321 Recettes - Liste des recettes

Pain de pâques (eierbrot)

Difficulté :

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel. Le beurre ou margarine ramolli, le zeste râpé, les oeufs battus, la levure de boulangerie, le lait tiède et les raisins secs. La pâte doit être lisse, très élastique et brillante. Couvrir la ...

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Tourte sbrisolona (Mantova Italie)

Difficulté :

Dans un premier temps couper les amandes en morceaux et râper la peau du citron. Ensuite mélanger les 2 farines, le sucre vanillé, le sucre en poudre et le beurre travailler à la main et incorporer au fur et à mesure les amndes et le citron râpé e...

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Tarte à la mousse coco

Difficulté :

Faites cuire la pâte à blanc selon le mode d'emploi. Faites bouillir la crème liquide et versez-la sur le chocolat cassé en carré dans un bol. Couvrez et attendez 5 mn. Bien mélangez pour que ce soit homogène et nappez le fond de tarte avec. Faite...

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Gâteau aux noix, chocolat et café

Difficulté :

Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige, réserver.Mélanger le reste des ingrédients dans l'ordre, puis incorporer délicatement les blancs au mélange.Beurrer un moule à manquer, puis enfourner à thermostat 6 (180°C) pendant 30 min...

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Quatre quart aux pommes et au miel

Difficulté :

Pelez, épépinez et coupez en morceaux les pommes. Cuisez à feu doux avec 5 g de beurre. Mélangez le beurre mou avec le sucre puis ajoutez 2 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier. Incorporez la farine.Montez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorpore...

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Grimolle aux pommes

Difficulté :

Mettre dans un plat la farine, le sucre, l'huile, la levure, les oeufs et l'eau. Bien mélanger le tout.Ajouter les pommes coupées en moyens morceaux et mettre le tout dans le four bien chaud (préchauffé à thermostat 7, soit 210°C).Laisser cuire 25...

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Biscuit du soleil à la banane

Difficulté :

Préchaufer le four à 150°C-175°C (thermostat 5-6).Travailler le beurre et le sucre.Ajouter les oeufs battus en omelette et bien mélanger.Eplucher et écraser les bananes, les incorporer au mélange en alternant avec la farine.Ajouter la levure, le s...

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Vacherin glacé au grand marnier

Difficulté :

Emietter les meringues. Battre la crème très ferme avec le sucre vanillé. Ajouter les meringues à la crème, et aussi le grand marnier. Bien remuer et mettre dans un récipient qui va au congélateur. Peut se déguster le lendemain, ou se garder au co...

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Milk-shake Ananas Mangue

Difficulté :

Commencez par couper les fruits en gros morceaux.Placez-les dans le mixer (ou blender).Pré-mixez-les.Ajoutez le lait (ou la glace), les sachets de sucre (ou la vanille).Mixez le tout et miam !Très bon au goûter, en dessert ou quand on veut !

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Gâteau de Savoie (sans gluten)

Difficulté :

Battre les blancs en neige.Rajouter le sucre, la fécule, la levure et terminer par les jaunes battus en omelette.Mettre du papier sulfurisé dans le fond du moule, y mettre la pâte.Mettre à cuire au four à 180°C (thermostat 6).

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Chinois - brioche aux fruits confits et marrons en map (machine à pain)

Difficulté :

Introduire dans la map, les ingrédients de la brioche dans l'ordre.Enclencher le programme pâte à pizza (sans cuisson).Au bout de 5 minutes, vérifier l' élasticité du pâton et le rectifier si besoin.On rajoute un peu de lait si trop sec.On rajoute...

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Compote poire-banane au vin rouge

Difficulté :

A feu doux, mélanger vin et jus de fruits, y incorporer les poires coupées en 4 et les bananes en rondelles.Laisse réduire environ 20-25 minutes à feu moyen en remuant très régulièrement.Ajouter l'épice choisie.Une fois le mélange refroidi, mixer.

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Crème pralinoise

Difficulté :

Faire tiédir le lait dans une casserole.Pendant ce temps, casser le chocolat praliné en morceaux et les ajouter au lait tiède.Les faire fondre.Ajouter le sucre et bien mélanger.Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs avec la maïzena et délayer a...

