321 Recettes - Liste des recettes

Tarte aux pommes, à la crème et aux amandes

Difficulté :

Couper les pommes en quatre et les peler. Ôter le coeur et les pépins. Faire compoter la moitié des pommes sur le feu doux, avec 15 g de beurre et un peu d'eau. Pendant ce temps, émincer le reste des pommes et les faire macérer dans le Calvados av...

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Fraises écrasées - glace vanille

Difficulté :

Battre la crème en chantilly - Réserver aux frais - Séparer les blancs d'oeufs - Les garder pour faire des meringues. Réunir dans un bol mixeur les jaunes, le lait et le sucre glace - Faire tourner à bonne vitesse jusqu'à l'obtention d'une crème m...

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Crème chaude au rhum

Difficulté :

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.Parfumer de rhum et mettre le saladier au-dessus d'une casserole d'eau bouillante.Fouetter la préparation constamment jusqu'à ce que le mélange double de volume....

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Leche frita (Espagne)

Difficulté :

Cuire l'ensemble dans une casserole. Retirer le bâton de cannelle.Mettre dans un plat rectangulaire et mettre au frais.Quand c'est froid et solidifié, couper en rectangles. Passer dans la farine et dans l'oeuf et frire.Servir saupoudré de sucre.

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Käse Kuchen (gâteau au fromage blanc)

Difficulté :

Pour la pâte: Dans une terrine, mélangez la farine, le Saint Florentin, le sucre et le sel, le beurre ramolli et l'oeuf. Travaillez en pétrissant le centre, puis le tout. Etalez la pâte au rouleau, puis la mettre dans un moule rectangulaire de 30 ...

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Beignets ou krapfen (autriche)

Difficulté :

Mélanger la levure émiéttée avec le lait tiéde et environ 100 g de farine.Laisser reposer 20 minutes.Ajouter le beurre coupé en petits dés, la farine, le sucre, les oeufs, le sel.Pétrir la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux doigts...

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Vacherin "vite fait"

Difficulté :

Séparer les blancs des jaunes, battre les jaunes avec le sucre, ajouter la crème et le parfum. Battre les blancs en neige, mélanger en soulevant blancs et jaunes.Ajouter les meringues grossièrement écrasées, et verser le tout dans un moule à charl...

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Moelleux au chocolat amer

Difficulté :

Prechauffer votre four à 180°C. Faire chauffer dans une casserole, 2 cuillères à soupe de lait et la plaque de chocolat, à petit feu. Remuer, jusqu'à ce que le chocolat fonde. Hors du feu, ajouter le beurre et le faire bien fondre. Verser la prépa...

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Biscuit de savoie à la façon de ma mère

Difficulté :

Beurrer un moule cranté à bords hauts.Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Séparer les jaunes des blancs.Mélanger les sucres et les jaunes d'oeufs, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter la fécule et bien mélanger.Battre les blancs e...

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Gâteau aux pommes et aux noix inratable

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Hacher grossièrement les cerneaux de noix.Faire fondre le beurre.Battre les oeufs avec le sucre.Ajouter le beurre fondu, les cerneaux de noix. Mélanger.Ajouter la farine et la levure. Mélanger.Couper les ...

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Flamusse aux pommes facile

Difficulté :

Battre les œufs avec 50 g de sucre, ajouter la farine, le lait puis laisser reposer une dizaine de minutes.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Eplucher les pommes et les couper en quartiers puis les arroser de citron.Faire fondre le beurre,...

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Pattes d'ours rapidos

Difficulté :

Faire fondre le nutella dans un fond de lait à ébullition. Couper le quatre-quart en cubes.Imbiber ces cubes de nutella fondu puis les rouler dans la noix de coco râpée.Mettre au frais pendant environ 1 heure.

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Oliebollen - Beignets à la hollandaise

Difficulté :

Dissoudre le sucre et la levure dans un peu de lait tiède, laisser reposer 3 min. Ajouter le reste du lait.Remuer, puis déposer le bol dans un four chaud mais éteint et laisser gonfler 5 min.Verser la farine sur une surface de travail en creusant ...

