321 Recettes - Liste des recettes

Panna-cotta à la poire

Difficulté :

Laver, peler, épépiner les poires et les couper en morceaux. Les mettre dans une casserole avec un peu de sucre (20 g environ). Laisser compoter 10 à 15 minutes.Pendant ce temps, tremper les 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Faire b...

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Moelleux pommes poires

Difficulté :

Travaillez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Battez les oeufs en omelette et ajoutez-les, ainsi que la farine, le zeste de citron, la levure et une pincée de sel.Pelez, épépinez et coupez les pommes et les poires en lame...

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Crème glacée aux fraises des bois sans sorbetière

Difficulté :

Mixer 400 g de fraises et couper le reste en deux.A part, battre la crème fraîche et le sucre glace. Incorporer délicatement à la purée de fraises.Verser ce mélange dans un moule et faire glacer pendant 3 h dans le freezer.Au moment de servir, déc...

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Flan aux fruits rouges

Difficulté :

Verser le lait dans une casserole. Ajouter le sucre et la vanille. Porter à ébullition.Battre les oeufs en omelette. Tout en fouettant, verser le mélange bouillant lait-sucre-vanille. Retirer la gousse de vanille.Verser la préparation dans des mou...

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Porter Cake (cake à la bière irlandais)

Difficulté :

Préchauffer le four à 170 degrés, et graisser un moule à cake. Battre en crème le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs en battant bien, puis la farine mélangée à la levure et aux épices. Ajouter la bière en mélangeant bien, puis les raisins secs ...

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Cake pomme, poire, banane

Difficulté :

Eplucher et couper les fruits en dés pas trop petits. Dans un saladier, mélanger le sucre et le beurre ramolli, puis ajouter les oeufs un par un, ajouter ensuite la farine et la levure. Huiler un plat à cake, disposer les dés de fruits dans le fon...

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Verrines aux fraises Tagada

Difficulté :

Émiettez les spéculoos (on peut les passer au mixer pour gagner du temps).Découpez les fraises fraîches en petits morceaux.Faites fondre les fraises Tagada ® (environ 10 min). Ajoutez la crème fraîche. Réservez.Dans un saladier mélangez le fromage...

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Los Alfajores (de maïzena), spécialité Argentine

Difficulté :

Mélanger le beurre, les trois jaunes d’oeufs et le sucre. Tamiser ensemble la farine, la maïzena, la levure, le bicarbonate de soude, et l’incorporer petit à petit à la préparation. Ajouter le zeste de citron. Bien malaxer la pâte et laisser repos...

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Tarte mangue coco safranée

Difficulté :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).Épluchez les mangues, puis coupez-en les joues au plus près du noyau pour ensuite tailler de belles lamelles épaisses de 1 à 2 cm. Faites de même avec la chair autour du noyau. Dans une poêle, à feu mo...

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Entremets au melon façon tiramisu (sans café)

Difficulté :

Recette à faire la veille, ou au minimum 12 heures avant.Évidez votre melon, et découpez la chair en petits morceaux.Écrasez-les pour récupérer le plus de jus possible (si vous n'avez pas assez de jus, au pire prenez un peu de jus de fruit du comm...

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Verrines kiwi-fruit de la passion

Difficulté :

Couper le kiwi en petits dés puis réserver.Mélanger le mascarpone et les sucres au batteur électrique.Couper les fruits de la passion en deux et les vider.Dressage:Mettre les dés de kiwi dans le fondRecouvrir du mélange au mascarpone puis verser l...

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Flan Normand Pomme/citrouille

Difficulté :

Coupez la citrouille en morceaux et faites cuire à la vapeur 15 min.Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Pelez les pommes et coupez en carrés de 1 à 2 cm.Mélangez farine, sucre, calvados.Ajoutez la citrouille cuite et écrasez-la.Ajoutez la...