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Panna cotta au café

Difficulté :

Porter la crème fraîche et le sucre à ébullition. Ajouter le café et fouetter pendant 2 à 3 minutes. Entre-temps, faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.Retirer la préparation du feu.Ajouter la gélatine pressée (essorée) et mélan...

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Mon gâteau au yaourt tout blanc

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6-7).Dans un saladier, versez le yaourt et ajoutez-y les oeufs, mélangez (nettoyez et conservez le pot de yaourt qui vous servira pour la suite de la recette).Ajoutez le sucre, mélangez.Ajoutez la farine...

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Ananas flambé aux speculoos

Difficulté :

Couper l'ananas en morceaux et les faire revenir dans le beurre, dans un wok par exemple.Ajouter la cassonade et laisser légèrement caraméliser les morceaux d'ananas. Flamber au rhum juste avant de servir (je vous conseille un rhum arrangé aux épi...

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Clafoutis banane chocolat (par Darling)

Difficulté :

Mettre le four à chauffer à 200°C (thermostat 6-7).Beurrer un moule à tarte, y ajouter les bananes coupées en rondelles de 1,5 cm environ.Dans un saladier, faire un puits avec la farine, incorporer la levure et les oeufs. Bien mélanger.Ajouter pro...

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Cake aux pommes et à la farine de châtaignes

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Mélanger oeufs et sucre, ajouter le beurre fondu puis la farine et levure.Couper grossièrement les rochers, les rajouter à la pâte.Eplucher les pommes, les couper en morceaux et les rajouter à la pâte.M...

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Panna cotta Pina Colada

Difficulté :

Faire bouillir la crème liquide, ajouter la crème de coco et le sucre en poudre.Pendant que la crème chauffe, ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.Une foie les feuilles ramollies, ajouter les à la crème chaude et remuer à l'aide ...

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Tarte alsacienne facile aux poires, aux amandes et vanille

Difficulté :

Étaler votre pâte brisée sur son papier sulfurisé, dans votre moule à tarte de 28 à 30 cm de diamètre. Cette opération s‘appelle foncer la pâte dans son moule. Bien remonter sur les bords et de pincer la pâte au bord du moule à tarte. Puis réserve...

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Le Cake 40 (financier géant)

Difficulté :

Faire chauffer le beurre à feu très doux (coupé en morceaux, ça va plus vite).Dans un premier saladier, mélanger les ingrédients secs (farine, poudre d'amandes, sucre et sel).Dans un second saladier, battre les blancs en neige (utiliser les jaunes...

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Gâteau aux cranberries

Difficulté :

Préchauffer le four, chaleur tournante, à 180 °C (thermostat 6)Mélanger au fouet les oeufs, la farine, le sucre et la levure.Faire ramollir le beurre avant de l'ajouterIncorporer les amandes broyées grossièrement à la main, les cranberries et le r...

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Tourte chaude aux poires et aux figues

Difficulté :

Pelez les poires et taillez-les en tranches épaisses. Faites-les revenir 10 minutes à la poêle avec 40 g de beurre, 1 cuillère à soupe de miel et une demi gousse de vanille.Lavez les figues, coupez-les en quatre, faites-les revenir 10 minutes avec...

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Cake aux pommes et aux raisins (base gâteau de santé)

Difficulté :

*Préchauffez le four th 6 *Faire trempez les raisin dans le calvados*Mélanger le beurre, préalablement ramollie (pas fondu ramollie le sortir du frigo plusieurs heures avant), les sucres faire blanchir puis ajoutez les œufs un a un jusqu'à l'obten...

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Chantilly à la pistache (avec siphon)

Difficulté :

faire chauffer doucement la crème avec la pâte à pistache et le sucre.laisser infuser toute la nuit au frais.filtrer la préparation, la mettre dans le siphon, enclencher la cartouche de gaz (tête en bas) secouer energiquement, mettre au frais et d...