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Biscuit fondant chocolat à l'orange douce

Difficulté :

Coupez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au four à micro-ondes. Ajoutez le beurre fondu, mélangez.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le...

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Gâteau Bourguignon

Difficulté :

Faire fondre le beurre, ajouter la farine, laisser cuire 15 min à feu doux (dans une casserole).Faire bouillir le lait puis ajouter le sucre.Battre les œufs en neige.Une fois la farine cuite, retirer la casserole du feu et transvaser la préparatio...

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Salade de thon à la catalane

Difficulté :

Emincer en lamelles de 1 mm les cornichons, oignons et olives.Emietter le thon dans un saladier, verser l'ensemble de tous les ingrédients et remuer. Il faut que la préparation soit uniforme.Ajuster selon le goût le sel et poivre. Mettre au frais ...

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Tourte aux Myrtilles

Difficulté :

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).Laver et égoutter les myrtilles.Beurrer et fariner un moule à brioche parisienne.Faire fondre le beurre à feu doux et tiédir le lait.Fouetter les jaunes d'oeufs avec le beurre fondu et refroidi, y ajouter...

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Minestrone de fruits frais

Difficulté :

Dans une casserole, verser le sucre, l'eau et les gousses de vanille fendues dans la hauteur.Porter à ebulition et laisser cuire à petits bouillons durant 5 minutes.Retirer la vanille et gratter l'intérieur des gousses pour récupérer les graines e...

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Compotée de cerise sur mousse au mascarpone

Difficulté :

Dans un saladier, mélanger le mascaporne avec le sucre.Dans un autre saladier, battre les 2 blancs en neige puis les incorporer au mascarpone.Verser dans des verres ou des ramequins et ajouter un pot de compote à la cerise par verrine.Mettre un pe...

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Tarte rhubarbe en crumble

Difficulté :

Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons. Mettre la rhubarbe dans un saladier, mettre 2 cuillères de sucre en poudre pour qu'elle perdre du jus.Pâte sablée amande :Mettre dans le robot le beurre mou, le sel, le sucre glace, la poudre d'amande...

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Tiramisu à la portugaise sans oeufs

Difficulté :

Battre le mascarpone et le yaourt avec la cassonade.Tremper les bolachas dans le café et les disposer au fond d'un plat. Les recouvrir de crème.Disposer une 2ème couche de bolachas trempés dans le café, et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ing...

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Gâteau à la pâte à tartiner Nocciolata

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C.Séparer les blancs des jaunes.Mélanger le sucre et les jaunes d’oeufs jusqu'à blanchissement.Ajouter ensuite le Nocciolata et petit à petit le lait jusqu'à avoir une pâte lisse mais pas trop liquide.Monter les blancs en...

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Moelleux amandes- huile de coco

Difficulté :

Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).Mettre l'huile de coco à température ambiante de façon à ce qu'elle ait la consistance de pommade. La travailler au robot avec le sucre, ajouter les amandes.Ajouter 2 jaunes un par un en mixant par interm...

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Gâteau Majorquin (sans gluten)

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu’à obtenir une belle crème. Ajouter la poudre d'amandes et l'essence d'amande (la cannelle et le zeste de citron si vous décidez d'en mettre).Incorporer délica...

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Tarte mangue et chocolat

Difficulté :

Faire fondre le chocolat à feu très doux.Si besoin, rajouter un peu d'eau pour qu'il soit bien lisse. Disposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte.Etaler le chocolat fondu sur le fond.Disposer les mangues.Enfourner 10 min à 180°C (thermostat ...

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Gâteau des anges peu calorique

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Tamiser ensemble la farine, la maïzena et la levure chimique, ajouter un zeste d'un citron finement rapé.Fouetter les jaunes et la moitié du sucre puis ajouter le jus des deux citrons.Monter les blancs d'...

