321 Recettes - Liste des recettes

Tarte à la confiture de framboises

Difficulté :

Mettez la poudre d'amande et le zeste de citron dans une terrine. Ajoutez le sucre glace, la farine, le cacao et les épices en poudre en les tamisant. Mélangez, puis ajoutez le beurre et les oeufs. Travailez du bout des doigts, jusqu'à obtention d...

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Le gâteau au fromage blanc inratable (sans gluten)

Difficulté :

Mélanger le fromage blanc, le sucre, la crème, le jaune des 4 oeufs, la maïzena délayée, la vanille, le zeste. Battre les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes, puis y ajouter le mélange au fromage blanc en soulevant délicatement. Mettre...

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Sablés à l'orange

Difficulté :

Dans un récipient, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajoutez les écorces d'orange coupées en petites morceaux. Mélangez ensuite avec l'oeuf et le beurre fondu. Laissez reposer environ 30 min. Préchauffez le four à 180°C (thermosta...

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Croque Nutella banane

Difficulté :

Prenez 1 tranche de pain et enduisez-la de nutella (pour les gourmands, je conseille d'en mettre une bonne couche, mais pas trop non plus, au risque de faire couler le nutella dans votre grille-pain).Disposez ensuite des rondelles de banane sur le...

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Compote pommes, mirabelles et verveine

Difficulté :

Peler et couper les pommes en dés.Dénoyauter les mirabelles en les coupant en deux.Faire fondre la noisette de beurre dans une poêle, y ajouter les pommes puis les mirabelles. Faire revenir les fruits quelques minutes puis ajouter de l'eau pour ne...

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Bûche aux clémentines et au chocolat

Difficulté :

Pelez les clémentines, séparez les quartiers et enlevez leur fine peau, faites-les cuire pendant 45 min avec 130 g de sucre et 40 g de beurre. Préchauffez le four thermostat 7 (210°C). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier cuisson beurré.Trav...

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Gâteau aux macaronis sucré

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Faire tremper les macaronis dans de l'eau froide pendant 30 min.Faire bouillir le lait avec le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel.Ensuite mettre les macaronis égouttés, dans le lait bouillant et ...

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Poirat berrichon (tourte aux poires)

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Garnir le moule avec une pâte feuilletée (la piquer).Éplucher les poires et les mettre en quartiers sur la pâte.Mélanger la crème fraîche avec le sucre et le poivre.Vider cette préparation sur les poires....

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Moelleux aux amandes et à la nectarine

Difficulté :

Dans un cul de poule, battez au fouet à main le yaourt, les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite progressivement la farine. Lorsque celle-ci est absorbée, ajoutez l'huile. Mélangez bien, toujours au fouet, jusqu’à...

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Pomme au four au carambar

Difficulté :

Découper le haut des pommes pour faire un chapeau.Enlever le trognon sans traverser.Mettre une noisette de beurre salé et un carambar coupé en deux dans le trou, poser le chapeau par dessus.Mettre chaque pomme dans une petite cocotte individuelle,...

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Cheesecake potiron caramel

Difficulté :

La veille : préparation du cheesecakePréchauffer le four à 160° (thermostat 5-6).Placer les cookies tout chocolat dans un sac de congélation. Refermer le sac et écraser les biscuits à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (à défaut une bouteille en ver...

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Glacage pour éclairs ou millefeuille

Difficulté :

Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et faire cuire "au petit boulé".La température pour la cuisson au petit boulé est de 115°.Sans thermomètre : plongez une goutte d'eau dans un verre d'eau froide. Lorsqu'elle reste sous forme de goutte en...

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Gâteau pyramide Maya

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Séparer les blancs des jaunes.Placer les jaunes dans une terrine, et conserver les blancs de côté.Ajouter le sucre aux jaunes d'oeufs et mélanger à la cuillère jusqu'à blanchissement de l'appareil.Ajouter...

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Crumble de melon à la noix de coco

Difficulté :

Faire ramollir le beurre, puis le mélanger avec le sucre, la farine et la noix de coco. Ajouter l'épice choisie.Découper le melon en petits cubes et les disposer dans des ramequins allant au four. Émietter la pâte à crumble par dessus. Faire cuire...

