321 Recettes - Liste des recettes

Mousse fraîcheur aux litchis

Difficulté :

Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.Versez le contenu de la boîte de litchis dans une passoire en recueillant le jus dans une jatte.Réduisez les fruits en purée au mixer.Passez la purée de litchis à travers une passo...

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Crème au beurre de Zaza

Difficulté :

Mélanger le jaune d'oeuf et le sucre glace à la spatule jusqu'à absorption complète du sucre.Ajouter le beurre ramolli.Bien mélanger.Ajouter le parfum choisi :- le chocolat à cuire qui sera fondu au bain marie (ou dans une casserole avec 2 cuillèr...

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Mini-muffins fondants à l'orange

Difficulté :

Passez le beurre au micro-ondes pour le ramollir (il ne faut pas qu'il soit liquide).Dans un saladier, mélangez le sucre et le beurre à la cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les oeufs un à un, la farine puis la levure.T...

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Crumble aux pommes en verrine

Difficulté :

Crumble aux pommes :Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Dans un saladier malaxer du bout des doigts la farine, le sucre, la poudre d'amandes et le beurre.Couper les pommes en cubes et les mettre au fond d'un plat.Parsemer par dessus toute l...

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Yaourt minute sans yaourtière (alias yaourt à la turc)

Difficulté :

Avec du lait UHT : faire chauffer le lait jusqu'à ce qu'on puisse tout juste y laisser le petit doigt quelques secondes sans se brûler.Si on utilise du lait pasteurisé ou cru (les yaourts seront alors encore beaucoup plus crémeux...) : faire bouil...

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Sundae à ce qu'on veut

Difficulté :

15 min avant le début de la préparation, mettre la crème liquide, le fouet et le bol au congélateur.Sortir les éléments du congélateur.Placer la crème liquide dans le bol et fouetter jusqu’à l’obtention d’une crème chantilly bien ferme. A l’aide d...

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Gâteau sans farine

Difficulté :

Mélanger les jaunes avec les noisettes. Bien remuer.Battre les blancs en neige. Mélanger le tout, puis verser le tout dans un moule beurré.Cuire à four moyen (contrôler la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche lorsque le gât...

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Flan à la farine de châtaigne

Difficulté :

Chauffer 2/3 du lait et ajouter le reste de lait froid. Ajouter la farine au lait en mélangeant bien puis mettre 10 min sur le feu en remuant. Ôter la casserole du feu et incorporer les oeufs et le sucre. Mettre le tout dans un moule et cuire à fo...

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Mousse de poire au mascarpone

Difficulté :

Peler les poires et les mixer.Ajouter le mascarpone et le sucre glace. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une crème onctueuse.Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange en veillant à bien aérer.Disposer le tout dans des coupe...

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Tarte aux fruits de la passion et à la crème au nougat

Difficulté :

Pour la pâte : Mélangez la farine avec les amandes et le sucre.Faites un tas de farine sur le plan de travail, creusez un puits et cassez-y l’œuf.Répartissez le beurre sur la farine.Amalgamez tous les ingrédients pour obtenir une pâte grumeleuse. ...

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Gateau moelleux miel - fruits rouges

Difficulté :

Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis ajouter délicatement les jaunes, le lait, l'extrait de vanille et l'huile en mélangeant doucement.Dans un autre récipient, mélanger les ingrédients secs (...

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Cheesecake anglais

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C. Écraser les biscuits dans un sac congélation jusqu'à obtenir des miettes.Mettre les biscuits écrasés dans une terrine et mélanger avec la margarine fondue.Mettre le mélange dans le fond d'un petit moule à gâteau rond (...

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Fondant au chocolat et à la Polenta (sans gluten)

Difficulté :

Faire préchauffer le four à 180°C.Faire fondre, à feu doux, le chocolat et le beurre dans une casserole.Mélanger, à l'aide d'un fouet électrique, dans une jatte le sucre et les œufs, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien crémeux.Y ajou...

