poires façon tatin

Difficulté :

Préchauffer le four à 220°C (Thermostat 7).Couper les poires en lamelles. Dans un moule à manqué, répartir la moitié du sucre et 20 g de beurre en petits morceaux. Disposer les lamelles de poires en rosace, et enfourner le temps de préparer le fon...

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Tarte à la frangipane et framboises du jardin

Tarte à la frangipane et framboises du jardin

Difficulté :

Prendre un moule à bord haut, tapisser le de votre pâte brisée. Dans un saladier casser les oeufs et mettre le sucre, mélanger ajouter ensuite la poudre d'amande mélanger finir par la crème fraiche et l'extrait.Verser le tout sur la pâte et dispos...

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Dessert glacé chocolat vanille

Dessert glacé chocolat vanille

Difficulté :

Pour l'étage à la vanille: Battre 20 cL de crème fraiche avec 2 cuillers à soupe de sucre glace jusqu'à obtenir une crème chantilly. Ajouter 1 cuiller à soupe de mascarpone et l'extrait de vanille. Battre à nouveau pour homogénéiser. Verser dans l...

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Tarte aux pommes golden

Tarte aux pommes golden

Difficulté :

Pour la pâte :Faire une fontaine avec la farine et la levure. Mettre au centre le beurre, les jaunes, la vanille et le sucre. Malaxer tous les ingrédients sauf la farine.Quand le mélange est homogène, émietter celui-ci dans la farine.Laisser un in...

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Paris-Brest à la crème de marron

Paris-Brest à la crème de marron

Difficulté :

Faire chauffer l'eau, le sel et le beurre, sans faire bouillir.Ajouter, en 1 seule fois, la farine et remuer. Verser dans un saladier et ajouter les oeufs 1 par 1 en remuant bien à chaque fois.Beurrer et fariner un moule à savarin et y mettre la p...

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Chantilly gourmande aux carambars

Chantilly gourmande aux carambars

Difficulté :

Eplucher les carambars en mettant de côté les emballages.Faire fondre doucement les carambars dans 100 ml de crème, en remuant de temps en temps. Lorsque tout est fondu, ajouter le reste de crème hors du feu. Bien mélanger, filtrer avant de mettre...

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Fondant choco-poire légers

Fondant choco-poire légers

Difficulté :

Faire fondre dans un récipiant assez grand le chocolat et le beurre au micro-onde(arrêter le micro-onde dès que le beurre est fondu et mélanger pour finir de faire fondre le chocolat)Y ajouter le sucre, les 3 oeufs, mélanger et incorporer la farin...

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Salade de fruits aux amandes et fleur d'oranger

Salade de fruits aux amandes et fleur d'oranger

Difficulté :

Chauffez le miel et la fleur d'oranger dans une casserole pour obtenir un mélange bien liquide et laissez refroidir.Faites griller les amandes et hachez-les grossièrement. Pelez les oranges à vif ( en enlevant la peau blanche) et épluchez les pomm...

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Moelleux au chocolat cocotte minute

Moelleux au chocolat cocotte minute

Difficulté :

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le sucre.Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.Dans un saladier, mettre le beurre en pommade avec les jaunes d'oeufs, puis le chocolat fondu, tout en fouettant.Ajouter la farine, puis les blancs en neige...

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Gâteau mangue chocolat

Gâteau mangue chocolat

Difficulté :

Pour la mousse :Faire fondre le chocolat au bain-marie. Fouetter les blancs en neige puis incorporer le sucre progressivement.Faire ensuite chauffer le lait avec l'agar-agar 1 à 2 minutes sans bouillir.Incorporer le chocolat dans le lait, ajouter...

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Pommes en baluchon

Pommes en baluchon

Difficulté :

Epluchez les pommes. Découpez-les en dés. Arrosez-les du jus du citron. Versez-les dans une poêle avec le beurre. Arrosez-les du calvados. Couvrez et laissez cuire doucement 5 minutes.Hors du feu, ajoutez la confiture. Mélangez. Laissez tiédir.Pré...

