321 Recettes - Liste des recettes

Fraisier au chocolat blanc et crémeux fraises

Difficulté :

Mousse au chocolat blanc :Mettre la crème liquide ainsi qu'un saladier et les fouets du batteur au congélateur 15 min (ou 1h au frigo). Pendant ce temps, monter les blancs en neige. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Pendant qu'il refroidit l...

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Crème de miel aux noix

Difficulté :

Mettre la crème fraîche dans un ravier, puis le miel et les noix.Prendre 2 noix et les casser en morceaux par dessus.Placer les crèmes au frigo pendant 10 min, servir.

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Salade de fraises aux bananes

Difficulté :

Lavez les fraises, séchez-les puis équeutez-les. Couper les fraises en deux ou en quatre si elles sont grosses. Pelez les bananes et découpez-les en fines tranches. Arosez les bananes avec le jus de citron. Pressez l'orange. Dans un saladier, méla...

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Irish whisky cake (cake irlandais au whisky)

Difficulté :

La veille, mélanger le zeste et le jus d'orange, les raisins secs, le whisky dans un bol ; couvrir et laisser macérer toute la nuit. Le lendemain, battre le beurre et le sucre en crème, ajouter les oeufs 1 à 1 en alternant avec la farine mélangée ...

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Zucchini Cake Américain (Gâteau à la Courgette)

Difficulté :

Préchauffez le four à 190°C.Râpez les courgettes (non pelées) et essorez-les à la main pour en extraire toute l'eau (Attention: cette étape est très importante!).Beurrez un moule à cake et tapissez-en les parois avec du sucre (blanc de préférence)...

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Cottage cheese cake

Difficulté :

Pour le fond :Écraser les biscuits et ajouter le beurre. Mélanger. Disposer la pâte obtenue au fond d'un moule (environ 20x5 cm). Tasser pour faire un fond lisse et réserver au frais.Pour la garniture :Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6)....

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Fraisier sans gluten

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C.Pour la crème pâtissière :Mélanger les jaunes d’oeuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter les farines et bien mélanger. Rajouter un demi verre de lait pour que le mélange soit plus...

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Eclairs

Difficulté :

Préparer la pâte à chou : faire bouillir ensemble eau, beurre, sel et sucre. Dès ébullition, verser d'un coup la farine, et tourner de manicre à homogénéiser la pâte. Il faut maintenant la faire sécher en la remuant à feu très doux.Au final, la bo...

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Poire confite au chocolat et son caramel

Difficulté :

Peler les poires en conservant la queue. Dans une casserole à bords hauts, faire fondre le chocolat en morceaux avec l'eau et le sucre, porter à ébullition. Quand le chocolat est bien fondu, réduire le feu et mettre les poires pendant 45 mn à peti...

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Cake aux courgettes et chocolat

Difficulté :

Tapisser le moule (moule à cake de 30 cm) de papier à pâtisserie.Travailler la margarine ou le beurre en pommade.Ajouter le sucre, les oeufs, et continuer à travailler jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Fondre le chocolat avec l'eau au bain mari...

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Crème à la lavande

Difficulté :

Mettre les fleurs de lavande et le sucre dans le lait.Faire bouillir puis laisser refroidir.Filtrer ensuite le lait pour enlever les fleurs de lavande.Battre ensuite les jaunes d'oeufs et le blanc et verser le tout dans le lait refroidi.Remplir de...

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Tarte aux poires et au caramel

Difficulté :

Disposer la pâte dans un moule et faites la précuire dans le four 15 min à 160°C (thermostat 5/6) en recouvrant le fond d'haricots secs.Pendant ce temps, confectionnez le flan: chauffez la crème dans une casserole. Dans une autre, faites fondre 75...

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Tarte aux pommes light

Difficulté :

mélanger l oeuf, la farine et le sucre. Ajouter le lait. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte, rajouter si besoin un peu de farine.Etaler la pâte dans un moule très légèrement beurré.Recouvrir cette pâte de yaourt, rajouter par dessus les pommes coupée...

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Génoise aux fraises très facile

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mélanger les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.Ajouter une pincée de sel, et progressivement, ajouter la farine et la levure.Mettre le mélange dans le moule et faire cuire pendant 30 m...

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Gâteau aux flans vanille-caramel et à l'ananas

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Égoutter l'ananas, détailler en morceaux.Mélanger les 2 flans avec les sucres, ajouter les œufs entiers, la farine et la levure ainsi que l'huile. Rendre la préparation homogène et y ajouter les ananas.Be...

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Gâteau malgache au lait de coco

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Faire chauffer dans une casserole 5 cl d'eau, ajouter 1 cuillère à soupe de farine et bien mélanger.Dans un saladier, verser le reste de la farine, ajouter le mélange farine + eau précédemment réalisé, le...

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Bûche chocolat-marrons facile

Difficulté :

Commencer par préparer le biscuit : Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Tamiser la farine et la maïzena et l'ajouter au mélange. Ajouter ensuite la levure.Battre les blancs en neige ferme et les incorporer...

