321 Recettes - Liste des recettes

Galette des Rois Provençale (brioche)

Difficulté :

Prévoir 6 h au frais.Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance pour qu’il soit bien ramolli. Dans un 1/2 verre d’eau tiède, délayez la levure. Réservez. Lavez l’orange et râpez-en le zeste. Versez la farine dans un saladier. Faites un puits et ...

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Crème glacée aux poires

Difficulté :

Pelez, épépinez et coupez les poires en dés.Mixez-les avec le lait, la crème fraîche et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.Faites prendre en sorbetière ou dans le bac à glace du freezer.

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Pâte à tarte diététique, express

Difficulté :

Mettre tous les ingrédients dans le robot et le faire fonctionner quelques instants pour ramasser la pâte, c'est prêt.Laisser reposer la pâte au réfrigérateur avant de l'étaler.

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Speculoos de Saint Nicolas

Difficulté :

Mélanger le sucre, les épices, le sel, le bicarbonate, le beurre mou en dés, l’œuf (le tout au robot par exemple).Verser dans un grand saladier la préparation, ajouter la farine et travailler à la main. Travail assez fastidieux car la pâte colle f...

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Mousse ou glace au nougat express

Difficulté :

Chauffer la crème à feu doux, y mettre à fondre le nougat en petits dés. Attention, ça peut attacher !!! Passer au mixer mais pas au chinois.Laisser refroidir.Pour la mousse : fouetter au robot jusqu'à obtention d'une mousse, verser dans une verri...

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Le Russe

Difficulté :

Mélangez amandes en poudre, farine et 150 g de sucre. Battez les 7 blancs d'oeuf fermes puis ajoutez 175 g de sucre et battez encore.Ajoutez délicatement le mélange aux amandes.Etalez sur une plaque de silicone en deux rectangles égaux, faire cuir...

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Tiramisu coco mango

Difficulté :

Emietter les speculoos, les répartir dans le fond des verres.Fouetter le mascarpone, la crème de coco, le sucre, et un filet de jus de citron. En verser la moitié sur les biscuits.Couper les mangues en petits dés, les répartir sur la crème. Recouv...

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Boullie au weetabix

Difficulté :

Faire chauffer le lait dans une casserole ou au micro-ondes.Dans une autre casserole, mettre les weetabix et verser le lait concentré (quantité: suivant les goûts de la personne).Ajouter le lait tout en remuant le mélange, puis verser dans une tas...

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Biscuit à la farine de coco

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Ajouter la farine avec le sucre.Battre les oeufs en neige jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes et les ajouter délicatement au mélange farine/sucre. Faire des petits tas sur un papier à papillote et enfourn...

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Gâteau nancéen au chocolat

Difficulté :

Ramollir à froid le beurre, à la spatule en bois.Chauffer le chocolat pour le ramollir.Mélanger le beurre et le chocolat et lorsque le mélange est onctueux ajouter, en tournant toujours, les jaunes d'oeuf.Quand le mélange est complètement réalisé,...

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Muffins au chocolat, amandes et pépites de chocolat

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Dans un premier temps, dans un saladier battre les œufs et le sucre puis ajouter le reste de la préparation humide.Ensuite, dans un second plat, mélanger bien les ingrédients de la préparation sèche.L'ast...

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Dessert à l'ananas

Difficulté :

Faire fondre la gélatine dans un peu de jus d'ananas.Mixer l'ananas. Incorporer la gélatine, puis ajouter les 3 jaunes d'oeufs battus avec le sucre. Ajouter délicatement la crème montée en chantilly puis les blancs battus en neige.Mettre au frigo...

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Tarte chocolat blanc et spéculoos

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Mélanger la farine avec le sucre et la levure, puis y ajouter l'huile, l'eau chaude et l'extrait de vanille. Travailler la pâte avec les mains puis l'étaler dans un moule à tarte huilé.Piquer le fond av...

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Crumble ananas mangue

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Couper le beurre en petits dés et le laisser à température ambiante pour ramollir.Peler l'ananas, le détailler en rondelles (épaisseur maximum : 1 cm) puis en petites tranches.Mettre les morceaux d'ananas...

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La fameuse tarte à la mousse au chocolat

Difficulté :

Si vous n'avez pas le temps de préparer une pâte sablée, une pâte toute prête convient très bien et permet de gagner l'heure de repos nécessaire à la pâte.Commencer par préparer la pâte sablée. Dans un saladier travailler rapidement le beurre, le ...

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Crumble pomme framboises

Difficulté :

Eplucher les pommes, les couper en quartier de 2 cm d'épaisseur (à peu près!!!). Mettre les pommes et les framboises dans un plat en inox allant au four. Les saupoudrer de sucre vanillé et mettre quelques noisettes de beurre. Dans un saladier, met...

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Rabotes aux pommes de Picardie

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Découper 4 carrés très minces dans la pâte feuilletée.Peler et évider les pommes reinette au vide-pomme.Poser 1 pomme sur chaque carré. Remplir le trou de la pomme de sucrecristallisé.Ramener les coins de...

