321 Recettes - Liste des recettes

Soupe de melon glacée à la menthe fraîche

Difficulté :

Vider et couper en petit quartier le melon dans un saladier et réservé une quinzaine de quartier.Mixer le melon.Incorporer 7-8 feuilles de menthe fraiche, la crème de soja et le jus de citron.Mixer l'ensemble.Réserver au réfrigérateur. Passer au c...

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Tiramisu à la noix de coco

Difficulté :

Tremper les biscuits dans le sirop de coco; bien les imbiber et les disposer dans le fond du plat.Mélanger les jaune d’œuf à la mascarpone, y ajouter 75 g de coco râpée et les réserver au frais.Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et laisse...

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Sorbet de groseilles à l'orange

Difficulté :

Mixer et tamiser les groseilles. Presser le jus des oranges.Dans une casserole, diluer l'eau et le sucre et porter à ébullition.Incorporer la pulpe de groseille, le jus de citron et le jus d'orange au sirop refroidi et faire glacer en sorbetière.

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Tarte au Fudge (caramel dur) (Ecosse)

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule de 22 cm de diamètre.Mettez dans un saladier la farine et le beurreMalaxez du bout des doigts jusq'à obtenir un mélange grumeleux. Ajoutez le sucre, le jaune d'oeuf et l'eau, mélangez pour obtenir une ...

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Délice de ganache cannelle et spéculoos

Difficulté :

Dans un bol allant au micro ondes, mettre le chocolat cassé en petits carreaux, la crème liquide et le beurre.Chauffer le tout au micro-ondes à 700 W pendant 2 minutes et 30 secondes, jusqu'à ce que le beurre soit entièrement fondu et la crème tiè...

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Pâte à choux inratable

Difficulté :

Faire fondre le beurre dans le mélange eau + sucre ; quand le mélange bout, le retirer du feu et y jeter la farine en une fois.Mélanger jusqu’à ce que la pâte se détache des bords et forme une boule un peu collante.Faire refroidir la pâte en metta...

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Crème onctueuse au chocolat

Difficulté :

Mettre de côté 5 cl de lait froid.Dans une casserole, porter à ébullition le chocolat en morceaux avec le reste du lait, le sucre et le sel.Pendant ce temps, mélanger la farine ou la maïzean avec le lait froid réservé en évitant la formation de gr...

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Figues fleur à la crème de framboise

Difficulté :

Couper les figues en 5 sans aller jusqu'au bout afin que les 5 quartiers restent attachés les uns aux autres.Ecarter les quartiers de figues de façon à obtenir 5 pétales.Réduire les framboises en purée, les passer au tamis afin d'ôter les petits g...

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Flaugnarde aux pommes

Difficulté :

Fendre 50 g de cerneaux de noix en 2. Éplucher les pommes, les épépiner et les couper en quartiers pas trop gros. Faire chauffer 50 g de beurre, 50 g de sucre semoule et les cerneaux de noix jusqu'à une légère coloration. Ajouter pommes, raisins s...

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Succès : biscuit aux amandes et crème mousseline

Difficulté :

Préchauffez le four à 120°C (thermostat 4).Préparez le biscuit :Mélangez 50 g de sucre avec la poudre d'amandes et ajoutez le reste du sucre aux blancs d'oeufs montés en neige ferme.Incorporez 3 cuillères à soupe de blancs au mélange sucre-poudre ...

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Melon surprise aux fruits de saison

Difficulté :

Détailler les melons en 2, puis les épépiner et en extraire la chair à l'aide d'une cuillère à café.Détailler la chair en morceaux, puis la déposer dans un saladier et la mélanger avec les autres fruits.Saupoudrer de sucre, et arroser de kirsch, p...

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Tarte aux noix et au caramel

Difficulté :

Mixer grossièrement 200 g de cerneaux de noix. Dans un saladier, travailler au fouet le sucre et les oeufs puis incorporer la poudre de noix et le beurre fondu et refroidi. Etaler la pâte brisée dans un moule. Répartir la préparation aux noix sur ...

