321 Recettes - Liste des recettes

Gâteau au chocolat du plat pays

Difficulté :

Dans une terrine, mélanger au fouet le cacao et l'eau très chaude. Laisser refroidir.Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux ou dans un bol, au four à micro-ondes (1 minute).Dans le saladier, mélanger le beurre et le sucre en battant ...

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Bricks fondantes au chocolat

Difficulté :

Coupez les feuilles de brick rondes en 2, et beurrez-les sur la totalité.Coupez la banane en rondelles, positionnez ces dernières en triangle sur un bord du demi cercle de chaque brick, et pliez.Posez 2 carrés de chocolat à la suite, pliez.Pelez l...

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Sorbet au champagne

Difficulté :

Faire un sirop avec le sucre et le jus de fruits (ceux qui conviennent le mieux sont: ananas, pêches, poires).Ajouter le jus du citron et le champagne en quantité suffisante pour que le mélange titre 15° au pèse-sirop.Verser alors dans ce sirop la...

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Gâteau aux pommes de mamie 'dett

Difficulté :

Mélanger les oeufs et les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter la farine, la levure et la grosse pincée de sel. Il faut obtenir un mélange lisse .Verser l'huile et le rhum et incorporer les pommes coupées en morceaux .Préchauffer vo...

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Tiramisu aux framboises, litchis et rose

Difficulté :

Préparation du sabayon :Dans un bol placé au bain-marie, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajoutez l'eau de rose et fouettez quelques instants jusqu'à le mélange soit mousseux et homogène.Laissez refroidi...

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Tarte au sucre (Québec)

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Dans une casserole, verser la farine et le lait. Ajouter 40 g de beurre. Bien mélanger. Porter à ébullition et laisser bouillir 5 min environ.Retirer la casserole du feu et ajouter l'oeuf battu. Laisser r...

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Beignets de semoule

Difficulté :

Commencer par battre de façon énergique les oeufs et la levure pendant au moins 5 mn. Ajouter la poudre d’amandes ainsi que la semoule pour avoir une belle pâte à crêpe épaisse. Ensuite prendre à l'aide d' une cuillère en bois des petits paquets d...

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Le gâteau mousseline

Difficulté :

Dans un saladier, mélangez : 4 jaunes d'oeufs + 150 g de sucre en poudre, pendant environ 3 mn au batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite : 100 g de farine + 100 g de Maïzéna + 1 sachet de sucre vanillé + 1 sachet...

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Tarte chantilly framboises

Difficulté :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).Disposez la pâte dans un moule et piquez le fond. Recouvrez de papier sulfurisé et de haricots sec.Enfournez pour 25 minutes de cuisson puis laissez refroidir sur une grille.Réduisez 100 g de framboises...

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Capuccino glacé

Difficulté :

1) Porter le lait à ébullition dans un poêlon, puis ajouter le chocolat en morceaux. Mélanger au fouet jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. 2) Verser dans des verres (style verres à cocktail, plus pratiques pour cette recette et plus jolis) et l...

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Fondant au chocolat et au gingembre

Difficulté :

Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8).Casser le chocolat en morceaux dans un saladier et faites-le fondre au bain marie.Préparez alors le gingembre en l'épluchant et en le râpant finement.Travaillez le beurre mou afin de réduire en pommade....

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Blanc-manger de Totor

Difficulté :

Mélanger le fromage blanc, le lait et ajouter l’extrait de vanille.A côté, faire chauffer au micro-ondes l’eau et le sucre de canne pendant 6 minutes de manière à dissoudre le sucre dans l’eau chaude.Pendant ce temps, faire tremper les feuilles de...

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Glace aux biscuits roses

Difficulté :

Préparer un sirop avec l'eau, le sucre et le jus de citron et laisser refroidir.Monter le blanc d'oeuf en neige (pas trop ferme).Faire une chantilly avec la crème liquide.Mélanger ces 3 préparations bien froides avec la poudre de biscuits roses et...