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Gateau à l'avoine

Difficulté :

Préchauffer le four à 175°C.Combiner l'avoine, le beurre, et l'eau, mettre de côté pendant 20 minutes.Bien battre les oeufs, puis y ajouter le sucre, la cassonade, et la vanille.Ajouter le mélange d'avoine ainsi que les ingrédients secs (tout ce q...

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Fondant chocolat-banane sans oeufs ni lait

Difficulté :

Faire fondre le chocolat avec un peu des 200 ml d'huile au bain-marie.Dans un saladier, mettre le sucre, le lait, la farine, l'huile restante et la banane écrasée.Une fois le chocolat fondu, l'ajouter avec le reste des ingrédients.Battre le tout é...

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Mini-Brownies au chocolat individuels

Difficulté :

1) Dans un saladier,mélanger le sucre, la farine et les oeufs.2)Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole.3)Mélanger le tout et verser la pâte dans des coupes individuelles.4)Mettre les coupes au micro-ondes 1 à 2 minutes.5)Mettre a...

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Moelleux à la mandarine

Difficulté :

Four à 200 °C- pelez les mandarines et récupérez seulement la pulpe et le jus dans un bol, mélangez avec le sucre vanillé- Faites fondre le beurre- Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre, la farine, la levure et les oeufs.- Ajoutez le jus ...

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Bûche de Noël pistachée

Difficulté :

Préchauffez le four à (210°C).Étalez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et beurrez-le. Humidifiez légèrement un linge blanc, qui servira à rouler le biscuit une fois cuit.Tamisez la farine et la fécule mélangées avec le sel. Séparez l...

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Croquets du boulanger

Difficulté :

Faire la pâte, assez ferme, avec tout les ingrédients. La hacher un peu au couteau pour couper les amandes, les noisettes, les arachides. Rouler la pâte à la main en un gros boudin, la mettre sur la plaque du four, l'aplatir un peu en laissant le ...

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Gâteau à étages orange chocolat

Difficulté :

Le biscuit :Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).Fouettez les jaunes d'oeufs avec l'eau tiède et les sucres jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.Incorporez la farine, la levure et le zeste d'orange.Beurrez un moule à manqué de 24...

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Pastilla au lait et aux amandes (marocaine)

Difficulté :

Concasser les amandes grossièrement, mélanger avec 1/4 du sucre et la cannelle.Faire frire les feuilles de brik dans l’huile chaude et les laisser égoutter.Mélanger le jaune d’œuf et la maïzena et les faire diluer dans le lait.Mettre sur feu moyen...

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P'tits bouchons fondants à la châtaigne

Difficulté :

Mélanger le beurre fondu avec la crème de marrons. Puis ajouter les oeufs entiers. Bien mélanger la préparation.Remplir les alvéoles du moule en silicone (presque jusqu'en haut, les bouchons ne lèvent pas trop), et faire cuire environ 25 min à 175...

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Tarte aux cerises sur crème de spéculoos

Difficulté :

Pâte brisée :Etalez votre pâte dans un plateau à tarte précédemment fariné et piquez-la avec une fourchette.Crème de spéculoos :Dans un mixeur, mélangez les spéculos qu'il faut évidement "moudre".Ajoutez-y le sucre, le beurre (de préférence en pom...

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Crème à la banane facile

Difficulté :

Couper la banane en rondelles et repartir celles-ci dans le fond du plat.Mélanger les 2 oeufs avec la maïzena dans une casserole. Un fois le mélange bien homogène, ajouter le lait, le sucre et la vanille.Mettre sur le feu et ne pas cesser de remue...

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Gâteau moelleux aux pistaches

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Battre le beurre ramolli avec le sucre.Ajouter les oeufs un à un, tout en battant, puis le demi-pot de crème fraîche.Ecraser/piler les biscottes sans sel jusqu'à obtenir une poudre (les biscottes remplace...

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Panacotta à l'abricot (agar agar)

Difficulté :

Délayer l'agar-agar avec la crème fleurette à froid.Faire bouillir sans cesser de remuer. Une fois à ébullition ajouter le lait et le sucre. Faire frémir en mélangeant bien.En dehors du feu, ajouter l'extrait de vanille et la compote d'abricot, re...

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Pâte à crumble aux noisettes

Difficulté :

Tout mélanger dans un saladier en émiettant avec les doigts. Elle doit pouvoir former une boule qui s'effrite en "sable" lorsqu'on la perce.Si on sent que la pâte est plus proche d'une pâte sablée (ça va être trop compact), rajouter impérativement...

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Ananas rôtis au miel

Difficulté :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).Écrasez les clous de girofle dans un mortier.Retirez le plumet de l'ananas, puis épluchez-le.Coupez-le en quatre dans le sens de la longueur et retirez le coeur, dur et fibreux.Chauffez à feu doux le mi...

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Tarte pêches abricots

Difficulté :

Mixer tous les ingrédients de la pâte ensemble au mixer pour obtenir une pâte sablonneuse (rajouter un peu de farine si elle est collante).Étaler la pâte sur du papier sulfurisé, et la renverser dans un moule à tarte légèrement beurré et fariné. A...

