321 Recettes - Liste des recettes

Clafoutis aux abricots léger et simple

Difficulté :

Casser les oeufs dans un saladier avec une pincée de sel.Incorporer la farine, mélanger jusqu'à un mélange homogène.Ajouter le sucre, puis la levure.Ajouter le lait petit à petit en remuant, puis la crème fraîche.La pâte est alors prête et normale...

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Cheesecake au citron (extrait de citron)

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Prendre les biscuits et les écraser avec le sucre roux et la cannelle dans un sac de congélation.Ensuite étaler cette préparation dans un moule à manqué préalablement beurré.Dans un saladier, mélanger le ...

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Pain d'épice tout miel ! Tout régal !

Difficulté :

Faire chauffer à feu doux le lait et le miel. Retirer du feu dés le premier bouillon.Mélanger le sachet de levure à la farine dans un grand saladier.Ajouter les écorces d'orange + les amandes en poudre + le mélange d'épices. Mélanger énergiquement...

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Craquant aux noisettes et ganache

Difficulté :

Découper 3 ronds d’un diamètre d’une assiette dans le papier sulfurisé. En garnir 3 plaques (je me sers de plat à tarte à l’envers).Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).Fouetter les blancs en neige ferme en incorporant le sucre peu à peu.Y i...

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Moka au grand marnier

Difficulté :

Dans un saladier, casser les 4 oeufs. Ajouter le sucre et le sucre vanillé. Battre au fouet électrique 5 à 6 min, jusqu'à ce que la pâte devienne mousseuse.Ajouter la pincée de sel dans la farine tamisée et l'incorporer en 3 fois en soulevant la m...

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Pommes à l'alsacienne

Difficulté :

Pelez et coupez les pommes en fines lamelles. Faites fondre le beurre dans une poêle, saupoudrez de 100 g de sucre et du sucre vanillé et faites sauter les pommes. Laissez caraméliser.Disposez les pommes dans un plat beurré allant au four.Dans une...

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Gâteau carotte orange citron (ACE) de Zakoo

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Epluchez vos carottes, pelez les oranges à vif, et pressez le citron.Dans un blender ajoutez les carottes coupées en morceaux, la pulpe d'orange, le jus de citron et mixez pendant 1 minute.Passez au chino...

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Génoise aux framboises et à la crème pâtissière

Difficulté :

Préparer la génoise :Battre les oeufs (à température ambiante) avec le sucre pour obtenir une mousse un peu consistante. Tamiser la farine et la fécule et l'ajouter à la mousse en remuant avec une spatule très délicatement. Beurrer et fariner un m...

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Cake coco-choco

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermosta 6).Battre les oeufs avec le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux.Mélanger à part la farine, la levure et le sel. Les ajouter aux oeufs.Puis, incorporer le yaourt, l'huile, le rhum, la noix de coco et les ...

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Macaron à la cuillère

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mélanger l'oeuf et le sucre puis incorporer les amandes et le cacao.Ajouter un peu de lait jusqu'à obtention d'une pâte lisse pas trop liquide puis parfumer avec le café soluble.Verser la préparation dans...

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Bavarois noix de coco et chocolat

Difficulté :

Commencer par le bavarois à la noix de coco :Ramollir la gélatine dans l'eau froide et chauffer le lait avec les sucre.Lorsque le lait est tiède, y dissoudre la gélatine.Remuer et ajouter la noix de coco râpée.Laisser refroidir.Monter la crème liq...

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Tarte tatin pomme poire

Difficulté :

Préparer la pâte :Tamiser la farine puis ajouter le sucre et le sel puis le beurre fondu.Mouiller d'eau, former une boule de pâte et laisser reposer pendant au moins 1 heure.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et préparez la garniture :Eplu...

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Gâteau Forêt blanche

Difficulté :

Ecraser les florentins avec le beurre fondu.En garnir un moule de 20 cm de diamètre et le mettre au frigo.Préchauffer le four à 140° (thermostat 4-5).Battre les fromages ensemble, y adjoindre le sucre, l'extrait de vanille et les oeufs un par un.I...