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Quatre-quart étoilé au parfum des îles

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Faire fondre le beurre. Battre les œufs et le sucre.Verser la farine dans un récipient profond.Incorporer le mélange œufs/sucre en tournant délicatement.Ajouter le beurre et mélanger encore.Mixer les zest...

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Gâteau meringué au chocolat décor d'amandes

Difficulté :

Mettre le four à préchauffer thermostat 3 (110°C).Découper 2 cercles de 20 cm de diamètre dans du papier sulfurisé, les placer sur un plaque de four suffisamment grande.Monter les blancs en neige en incorporant le sucre (150 g) progressivement et ...

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Butterkuchen : Gâteau allemand au beurre

Difficulté :

Préchauffer le four à 50°C (thermostat 1-2).Mélanger la farine et le sel. Faire fondre le beurre avec le sucre, ajouter le lait et la levure.Pétrir au crochet (environ 5 min) jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Laisser reposer pendan...

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Tiramisu poires-caramel

Difficulté :

Éplucher les poires et les découper en petits cubes.Dans une casserole, faire caraméliser les poires avec le sucre roux pendant au moins 15 min à feu doux.Battre au fouet le mascarpone avec le fromage blanc.Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.Mé...

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Mini flans

Difficulté :

Préparer d'abord la pâte : mettre la farine en fontaine (en forme de petit volcan) sur le plan de travail.Ajouter au centre le sel et le beurre en morceaux. Mélanger rapidement en ramenant la farine au centre, avec les mains, pour obtenir une pâte...

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Le gâteau de Tibur (moelleux cacahuète-chocolat)

Difficulté :

Mélanger le beurre en pommade (ramolli au micro-ondes) avec le sucre. Ajouter les jaunes d’œufs.Hacher les cacahuètes le plus fin possible (avec un hachoir électrique, par exemple) et les ajouter à la pâte. Bien remuer.Ajouter la farine.Monter les...

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Dauphin au chocolat

Difficulté :

Il faut préparer en premier une meringue à l'italienne : mélanger au batteur dans un bain-marie le sucre et les blancs d'oeufs.Une fois que le mélange est bien blanc et ferme, ajouter le cacao amer en prenant garde de ne pas en mettre partout !Lai...

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Biscuit de Savoie au chocolat facile

Difficulté :

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).Mélanger les jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la farine.Battre les blancs en neige avec le reste de sucre et les ajouter délicatement à la préparati...

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Coupe aux deux citrons

Difficulté :

Préparation du lemon curd :Râper le zeste des citrons et en presser le jus. Séparer le blanc d'oeuf des jaunes. Couper le beurre en petits morceaux. Dans une casserole, mettre le beurre, le zeste et le jus de citron avec le sucre. Chauffer le méla...

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Pommes en gratin

Difficulté :

Préchauffer le four thermostat 6 . Pelez les pommes et découpez les en fines lamelles que vous disposez dans un plat à gratin ou dans des petits plats à crème brulée. Dans un saladier, mélangez les 2 oeufs battus, le miel, la crème et la cannelle....

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Fromage de brebis et confiture (Basque)

Difficulté :

Coupez le fromage en fines tranches. Servez le pain et laissez vos invités se servir en confiture selon leur goût !

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Crème glacée à l'orange

Difficulté :

Laver les oranges et en presser le jus sans abîmer l’écorce. Placer les écorces évidées au freezer.Dans une casserole, diluer l’eau, le jus d’orange et le sucre, et chauffer à feu doux.Incorporer la crème fraîche et bien mélanger. Laisser refroidi...

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Mousse au lait de coco

Difficulté :

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Mélanger le lait de coco, le sucre et 100 g de crème liquide dans une casserole, portez à ébullition et ajoutez les feuilles de gélatine. Laissez refroidir le mélange pendant une dem...