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Couronne de la désirade (Pâques)

Difficulté :

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Travailler ces derniers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.Incorporer par petites quantités la farine préalablement mélangée avec la levure puis le lait froid et enfin les blancs battu...

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Noir et blanc (anciennement nègre en chemise)

Difficulté :

Faire fondre au bain-marie le chocolat cassé en petits morceaux avec un peu de café fort. Laisser tiédir. Travailler le beurre à la spatule pour le rendre très crémeux. Ajouter, très doucement et en battant bien, le chocolat fondu dans le beurre. ...

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Cupcakes pingouin

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Tout d'abord pour préparer la pâte; cassez les oeufs dans un saladier, fouettez légèrement puis ajoutez le sucre. Une fois le mélange bien battu et devenu blanc, ajoutez le beurre fondu puis le lait.Pour ...

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Glace aux Carambars

Difficulté :

Porter à ébullition le lait avec la crème. Ajouter les Carambars, et laisser fondre en remuant le mélange.Dans une récipient, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, puis délayer avec le lait parfumé.Faire cuire la crème ainsi obtenue à feu doux...

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Gnocchi aux prunes (knedle - recette croate)

Difficulté :

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur environ 30 minutes.Pelez-les et écrasez-les en purée.Ajoutez oeufs, le sel, l'huile et de la farine de manière à obtenir une pâte modelable.Laissez reposer.Lavez et dénoyautez les prunes sans les sépare...

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Crumble au citron

Difficulté :

Préchauffer le four Th 5-6 . Enlever le zeste de 2 citrons, mais presser les 4 . Mettre le zeste et le jus dans une casserole, avec le beurre, le sucre et les œufs. Faire épaissir au bain-marie sans cesser de remuer, jusqu'à obtention d'une pâte f...

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Tarte au citron meringuée moelleuse ( sans matière grasse !!)

Difficulté :

Préparation du fond de tarte (il est très moelleux et vraiment simple à faire, pas plus dur qu'une pâte sablée!): battre au fouet électrique les jaunes d'oeufs, l'eau tiède et le sucre en mousse. Ajouter la farine tamisée et les blancs battus en n...

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Brioche à la crème pour Machine à pain

Difficulté :

Placer dans la cuve tout les ingrédients dans l' ordre indiqué et à température ambiante.Ne jamais mettre le sel en contact avec la levure.Programmer la machine sur "pain sucré" ou "pain de mie", 750g.Sortir la brioche tout de suite après la fin ...

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Avocat en dessert

Difficulté :

Tout d'abord, enlever la peau de l'avocat etcouper le en dés moyens.Mettre dans un plat ou 2 bols separés et ajouter du sucre roux et un peu de citron.Laisser reposer un peu, le temps que l'avocat s'imprègne bien du sucre et du citron.Voilà c'est ...

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Gâteau aux courgettes et chocolat

Difficulté :

Dans un saladier, mélangez le beurre, l'huile et le sucre. Puis, ajoutez la vanille, les oeufs et le lait.Dans un autre saladier, tamisez la farine, le cacao, la levure et la cannelle.Mélangez les deux saladier ensemble. Puis ajoutez les dés de co...

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Gâteau au chocolat à la betterave

Difficulté :

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).Huiler un moule de 20 cm de diametre et plutôt profond, de préférence à bords amovibles.Faire fondre le chocolat doucement au bain-marie. Battre les oeufs et le sucre au fouet électrique jusqu'à ce que le...

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Panna cotta aux spéculoos

Difficulté :

Faire chauffer dans une casserole la crème liquide pendant environ 5 min. Ajouter le sucre, fendre la vanille en deux puis mettez les gousse de vanille et le lait et remuer en portant la préparation à ébullition. Ajouter les 3 feuilles de gélatin...

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Shortcake aux fraises

Difficulté :

Dans une jatte, travaillez le beurre avec le sucre en poudre jusqu'à obtention d'une pommade. Incorporez les jaunes d'oeufs. Tamisez ensemble les deux farines, ajoutez-les et mélangez délicatement, sans trop travailler la pâte.Tracez deux cercles ...