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Banana Bread sans beurre et sans oeufs

Difficulté :

Préchauffer le four à 250°C (thermostat 8).Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre et la levure.Mixer 2 bananes jusqu’à les réduire en purée.Les ajouter au saladier avec les yaourts et remuer. La pâte sera assez compacte et collante.Ver...

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Bavarois chocolat, coco et mandarine

Difficulté :

1) La mousse à la mandarine :Zestez 2 des 7 mandarines, réservez-les.Épluchez les 7 mandarines, mixez les et filtrez le jus.Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide environ 10 min.Faites chauffer à feu doux le jus de mandarine et les zestes...

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Poire rôtie au lait de amande

Difficulté :

Couper les poires en deux, séparer délicatement les deux moitiés et ôter les pépins.Les peler et les placer dans un plat à four. Cuire 10 min sous le gril. Surveiller la cuisson. Pendant ce temps, verser le berlingot de lait concentré dans une cas...

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Crumble aux pommes IG bas

Difficulté :

Éplucher les pommes et les couper en morceaux d'1 ou 2 cm. On obtient environ 1,1 kg de pommes épluchées. En tapisser un plat à tarte ou un plat à gratin anti-adhérent. Répartir par-dessus le beurre en morceaux, les 2 cuillerées à soupe de fructos...

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Millas landais

Difficulté :

Il faut une "toudeilho"ou spatule, une nappe blanche en grosse toile et un grand faitout dans lequel on fait bouillir l'eau, le lait, saler, verser la farine en pluie en remuant énergiquement et ensuite la farine de froment.Incorporer le beurre co...

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Momotombo

Difficulté :

Lavez et entaillez legèrement les chataignes, de façon à qu'elles n'éclatent pas pendant la cuisson.Mettez-les dans de l'eau bouillante, avec une pincée de sel, et laissez cuire pendant + ou - une 1/2 heure.Pelez les chateignes pendant qu'elles so...

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Gâteau au citron et à la ricotta

Difficulté :

Beurrez un moule à manqué de 22 cm de diamètre. Garnissez-en le fond d'une feuille de papier sulfurisé, beurrez le papier et farinez-le; réservez.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Réduisez le beurre en pommade avec le sucre, incorporez e...

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Tarte aux bananes des îles

Difficulté :

Préparer la pâte brisée en mélangeant la farine au beurre ramolli, puis lier le tout avec l'oeuf et la vanille.Ecraser les bananes (en garder 1 pour la déco et la couper en rondelles), puis les mélanger avec le sucre, la vanille et le rhum.Mettre ...

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Flamusse

Difficulté :

Peler les 6 pommes, les évider, puis les couper en quartiers. Les faire revenir au beurre pendant 5 mn.Mélanger directement dans un moule a manqué les oeufs, le lait, le sucre et les quartiers de pommes.Saupoudrer de cannelle et enfourner à 220°C ...

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Mousse à la banane et à l'orange

Difficulté :

Passer au mixeur les bananes épluchées, avec le jus de citron et d'orange, le miel, le sucre vanillé.Ajouter le fromage blanc pour obtenir un mélange homogène.Battre les blancs en neige très ferme. Incorporer doucement. Mettre dans de petit récipi...

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Gâteau d'amandes aux pignons

Difficulté :

1- Allumez le four Th 6 (200°C). Beurrez un moule à manqué de 22 cm de diamètre et poudrez le de 2 cuillères à soupe. Mélangez amandes en poudre, farine et levure dans un bol. 2- Mettez les blanc d'oeufs dans un bol. Fouettez les en neige molle, p...

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Gâteau arboisien

Difficulté :

Mélanger les amandes, les noisettes et le sucre.Ajouter les jaunes et le cacao.Bien Mélanger.Ajouter les blancs battus en neige ferme.Mettre dans un moule beurré et très fariné.Saupoudrer de sucre glace.Cuire 30 minutes à 175°C (thermostat 5-6).