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Tiramisu au thé vert matcha

Difficulté :

Mélanger dans une assiette l’eau, le kirsch, le sucre en poudre et 3 cuillères à café de thé vert.Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Fouetter à la main les jaunes avec la cassonade.Ajouter le mascarpone et continuer à fouetter jusqu’à homogénéi...

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Gateau froid à l'ananas

Difficulté :

Faire cuire le riz bien lavé dans l'eau. Faire fondre la gélatine et l' ajouter au riz.Mélanger le sucre avec le sirop d'ananas et faire réduire sur le feu en un sirop épais, puis parfumer avec le kirschHacher grossièrement les tranches d' ananas ...

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Cheesecake à la crème de marrons

Difficulté :

Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes.Mélangez les jaunes avec la crème de marrons. Ajoutez le sachet de préparation pour pudding. Attention aux grumeaux !Ajoutez ensuite le fromage, la crème, le bicarbonate.Battez les blancs en neige fe...

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Coupe de fraises onctueuse

Difficulté :

Dans un saladier, mettre le yaourt avec le ricotta et le mascarpone, bien mélanger, la préparation doit être onctueuse.Ecraser les 5 biscuits avec un rouleau à pâtisserie.Laver et couper les fraises en morceaux.Dans des verres ou des coupes, dispo...

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Gâteau fondant pêches - chocolat

Difficulté :

Faire fondre le beurre et le chocolat coupés en morceaux, de préférence au bain-marie (c'est plus long, mais ça préserve mieux la saveur du chocolat que le micro-ondes).Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Séparer les blancs des jaunes, et b...

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Crème au beurre au chocolat en poudre très rapide

Difficulté :

Faire fondre le beurre.Dans un saladier mélanger le beurre fondu et le chocolat en poudre.Laisser refroidir le mélange une ou deux minutes pour qu'ensuite la mousse prenne plus vite.Progressivement, ajouter les oeufs entiers et fouetter pour faire...

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MARMELADE DE POMMES A LA CREME FRAÎCHE

Difficulté :

Éplucher les pommes et les découper en lamelles, en jetant les pépins. Les faire revenir dans une casserole avec le sucre, l'eau, le zeste râpé du citron, le calvados et la cannelle. Lorsque les pommes fondent, réduire le feu. Laisser dorer quelqu...

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Brownies light

Difficulté :

Faire fondre le chocolat en petits morceaux. Mélanger les blancs d’oeuf, la vanille et le chocolat fondu. Ajouter le sucre, la farine et la levure. Détendre la pâte avec l'eau.Verser la préparation dans un moule carré recouvert de papier sulfurisé...

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Gelée de prunes et de mûres

Difficulté :

Dénoyauter les prunes et les couper en deux. Les mettre à réduire dans un faitout pendant 20 mn avec 120 g de sucre gélifiant. Passer. Passer au moulin à légumes 400 g de mûres. Il faut que le jus soit aussi liquide que du jus de poires. Lorsque l...

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Croustillants de pomme

Difficulté :

Epluchez 3 pommes et coupez-les en petits morceaux. Mettez-les dans une poêle où vous aurez mis à caraméliser le beurre et le sucre. Faites mijoter 3 à 4 minutes les pommes dans le caramel.Coupez la feuille de brick en 2 et tartinez-la de beurre.F...

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Gâteau ananas chocolat

Difficulté :

Faire fondre le chocolat et y incorporer le beurre. Les mélanger dans un saladier au sucre et sucre vanillé, aux oeufs entiers. Ajouter ensuite la farine puis les rondelles d'ananas en morceaux. Beurrer un moule à gâteau et cuire à 180°C durant 30...

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Gâteau nougatine chocolat facile

Difficulté :

Mettre votre four à préchauffer à 180°C. Dans un saladier mélanger : le yaourt, puis le sucre, puis les oeufs entiers, puis la farine, puis la levure, puis l'huile, puis la crème fraîche, puis la noix de coco. Rajouter ensuite la nougatine mais en...