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Milk Shake au melon

Difficulté :

- Épépinez le melon puis retirez sa chair.- Mettez la chair du melon, le fromage blanc, le miel et les glaçons dans un mixeur (ou blender) et mixez le tout jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.- Versez le tout dans une jolie coupe (à glace...

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Yaourt antillais

Difficulté :

Dans un saladier, verser le contenu entier d'une boite de lait concentré sucré et le contenu d'une boite de lait concentré non sucré.Remplir une des boites vides d'eau chaude 2 fois de suite et le mélanger au reste de la préparation.Ajouter un peu...

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Gâteau aux pommes de ma grand mère

Difficulté :

Mélanger la farine, le sucre, la levure, le sel puis le lait, l'oeuf, l'huile.Couvrir de pommes et mettre au four 25 min thermosta 4.LA CREME:Faire fondre le beurre, ajouter le sucre et l'oeuf.Quand le gateau commence à dorer mettre la crème et te...

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Gâteau moelleux aux figues fraîches

Difficulté :

Préchauffer le four à 185°C (pour un four à chaleur tournante, sinon un peu plus).Mélanger tous les ingrédients sauf les figues. Beurrer un moule à manqué de 24 cm de diamètre. S'il n'est pas anti-adhésif, il vaut mieux le fariner ou le sucrer (se...

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Compote de pommes et figues séchées

Difficulté :

Mettre les figues à réhydrater dans le thé (j'avais fait avec infusion tilleul/menthe) pendant une heure si vous avez le temps.Peler les pommes, enlever les pépins et couper en grossiers morceaux.Mettre à cuire à feu doux et à couvert l'ensemble d...

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Glace au chocolat coco au lait végétal

Difficulté :

Dans une casserole faire fondre le chocolat dans la crème de coco puis ajouter le sucre. Sortir du feu une fois le sucre bien dissout et la texture de la crème bien lisse.Ajouter le lait végétal que vous avez choisi petit à petit.Placer la prépara...

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Muffins poires-amandes

Difficulté :

Pour que les muffins montent bien, ils ne faut pas trop mélanger les préparations. C'est normal, s'ils restent quelques grumeaux et morceaux de farine dans la pâte !Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mélanger ensemble très doucement la far...

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Langhopf (Alsace)

Difficulté :

Faire un levain : délayer la levure avec la moitié du lait tiède. Ajouter la farine nécessaire pour faire une pâte de consistance moyenne. Laisser lever dans un endroit tiède.Pâte : dans une terrine, mettre le reste de farine, ajouter le sel, le s...

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Un délice de clafoutis aux cerises

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Beurrer un moule à gratin et y disposer les cerises (sans le jus).Préparer l'appareil en mélangeant tous les ingrédients.Verser sur les cerises et mettre au four pendant 40 à 45 minutes.

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Mousse gratinée d'ananas au yaourt

Difficulté :

Préchauffer le grill.Déposer les morceaux d'ananas et le jus dans le bol du mixeur. Réduire en purée, puis continuer de mélanger, à petite vitesse, afin de rendre l'ensemble un peu mousseux.Verser dans un moule de 20 cm environ de diamètre ou dans...

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Gâteau Miel - Amandes

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°, thermostat 6-7.Verser le contenu du yaourt dans un saladier. Ajouter les oeufs et mélanger jusqu'à obtention d'un appareil lisse.Ajouter 3 pots de farine. Incorporer ensuite 2 pots de sucre en poudre, la levure et le su...

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Muffins light aux pépites de chocolat

Difficulté :

Mélanger les œufs, la vanille et le fromage blanc.Puis, incorporer le sucre, le beurre, la levure la farine et le chocolat râpé (ou les pépites). Ajouter du lait, si la pâte est trop compacte, de façon à obtenir une pâte assez souple.Verser la pât...

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Pizza gâteau d'anniversaire

Difficulté :

Cuire la pâte à pizza 12 minutes à 180°C (thermostat 6).Lorsqu'elle est refroidie, étaler dessus la crème pâtissière, décorer avec le coulis, les raisins, les pépites de chocolat, les marshmallows et les raisins.

