321 Recettes - Liste des recettes

Mousse au chocolat un jeu d'enfant

Difficulté :

pour que la recette soit tres simple il faut 1 barre et un oeuf par personnefaire fondre le chocolat au bain marie, pendant ce tps separer les jaunes et les blancs de oeufsmonter les blancs avec un peu de selle chocolat fondu y mettre les jaunes, ...

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Brownies chocolat et pistaches

Difficulté :

1.Préchauffer le four à 180°c (th.6). Coupez le chocolat et le beurre en morceaux. Déposez-les dans un saladier et faites-les fondre au bain-marie en veillant à ne pas brûler le mélange.2.Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à...

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Tiramisu Caramel-speculoos

Difficulté :

1) Séparer les blancs des jaunes d'œufs et monter les blancs en une neige bien ferme avec une pincée de sel.2) battre le mascarpone avec les jaunes d'œufs,la crème légère, le sucre et le sucre vanillé.3) Incorporer lentement les blancs en neige au...

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Tarte légère au fromage blanc et aux amandes

Difficulté :

Mettre le four à préchauffer Th 6.Battre le fromage blanc avec le sucre et les deux jaunes d'oeufs.Ajouter ensuite la crème fraiche, la cuillère de farine et les amandes en poudre.Battre les deux blancs d'oeufs en neige et les incorporer à la pâte...

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Tarte au fromage blanc (sans pâte)

Difficulté :

Mélanger le fromage blanc, la crème épaisse, les sachets de pudding, 4 jaunes d'oeuf, un oeuf entier, un sachet de sucre vanillé et le sucre semoule (quantité selon son goût ; 6 à 10 cuillères à soupe).Battre les 4 blancs d'oeuf en neige.Incorpore...

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Pâte brisée de mon grand-père

Difficulté :

Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre fondu et la levure.Dans un autre récipient, mélanger l'œuf, l'eau, le sel et le sucre.Incorporer le deuxième mélange au premier.Laisser reposer au réfrigérateur une nuit dans du film (ce n'est pas ob...

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Mousse au citron légère

Difficulté :

Presser le jus de citron et râper son zeste.Faire tremper les feuilles de gélatine pour les ramollir, puis les faire fondre à feu très doux dans une casserole avec le jus de citron.Séparer le blanc du jaune d'oeuf et monter le blanc en neige bien ...

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Madeleines pommes pralines

Difficulté :

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Préchauffer le four à 220°C (Thermostat 7).Beurrer les moules, faire fondre le reste du beurre.Dans une terrine, verser la farine, la levure et le sucre. Ajouter le miel, les jaunes d'oeufs et le beurre fondu...

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Trifle (gâteau anglais)

Difficulté :

1) Disposez au fond d'un moule à cake vos boudoirs afin d'en tapisser le fond.Puis mettez une couche de fruits frais que vous aurez au préalable épluchés et coupés en petits dés.Remettez de nouveau une couche de boudoirs et ainsi de suite, jusqu'e...

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Biscuits de Noël siciliens

Difficulté :

Mettre la farine en fontaine sur le plan de travail.Y adjoindre un à un les œufs et former un pâton en pétrissant.Selon la grosseur des œufs, il se peut qu'il faille en ajouter un autre, mais commencer alors avec seulement un jaune et puis le blan...

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Trio de fruits (grenade, banane et pomme) au fromage blanc

Difficulté :

Couper la grenade en quatre et l'égrainer dans un bol (15 min).Peler la pomme, la banane et les couper en dés.Zester le citron vert dans une coupelle.Dans un verre (style verre à sangria), incorporer jusqu'à la moitié du fromage blanc. Disposer le...

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Charlotte fondante aux deux chocolats

Difficulté :

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Pour la crème au chocolat noir :Casser le chocolat noir en morceaux. Faire bouillir la moitié du lait et de la crème (soit 250 ml de lait et 250 ml de crème). Fouetter les jaunes...