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Crumble pommes/amande/cannelle du chef

Difficulté :

Éplucher les pommes et les couper en cubes moyens.Les faire revenir dans 25 g de beurre dans une poêle.Saupoudrer des 2 cuillères à soupe de sucre, pour les faire légèrement caraméliser.Rajouter la cuillère à café de cannelle, mélanger. Rajouter e...

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Cookies au thé vert matcha et chocolat blanc

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Laisser ramollir le beurre (il est possible de la passer 3 minutes au micro-onde, en mode décongélation). Quand il est bien mou, le mélanger avec le sucre blanc et la cassonade. Ajouter la levure et le ...

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Soupe de mangue au thé

Difficulté :

Préparer un thé à la vanille avec 2 sachets à infuser. Quand le thé est prêt, le mettre à refroidir dans le congélateur. Pendant ce temps, éplucher la mangue et la couper en lamelles. Mettre dans un saladier.Ajouter le sucre, le jus des citrons ai...

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Queques de Cenoura (Mini-Cakes aux Carottes du Portugal)

Difficulté :

Mettre le four à préchauffer à 160ºC. Peler les carottes et les faire cuire à l'eau ou à la vapeur. Bien égoutter, les réduire en purée et laisser refroidir. Battre les oeufs omelette, ajouter le sucre, puis la purée de carotte totalement froide. ...

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Mousse à la fraise Tagada

Difficulté :

Placer la feuille de gélatine à tremper dans de l'eau froide.Dans une casserole, mettre 200 g de crème à chauffer.Ensuite, y faire fondre les fraises dedans et une fois que le tout est bien fondu mettre la feuille de gélatine, puis laisser refroid...

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Terrine de pommes

Difficulté :

Préchauffez votre four à 160°C (th 5).Pelez les pommes, otez le coeur et les pépins puis faites-en une compote avec le citron et l'eau pendant environ 30 min jusqu'à évaporation totale de liquide.Incorporer le sucre à la compote en écrasant bien l...

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Tarte au citron et à la noix de coco meringuée

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Etaler la pâte dans un moule, la piquer et couvrir de haricots secs. Faire cuire à blanc 15 à 20 min.Pendant ce temps, mélanger le lait de coco et la crème fraîche et porter à ébullition. Battre 1 oeuf e...

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Oeufs au lait sur lit de chocolat

Difficulté :

Faire chauffer le lait avec le sucre.Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers avec le sucre vanillé. Ajouter le lait chaud et bien mélanger.Mettre 3 carrés de chocolat au fond de 6 à 8 ramequins (selon la taille), verser les oeufs au lait dess...

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Crumble poires bananes et pépites de chocolat

Difficulté :

Préchauffer votre four à 180°, thermostat 6.Eplucher les fruits puis les couper en rondelles et en dés.Faire le sablé en mélangeant du bout des doigts beurre, farine, poudre d'amande, sucre et épices. Rajouter les pépites une fois que la pâte a la...

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Pain perdu au vin rouge

Difficulté :

Aromatiser le vin avec la cannelle puis en imbiber les tranches de pain de mie.Passer les tranches dans l'oeuf battu et faire frire dans l'huile.Lorsque les tranches sont bien dorées, les égoutter sur du papier absorbant puis saupoudrer de sucre.

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Pain aux fruits secs

Difficulté :

Mélangez la farine, la levure, le sucre, le sucre vanillé, le sel, le zeste de citron et l'eau de fleur d'oranger. Ajoutez le beurre fondu tiède, les oeufs entiers et le lait. Bien travailler la pâte à la main qui doit devenir souple et élastique....

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Beignets à la crème de marrons

Difficulté :

Travailler la farine, l'huile et le vin blanc, jusqu'à l'obtention d'une belle boule.Etaler la pâte au rouleau.Découper des carrés de 10 cm sur 10 cm environ, badigeonner de jaune d'oeufs sur le contour.Mettre une cuillère à café de crème de marro...

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Crème chocolat à la poudre de cacao

Difficulté :

Mélanger dans un saladier le cacao en poudre, le sucre et la maïzena.Faire bouillir le lait puis verser sur le mélange.Bien mélanger puis remettre dans la casserole et refaire bouillir.Laisser refroidir et mettre au frigo 3 bonnes heures!

