321 Recettes - Liste des recettes

Salade d'oranges cannelle fleur d'oranger

Difficulté :

Peler les oranges à vif, les couper en tranches assez fines mais pas trop sinon l'orange s'écrase !Les répartir dans un plat évasé. Verser l'eau de fleur d'oranger. Saupoudrer de cannelle, avec parcimonie, tout le monde n'en n'est pas fan !Réserve...

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Les muffins de Manon (chocolat, spéculoos)

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Mélangez la farine, la maïzena, la levure et le cacao (passés au tamis pour éviter les grumeaux) et le sucre.Ajoutez-y la préparation : margarine fondue + lait + vanille et mélangez le tout.Séparez ensuit...

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Tiramisù Framboises/pistaches

Difficulté :

Concasser les sablés.Laver et égoutter les framboises.Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter le mascarpone et le sirop de framboise puis fouetter (de préférence au fouet...

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Brownies aux pépites de chocolat et noix de coco râpée

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mélanger le beurre mou avec le sucre.Ajouter les deux oeufs, mélanger. Ajouter la farine.Faire fondre le chocolat avec un peu de lait (ou de la crème fraiche liquide), au micro-ondes.Ajouter le chocolat f...

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Marmelade de Fraise

Difficulté :

Mélanger les fraises et les faire fondre avec le sucre dans une cocotte en fonte.Relever d’un trait de citron et de balsamique.Égoutter et garder le jus pour décorer l’assiette.

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Ananas caramélisé au gingembre et à la cannelle

Difficulté :

Éplucher l'ananas, ôter le cœur et le couper en petits dés.Faire fondre le beurre dans une poêle chaude et faire revenir les amandes effilées.Ajouter les petits dés d'ananas, les cuire pendant 5 min en remuant régulièrement, puis y ajouter le sucr...

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Gâteau au chocolat et décoration de Pâques

Difficulté :

Le gâteau :Faites fondre en premier temps le beurre et le chocolat (au micro-ondes ou au bain marie).Mélangez la farine, le sucre et les œufs dans un saladier.Ajoutez le beurre et le chocolat fondu.Mélangez bien. Beurrez le moule et incorporez la ...

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Madeleine au thé Matcha (light)

Difficulté :

Mélanger les farines dans un bol. Ajouter le sucre et le thé Matcha ainsi que la levure.Faire fondre le beurre de coco et ajouter à la préparation. Ajouter les deux oeufs et l'eau. Veiller à bien mélanger la préparation.Beurrer et fariner les moul...

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Tarte aux pêches sur crème pâtissière aux amandes

Difficulté :

Déroulez la pâte dans un moule à tarte, piquez-la et faîtes pré-cuire 15 min à 180°C (thermostat 6).Faites tiédir le lait. Dans une jatte mélangez la farine, le sucre, les amandes et les oeufs. Délayez avec le lait chaud et remettez sur feu doux. ...

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Gâteau léger et moelleux à la banane

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Ecraser les bananes avec le sucre, et ajouter les oeufs entiers et le fromage blanc. Bien mélanger.Ajouter progressivement les poudres préalablement mélangées (farine, maïzena, levure, bicarbonate).Ajoute...

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Cake Marrakech

Difficulté :

Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).Mélangez la farine, la levure, les oeufs, le sucre, le beuure fondu, la cannelle, et le miel liquide.Rajoutez les dattes, figues, et le melon confit. Versez la préparation dans un moule à cake, recouvert ...

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Glaçage Tagada

Difficulté :

Dans une casserole, porter un filet d'eau à ébulition, puis ajouter les fraises et remuer.A feu doux, ajouter le sucre en poudre, et remuer lentement (2 min).Sortir la casserole du feu, et ajouter le sucre glace.Servir sur une bûche de Noel ou un ...

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Carpaccio de mangues

Difficulté :

Peler les mangues et les découper en tranches très fines (comme pour un carpaccio de viande).Les disposer sur des assiettes pouvant aller au four. Mélanger le jus d'1/2 citron avec 1 cuillère à café de sirop; et napper les fruits au pinceau.Saupo...