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Chantilly au citron

Difficulté :

Presser le jus d'un demi-citron, filtrer le jus pour enlever noyaux et pulpe. Ajouter le sucre au jus de citron jusqu’à dissolution de ce premier. Ajouter la crème liquide et remuer le tout.Verser la préparation dans le siphon, mettre la cartouche...

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Tarte nutella flan miam miam

Difficulté :

Réaliser la pâte : mixer les gâteaux, y ajouter le beurre fondu, mélanger le tout et étaler ce mélange sur un plat à tarte, mettre au frigo pendant 30 minutes voire plus.Faire le flan : faire bouillir le lait avec le sucre, y ajouter la poudre à f...

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Cheese cake aux cerises et mimosa

Difficulté :

Préchauffer le four à th 6 (180°C).Le fond de tarte : Emietter les biscuits (ne pas les réduire en poudre, pour garder un côté croquant). Faire fondre le beurre, et mélanger les biscuits avec. Tasser la préparation dans le moule, de façon à ce que...

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Bavarois ananas - coco

Difficulté :

Recette à préparer la veille, prévoyez un moule à manqué de 22/24 cm environ.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurré et farinez votre moule à manqué, placez une feuille de papier sulfurisé au fond.Dans un saladier, blanchissez les œufs ...

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Verrine chocolat blanc ultra simple

Difficulté :

Faire fondre à feu doux le chocolat en morceaux avec 10 cl de crème. Remuer régulièrement.Mettre à refroidir dans un récipient.Battre la crème afin qu'elle devienne ultra-ferme (avec un robot c'est plus simple) Inutile d'ajouter une pincée de sel ...

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Gateau marbré au nutella

Difficulté :

Separer les blancs des jaunes.Réserver les blancs.Mettre les jaunes dans une jatte avec le sucre. Fouetter jusqu'a ce que le mélange blanchisse.Ajouter le yaourt.Incorporer la farine mélangée à la levure.Battre les blancs en neige avec un peu de s...

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Chantilly au caramel au beurre salé (avec siphon)

Difficulté :

faire chauffer doucement la crème avec les caramels en mélangeant souvent.ajouter le sucre et mélanger jusqu'à ce que les caramels soient complétement fondus.filtrer la préparation et laisser refroidir.mettre dans le siphon (froid), enclencher la ...

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Japonais au chocolat

Difficulté :

Monter les blancs en ajoutant progressivement le sucre. Incorporer délicatement à la spatule les amandes et la farine. Dresser, sur papier cuisson, 2 disques d'une trentaine de centimètres de diamètre. Les cuire à 170°C (thermostat 5-6 ) durant 30...

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Confiture noisettes chocolat rapide

Difficulté :

Moudre les noisettes aussi finement que possible au robot. Les mélanger au jus de pomme et au sucre (j’ai pris un sucre qui se dose à 500 g pour 1 kg de fruit). Ajouter le cacao et mettre sur le feu. Maintenir l’ébullition 3 min et mettre en pots.

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Gâteau chiffon (Gaspésie)

Difficulté :

Chauffer le four à 180°C (thermostat 6)Tapisser le fond d’un moule tubulaire de papier ciré.Tamiser farine, sucre, poudre à pâte et sel.Faire une fontaine et y verser l’huile, jaunes d’œufs, eau, vanille et essence d’amande. Battre avec une cuill...

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La bouse de vache

Difficulté :

Casser les 3 oeufs dans un saladierAjouter les 150 g de sucre, et bien remuerAjouter les 150 g de farine, avec la levure et le sel - Bien mélangerAjouter 9 cuillères à soupe de lait et 3 cuillères à soupe d'huile, plus une ou deux cuillères de rhu...

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Biscuit anglais de Noël simplissime

Difficulté :

Mélanger farine, cassonade, levure, sel, épices. Ajouter lait, huile, œufs. Mélanger à nouveau. Incorporer raisins, noix, noisettes, carottes. Verser dans un moule à manqué beurré. Cuire 1 heure environ à 200°C (si le gâteau colore trop, mettre un...

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