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Fondue de guimauve et coulis de fruits rouges

Difficulté :

Préparer les fruits :Presser l'orange et le citron.Eplucher et couper la banane en rondelles, évider les pommes, les peler et les couper en cubes, de même avec les poires.Faire le coulis :Mixer grossièrement les framboises ou les fruits rouges ave...

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Gâteau fondant choco- beurre aux cristaux de sel

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°(thermostat 6)Faire fondre le beurre aux cristaux de sel et le chocolat.Une fois que le mélange est bien lisse, ajouter le sucre glace. Bien mélanger.Ajouter la farine, puis les oeufs entiers.Après avoir versé la préparat...

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Parfait glacé citron vert / framboises

Difficulté :

Dans un saladier posé dans un bain-marie pas trop chaud (eau à peine frémissante), battre énergiquement pendant une quinzaine de minutes les jaunes d'oeufs avec le sucre et le jus des citrons.Si comme moi vous n'avez pas le courage de battre à la ...

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Tarte chocolat menthe

Difficulté :

La pâte se prépare la veille.- Mélanger la farine, 150 g de beurre froid, une pincée de sel, le sucre glace et les amandes, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux de beurre apparents. Ajouter l'oeuf battu. Former un disque et laisser reposer au...

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Cake crème fraîche, chocolat, amandes...

Difficulté :

Faites chauffer le four à 210°, thermostat 7.Dans un récipient, mélangez les sucres (roux et vanillé) et les oeufs.Ajoutez la crème fraîche.Ajoutez tout doucement la farine et la levure. Si le mélange devient trop dur, ajoutez le lait.Râpez le cho...

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Fondant double chocolat

Difficulté :

Faire fondre les deux types de chocolats séparément au bain-marie ou en mode décongélation du micro-ondes.Ajouter la crème fraîche au chocolat fondu.Incorporer les jaunes d'œufs.Libre à votre imagination pour la présentation ;-) : Verser la pâte "...

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Gâteau d'Alice ( gâteau au chocolat )

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Dans une casserole mise au bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Fai...

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Douceur Portugaise

Difficulté :

Mettre sur le feu le lait concentré sucré mélangé au lait et aux 5 jaunes d'oeufs. Remuer jusqu'à épaississement.Déposer ensuite cette crème dans un plat à gratin.Tremper les biscuits dans le café et les disposer de façon à recouvrir la crème.Foue...

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Parozzi (petits gateaux italiens aux amandes)

Difficulté :

Recette donnée par une dame italienne, en séjour en France. Elle utilise un moule en forme de bateaux (type madeleine) mais les gâteaux ne lèvent pas autant. Elle les sert à moitié glacés de chocolat, mais sans cela, le gâteau reste délicieux.Prép...

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Charlotte aux pêches et chocolat

Difficulté :

Disposez vos boudoirs au fond d'un moule à charlotte.Découpez les oreillons de pêche en fines lamelles et posez les sur les boudoirs.Disposez une seconde couche de boudoirs, et ainsi de suite. Une fois l'opération terminée, mouillez légèrement le ...

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Crème au beurre légère et facile

Difficulté :

Préparer la crème patissière avec l'oeuf, la farine et le lait, dans une casserole, à feu doux. Mélanger, au fouet, jusqu'à épaississement. La crème doit napper la cuillère.Laisser refroidir complètement.Mixer ensemble le beurre ramolli, le sucre ...

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Cake pommes, raisins et cannelle

Difficulté :

Tamisez farine, levure, cannelle et sel dans votre saladier, mélangez bien.Ajoutez sucre et raisins, remuez bien.Incorporez peu à peu le beurre, les œufs, puis le lait et enfin les pommes.Battez le tout jusqu'à obtention d'un mélange homogène.Vers...

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Bricelets de Tante Germaine et de Mamie Huguette

Difficulté :

Mélanger la farine, le sucre, le beurre préalablement sorti, et les oeufs.Parfumer avec un peu d'anis, de rhum, et les zestes.Former une boule compacte, ressemblant à une pâte brisée.Utiliser un fer à bricelet (sorte de gaufrier) pour cuire.