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Pastelitos de hojaldre/petits gâteaux á la confiture de coing (Argentine)

Difficulté :

Séparez les 4 pâtes. Tartinez 2 pâtes avec du beurre et superposez au dessus les pâtes sans beurre. Étendez la pâte au rouleau sur environ 3 mm d'épaisseur. Coupez la pâte en bandes de 8 cm de large. Coupez les bandes en carrés. Réservez au froid ...

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Fougasse Monégasque

Difficulté :

Dissoudre la levure dans une cuillère à soupe d'eau tiède. Faire une petite boule assez souple et la poser au milieu de la farine. Laisser reposer 15 mn. Dans un saladier mettre 1/2 verre d'eau ; ajouter le sucre, le beurre ramolli, l'huile, le vi...

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Mousse chantilly à la fraise

Difficulté :

Fouettez la crème très froide en chantilly.Réservez quelques fraises pour la décoration, mixez les autres et filtrez au tamis fin.Mélangez le coulis de fraises avec le sucre, le lait et le jus de citron.Incorporez délicatement la chantilly, répart...

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Pain aux bananes

Difficulté :

Battre le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.Ajouter les oeufs un par un et bien battre. Tamiser la farine avec la levure, le bicarbonate et le sel.Ajouter au mélange crémeux alternativement avec la banane. Ajouter les noix....

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Charlotte choco-poires

Difficulté :

Attention, à préparer au moins 4 heures à l'avance.Faire fondre le chocolat et le beurre, avec 3 c à s d'eau au bain-marie (ou au micro-ondes).Ajouter les jaunes d'oeufs et le fromage blanc en bien mélanger.Battre les blancs (avec un peu de sel) e...

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Jalousie aux pommes facile

Difficulté :

Abaissez 2 bandes de pâte feuillettée de 40 cm sur 10 cm.Sur la premiere abaisse, étalez la gelée d'abricot, puis disposez 8 demi-pommes coupées en fines lamelles, en laissant un cm autour. Répartissez les raisins secs, puis saupoudrez de sucre se...

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Millas bazadais

Difficulté :

Battre les blancs en neige. Délayer la farine avec le sucre, jaunes d'oeuf, le lait tiède et une pincée de sel.Ajouter délicatement les blancs en neige à la préparation.Beurrer un moule rond de 3 cm de bordure.Faire cuire environ 1/2 heure à therm...

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Croustade gasconne

Difficulté :

Faire une fontaine avec la farine, l'incorporer peu à peu à l'eau salée, former une boule, puis étirer la pâte au rouleau sur une table farinée.Étaler le beurre ramolli sur toute la surface, rabattre les 4 coins, laisser reposer 20 min.Éplucher et...

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Beignets polonais ou pounchkis

Difficulté :

Délayer la levure fraîche dans un peu de lait tiédi prélevé sur le 1/4 de litre. Mélanger beurre, sucre, oeufs battus sel lait et levure. Ajouter petit à petit la farine : la pâte doit coller aux doigts.Laisser reposer 3 heures dans un endroit cha...

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Citrons en saumure

Difficulté :

Pratiquer une fente en forme de croix sur chaque fruit.Les mettre dans une casserole et les couvrir d’eau salée.Faire cuire à feu doux 30 min.Laisser refroidir, et les placer dans un bocal avec de la saumure, obtenue en diluant 15 g de sel par lit...

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Pâte à tarte spéciale pour fruits juteux

Difficulté :

Mettre la farine, la levure, le sel et le sucre dans une terrine. Faire un puits.Ajouter l'oeuf entier , l'eau et l'huile. Mélanger le tout à la fourchette. Rajouter de la farine et finir à la main. Etendre au rouleau.

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Crumble au chocolat, pommes et framboises

Difficulté :

Laver, peler et couper les pommes en cubes.Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le beurre du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse.A l'aide d'un grand couteau, hacher le chocolat en pépites puis les mélanger à la préparation....