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Tarte d'automne aux abricots secs

Difficulté :

La veille préparez les abricots : les mettre à tremper dans de l'eau bouillante aromatisée au rhum. Ne pas les faire boullir!Etalez la pâte pour garnir un moule à génoise beurré et fariné. Laisser la pâte monter assez haut dans le moule, celle-ci ...

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Gâteau de petits suisses aux épices

Difficulté :

Beurrer un moule à manqué. Le saupoudrer de sucre et d'un peu de cannelle. Dans un saladier, battre les petits suisses avec le sucre, la vanille, la cannelle. Rajouter ensuite les jaunes d'oeufs ; puis la farine et la levure. Quand la pâte est hom...

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Tarte aux framboises façon crumble

Difficulté :

Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte, puis y disposer dans cet ordre la crème d'amande, les framboises et enfin la pâte à crumble. La pâte à crumble n'est pas homogène, elle forme des petits amas, il faut donc la disposer avec les mains pou...

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Tarte à la rhubarbe, aux pommes et aux amandes

Difficulté :

Etaler la pâte dans une tôle, puis y mettre la rhubarbe décongelée et la pomme coupée en lamelles.Préparer la crème. Casser les oeufs, les mélanger au sucre et à la créme fraîche liquide. Bien mélanger.Verser la préparation sur la rhubarbe et la p...

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Gâteau petits beurres et chamallows

Difficulté :

Dans un saladier émettiez les petits beurres (il faut bien les écraser).Versez le beurre fondu et le lait concentré sur les chamallows.Ajoutez les miettes de biscuits à la préparation et mélangez le tout.Former une bûche que vous saupouderez de no...

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Tarte tatin à la banane épicée

Difficulté :

Faites la pâte brisée : dans un saladier, mettez les 4 ingrédients, puis mélangez rapidement et formez une boule. Gardez au réfrigérateur le temps de préparer le reste (30 minutes, c'est l'idéal!).Préchauffez le four à 200° c (th 6-7).Préparez le ...

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Financiers au thé vert

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Dans un récipient, mélanger les blancs d'œufs et le sucre avec un fouet, afin d'obtenir un mélange bien blanc.Tamiser la farine, la levure, la poudre de noisette et le thé vert.Ajouter ces poudres dans le...

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Gâteau au yaourt et aux pommes et glaçage chocolat

Difficulté :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).Mélangez tous les ingrédients dans l'ordre.Coupez les pommes en tranches les plus fines possibles. Ajoutez les pommes à la pâte, mélangez.Beurrez un moule à gâteau et versez-y la pâte.Mettre au four 30...

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Extra moelleux à la banane (sans matières grasse)

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°.Mélanger dans un saladier le yaourt et les 3 oeufs.Laver et sécher le pot (on le prend pour mesure), et ajouter 2 pots de farine avec levure incorporée, ou à défaut 2 pots de farine normale et 8Gr de levure chimique.Méla...

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Crème glacée à l'amande

Difficulté :

découper la pâte d'amande en petits morceaux et la mixer avec le lait.Monter la crème fraiche en chantilly.Séparer les blanc des jaunes d'oeuf.Monter les blanc en neige avec la pincée de sel.Battre les jaunes avec le sucre pour que le mélange blan...

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Charlotte aux fruits rouges et Gervita ultra simple

Difficulté :

Tapisser un moule à charlotte de biscuits à la cuiller.Mettre 2 pots de gervita dans le fond du moule.Gratter la gousse de vanille et répartir une partie des grains dans le mélange de Gervitas à l'aide d'une pointe de couteau (ou répartir 1 cuillè...

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Tarte aux pommes, nutella et amandes grillées

Difficulté :

Etaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte, la piquer à la fourchette. Garnir le fond de nutella, puis étaler une couche de compote.Eparpiller ensuite les amandes (grillées à la une poêle si elles ne le sont pas).Disposer les pommes coupées en...