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Tarte anglaise au chocolat blanc (sans cuisson)

Difficulté :

Écraser les biscuits avec le beurre fondu, les mettre dans un moule à tarte en les tassant, puis les mettre au frigo pendant 1/2 heure.Mélanger le fromage, le yaourt, le sucre et le jus d'orange. Incorporer le blanc d'oeuf battu en neige.Faire fon...

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Tiramisu aux framboises et au citron (sans oeufs)

Difficulté :

Disposer la moitié des biscuits, au fond d'un plat. Préparer un sirop avec le jus de 5 citrons et le sucre glace. Mouiller les biscuits avec la moitié du sirop. Recouvrir ensuite les biscuits avec les framboises. Préparer la crème au citron avec l...

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Compote pommes-cerises au gingembre

Difficulté :

Eplucher et épépiner les pommes, les couper en morceaux.Dénoyauter les cerises, et les ajouter aux pommes.Faites cuire, dans une bassine à confiture, en ajoutant le jus de citron, les 2 clous de girofle et le gingembre.Laisser cuire, jusqu'à ce qu...

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Bavaroise au citron sur lit croquant

Difficulté :

Faire le "lit croquant" :mixer 200 g de biscuits avec 100 g de beurre tendre et 1 cuillère à soupe de sucre.Etendre la pâte obtenue au fond d'un moule rond à fond amovible. Répartir uniformément et bien tasser. Mettre 10 min à 200°C (thermostat 6-...

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Les araignées d'Halloween

Difficulté :

Etaler la pâte d'amande au rouleau à pâtisserie et la colorer en orange au pinceau grâce aux colorants alimentaires.Découper à l'emporte-pièces 16 cercles de pâte d'environ 4 cm de diamètre.Dérouler le réglisse, séparez les 2 brins et découper 64 ...

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Montagne blanche et son coulis abricot

Difficulté :

Faire un sirop : 0.2 litre d'eau, avec 50 g de sucre en poudre, et 1 cuillère à soupe de rhum... Porter le tout à ébullition, puis la stopper.Prendre 5 ou 6 petits verres, et disposer du film transparent à l'intérieur. Avec 1 verre, couper 5 ou 6 ...

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Crêpes aux pommes caramélisées

Difficulté :

Préparation de la pâte à crêpes : Ouvrez la 1/2 gousse de vanille en 2, et grattez les graines.Battez les oeufs en omelette. Faites fondre le beurre.Tamisez la farine. Incorporez les graines de vanille, les oeufs et le sel. Délayez avec le lait et...

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Pain d'épices aux figues

Difficulté :

Délayer le miel et la confiture avec le lait chaud.Rajouter la farine et la levure.Mélanger bien puis mettre les figues coupées en petits morceaux et la cannelle.Verser dans un plat à cake préalablement beurré et fariné.Faire cuire au four à 210°C...

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Gâteau au yaourt, coco et cannelle

Difficulté :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).Dans un saladier, travaillez bien au fouet les œufs et le sucre.Ajoutez le yaourt, puis la farine additionnée de levure et la crème de marron.Mélangez bien l'ensemble, puis incorporez l’huile petit à p...

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Moelleux à la pâte à tartiner aux spéculoos et noix de pécan

Difficulté :

Faire préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7).Faire fondre au micro-ondes le beurre et la pâte à tartiner. Ajouter le sel, puis fouetter le tout. Ajouter les 2 œufs, la farine et la levure. Ajouter la crème fraîche. Concasser à la main les no...

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Biscuits au vin blanc

Difficulté :

Mélanger la farine avec la levure, faire un puits et ajouter les œufs, le sucre vanillé, le sucre, l'huile et le vin blanc.Terminer par le zeste de citron.Vider la préparation dans des moules à biscuits beurrés au préalable.Faire cuire 50 minutes ...

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Coquille du nord : brioche belge

Difficulté :

Versez la levure diluée au centre de la fontaine de farine (tamisée de préférence).Parsemez le sucre et le sel sur l'extèrieur de la fontaine.Il ne faut surtout pas que le sel et le sucre touche la levure sinon celle-ci perd toute utilité.Incorpor...