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Mona

Difficulté :

Diluer la levure dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède puis la mélanger rapidement à un peu de farine.Mettre la farine dans un saladier, faire une fontaine, y verser sucre, huile, oeufs, zestes d'orange, le sucre vanillé et le levain. Mélanger afin...

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Clafoutis amandin

Difficulté :

Allumer le four à thermostat 6.Dénoyauter les cerises. Beurrer un plat à tarte. Y déposer les cerises.Dans un saladier, mélanger dans l'ordre : le beurre, le sucre, la poudre d'amande, les biscottes écrasées, le lait et les oeufs (en dernier).Ver...

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Mangues rôties à la vanille sur feuilleté au sucre

Difficulté :

Epluchez et coupez les mangues en deux. Dans une casserole, faites bouillir le sucre et l'eau.Coupez les gousses de vanille dans le sens de la longueur, grattez le centre et mélangez les graines avec le rhum vieux. Dans une poêle, faites fondre le...

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Terrine de fruits frais

Difficulté :

Mélanger le beurre, les amandes, les oeufs, le sucre. Rajoutes les fruits coupés en morceaux, les pignons et les écorces d'orange. Mettre ce mélange dans un moule à cake ou à charlotte. Mettre au frais plusieurs heures pour que le beurre durcisse....

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Gâteau double effet à la noix de coco

Difficulté :

Mélangez tous les ingrédients de la première partie. On obtient une pâte consistante. La mettre au frais 1 heure.Battez les blancs en neige.Mélangez les blancs, le sucre, la noix de coco et le sucre vanillé de la deuxième partie.Etalez dans un mo...

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Muffins coco pavot

Difficulté :

Dans un saladier vider un pot de yaourt et s'en servir pour mesurer les ingrédients suivants: sucre, farine, noix de coco et huile.Mettre les trois oeufs entiers et la levure.Bien remuer la pâte et la verser dans des moules à muffins au 3/4 de leu...

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Génoise inratable

Difficulté :

Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7).Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs, jusqu'à ce que le mélange deviennent mousseux.Ajouter : farine, fécule, levure et blancs d'oeufs battus en neige, très ferme.Enfourner 25 min à 200°C, puis po...

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Gâteau fondant aux pommes de faten

Difficulté :

Faîtes fondre le beurre. Réservez.Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé pour obtenir un mélange homogène, ajoutez le beurre refroidi, la crème, la farine et la levure.Mélangez bien, versez la preparation dans le pl...

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Dampfnüdle Alsaciens (pains soufflés à la vapeur)

Difficulté :

Mélanger le beurre dans le lait en le faisant tièdir légèrement. Y rajouter la levure. Délayer. Rajouter sel et sucre.Ajouter la farine et les oeufs au mélange précédant.Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux doigts (rajouter un p...

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Gâteau d'automne au potimarron et aux épices

Difficulté :

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5). Mélanger au batteur les différents ingrédients (dans l'ordre), en mélangeant bien à chaque fois. Verser dans deux moules à cake, recouverts de papier cuisson. Enfourner pour 1 h 10 environ. Laisser refro...

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Poires d'Olivet

Difficulté :

Beurrez votre plat, et disposez vos poires au fond, après les avoir épluché et coupé.Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre. Ajoutez la farine, avec le lait et la crème. Versez la préparation sur les poires, puis enfournez à 200°C (therm...

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Gâteau de carottes au sirop d'érable

Difficulté :

Mélange les œufs et le sucre, pendant près de 5 min au fouet (il faut que le mélange blanchisse et fasse ruban.)Rajoute, tout en continuant de mélanger, les carottes, le beurre avec la crème, la farine et la levure, la cannelle, les noix.Verse le ...

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Crêpes au riz

Difficulté :

Battez les oeufs en omelette, mélangez-les à la farine jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse; puis ajoutez le sel, le zeste de citron et 2 cuillères à soupe de sucre. La pâte doit être onctueuse.Laissez reposer 1 heure.Pendant ce temps, plongez l...

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