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Gâteau aux pommes à la vanille (facile)

Difficulté :

Mélanger la farine et le sucre dans un saladier, puis ajouter les 3 oeuf battus.Ajouter le beurre fondu puis le lait et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Rajouter maintenant la vanille (gratter la pulpe des gousses ou mettez 1 cuillèr...

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Cake moelleux sans beurre aux pépites de chocolat

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Séparer les blancs des jaunes d'oeufs dans deux saladiers différents, incorporer aux jaunes le sucre, le sachet de sucre vanillé et les 3 cuillères à soupe de lait. Mélanger jusqu'à ce qu'un mélange liqui...

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Tarte aux pommes et bananes sans sucre

Difficulté :

Mettre la pâte sablée dans un moule à tarte, disposer sur toute la surface des rondelles de bananes, recouvrir avec les pommes coupées en tranches fines. Saupoudrer avec la cannelle. Passer au four environ 30 mn à thermostat 7 (210°C).Sortir la ta...

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Gâteau à la mangue de Pauline (Tahiti)

Difficulté :

Battre le beurre avec le sucre puis ajouter un à un les oeufs puis la vanille. Y verser en alternant la farine puis les morceaux de mangues et à la fin les raisins secs, les noix puis le coco râpé. Cuire dans un moule beurré et fariné dans le four...

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Flan aux poires

Difficulté :

Mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter les jaunes d'oeuf et 1/4 du lait (1/4 des 25 cl nécessaires à la recette !). Faire bouillir le reste du lait et y faire fondre le beurre. Laisser tiédir (pour ne pas cuire les œufs), verser sur la...

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Tarte au sucre au beurre salé

Difficulté :

Mélanger la farine, la levure, les œufs et le sel.Ajouter le beurre salé fondu dans du lait tiède, bien mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène.Faire lever à température ambiante, sous un linge, pendant 1 heure.Étendre la pâte dans un plat...

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Veritable Brownies

Difficulté :

Préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5).Casser le chocolat et le faire fondre avec le beurre (au micro onde ou à la casserole).Mélanger la farine, la maïzena et le sucre dans un saladier.Y incorporer le chocolat fondu.Battre les oeufs, les a...

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Soupe de pêches au vin rosé

Difficulté :

Versez le vin rosé dans une casserole. Ajoutez la cassonade, un ruban du zeste de citron, la badiane, le clou de girofle et le poivre.Portez à ébullition. Laissez frémir 25 min.Pendant ce temps, plongez les pêches 1 min dans de l'eau bouillante. R...

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Pan de Calatrava

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermsotat 6).Faire un caramel avec 150 g de sucre puis le verser le dans un moule à haut bord.Mélanger tous les ingrédients dans une jatte, puis verser sur le caramel.Mettre au bain-marie au pendant 40 minutes.

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Clafoutis exotique à l'ananas

Difficulté :

Mélanger les 3 oeufs et le sucre. Ajouter les 100 g de farine avec la pincée de sel, puis le lait de coco et enfin le beurre. Ajouter les morceaux d'ananas.Verser dans un plat beurré, et faire cuire au four pendant 20 à 30 min à 180°C (thermostat ...

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Savoureuse tarte : pomme, poire, banane et chocolat

Difficulté :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).Tapissez le fond du moule avec la pâte brisée puis piquez-la à l'aide d'une fourchette.Epluchez la pomme, la poire, la banane puis découpez-les en cubes ou en rondelles (banane).Répartissez les fruits ...

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Farandole de fruits secs au mascarpone

Difficulté :

Découper les bananes en rondelles et les fruits secs en cubes à l'aide d'une paire de ciseaux.Les mettre dans un grand bol et les recouvrir avec 20 cl de muscat, afin que les fruits soient imprégnés; réserver au frais.Mettre le mascapone dans un g...

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Petits gâteaux nœuds d'amour

Difficulté :

Faire tiédir le lait.Délayer la levure dans 5 cl de lait tiédi.Mélanger la farine avec le sucre et le sel avec une cuillère en bois.Ajouter la levure délayée ainsi que le reste de lait et pétrir avec les mains.Si vous avez un robot vous pouvez con...