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Sauce caramel au beurre

Difficulté :

Mettre la cassonade et la crème dans une casserole et mettre sur feu moyen pour faire fondre la cassonade. Retirer du feu quand le mélange est homogène et qu'il commence à fumer. Attention il ne faut pas que le mélange bout sinon le beurre va se s...

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Flans au café et à l'agar agar

Difficulté :

Mélanger tous les ingrédients cités auparavant directement dans votre casserole. Mettre le tout à bouillir. Une fois l'ébullition atteinte, la maintenir 1 minute. Verser le tout dans vos ramequins.Laisser au frigo un minimum de 2 heures, puis dégu...

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Gâteau Z

Difficulté :

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, puis ajoutez en dernier les blancs en neige bien fermes.Versez la préparation dans un moule à manqué beurré.Pour la cuisson : départ four froid. Faites cuire à 180°, thermostat 6, pendant 50 min à 1 ...

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Palmiers coco

Difficulté :

Etaler la pâte feuilletée sortant du réfrigérateur.Faire fondre le beurre puis le mélanger à l'oeuf en fouettant énergiquement et incorporer la pâte à tartiner coco.Badigeonner la pâte feuilletée de cette crème puis rouler les deux côtés de la pât...

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Salade de melon et fraises à la menthe

Difficulté :

Commencez par prélever des feuilles de menthe du bouquet (une douzaine de feuilles), et hachez-les assez finement. Mettez-les ensuite dans un bol, et arrosez-les du jus des 2 petits citrons.Ecrasez (au pilon ou à la cuillère) la menthe dans le jus...

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Quatre-quarts caramel ananas

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°, thermostat 6. Mélanger le sure avec le beurre fondu. Laisser tiédir le mélange, puis ajouter les oeufs et enfin la farine avec la levure.Dessiner dans le fond du moule des motifs avec les tranches d'ananas, puis arroser...

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Clafoutis pommes bananes framboises

Difficulté :

Mélangez la farine, le sucre, les oeufs cassés un à un, le sucre vanillé, et délayez avec le lait tiède.Epluchez les pommes et la banane, et coupez-les en lamelles.Disposez tous les fruits dans un plat beurré. Versez la pâte sur les fruits et fait...

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Cake aux abricots moelleux

Difficulté :

Faire une pâte avec 175 g de farine, 150 g de sucre, le sel, 75 g de beurre, le lait, les oeufs et la levure.Couvrir l'intérieur d'un moule à cake de papier sulfurisé, verser au fond un mélange bien fouetté de beurre fondu et sucre restant.Mettre ...

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Riz au lait sauce carambar

Difficulté :

Faites cuire le riz 5 min dans une casserole d'eau bouillante puis égouttez-le.Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille et versez-y le riz, le zeste de citron vert, la cannelle et le sel. Laissez cuire à feu très doux pendant 25 min.A...

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Cookies aux pépites de chocolat et nougatine

Difficulté :

Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).Dans un saladier mélangez la farine, le sucre de canne roux, le sucre vanillé, la levure et le sel.Faites fondre le beurre au bain marie ou 45 secondes au micro-onde (900W), incorporez-le à votre préparat...

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Glace au miel et au lait

Difficulté :

Dans une casserole, porter à ébullition le lait, le miel et 25 g de sucre, et laisser reposer 10 minutes.Battre les jaunes d'oeuf avec 25 g de sucre.Réchauffer le lait et en verser un peu sur les oeufs.Mélanger vigoureusement et ajouter la prépara...

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Tarte à la compote de rhubarbe et poudre d'amandes

Difficulté :

EPlez et coupez la rhubarbe en morceaux.Faites-les cuire avec le sucre, la gousse de vanille fendue et 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtenir une compote.Etalez la pâte dans un moule à tarte, piquez-la et faites-la cuire 20 min au four à 180°C ...

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Crème sucrée parfumée multi-usages

Difficulté :

Réservez 5 cl de lait froid. Amenez le reste du lait à ébullition avec le sucre.Délayez la fécule avec le lait froid, ajoutez les oeufs entiers et fouettez vivement. Versez dessus le lait bouillant sans cesser de fouetter. Remettez dans la cassero...

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Tarte aux marrons et au fromage blanc

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (th 6-7). Dérouler la pâte sur un moule à tarte beurré, la piquer à la fourchette. Faire cuire la pâte à blanc, au four, 10 min; avec un papier cuisson et des haricots dessus pour éviter que la pâte ne gonfle ! Pendant ...

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Gâteau aux amandes et son glaçage à l'abricot

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)et beurrer un moule à manqué de 18 cm de diamètre.Mélanger le sucre avec le beurre puis ajouter progressivement la poudre d'amandes, la farine et la levure.Fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme et inc...

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Bavarois suprême au cassis

Difficulté :

A faire la veille :Tremper les gélatines dans un bol d'eau froide.A l'aide d'un moulin à légumes à grille fine ou d'une centrifugeuse à jus de fruits, extraire la pulpe des cassis.Dans une casserole, préparer un sirop avec le sucre et l'eau puis l...