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Corniotte

Difficulté :

Pré-chauffer votre four à 180°C (thermostat 6).Dans une casserole à fond épais, mettre le lait, le beurre, le sel et le sucre. Faire bouillir le tout et y ajouter la farine d'un seul coup en remuant avec un grosse cuillère en bois.Continuer de tra...

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Tulumba

Difficulté :

Préparer un sirop en mélangeant l'eau, les 500 g de sucre et le jus de citron.Pour préparer la pâte, mettre dans une casserole un peu d'huile de tournesol, une pincée de sel, 10 g de sucre et deux verres d'eau.Mettre le tout à bouillir.Ensuite, aj...

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Tiramisu spéculoos granny smith

Difficulté :

Mettre le sucre dans un saladier.Séparer le blanc des jaunes d'oeufs, mélanger les jaunes avec le sucre.Mettre les blancs dans un autre saladier et les monter en neige.Ajouter le mascarpone au mélange sucre-oeufs et mélanger énergiquement. Incorpo...

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Galette hollandaise

Difficulté :

Mélanger 100 g d'amandes en poudre, 100 g de sucre, 3 œufs et le rhum.Lorsque c'est bien mélangé, ajouter 100 g de beurre en morceaux en fouettant légèrement.Mettre le récipient sur un bain-marie placé sur feu vif.Remuer de temps en temps. Le méla...

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Semoule à l'indienne

Difficulté :

Ôter les graines des gousses de cardamome. Faire bouillir le lait avec la cardamome (et la gousse de vanille ou l'arôme d'amande amer, facultatif).Ajouter le sucre, puis la semoule. Laisser cuire 5 min à feu moyen en remuant régulièrement. Ajouter...

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Serradura (Recette portugaise)

Difficulté :

casser les petits beurre et les passer aux mixer afin d'obtenir une "poudre"monter la crème à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à ce qu'elle soit bien fermey incorporer délicatement à l'aide d'une spatule les biscuits mixés et le lait condensé. m...

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Iles flottantes de Charly

Difficulté :

Blancs en neige :Séparez les blancs des jaunes (attention, besoin des jaunes pour la crème anglaise).Battez les blancs en neige avec la pincée de sel.Une fois les blancs bien fermes, ajoutez-y le sucre glace et mélangez.Faites des petits tas à l'a...

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Gâteau canadien au sirop d'érable

Difficulté :

Préparer le gâteau :- Préchauffer le four à 200°.- Défaire le beurre en crème (étape très importante pour donner du moelleux au gâteau, à ne pas bâcler).- Ajouter graduellement le sucre et battre jusqu-à ce que la préparation soit bien lisse (cela...

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Madeleines à la vanille

Difficulté :

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre.Ajouter la farine avec la levure puis incorporer le beurre et les gousses de vanille en poudre.Bien mélanger la pâte puis la laisser reposer au...

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Clafoutis au chocolat

Difficulté :

Faire bouillir le lait, y ajouter le beurre hors du feu, mélanger jusqu'à ce que ce soit fondu. Dans un saladier mélanger les oeufs + le sucre, le rhum et de la farine. Y incorporer le mélange beurre et lait. Laissez refroidir et ajouter les pépit...

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Fugazzi (Corse)

Difficulté :

Dans un saladier, disposez la farine en fontaine.Versez au milieu le sucre, le sel, l'huile, le vin blanc et le pastis.Mélangez soigneusement.Pétrissez à la main ou au fouet électrique équipé de crochets à pâte, jusqu'à ce que la pâte devienne lis...

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Bugnes (craquantes et sans beurre)

Difficulté :

Mélangez la farine, le sucre et la levure dans un grand saladier. Incorporez les œufs entiers puis le liquide (rhum ou fleur d'oranger). La pâte doit être très dense et un peu collante. Farinez la légèrement et laissez reposer 1 nuit dans un linge...

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Financiers noix de coco amandes d'Elvire

Difficulté :

Mélanger la farine, la noix de coco, le sucre, les amandes en poudre.Faire fondre le beurre 45 secondes au micro-ondes à 900w ou 1 min à 750w.Mélanger délicatement les blancs en neige à la préparation sèche avec un maryse en soulevant la masse.Ajo...