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Gaufres aux pommes de terre et raisins secs

Difficulté :

Faites tremper les raisins secs dans de l'eau.Epluchez les pommes de terre et faites les cuire sans sel.Mélangez dans un grand plat le beurre fondu, le sucre, les oeufs, la farine et le sucre vanillé.Lorsque les pommes de terre sont bien cuites, é...

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Truffes chocolat aux éclats de caramel

Difficulté :

Concasser les caramels de façon à obtenir de petits éclats.Au bain-marie : faire fondre le chocolat puis rajouter la crème fraîche et le beurre.Lorsque tout est fondu, rajouter les éclats de caramel.Laisser refroidir.Lorsque la pâte a durci, forme...

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Vacherin rose de Reims

Difficulté :

Préparez d’abord la glace à la vanille :Portez le lait à ébullition avec la moitié du sucre et la gousse de vanille. Fouettez les jaunes d'œufs avec le reste du sucre jusqu'à blanchissement.Versez le lait un peu refroidi sur le mélange jaune/sucr...

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Croustillants de framboises aux amandes

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Dans un saladier, mélanger sucre en poudre + poudre d'amandes + beurre ramolli (ne pas hésiter à y mettre les mains !).Ajouter amaretto + oeufs battus, et remélanger.Rincer et sécher délicatement les fram...

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Tarte de lait (spécialité portugaise)

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mélanger les oeufs avec le sucre et la farine.Faire fondre la margarine. L’ajouter au mélange ainsi que le lait.Beurrer un moule à tarte en verre. Verser la préparation dans le moule et enfourner pour env...

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Nuage noir (gâteau léger au cacao)

Difficulté :

Verser les jaunes d'oeufs dans un saladier, ajouter le sucre. Travailler jusqu'à ce que la préparation blanchisse.Ajouter la farine, la levure, le cacao et mélanger.Battre les blancs d'oeufs en neige et les ajouter à la préparation.Beurrer et fari...

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Lait emprésuré au chocolat (dit yaourt au chocolat)

Difficulté :

Le lait doit être chaud mais pas bouillant. On le mélange avec les autres ingrédients et on remue bien. On verse la préparation dans des pots de yaourts et on les mets dans l'autocuiseur où on à préalablement fait bouillir de l'eau (vider la cocot...

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Tartelettes aux fraises et crème aux pistaches

Difficulté :

Etaler la pâte brisée et en garnir le fond de 6 moules à tartelettes beurrés. Piquer la pâte à la fourchette, couvrir de papier sulfurisé et de haricots secs. Faire cuire les fonds de tartelettes 20 min au four à 220°C (thermostat 7-8), ils doiven...

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Sorbet au litchi et citron vert

Difficulté :

Dans une casserole, diluer l'eau et le sucre et porter le tout à ébullition. Réserver. Presser le jus du demi-citron vert.Mixer la chair de litchis, y ajouter le sirop et le jus de citron vert. Faire glacer dans une sorbetière.Pour servir, décorer...

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Cake délice au vin blanc

Difficulté :

Casser les 2 oeufs, ajouter le sucre. Bien mélanger. Mélanger préalablement la farine et le sachet de levure, ensuite ajoutez-les petit à petit. Mettre l'huile, mélanger, et enfin le vin blanc. Mettre le tout dans un plat à cake avec du papier sul...

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Sorbet acidulé de pommes vertes

Difficulté :

Peler les pommes, enlever les graines et couper en morceaux. Les mettre à cuire dans une casserole avec l’eau, le sucre et le jus de citron, jusqu’à ce que les pommes se ramollissent.Mixer la préparation et ajouter le calvados. Laisser refroidir e...

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Mirlitons de Rouen

Difficulté :

Etaler la pâte feuilletée dans laquelle on découpe des ronds pour moules à tartelette.Battre les oeufs avec le sucre, le sucre vanillé et le beurre fondu. Battre un peu et verser dans les tartelettes. Saupoudrez de sucre glace au moment d'enfourne...

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