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Panna cotta à la myrtille

Difficulté :

Mélangez la crème et l'agar-agar.Dans une casserole, mettez les myrtilles jusqu'à ce qu'elles fondent.Ajoutez alors le mélange crème/agar-agar, le lait et le sucre. Mélangez bien jusqu'à ce que ça bout.Mettez ensuite l'extrait de vanille et laisse...

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Crumble au duo estival de prunes et abricots

Difficulté :

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).Mélanger dans un saladier, le beurre ramolli en morceaux, le sucre et la farine, votre pâte dois avoir une consistance sableuse.Ajouter la poudre d'amande. Beurrer un plat à gratin.Dénoyauter et couper...

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Mousse au citron & spéculoos

Difficulté :

Presser le jus d’un citron (environ 30 ml), filtrer et ajouter le sucre. Bien mélanger jusqu’à dissolution de celui-ci. Ajouter la crème liquide et remuer. Verser dans le siphon, placer la cartouche de gaz, bien secouer et laisser au frigo au mini...

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Tiramisu aux abricots et spéculoos

Difficulté :

Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le mascarpone. Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange. Réserver.Égoutter les abricots au sirop et garder le sirop. Mixer les abricots avec une partie ...

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Gâteau Vanille-Framboise

Difficulté :

Préchauffez votre four à 175°C (thermostat 5/6).Pour la génoise :Mélangez à l'aide d'un fouet et A LA MAIN la farine avec la levure.Mélangez environ 5 min au fouet électrique ou au robot les oeufs, le sucre ainsi que le sucre vanillé jusqu'à l'obt...

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Eccles cakes (Angleterre)

Difficulté :

Dans une casserole, faites dorer les dés de pommes avec une noisette de beurre et le filet de jus de citron. Laissez cuire à feu moyen pendant quelques minutes, en mélangeant, puis coupez le feu et laissez refroidir.Faites fondre le reste de beurr...

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Mugcake Chocolat Framboises et Vers de farine

Difficulté :

Dans un mug, faire fondre le chocolat et la purée d’amandes au four à micro-ondes pendant environ 30 secondes.Mélanger avec une fourchette, ajouter l’oeuf et mélanger à nouveau.Ajouter le sucre et le lait d’amande.Ajouter la farine, la pincée de s...

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Mousse au chocolat sur compotée de poires

Difficulté :

Pelez, épépinez et coupez les poires. Faites les cuire en compote avec 10 cl d'eau, le sucre vanillé et 75 g de sucre.Ecrasez bien la compote et répartissez-la dans 4 ramequins.Faites fondre le chocolat avec le beurre.Retirez du feu et ajoutez les...

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Charlotte au chocolat et au café

Difficulté :

Prévoir 1 nuit de réfrigération.Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.Remuer pour que le mélange soit bien lisse.Toujours au bain-marie, ajouter les jaunes d'oeufs l'un après l'autre, en tournant bien entre chaque jaune d'oeuf. Retir...

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Crème glacée aux abricots

Difficulté :

Ebouillantez les abricots dans de l’eau bouillante 1 minute et les peler immédiatement. Enlever les noyaux et mixer la chair. Dans un saladier, fouetter la crème fraîche et y incorporer le sucre glace et la purée d’abricot.Faire glacer en sorbetiè...

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Fraisier avec photo

Difficulté :

Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).Préparer le gâteau : mélanger longuement 4 œufs entiers et 4 jaunes d’œuf avec le sucre, ajouter la poudre d'amande, la farine ; bien mélanger toujours, puis ajouter le beurre et les 6 blancs d’œufs battu...

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Leckerlis (de Bâle)

Difficulté :

Faire fondre à feu doux le miel et le sucre. Ajouter les épices et retirer du feu. Ajouter les fruits confits et les amandes. Mélanger. Incorporer la farine et mélanger vigoureusement afin d'obtenir une pâte lisse. Sur une plaque recouverte de pap...

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