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Flan au soja pour bébé allergique au lait de vache

Difficulté :

Mettre l'eau et le biscuit émietté dans une casserole.Porter à ébullition et ajouter la pincée d'agar-agar.Laisser bouillir pendant 2 minutes en touillant régulièrement.Retirer du feu.Verser les doses de lait dans la casserole et bien mélanger.Ver...

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Gelée de cidre

Difficulté :

Dans une marmite à confiture, verser le cidre et le sucre.Porter à ébullition tout en tournant.Faire bouillir pendant environ 20 min.Hors du feu, ajouter le Calva puis remettre 5 min sur le feu.La gelée est prête une fois qu'elle prend sur la cuil...

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Flognarde aux pruneaux d'Agen

Difficulté :

La veille, faire tremper les pruneaux dans un bol d'eau chaude.Le jour J, dénoyauter les pruneaux puis les mettre dans un plat allant au four.Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Amener le lait à ébullition.Casser les oeufs dans un saladier...

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Bûche de Noël au café - chocolat noisette

Difficulté :

Préparation de la pâte :Préchauffer le four à 250°C (thermostat 8-9).Battre les œufs avec les sucres au batteur jsuqu'à blanchiment.Ajouter la farine et la levure tamisée et mélanger le tout, la pâte doit être bien homogène.Mettre la préparation s...

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Bugnes ou beignets à la map (machine à pain)

Difficulté :

Dans la map : émietter la levure de boulanger, verser le lait tiède, le beurre, les oeufs battus à la fourchette, le sirop, le miel, le sucre, la farine et le sel.Lancer le programme pâte seule.Au bout de cinq minutes, vérifier l' élasticité du pâ...

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Gateau au chocolat transportable

Difficulté :

Prévoir 1 boite en métal.Faire fondre le chocolat noir (avec une noisette de beurre).Etendre le chocolat fondu sur une feuille de papier alu que l'on a préalablement mis dans le couvercle de la boite en alu.Battre les oeufs avec le sucre et la noi...

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Gaufres de ma grand-mère !

Difficulté :

Prévoir 3 h de repos de la pâte.Faire fondre la levure avec quelques cuillères à soupe de lait tiède et 1 cuillères à soupe de sucre.Faire fondre le beurre avec le lait.Ajouter le sucre, puis les jaunes d'oeufs, la farine et enfin la levure (qui a...

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Bredele aux noix

Difficulté :

Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6).Séparez les oeufs.Laissez ramollir le beurre.Hachez grossièrement les noix.Râpez finement le chocolat.Placez le beurre ramolli au robot.Ajoutez le sucre et battez en mousse.Ajoutez les jaunes d'oeufs pu...

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Fondant aux marrons et à la fleur d'oranger

Difficulté :

Mélanger les oeufs avec le yahourt, le sucre roux, la cannelle et la farine.Faire fondre le chocolat avec le beurre et le mélanger à la préparation. Ajouter la crème de marrons et la fleur d'oranger et melanger afin d'obtenir une pâte semi liquide...

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Coupes croustillantes aux fruits frais

Difficulté :

Beurrer légèrement à l'aide d'un pinceau les feuilles de brick.Les soupoudrer de sucre glace.Les foncer dans un bol allant au four.Mettre au four à 150°C pendant 5 minutes. Le sucre glace doit avoir disparu.Faire fondre le chocolat au bain-marie j...

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Dadar Gulung (crêpes à la noix de coco)

Difficulté :

Mélanger l’eau, le lait de coco, la farine, l’oeuf et l’extrait de pandanus (ou le colorant alimentaire) pour préparer la pâte à crêpes. Dans une poêle, faire revenir le sucre et l’eau, puis ajouter la noix de coco râpée et mélanger jusqu’à évapor...

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Simnel cake : gâteau aux fruits nappé de pâte d'amandes

Difficulté :

Divisez la pâte d'amande en 3 parts égales, étalez-en 2 au rouleau, en disques du diamètre de votre moule à manqué. Protégez-les sous deux feuilles de papier sulfurisé.Dans une jatte, fouettez le beurre, la cassonade, le sel et les épices au fouet...