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Croustade poires-chocolat

Difficulté :

Dans une poêle, faire chauffer une noix de beurre, et faire revenir les poires au sirop, coupées en fines lamelles.Ajouter le sachet de sucre vanillé et le vinaigre. Laisser cuire, jusqu'à ce que les poires soient bien molles (presqu'en compote).D...

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Sorbet aux citron verts et gingembre frais

Difficulté :

Couper chaque citron vert en 2 et retirer la chair.Conserver les 12 coques de citron ainsi obtenues.Placer les coques de citrons verts au congélateur.Combiner la chair des citrons verts, le sucre et l'eau ainsi que le gingembre râpe (1 cuillère à ...

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Milk-shake chocolat blanc-pistache

Difficulté :

Réservez un carré de chocolat blanc au frais et mettez le reste à fondre au bain-marie avec la crème. Remuez régulièrement et ajoutez le beurre une fois le chocolat fondu. Laissez refroidir.A l'aide d'un mortier, écrasez les pistaches en petits mo...

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Bouchées croquantes de l'écureuil aux noisettes

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Mélangez bien tous les ingrédients.Formez des petites boules à la main, puis mettez-les sur la plaque du four.Faites cuire 20 minutes.Laissez sécher à l'air jusqu'au lendemain si vous tenez jusque là !!!B...

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Cupcakes framboises citron

Difficulté :

Prévoir des décors comme des perles colorées.Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Dans un saladier, verser la farine, la maïzena et la levure. Mélanger, puis former un puits. Y verser les œufs et la lait progressivement, ajouter le sucre r...

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Verrine de mascarpone, cerises et sa chantilly

Difficulté :

Dénoyauter les cerises si ce n’est pas déjà fait.Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre.Fouetter vigoureusement afin de bien faire blanchir le mélange puis ajouter la mascarpone.Monter...

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Pomme et sirop au jasmin

Difficulté :

Dans une casserole, faites chauffer de l'eau.Une fois celle-ci bien chaude, ajouter le sucre et le jasmin.Trancher la pomme en fines lamelles et disposer dans une assiette.Servir au choix le sirop directement sur la pomme ou dans un récipient à part.

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Fouace gauloise

Difficulté :

Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate, le sucre et la levure.Creuser un puits et y casser les oeufs. Ajouter le sel et le beurre fondu dans le lait. Bien mélanger puis ajouter la vanille et l'eau de fleur d'oranger.Préchauffer le fo...

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Bread and butter pudding (à la pâte à tartiner au chocolat)

Difficulté :

Munissez vous d'un plat à gratin que vous allez chemiser (tapisser de beurre) afin que la préparation ne colle pas.Découpez les bords du pain de mie afin de ne garder que la mie.Dans un grand saladier, casser 3 œufs, les battre puis ajouter 100 g...

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Tarte pêche verveine

Difficulté :

Pour la crème pâtissière:Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/oeufs. Ajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide. ...

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Tarte aux trois chocolats

Difficulté :

Disposez sur la pâte feuilletée le chocolat en dammier.Alternez-la en arrondi sur la pâte, de façon à faire 3 chocolats différents à chaque fois (1 carré blanc, 1 carré lait, 1 carré noir).Quand toute la pâte est recouverte, versez dessus le mélan...

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Sabayon au Banyuls et chocolat

Difficulté :

Faire bouillir de l'eau dans une petite casserole.Dans un plat, mettre les jaunes d'oeufs et le sucre, puis battre le tout environ 10 minutes au bain-marie.Ensuite incorporez le Banyuls et le cacao.Faire refroidir la préparation.Battre la crème fr...

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Baby-cake banana

Difficulté :

Dans un saladier, préparer la préparation sèche en mélangeant les ingrédients de façon bien homogène.Dans un autre saladier, battre, au fouet, les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter le sucre vanillé, le beurre et le s...