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Base pour muffins sans matières grasses

Base pour muffins sans matières grasses

Difficulté :

Mélangez la farine, les céréales, la levure, le sucre ,la compote, ajoutez l'œuf, le lait tiédi et les fruits que vous désirez.Mélangez bien et répartissez dans des moules à muffins.Cuire à 190°C (thermostat6) pendant 25 à 30 minutes.

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Beurrés nantais

Beurrés nantais

Difficulté :

Faire fondre le beurre et le mélanger au sucre.Ajouter les 2 jaunes d'oeufs en mélangeant toujours.Ajouter ensuite la farine progressivement et mélanger encore.Quand la pâte est prête, former un rouleau de 4 ou 5 cm de diamètre et l'emballer dans ...

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Griesspudding (gâteau de semoule allemand)

Griesspudding (gâteau de semoule allemand)

Difficulté :

Dans une casserole à feu doux, mélanger le lait et la crème pour le parfum chocolat, faire fondre le chocolat avec la crème puis ajouter le lait.Pour les autres parfums, les ajouter dans le mélange crème-lait.Ajouter la semoule, remuer régulièreme...

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Pruneaux au vin rouge et au rhum

Pruneaux au vin rouge et au rhum

Difficulté :

Mettre le vin, le sucre et les zestes dans une casserole à chauffer.Eteindre le feu juste avant l'ébullition.Ajouter le rhum et les pruneaux.Mettre en bocaux sans les remplir au maximum, car les pruneaux vont gonfler bien recouvrir de jus.Conserve...

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Délice chocolat blanc pistache et framboises

Délice chocolat blanc pistache et framboises

Difficulté :

Mixez les pistaches.Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).Montez les 4 blancs d'œufs en neige.Faites fondre le beurre et mettez-le dans un saladier.Ajoutez les 2 jaunes, le sucre, la farine, les pistaches et mélangez pour obtenir une crème...

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Kiwi et fraise au yaourt

Kiwi et fraise au yaourt

Difficulté :

Versez le yaourt dans un saladier, puis mélangez avec le sucre et l'intérieur de la gousse de vanille.Épluchez les kiwis. Coupez les fraises et les kiwis en cubes. Incorporez les fruits dans le yaourt puis répartissez le mélange obtenu dans 6 rame...

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Croquants aux amandes effilées

Croquants aux amandes effilées

Difficulté :

Mélanger la poudre d'amandes, le sucre, la crème fraîche, l'œuf et quelques amandes effilées. Découper votre pâte sablée en 7 morceaux. Malaxer chacun de ces morceaux puis les aplatir séparément.Mettre la garniture, puis refermer chaque morceau de...

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Pannacotta exotique

Pannacotta exotique

Difficulté :

Faire frémir les deux laits avec le sucre et l'agar agar pendant 2 minutes dans une casserole . Enlever du feu et laisser un peu refroidir avant de verser dans des ramequins.Mettre au frais pour au moins deux heures.Au moment de servir, disposer q...

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Mousse de framboise en verrines (sans oeufs)

Mousse de framboise en verrines (sans oeufs)

Difficulté :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant environ 10 minutes.Dans une casserole, faire chauffer la moitié du coulis : il doit être tiède et ne pas frémir.Essorez la gélatine et incorporez-la hors du feu au coulis tiède.Ajout...

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Glace aux speculos simple

Glace aux speculos simple

Difficulté :

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.Monter la crème en chantilly.Incorporer le sucre aux jaunes d'œufs, puis le tout à la chantilly.Mixer les spéculoos et les ajouter au mélange chantilly, œuf, sucre.Monter les blancs en neige et les incorporer d...

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Tarte aux coings au sirop

Tarte aux coings au sirop

Difficulté :

Éplucher et couper les coings en 4.Sortir les pépins et couper les extrémités (comme pour une tarte aux pommes)Couper les coings en lamelles d'une épaisseur de 0.5 a 1mm.Faire chauffer le litre d'eau dans une casserole.Diluer 600 à 800g de sucre (...