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Mes verrines choco-pommes

Difficulté :

Épluchez et coupez les pommes en dés.Faites les cuire à feu moyen avec le sucre et ajoutez l'eau petit à petit. Laissez mijoter à couvert en remuant de temps à autre jusqu'à ce que les morceaux soient fondants (mais pas en compote !).Faites fondre...

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Panna cotta à la banane vanillée, coulis de mangue

Difficulté :

Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.Ouvrez et grattez la gousse de vanille avec la pointe d'un couteau pour récupérer les graines.Mettez la gousse et les graines dans une casserole avec la crème et 110 g de sucre. P...

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Panna cotta pamplemousse (sans gélatine)

Difficulté :

Mettre la crème a bouillir et y ajouter le sucre vanillé.Préchauffer le four à 120°C (thermostat 4) et y mettre un récipient rempli à moitié d'eau (assez grand pour contenir les verrines).Prélever le zeste du pamplemousse, puis l'ajouter à la crèm...

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Muffins citron miel amandes

Difficulté :

Préchauffer le four thermostat 8 (240°C).Mélanger les œufs avec le beurre salé et le sucre.Ajouter la farine avec la levure.Enfin, ajouter le zeste et le jus des 2 citrons, le miel et les amandes.En option : ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'arôme...

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Gâteau à la noix de coco / Crème chantilly

Difficulté :

Mettre le yaourt dans un petit récipient. Le laver et le sécher. Séparer le blanc des jaunes d’oeuf. Mettre les jaunes dans un petit bol ou autres, les blancs dans un saladier assez grand. Battre les blancs en neige fermement. Fouetter à la fourch...

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Mini charlottes aux fraises

Difficulté :

Laver les fraises puis retirer le bout vert avec un couteauGarder quatre belles fraises entières et couper les autres en petit morceauxTapisser quatre ramequins de papier d'aluminiumMélanger le sirop avec un verre d'eau dans une assiette creuseCou...

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Pâte à tartiner à la noix de coco

Difficulté :

Faire chauffer le lait de coco, le beurre et le sucre, dans une casserole, à feu doux, jusqu'à ce que le beurre soit fondu.Battre les oeufs en omelette, dans un bol, puis les incorporer à la préparation, petit à petit, en fouettant continuellement...

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Crumble rhubarbe et bananes

Difficulté :

Préchauffez le four à 200°C (Thermostat 7).Lavez, épluchez, et coupez la rhubarbe en tronçons. Epluchez, et coupez les bananes en rondelles.Avec un pinceau, répartissez le caramel sur le fond d'un plat.Ajoutez par dessus, les fruits mélangés.Mélan...

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Cheesecake au yaourt

Difficulté :

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).Tapisser un moule à gâteau de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé, en le laissant dépasser.Mélanger les biscuits écrasés (en poudre assez fine) avec le beurre fondu, à l'aide d'un mixeur. Presser c...

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Gâteau au yaourt muesli, poire et chocolat

Difficulté :

Dans un saladier, verser le yaourt au muesli. Laver-le et rincer-le.Le remplir à moitié d'huile, ajouter à la préparation. Laver et rincer.Verser 3 pots de farine, puis un demi-sachet de levure chimique. Remuer.Ajouter un demi-pot de sucre (enviro...

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Gâteau quinoa-banane (sans oeufs et sans beurre)

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).Faire bouillir de l'eau puis faire cuire le quinoa le temps indiqué sur le paquet.Dans un saladier, mélanger le lait de soja, la maïzena, la farine de riz, le sucre et la levure.Ensuite, écraser les banan...

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Cake chocolat et bonbons banane

Difficulté :

Chauffer le four à 160 °(thermostat 5)Battre les oeufs entiers, ajouter le sucre, le sucre vanillé, la farine, l'huile, le demi sachet de levure et le sirop.Faire fondre le chocolat au micro ondes et ajouter à la préparation.Couper les bananes en ...