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Mousse à la pêche

Difficulté :

Prévoir 1 cercle à pâtisserie ou 1 moule à charnière de 28 cm.Pour la génoise :Préchauffer le four à 180°C (th 6).Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la poudre d'amandes, et mélanger....

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Quinoa au lait

Difficulté :

Mettre à bouillir pendant 5 minutes le quinoa dans un grand volume d'eau, avec une pincée de sel.Egoutter le quinoa et le rincer.Dans une casserole, mettre le lait de soja, le quinoa et le sachet de sucre vanillé.Couvrir à moitié la casserole et l...

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Kuri-Yôkan (gâteau japonais au haricot rouge et châtaigne)

Difficulté :

Mettez la casserole sur feu moyen. Mélangez l'eau et l'agar-agar. Une fois l'eau frémissante, arrêtez le feu. Ajoutez les Annko et le sucre. Remuez pendant 3 minutes à feu faible. Ensuite, continuez de remuer jusqu'à ce que la pâte prenne de la co...

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Cookies aux flocons d'avoine sans oeufs

Difficulté :

Mélanger le sucre au beurre fondu.Verser la farine, les flocons d'avoine et la levure préalablement mélangés.Bien amalgamer pour obtenir une pâte homogène qui reste cependant friable.Modeler 18 biscuits. Cette étape est la plus longue : s'aider d'...

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Brioche à l'huile (sans lactose) à la MAP

Difficulté :

Verser dans la cuve de la MAP les ingrédients dans l'ordre indiqué : œufs, lait végétal, sel, sucre, vanille, farine, levure. Sauf l'huile.Lancer le programme "Sucré - 750g - clair".Après 5 minutes de pétrissage, ajouter progressivement l'huile en...

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Tiramisu de Noël (speculoos framboises)

Difficulté :

Mélangez les framboises dégelées à 1 cuillère à soupe de cassonade.Pressez le jus des 4 mandarines et filtrez.Mélangez le jus rendu par les framboises, le mascarpone, le fromage blanc et les 2 cuillères à soupe restantes de cassonade.Tapissez le f...

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Petits entremets légers aux pommes

Difficulté :

Peler et épépiner la pomme. La couper en morceaux, la mettre dans une casserole (de préférence anti-adhésive), rajouter éventuellement le zeste de citron, couvrir, et la faire cuire à feu doux environ 10-15 minutes jusqu'à obtenir une compote.Sépa...

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Bricks de pommes à l'orientale et crème de nougat

Difficulté :

Mélanger la pomme épluchée et finement émincée avec le miel, l'eau de fleur d'oranger, les amandes et les épices. Partager cette préparation en deux, et déposer chaque part (sans trop de jus) au centre des feuilles de brick, rabattre les deux côté...

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Croustade aux pommes au gruau

Difficulté :

Hacher et mêler les pommes puis déposer dans un plat beurré. Ajouter un peu de cassonade ainsi que de l'eau.Dans un autre plat, incorporer le beurre et le reste de cassonade, la farine et le gruau.Verser sur les pommes et cuire à 180°C (thermostat...

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Carrés aux Rice Krispies

Difficulté :

Faire fondre la margarine à feu doux dans une casserole capable de contenir toutes les guimauves. Ajouter les guimauves et tourner jusqu'à ec qu'elles soient fondues et homogènes. Retirer du feu. Ajouter la vanille, puis les céréales en remuant bi...

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Tourtelles, beignets de courge sans friteuse

Difficulté :

Laver la courge, la couper en gros cubes c'est plus facile pour ôter la peau. La faire cuire dans un peu d’eau avec 1 pincée de sel et le zeste entier d'un citron. Quand elle est fondante la mettre à égoutter dans une passoire plusieurs heures.L'é...

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Croustade gasconne aux pommes

Difficulté :

La veille, préparer la pâte : mettre les 500 g de farine et le sel dans un saladier, creuser un puits y mettre l'oeuf et la matière grasse. Pétrir en ajoutant 10 à 20 cl d'eau jusqu'à avoir une pâte du genre pâte à pain. Rouler en boule et laisser...

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