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Tarte noix caramel chocolat

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Tapisser le moule avec la pâte, piquer le fond et les côtés, mettre au four jusqu'à cuisson de la pâte soit environ 15 à 20 minutes.Mettre le sucre dans une casserole, le laisser caraméliser en le remua...

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Charlotte aux biscuits roses de Reims et aux framboises

Difficulté :

Tapissez le moule à charlotte avec du papier cellophane en le laissant dépasser tout autour.Tapissez le fond et les parois de biscuits. Egouttez le fromage blanc (au moins 1/2 heure).Fouettez le fromage blanc et le nappage framboise.Faites ramolli...

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Grand tralala au chocolat

Difficulté :

Faites fondre les 150 g de chocolat pour la feuille au bain-marie.Laissez complètement refroidir et redurcir puis replacez au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit juste étalable à la spatule.Cette opération permettra qu'ensuite il ne redurcisse plus a...

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Gateau cannelle (zimmetkuche de Moselle)

Difficulté :

Mélangez la farine, la levure, le sucre, les oeufs, l'huile et le lait jusqu'à former une pâte homogène.Versez la pâte dans un moule à tarte ou vous aurez préalablement placer du papier de cuisson.Parsemez ensuite la crème de façon à former des pe...

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Parfait glacé aux framboises

Difficulté :

Faire décongeler les framboises puis les mixer pour obtenir une purée.Blanchir les deux jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre.Incorporer ce mélange à la purée de framboise.Avec la crème fraîche et le reste du sucre, monter une chantilly.Puis l'incorp...

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Moelleux au chocolat chaud, sauce caramel

Difficulté :

Faire fondre le chocolat avec le beurre.Dans une jatte mélanger les oeufs el le sucre, blanchir légèrement, puis incorporer le chocolat-beurre fondu et finir par la farine.Beurrer et fariner 4 ramequins et y verser à parts égales la pâte.Mettre 10...

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Glace vanille-caramel

Difficulté :

Couper la gousse de vanille en 2 pour récupérer la vanilline.La mélanger au lait froid.Ajouter ensuite les sucres puis le jaune d'oeuf battu.Enfin ajouter la crème fraiche et bien mélanger le tout.Laisser reposer au moins 1/2 heure au réfrigérateu...

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Pain perdu à la confiture de fruits rouges

Difficulté :

Mélanger le jus d'orange avec la confiture et la cannelle dans une casserole.Chauffer 3-4 minutes jusqu'à ébullition, laisser reposer.Battre les oeufs avec le lait, le sucre vanillé et le sel.Y tremper les tranches de stollen en les imbibant bien....

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Biscuit roulé au Grand Marnier

Difficulté :

Préparer d'abord le biscuit : Fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissout.Ajouter la farine et la levure et mélanger rapidemment.Monter les blancs en neige ferme au batteur électrique de préférence et les incorporer...

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Bananes vapeur mode antillaise

Difficulté :

Découper 2 belles feuilles de papier alu, couper les bananes en 2 et les déposer sur le papier alu (4 moitié par feuille).Arroser d'un peu de jus de citron vert, saupoudrer de sucre vanillé (la moitié d'un sachet par papillote), verser une cuillèr...

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Croissants en brioche

Difficulté :

Dans une terrine, mélanger la farine et la levure. Ajouter le lait tiède et pétrir 1 min. Incorporer le sucre, le sel et les œufs, et pétrir 10 min jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajouter le beurre en trois fois en pétrissant pendant 10 m...

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Crottes d'âne - recette boulangère

Difficulté :

Diluer la levure dans le lait sucré. Mélanger dans un saladier la farine, le sel, la levure et les oeufs. Laisser reposer la pâte 3 h au chaud avec un torchon couvrant le saladier. Lorsque la pâte est levée faire de petites boules et les faire cui...