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Petits pains au yaourt

Difficulté :

Mélanger tous les ingrédients (au robot c'est ultra rapide). Diviser la pâte en plusieurs boules (environ 8 selon la grosseur des pains désirée). Former un petit pain avec chaque boule. Dorer à l'oeuf et parsemer de graines (sésame, cumin, pavot)....

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Galette au sucre facile avec de la crème

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger tous les ingrédients. Beurrer un moule. Versez-y la préparation. Saupouder de 100 g de sucre et de noisettes de beurre. Enfourner à 180°C pendant environ 20 mn.

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Tarte figue banane

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Disposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte.Découper les figues en fines lamelles et les répartir sur la pâte de façon à la recouvrir totalement.Couper les bananes et les répartir par dessus.Saupoud...

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Carpaccio de fruits en millefeuille

Difficulté :

Pour ce dessert très frais, idéal en toutes saisons, utilisez de préférence des ramequins transparents afin de profiter également des couleurs.Ôtez la partie feuillue et la base de l'ananas.Enlevez l'écorce tout autour du fruit et coupez-le en 4 d...

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Verrines improvisées au fromage blanc et au cacao

Difficulté :

Dans le fond de chaque verrine, poser deux biscuits en croix, qu'on imbibe avec un peu de kirsch.Faire fondre le chocolat dans une casserole à sauce, mélanger le chocolat fondu avec le reste des biscuits réduits en miettes et des cerneaux de noix ...

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Bavarois banane-gingembre

Difficulté :

La crème doit être très froide, stockez-la au frigo en avance, vous pouvez même monter la chantilly sur bain de glace.Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d'eau tiède (ne pas prendre en compte cela si vous utilisez de l'agar agar).Mixez ensem...

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Panna cotta à la crème de marron

Difficulté :

Disposez dans un récipient rempli d'eau les feuilles de gélatine. Attendre 10 min.Pendant ce temps, faire chauffer la crème liquide dans une casserole, retirer du feu au 1er bouillon. Incorporez délicatement les feuilles de gélatine puis ajouter l...

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Gâteau régime sans matière grasse

Difficulté :

Préchauffez four à 180 degré.Écrasez les bananes en purée.Mélangez tous les ingrédients.Possibilité d'ajouter amandes, noix, pommes...Enfournez 50 min à 1 heure.Laissez refroidir.

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Gâteau glacé

Difficulté :

Séparer les jaunes des blancs. Mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à blanchissement. Monter les blancs en neige. Ajouter le mélange jaune et sucre et la chantilly.Beurrer un moule à manqué. Écraser les meringues dans un sachet. Chemiser un peu l...

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Tartelettes aux carambars

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Garnir les moules avec la pâte en laissant le papier de cuisson. Piquer le fond et les parois à l'aide d'une fourchette.Tâpisser la pâte de film alimentaire, remplir de légumes secs et faire cuire 10 minu...

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Moelleux chocolat orange

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°, thermostat 6.Faire fondre le chocolat au micro-ondes.Y ajouter le beurre salé coupé en morceaux, la farine, la levure et le cacao.Séparer les blancs des jaunes d'oeuf.Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mé...

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Tarte poires-pépites choco

Difficulté :

Déroulez la pâte feuillettée dans un moule à tarte.Piquez le fond à la fourchette.Recouvrir le fond avec des pépites de chocolat.Coupez les poires en fines lamelles et les disposer de façon à recouvrir les pépites de chocolat.Dans un autre récipie...

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Tiramisu aux framboises, citron et jasmin (en verrines)

Difficulté :

Si les framboises sont surgelées, les décongeler soit la veille, soit au micro-onde en mode décongélation. Séparer le blanc des jaunes. Battre les blancs en neige. Dans un saladier, mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs. Ajoutez le jus du citro...

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Compote de pommes aux épices et raisins secs

Difficulté :

Éplucher, ou pas suivant les goûts, et couper les pommes en morceaux. Ajouter le gingembre en poudre, la cannelle en poudre, le de jus de citron et l'eau puis faire cuire 30 minutes en remuant. Lorsque c’est cuit, mixer et ajouter le sucre et les ...

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Muffins à la fleur d'oranger

Difficulté :

Faire fondre le beurre (environ 30 sec au micro-ondes).Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils moussent puis ajouter la farine, le sucre, le sel et l'eau de fleur d'oranger (je le fais au robot et ça marche très bien).Enfin ajouter le beurre fondu et bi...

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Délice au chocolat

Difficulté :

Préchauffez votre four thermostat 5 (150°C).Dans une casserole, mettez le chocolat et le lait, faites fondre à feu doux.Passez le beurre au micro-ondes quelques secondes pour le réduire en crème.Dans le saladier, mélangez le beurre, le sucre, le s...

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Véritables gâteaux de Metz

Difficulté :

Au batteur éléctrique, fouettez les oeufs et le sucre durant 5 minutes. Ajoutez le chocolat râpé, la farine puis la crème tout en battant. Versez le tout dans un moule rond beurré et fariné ou dans un moule en silicone légèrement humide.Enfournez ...

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