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Verrine à l'orange et à la noix de coco

Verrine à l'orange et à la noix de coco

Difficulté :

Presser une orange.Recupérer le jus, le mettre dans une casserole, avec les raisins, et le miel. Porter à ébullition et laisser refroidir.Peler et couper les oranges en petits dés.Dans un saladier, mettre le fromage blanc, le sucre roux, et 2 c à ...

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Crème patissière valentine

Crème patissière valentine

Difficulté :

Mettre la farine dans une casserole avec les trois cuillères de sucre et les trois jaunes d'œufs. Réserver les blancs d'œufs à part. Bien mélanger avec le lait. Ajouter le parfum et faire épaissir la crème sur le feu. Une fois la crème épaissie, r...

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Petit délice breton

Petit délice breton

Difficulté :

Installer la pâte au fond du moule a tarte .Piquer le fond avec une fourchette et couvrir le moule d'une fine couche de confiture.Battre le beurre et le sucre en mousse. Incorporer les oeufs battue puis les amandes. Verser sur la tarte.Faire cuire...

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Les Noces Citron-Speculoos façon Tiramisu

Les Noces Citron-Speculoos façon Tiramisu

Difficulté :

Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre. Une fois ce mélange blanchi, ajoutez le mascarpone et remuez jusqu'à obtenir une préparation homogène et lisse (quitte à utiliser un batteur électrique au besoin). Ajoutez le jus des deux citrons...

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pain perdu soufflé au fromage blanc

Pain perdu soufflé au fromage blanc

Difficulté :

Mélanger la faisselle égouttée, le fromage blanc battu, le sucre, l'oeuf battu, la noix de coco, la cannelle. Faire griller les pignons de pain à la poêle. Les écraser, réserver. Dans un plat rond ou carré, pas trop grand, placer les tranches de p...

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Bounty ( entremets noix de coco et chocolat )

Bounty ( entremets noix de coco et chocolat )

Difficulté :

Ramollir la gélatine dans un bol d'eau chaude pendant 5 à 10 min. Chauffer le lait avec un sachet de sucre vanillé. Quand le lait est chaud, ajouter le sucre en poudre et les feuilles de gélatine ramollies. Remuer puis ajouter la noix de coco. Lai...

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Brownies au chocolat duo

Brownies au chocolat duo

Difficulté :

Cassez le chocolat noir en morceaux et versez-le dans un plat en formant un puits au centre. Faites fondre 2 mn au micro-ondes, ajoutez le beurre au centre et remettez 1 mn au micro-ondes. Mélangez bien. Ajoutez le sucre, la farine et le sel (une ...

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La vraie mousse au chocolat blanc

La vraie mousse au chocolat blanc

Difficulté :

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie (ou aux micro-ondes). Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme avec le sel. Hors du feu,...

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clafoutis louise à l'ananas

Clafoutis louise à l'ananas

Difficulté :

Blanchir les oeufs + le sucre, incorporer la farine. Faire fondre le beurre et l'incorporer à la pâte. Ajouter le lait. Briser l'ananas en petits morceaux. L'incorporer à la pâte. Chemiser un moule, couler l'appareil dedans. Cuire à 220°C pendant ...

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Traditionnel gâteau breton

Traditionnel gâteau breton

Difficulté :

Battre 4 jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter le beurre ramolli et coupé en morceaux, puis la farine.Pétrir la pâte à la main, puis létaler dans un moule à manqué beurré, de manière à former une grosse galette épaisse. Badigeo...

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Confiture à l'ananas et aux abricot

Confiture à l'ananas et aux abricot

Difficulté :

Laver et dénoyauter les abricots. Peler les ananas, les évider et couper la chair en dés.Fendre la gousse de vanille en deux, la mettre dans un saladier avec le sucre et l'eau. Porter à ébullition et faire cuire le sirop de sucre au petit boulé (1...

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Cake aux cerises confites et au miel

Cake aux cerises confites et au miel

Difficulté :

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).Travailler le beurre ramolli et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Ajouter le miel, les oeufs un à un puis la farine et la levure. Bien battre le tout pour obtenir une pâte bien lisse...