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Délice à l'orange

Difficulté :

Mélanger les jaunes avec le sucre : obtention d'un mélange un peu mousseux. Ajouter l'huile, le jus des 3 oranges, éventuellement le zeste d'une orange - mélanger. Ajouter ensuite, la farine, la levure - mélanger. Puis pour finir ajouter les blanc...

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Bavarois chocolat orange

Difficulté :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.Faire bouillir le lait avec le chocolat en remuant de temps en temps.Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre, verser très lentement le lait très chaud en battant avec un fouet, puis remett...

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Fraises à la crème et leur coulis de fraise Tagada

Difficulté :

Faire fondre une poignée de fraises Tagada ® avec un peu d'eau dans une casserole à feu moyen ou doux.Laver et éplucher les fraises, les couper en petits morceaux.Fouetter la crème avec un peu de sucre glace.Vous pouvez présenter le tout dans un g...

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Tarte aux pommes et aux carambars

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Étaler la pâte dans un plat à tarte.Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, les œufs et le sucre.Étaler ensuite cette préparation sur le fond de tarte.Éplucher les pommes, les couper en lamelles puis...

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Tiramisu au siphon

Difficulté :

Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone, le sucre vanillé et la crème fraîche puis bien mélanger.Filtrer le mélange avec un tamis puis verser le mélange dans un siphon (de 50 cl). Fermer et per...

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Meringues façon macarons

Difficulté :

Tracer sur du papier cuisson des ronds de même taille au crayon à papier. En faire un nombre pair.Battre les blancs en neige ferme.Préchauffer votre four à 120°C (thermostat 4).Ajouter le sucre par petite quantité tout en continuant de battre les ...

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Coques landaises

Difficulté :

Mettez la farine dans un saladier. Ajoutez le sachet de levure, bien mélanger. Faites un puits au milieu ajoutez la pincée de sel et versez l'eau tiède petit à petit en mélangeant avec une cuillère en bois. Lorsque toute la farine est en boule, pé...

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Croustade landaise aux pommes et amandes

Difficulté :

Peler, vider et couper en petits morceaux les pommes.Dans une casserole, mettre les pommes avec 10 g de beurre et 40 g de sucre en poudre. Cuire à feu doux environ 15 minutes en remuant pour éviter que les pommes accrochent au fond de la casserole...

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Tarte à la frangipane et fondant d'abricots

Difficulté :

Déposez la pâte dans le moule et piquez-la à l'aide d'une fourchette. Recouvrez la pâte de confiture.Dans un grand récipent, battez avec le fouet de votre mixer le beurre, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange devienne plus clair....

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COUSCOUS AUX FRUITS SECS

Difficulté :

Les fruits secs : Mettre abricots et raisins à tremper dans bol d'eau tiède. Dénoyauter les dattes et couper en 2 . Recouvrir le couscous d'eau froide puis l'égoutter. L'étaler et détacher la graine. Saupoudrer de sel fin. Faire bouillir 2 l d'eau...

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Gâteau à la fleur d'oranger et au miel

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule antiadhésif (le mien fait 24 cm de diamètre). Dans une jatte fouettez 3 oeufs et le sucre. Incorporez le beurre fondu. Tamisez la farine, la maïzena et la levure. Ajoutez-les ...

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Pain d'épices de Noël

Difficulté :

Dans une casserole, faites chauffer le miel, le lait et le beurre.Placez la farine, les épices, et l'extrait de vanille, dans un saladier.Versez-y le contenu de la casserole, en tournant sans cesse jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis incorpo...

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Cake aux poires et noix sans matières grasses

Difficulté :

Ecraser les poires au sirop à la fourchette puis, ajouter les ingrédients un à un dans n'importe quel ordre.Vous pouvez utiliser tous types de fruits secs selon les envies sans trop surcharger (pas plus de 100 g)Faire cuire au four à 150°C (thermo...