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Mousse à la fleur d'oranger

Difficulté :

Préparez les sucres et ajoutez-y 1,5 ml de fleur d'oranger.Montez les blancs en neige, ajoutez-y le reste de l'arôme et mélangez à nouveau.Versez progressivement le sucre et continuer de battre les blancs en neige.A servir de suite.Une mousse frai...

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Compote multi-fruits sans sucre ajouté

Difficulté :

Épluchez les pommes et les poires.Coupez-les en petits morceaux.Mettez tous les ingrédients dans une grande casserole.Ajoutez les gousses de vanille fendues et 2 cuillères à soupe d'eau.Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les fruits s'écrase...

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Bavarois croquant poire chocolat de Sophie

Difficulté :

Pour le croquant :Faites fondre le chocolat dans une casserole à fond épais sur feu très doux (ou au bain-marie).Ajoutez ensuite les crêpes dentelle émiettées.Etalez cette préparation dans votre moule.Laissez reposer environ 30 minutes au réfrigér...

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Mias à la fleur d'oranger

Difficulté :

USTENSILES à prévoir : Grand saladier + petit saladierMoule à gâteau cylindrique 30-35 cm et 7à 8 cm de hautfouet, batteur, cuillère en bois, papier cuissonPréchauffer le four à thermostat 6-7Mélanger la farine et le sucre.Séparer les blancs des ...

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Gateau marbré des chefs

Difficulté :

Dans une terrine travailler les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter le beurre fondu, puis la farine tamisée (auparavant mélangée avec la levure chimique).Diviser la pâte en 2 parties. Dans l'une, ajouter le chocolat fon...

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Brazo de Gitano

Difficulté :

Fariner le moule à génoise puis mélanger ensemble sucre et oeufs. Dès obtention de ce mélange blanc et épais, y rajouter la farine et le saler légèrement. Placer ce mélange dans le moule et le laisser cuire 15 mn à 200°C. Dès la fin de cuisson, al...

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Flognarde (spécialité corézienne)

Difficulté :

Préchauffer le four à thermostat 6/7 et beurrer un grand moule à tarte.Dans un saladier, casser les oeufs et ajouter le sucre. Incorporer la farine tamisée au mélange,ajouter le lait et bien mélanger.Verser la préparation dans le moule et enfourne...

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Gâteau au chocolat sans farine et sans beurre

Difficulté :

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs puis ajouter la poudre d'amande et le chocolat. Battre les blancs en neige et ajouter à la préparation (sans casser les blancs)....

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Baerewecke (cake alsacien)

Difficulté :

Faire mariner les fruits secs coupés en dés dans l'alcool de fruit.Travaillez les sucres + oeufs.Ajoutez les fruits secs égouttés, la cannelle, le zeste de citron et d'orange, la levure et la farine.Bien mélanger et cuire plus ou moins 1 heure à f...

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Parfait glacé au nougat

Difficulté :

Battre les jaunes et le sucre au bain-marie jusqu'à obtenir une crème épaisse et mousseuse.Hors du bain-marie battre encore un peu jusqu'à refroidissement presque complet.Monter la crème fleurette et l'ajouter délicatement au mélange précédent en ...

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Boules Coco au chocolat

Difficulté :

Prechauffer le four à 260°C (thermostat 8-9)Dans un saladier, mettre le sucre semoule et la noix de coco. Ajouter les oeufs petit à petit en fouettant bien, et rajouter la pincée de sel.Faire fondre le beurre, puis le rajouter.Placer sur une plaqu...

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Croustillon (Hollande)

Difficulté :

Délayer la levure dans le lait tiède sucré.Tamiser la farine dans le mélange et ajouter le jaune d'oeuf, le sel, la bière et le beurre fondu.Battre le blanc d'oeuf en neige bien ferme et l'incorporer délicatement à la préparation.Couvrir d'un ling...