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Riz au chocolat de ma grand-mère

Riz au chocolat de ma grand-mère

Difficulté :

Mélanger les oeufs au sucre dans un bol.Dissoudre le cacao en poudre dans les cuillères de lait. Mélanger les deux préparations, puis les réserver.Mettre le riz dans une grosse casserole, avec la pincée de sel, le recouvrir d'eau, faire cuire à fe...

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BROCHETTE ABRICOT - COCO

BROCHETTE ABRICOT - COCO

Difficulté :

Retirer les noyaux des abricots sans toutefois les fendre complètement. Mélanger le sucre en poudre et la cannelle. Remplir la cavité de l'abricot par une petite cuillère à café du mélange de sucre. Enfiler ainsi 3 abricots par brochette. Emballez...

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Mousse au café façon tiramisu

Mousse au café façon tiramisu

Difficulté :

Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et un sachet de sucre vanillé. Incorporer le mascapone de façon à ce qu'il se mélange bien. Ajouter l'extrait de café et l'Amaretto. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer les blan...

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Fruits frais au chocolat

Fruits frais au chocolat

Difficulté :

Faire fondre doucement le chocolat avec un peu d'eau (ou de lait) dans une casserole (ou au micro-ondes). Rajouter la crème fraîche et mélanger.Tremper les fruits à moitié dans le chocolat fondu et les poser sur une feuille de papier sulfurisé pos...

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Crème glacée de mascarpone et ses fraises croustillantes

Crème glacée de mascarpone et ses fraises croustillantes

Difficulté :

Dans un premier temps, préparer la crème glacée. Bien mélanger le mascarpone avec la crème fraîche et le jus d'un citron vert.Mettre de côté environ 15 fraises. Couper le reste en fines lamelles.Préchauffer le four à 90°C (thermostat 3).Préparer e...

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Noeuds papillons gourmands

Noeuds papillons gourmands

Difficulté :

Préparer la pâte comme une pâte à tarte en mélangeant la farine, le beurre ramolli, le sucre en poudre, les œufs, le sucre vanillé, le sel, la crème fraîche, la levure et le rhum.Former une belle pâte homogène puis laisser reposer 30 min.Ensuite, ...

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Charlotte aux spéculoos et fleur d'oranger

Charlotte aux spéculoos et fleur d'oranger

Difficulté :

Mettre dans une assiette creuse le jus de poire et y ajouter la fleur d'oranger. Cette préparation servira pour imbiber les biscuits cuillers. Dans un bol, mélanger le fromage blanc avec le miel, et réservez.Dans un moule à cake, disposer sur tout...

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Chantilly croustillante a la rose

Chantilly croustillante a la rose

Difficulté :

Porter à ébullition l'eau de rose. Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Égoutter.Ajouter à l'eau de rose. Laisser refroidir 1 heure.Dans un saladier mettre la crème liquide et commencer à battre.Ajouter le sucre et le fixe chantilly, ba...

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Cheesecake new-yorkais au citron

Cheesecake new-yorkais au citron

Difficulté :

Se munir d'un moule à manquer ou bien un moule en silicone.Préparation de la base du cheesecake :Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).Mixez les 200 g de spéculoos et faites fondre vos 50 g de beurre. Dans un saladier, ajoutez la poudre de...

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Whoopies à la pâte d'amandes, et à la creme à l'orange

Whoopies à la pâte d'amandes, et à la creme à l'orange

Difficulté :

Pour les biscuits : mélanger dans un robot, le beurre, le sucre et la pâte d'amande.Après obtention d'une pâte homogène, ajouter la farine les œufs les zestes d'orange et la crème.Bien malaxer le tout.En faire des petits tas à la cuillère à glace ...

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Petits gâteaux "au dernier blanc d'oeuf"

Petits gâteaux "au dernier blanc d'oeuf"

Difficulté :

Mélangez les sucres, ajoutez les amandes en poudre.Ouvrez le frigo.Cherchez le blanc d’œuf (se cache souvent dans un petit pot, au milieu des yaourts... un blanc solitaire est trèèès malin et ne se laisse pas trouver facilement). Avant toute chose...

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