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Gâteau facile à l'ananas de Faby

Difficulté :

Mélanger le sucre, la farine tamisée et la levure.Ajouter le beurre et l'huile, puis le jus d'ananas.Finir en incorporant les oeufs.Verser le mélange dans un moule à manqué, beurré et fariné, ou un moule à tarte pas trops grand (25 cm).L'appareil ...

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Béret Basque (gâteau mousse au chocolat)

Difficulté :

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.Dans un saladier, mélanger les 5 jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que la texture blanchisse.Ajouter le chocolat et le beurre fondu, bien mélanger.Monter les blancs en neige sans oublier la p...

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Gâteau à la crème de beurre au café

Difficulté :

Pour le gâteau :D'abord préchauffer le four à 160°C (thermostat 5).Mélanger au mixeur les oeufs, le sucre, les gouttes de vanille et la pincée de sel pendant 5 minutes. Ensuite incorporer la farine en mélangeant avec une cuillère (si c'est avec un...

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Super moelleux au chocolat

Difficulté :

Faire fondre le chocolat au micro-onde dans un bol avec 2 cuillères à soupe d'eau.Une fois fondu ajouter le beurre découpé en morceaux et laisser fondre dans le chocolat.En attendant, séparer les blancs des jaunes. Ajouter le sucre aux jaunes et m...

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Beignets de semoule : la recette traditionnelle

Difficulté :

Mettre la semoule dans un grand plat, la mouiller avec un peu d'eau tiède, ajouter le sel et petit à petit la levure délayée dans une tasse et former une pâte.La texture ne doit pas être trop liquide, mais plus fluide que pour le pain.Bien pétrir ...

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Cake chocolat cannelle

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Battre le beurre, l'huile et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter les oeufs.Incorporer progressivement la levure, le sel, la cannelle, l'écorce d'orange et la farine.Râper le chocolat en ...

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Cake au citron léger

Difficulté :

Mélanger le beurre fondu et le sucre.Ajouter les oeufs un par un, puis le lait tiède.Ajouter la farine et la levure.Préchauffer le four à 175°C (thermostat 5-6).Prélever les 2 zestes, les râper finement.Presser le jus des citrons.Ajouter les zeste...

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Oumen Taschen (Oreille d'Aman)

Difficulté :

Mélanger à la main le sucre, l'huile et la margarine pour obtenir une texture à peu près homogène.Ajouter les œufs et un peu d'eau.Bien mélanger.Déverser et mélanger la farine et la levure chimique.Former une pâte.Laisser reposer 2h au frigo.En at...

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Sylvabelle, gâteau au chocolat, recette familiale

Difficulté :

Pétrir 10 minutes avec une cuillère le sucre, les jaunes d’œufs et le beurre.Faire fondre le chocolat dans un peu d’eau et le laisser refroidir.Ajouter à la pâte.Ecraser finement les petits beurres et ajouter peu à peu à la pâte.Ajouter 1 blanc d’...

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Mousse de marrons faite avec de la mascarpone

Difficulté :

Dans une jatte, mélanger au batteur la crème de marrons et le mascarpone. Et c'est tout ! :-)Ne pas hésiter à bien racler les bords et remélanger, le batteur y étant moins efficace.Avec une grosse boîte de marrons, qui fait environ 1 kg, on mélang...

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Le Piernik (pain d'épices polonais)

Difficulté :

Mettre dans une casserole le lait, le sucre, le cacao et la margarine. Faire chauffer le tout à feu doux pendant 5 minutes. Retirer la casserole du feu dès que le lait commence à être en ébullition. Laisser refroidir quelques minutes.Préchauffer l...

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Gâteau trois saveurs

Difficulté :

Dans un saladier, préparer le gâteau au chocolat en mélangeant la farine, le beurre, la levure chimique, l'huile, 1 oeuf, 100 gr de sucre, le cacao en poudre et le lait.Dans un autre saladier réaliser la crème en fouettant le fromage blanc, le sac...

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