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Gâteau mousseline de Séverine

Difficulté :

Préchauffer le four à 165°C (thermostat 5-6).Monter les blancs en neige à l'aide d'un robot mixer.Ne pas hésiter à les laisser monter tout le temps de la préparation, car plus ils seront ferme, meilleur sera le gâteau.Tout dépend d'eux.Dans un sal...

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Beignets à la banane de l'île Maurice

Difficulté :

Dans un bol écrasez les bananes à la fourchette, ajoutez l'oeuf, la farine, la levure, le sucre vanillé, le sucre en poudre, les graines de cardamomeet le lait en poudre.La pâte doit avoir une consistance assez molle mais pas trop non plus pour te...

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Gâteau chocolat et nougatine

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Préparation de la génoise :Au bain-marie, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que l'appareil devienne mousseux, légèrement pâle (environ 4 minutes). Il doit doubler de volume et lorsque l'on soulève l...

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Tarte au chocolat blanc, mascarpone et framboises

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Pour la pâte : mélanger la farine, le beurre, le sucre et le sel. Ajouter les jaunes d’oeuf et l’eau. Laisser reposer puis étaler de façon à recouvrir le moule.Cuire la pâte au four.Pour la crème :Faire f...

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Tarte au fromage blanc chocolat citron

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Etalez la pâte sablée et disposez-la dans un moule à tarte beurré.Mélangez le fromage blanc, les jaunes d'oeufs, le sucre, le sucre vanillé, la poudre à flan et le lait.Ajoutez ensuite la crème.Séparez la...

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Gâteau aux noisettes fourré à la crème de noisette

Difficulté :

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule jusqu'à l'obtention d'une sorte de mousse.Y incorporer les noisettes moulues et bien mélanger.Monter les blancs en neige avec une pincé...

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Cake à la semoule

Difficulté :

Mélanger la farine, la levure, sel, semoule.Travailler les jaunes avec le sucre. Ajouter le beurre fondu, les zestes, poudre d’amandes, farine mélangée avec le sel, levure, semoule puis à la fin les blancs en neige.Verser dans un moule. Cuire 40 à...

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Tarte chocolat blanc-mascarpone

Difficulté :

Préchauffer le four Th 6 (180°C). Etaler la pâte et garnir un moule à tarte. Cuire le fond de pâte 15 à 20 mn avec des fruits secs (ou lentilles ou ??) puis 10 mn seul pour dorer. Faire ramollir la gélatine dans l'eau - travailler le mascarpone av...

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Gâteau aux noix (sans farine)

Difficulté :

Préchauffer le four thermostat 4 , 120°C (doux). Séparer les blancs des jaunes des trois oeufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit très mousseux. Ajouter le rhum et l'extrait de café. Ecraser les biscottes et piller le...

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Crème brûlée au beurre de cacahuète

Difficulté :

Porter à ébullition le lait et la crème fraîche dans une casserole, y émietter les cacahuètes.Préchauffez le four à thermostat 4.Dans un saladier, fouettez les 6 jaunes, le blanc et le sucre. Ajouter le mélange crème-lait, le beurre de cacahuète s...

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Crêpes à l'orange, à la vanille et à la fleur d'oranger

Difficulté :

Mélanger la farine, le sucre, la levure.Incorporer les œufs un par un.Le mélange doit former une pâte bien lisse.Faire fondre le beurre et l'incorporer au mélangeAjouter l'eau de fleur d'oranger, l'extrait de vanille ainsi que le jus d'orange et l...

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Panna cotta sur compotée de litchi

Difficulté :

Dans une casserole, faites chauffer la crème, le sucre et l'arôme. Porter à ébullition. Puis couper le feu. Et enlever la casserole du feu.Ajoutez la gélatine. Remuez.Laissez reposer dans les ramequins pendant 2h30 au frais.Pendant ce temps. Egout...

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