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Racuchy polonais aux pommes

Difficulté :

Râper les pommes en copeaux (pas en purée) – sur une râpe à main, utiliser le coté « gros copeaux ».Dans un saladier, mélanger la farine, les œufs, la crème fraîche, le sucre vanillé. Puis ajouter les pommes, la cannelle, la muscade, une pincée de...

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Mousse chocolat noir-banane en verrines

Difficulté :

Faites fondre seul le chocolat noir dans une casserole à feu doux.Sur du papier sulfurisé, déposez ensuite des traînées de chocolat noir d'environ 3 cm de largeur.Utilisez entre 1/4 et la moitié du chocolat et réservez au réfrigérateur.Battez les ...

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Tiramisu aux GRANOLA

Difficulté :

Blanchir les jaunes d'oeufs, le sucre et le mascarpone Monter les blancs en neige et mélanger les 2 préparations Prendre un plat non profond mais large Commencer le montage de votre tiramisu avec une couche de mascarpone puis une couche de Granola...

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Cake aux pommes et poires moelleux

Difficulté :

Il faut tout d'abord éplucher les pommes et les poires, les couper en petits morceaux. Dans un saladier bien mélanger 110 g de beurre ramolli et le sucre. Mettre 1 oeuf à la fois et mélanger avec vigueur. Ajouter les 120 g de farine et les 70 g de...

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Gâteau au yaourt et caramel beurre salé

Difficulté :

Dans un saladier, versez le yaourt, le sucre et mélangez. Ajoutez la farine, les œufs, puis la levure. Terminez par l'huileMélangez le tout afin d'obtenir une pâte bien homogène.Beurrez puis farinez votre moule et versez y la préparation.Faites pr...

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Pain doux bigouden

Difficulté :

Préchauffer le four à thermostat 5-6 (170°C).Mélanger ensemble le sucre, le sucre vanillé et la farine. Ajouter les 3 jaunes d'oeufs et le beurre fondu, mélanger.Ajouter le lait et les raisins égouttés.Répartir la pâte dans 2 petits moules à cake,...

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Clafoutis aux abricots et aux amandes

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°, thermostat 6. Dans un saladier mélangez la farine, le sucre et une pincée de sel. Creusez un trou au milieu, cassez-y les oeufs. Mélangez en partant du centre, incorporez peu à peu la farine qui tombe des parois. Ajoute...

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Moelleux de pommes aux amandes

Difficulté :

Faire fondre le beurre dans un plat en porcelaine, le beurrer, le mettre au frigo et réserver le reste du beurre. Mélanger les oeufs, le sucre puis le beurre et le lait et ensuite la farine et 90 g d'amandes. Rajouter la levure. Mélanger. Mettre l...

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Salade d'oranges à la cannelle

Difficulté :

Pelez les oranges à vif.Découpez-les en fines tranches et mettez-les dans un plat creux.Mélangez l'eau de fleur d'oranger, le jus de citron et versez ce mélange sur les oranges.Saupoudrez le sucre et le gingembre puis la cannelle.Placez au frais 1...

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Gâteau fruit à pain

Difficulté :

Peler et couper en tranche le fruit à pain, jeter le cœur. Faire bouillir le fruit à pain, jusqu'à ce qu'il soit mou. Puis le réduire en purée. Dans un bol, mettre la purée de fruit à pain, ajouter les œufs et le beurre ramolli, tourner. Puis mett...

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Sorbet à la mûre

Difficulté :

Faire un sirop de sucre (mélanger l'eau avec le sucre et faire bouillir 2 min).Passer les mûres à la centrifugeuse, ou autre système, pour en extraire le jus et le mélanger au sirop. Enfin mettre le tout dans une sorbetière ou directement au congé...

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Cupcakes au caramel au beurre salé

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Dans un premier saladier, mélangez la farine, le sel et la levure jusqu'à ce que le mélange soit homogène puis mettez-le de côté.Préparez un autre saladier et versez-y le sucre puis le beurre fondu (au mi...

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