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Gâteau d'anniversaire (spécial tribu)

Difficulté :

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre.Mélanger la farine, la maïzena, la levure et la noix de coco et incorporer le tout au mélange jaunes d'oeufs et sucre....

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Tarte à la ricotta

Difficulté :

Battre les jaunes d'œuf, y ajouter la ricotta, le sucre et le citron (ou l'eau de vie). Bien mélanger.Monter les blancs en neige ferme et incorporer à la préparation délicatement. Mettre la pâte feuilletée dans un moule à tarte beurré ou recouvert...

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Petits flans à la vanille

Difficulté :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).Faites bouillir le lait. Mélangez dans une terrine les oeufs, les jaunes d'oeufs, le sucre semoule et le sucre vanillé. Ajoutez le lait chaud en mélangeant énergiquement.Répartir le flan dans des rameq...

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Bricks aux amandes

Difficulté :

Faire sècher les amandes dans la poêle en tournant avec la spatule: elles doivent juste blondir, en refroidissant la couleur sera plus soutenue. Dans une jatte, amalgamer : les amandes effilées, les amandes en poudre, la cassonade, le miel, l'eau ...

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Tarte Sacher

Difficulté :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).Cassez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie avec le beurre, mélangez bien.Fouettez les jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le chocolat fondu, la...

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Poêlée de bananes sauce chocolat

Difficulté :

Faites fondre le chocolat dans l'eau avec la noix de beurre.Ajoutez y le rhum quand le chocolat est fondu.Mettez le beurre dans une poêle pour le faire chauffer. Faites y dorer ensuite les bananes coupées en deux dans le sens de la longueur.Dispo...

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Gratin de châtaignes

Difficulté :

1) Faire cuire les châtaignes à la "cocotte-minute" pendant 10 mn avec une poignée de gros sel. 2) Pelez à chaud les 2 peaux des châtaignes. 3) Mixez les châtaignes (en vermicelles). 4) Faire bouillir 1 litre de lait sucré (ajouter le sachet de su...

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Omelette au chocolat

Difficulté :

Battre les oeufs entiers. Y incorporer le chocolat, la cannelle, la muscade jusqu'à obtention d'un mélange homogène et mousseux.Faire fondre dans une poêle anti-adhésive la noisette de beurre et y verser le mélange oeufs/chocolat pour une cuisson ...

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Mince pie (mince meat)

Difficulté :

Hâchez à la râpe (et surtout pas au robot) tous les ingrédients, sauf les raisins secs qu'on ajoute tels quels.Laissez macérer 24 heures au frigo en remuant de temps en temps.Conservez dans des pots hermétiques au frigo.Confectionnez des petites t...

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Flan aux poires sauce chocolat

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C.Eplucher les poires et les couper en lamelles.les poeler dans le beurre avec 4 cuillères à soupe de sucre. Les laisser refroidir.Dans un récipient, verser le lait, les oeufs,et le reste du sucre. Mélanger. Verser un peu...

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Tarte au citron et aux amandes meringuée

Difficulté :

Préparer la pâte et garnir un moule à tarte beurré. Piquer le fond et faire cuire à blanc 10 min à 180°C (Th 6).Pendant ce temps, préparer la crème au citron : Râper les zestes et extraire le jus; mélanger les 2 et réserver.Faire fondre le beurre ...

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Gâteau a la peau de lait

Difficulté :

Mélanger la peau de lait avec le sucre.Quand le mélange est homogène, ajouter la farine melangée au sachet de levure.Ajouter alors les jaunes d'oeufs et les blancs battus en neige (bien fermes).On peut y ajouter selon les goûts des raisins secs, d...

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Sorbet au kiwi et citron vert

Difficulté :

Eplucher les citrons verts et mettre la peau de côté. Mixer leurs chairs avec celles des kiwis, avec l'eau. Sucrer a souhait (il faut etre généreux) et passer au chinois. Pendant ce temps, faire confir la peau des citrons avec un peu d'eau et du s...

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