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Cornets au chocolat fourré à la ganache

Difficulté :

Cornets :Faire fondre le chocolat et ajouter la crème, ça doit épaissir un tout petit peu.Enrober totalement l'extérieur des cornets de ce chocolat (et en garder un peu pour la suite).Mettre les cornets, têtes en bas, sur une grille (pour récupére...

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Mini-gâteaux au chocolat à étage et ganache

Difficulté :

Pour le décor et le style : pensez des mini meringues !Il faut faire deux génoises au chocolat :Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Mélangez 125 g de sucre avec 3 jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Battre les blancs en nei...

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Mousse à la fraise ultra légere au siphon

Difficulté :

Passez le coulis dans un tamis très fin pour en retirer tous les grains (le moindre grain bouche le siphon).Dans le siphon, versez la crème liquide, le coulis passé au tamis, et le sucre glace(vous pouvez en mettre plus si le coulis n'est pas asse...

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Tarte aux abricots frais express

Difficulté :

Disposer la pâte brisée/sablée avec son papier cuisson dans un plat à tarte. La piquer avec une fourchette.Poser les abricots coupés en deux et dénoyautés sur leur côté creux (côté bombé à l'extérieur), les uns à côté des autres en arc de cercle. ...

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Oréo géant

Difficulté :

Prendre 2 paquets d'Oréo et en enlever la vanille.Réduire les biscuits en poudre puis les mélanger avec les 40 g de beurre fondu.Étaler le tout dans un moule à manquer démontable.Passer au four à 180°C pendant 10 min. Puis laisser refroidir.Sépar...

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Brioche au spéculoos

Difficulté :

Cette recette nécessite de congeler les morceaux de spéculoos 24 h à l'avance.Découper les spéculoos en petits morceaux d'environ 1cm x 1cm, les placer au congélateur 24h.Placer la farine, le sel, les oeufs, le sucre dans le bol d'un robot muni du...

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Tarte aux pommes et aux figues séchées

Difficulté :

Eplucher les pommes et les couper en lamelles grossières. Racler les graines de vanille et couper la gousse en troncons d'un cm. Couper les figues en 4 ou 5 tranches. Dans une casserole, faire chauffer le mélange de fruits avec le miel en remuant ...

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Crème des lutins (au chocolat )

Difficulté :

Dans une petite casserole, mettre le sucre, le chocolat et la Maïzena. Ajouter le lait froid petit à petit en tournant sans cesse avec une cuillère en bois. Faire chauffer à feu doux, sans cesser de tourner jusqu'à ce que le mélange bouille. Arrêt...

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Brique au chocolat sans cuisson

Difficulté :

Emiettez les biscuits (ou passez les au robot, plus rapide) et mélangez-les aux jaunes d'oeufs.Faites fondre le beurre et le chocolat en morceaux dans une casserole à feux doux (ou au micro-ondes, plus rapide).Mélangez les deux préparations et ver...

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Gâteau au fromage blanc aux fraises (light)

Difficulté :

Faire préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7). Dans un saladier, battre ensemble le fromage blanc avec le fructose, les jaunes d'oeufs et la farine. Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement au mélange. Verser la pâ...

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Crème onctueuse au pamplemousse

Difficulté :

Mettez le sucre dans une casserole avec 25 cl d'eau chaude.Ajoutez le jus de pamplemousse, et le jus d'un demi-citron.Délayez la maïzena dans un peu d'eau froide et ajoutez-la.Faites épaissir à feu doux en remuant.Hors du feu, ajoutez les oeufs ba...

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Crumble avec bananes très mures

Difficulté :

Mettre dans le mixeur : biscuits, beurre, cassonade, beurre et chocolat. Mixer 2/3 coups pour garder quelques morceaux.Écraser les bananes, les disposer dans des ramequins individuels et verser la préparation dessus.Mettre au four 200 °c (thermost...

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