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Gâteau au noix façon mémé coton

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mouliner les noix très finement.Mélanger celles-ci avec le sucre et l'œuf.Ajouter ensuite les 3 jaunes (réserver les blancs).Faire fondre le beurre.Ajouter à la préparation, le beurre fondu avec la farine...

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Moelleux à l'ourson

Difficulté :

Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C), berrez et farinez le moule.Réservez le moule au frais.Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.Séparez les jaunes des blancs d'oeufs et montez les blancs en neige.Hors du feu, versez dans le c...

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Gâteau irlandais

Difficulté :

Préchauffer le four à 180 °C (Thermostat 6).Beurrer et fariner un moule rectangulaire.Dans une terrine mélanger la farine, le sucre (75g), le beurre (125g) et travailler jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.Verser au fond du moule...

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Gratins pêches abricots

Difficulté :

Disposez les fruits dans 4 ramequins. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajoutez la crème fraîche. Versez cette préparation sur les fruits. Gratinez 5 mn sous le gril du four.

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Castagnaccio

Difficulté :

Mélanger farine avec eau + lait jusqu'à obtention d'une pâte liquide. Ajouter l'huile, les raisins (en garder quelques uns pour le décor), les pignons, puis bien mélanger le tout.Verser la pâte dans un moule à tarte rond beurré , décorer des raisi...

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Crème de pruneaux facile

Difficulté :

Faire bouillir une casserole d'eau et y mettre les pruneaux. Laisser cuire à frémissement 20 mn. Les égoutter et laisser tiédir 5 mn. Mixer les pruneaux en purée puis rajouter peu à peu la crème anglaise en mixant jusqu’à avoir une crème lisse et ...

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Dulce de leche glacé

Difficulté :

Placer la boîte de lait fermée dans une casserole et recouvrir d'eau.Couvrir et porter à ébullition, maintenir à ébullition pendant 1h50. Laisser refroidir.Mélanger la crème et le lait, ajouter la vanille. Ouvrir la boite et transvaser dans un sal...

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Quatre-quart sans gluten

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mélanger le sucre avec le beurre fondu jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et clair.Ajouter les différentes farines, la poudre d'amande, la levure, les 5 jaunes d'oeufs et bien mélanger au fouet ou au...

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Poupelin

Difficulté :

Faites bouillir dans une casserole 20 cl d'eau, ajoutez un grain de sel, le sucre en poudre et le beurre.Aussitôt que le beurre est fondu, incorporez au liquide la farine ; liez la pâte hors du feu.Remettez-la ensuite sur le feu ; cuisez-la 5 min ...

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Gâteau au carambar au nougat de Nanie

Difficulté :

Préchauffer votre four 10 min à 180°C (thermostat 6).Mélanger dans un saladier le sucre, la farine, la levure et les œufs.Dans une casserole, faire fondre à feux doux les carambars avec le lait et le beurre.Mélanger le tout et mettre la pâte obten...

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Gâteau allégé à la vanille

Difficulté :

Battre les 3 oeufs entiers. Ajouter le sucre et bien mélanger. Ajouter ensuite la farine, la crème fraîche, la vanille liquide et moulue, le sucre vanillé, le yaourt et la levure.Verser la préparation dans un moule beurré et enfourner dans un four...

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Crème vanillée aux abricots

Difficulté :

Couper en petits morceaux les abricots lavés et dénoyautés (voire épluchés si vous préférez : pour cela, les tremper quelques secondes dans de l'eau bouillante).Les mettre à cuire à feu moyen avec le sucre et une gousse de vanille. Il faut envirno...

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Tiramisu aux fruits rouges et exotiques

Difficulté :

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre vanillé. Faire blanchir puis verser 1 cuillerée de kirsch et 1 de soho et incorporer le Mascarpone. Dans une assiette creuse mélanger le soho et le kirsch avec le jus de fruits. Y faire tremper rapidement ...

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Charlotte légère aux cerises

Difficulté :

Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises. Saupoudrez-les avec 2 cuillères à soupe de sucre.Mettez l'eau et 1 cuillère à soupe de sucre dans une casserole, portez à ébullition 1 min et retirez du feu.Versez le kirsch.Trempez brièvement les biscuit...

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Poirette

Difficulté :

Préparer 4 coupes de fruits. Faites chauffer 30 s du miel au micro-ondes ou bain-marie. Eplucher les poires et couper les en 2 . Verser un peu de miel au fond de chaque coupe. Disposer 2 moitiés de poires dans chaques coupes en déposant une boule ...

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Prunes au vin rouge

Difficulté :

Récolter 5 kg de prunes fraîches. Cuire un litre de vin rouge avec 2 kg de sucre de canne et un bâton de cannelle.Cuire une partie des prunes dans ce jus : il faut pour qu’elles soient recouvertes de jus, puis les sortir dès qu’elles se fendent.Sé...

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Mendiant (bettelman)

Difficulté :

Râper la croûte des petits pains ou du pain rassis et mélanger cette chapelure à la cannelle.Faire bouillir le lait avec la vanille et le verser bouillant sur les petits pains ou le pain pour le détremper, les écraser à la fourchette ou à la main....

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