321 Recettes - Liste des recettes

Crème au café

Difficulté :

Versez le lait dans une casserole, ajoutez le café moulu puis portez à ébullition. Retirez du feu, laissez infuser 30min puis filtrez. Remettez la casserole sur le feu et faites reprendre à ébullition.Dans un grand saladier, mélangez les jaune d’œ...

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Gâteau au sarrasin (ou sarrazin)

Difficulté :

Casser les 7 oeufs dans un saladier en séparant les blancs des jaunes.Réserver les blancs dans un autre saladier. Mélanger les jaunes avec le sucre. Remuer.Y ajouter progressivement la farine blanche et la farine de sarrasin. Bien mélanger. Ajoute...

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Apfelkiechle (crêpe aux pommes alsacienne)

Difficulté :

Mettre la farine et le sucre, dans un saladier. Melanger et faire une fontaine, au centre.Battre les 6 oeufs en omelette, puis les verser dans la fontaine.Mélanger doucement, puis ajouter le lait et l'eau, toujours en mélangeant.Faire fondre le be...

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Le gâteau des amoureux (base de gâteau inratable)

Difficulté :

Mélanger la farine et la levure, ajouter le beurre fondu.Mélanger le sucre et les jaunes (mélange blanc et mousseux).Battre les blancs en neige ferme, avec une pincée de sel. Mélanger tout doucement. Et enfourner 25 à 35 min, selon la variante ch...

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Cake à la pistache et à la cardamome

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (Th 6). Graisser et chemiser un moule à cake de papier sulfurisé. Mixer grossièrement les pistaches et les graines extraites des gousses de cardamome. Ajouter le beurre, la farine et le sucre en poudre. Mixer 20 seconde...

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Crème/Flan coco sans oeufs

Difficulté :

Dans une casserole, mettre le lait avec le sucre, la coco râpée et la maïzena, mélanger pour obtenir un mélange homogène, puis porter sur le feu en remuant avec une cuillère en bois sans arrêt afin de ne pas avoir de grumeaux.Lorsque la préparatio...

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Crème caramel au lait de châtaigne (sans lactose)

Difficulté :

Faire bouillir le lait de châtaigne avec la gousse de vanille fendue puis laisser infuser après avoir raclé l’intérieur de la gousse.Pour la préparation du caramel, mettre les morceaux de sucre dans une petite casserole avec 3 cuillères à soupe d’...

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Compote de pêche de vigne, figue et pomme

Difficulté :

Laver, peler et couper les fruits puis les mettre dans une casserole avec les sucres.Faire cuire à feu doux pendant 20 minutes sans cesser de remuer.Ajouter éventuellement un peu de sucre (cela dépend si les fruits sont bien mûrs ou pas) puis pass...

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Roses des sables (sans végétaline)

Difficulté :

Dans une casserole, casser le chocolat en morceaux puis ajouter le beurre en cubes.Faire fondre à feux doux jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et sans grumeaux. Bien remuer.Ensuite, toujours sur le feu, ajouter progressivement le sucre glace san...

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Charlotte aux framboises et à la chantilly

Difficulté :

1- Faîtes décongeler les framboises au micro-onde ou, si vous avez le temps, le faire la veille.2- Récupérez le jus des framboises et le mettre dans une casserole (mettre les framboises au réfrigirateur pour quelles refroidissent si vous les avez ...

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Châtaignes aux feuilles de figuier

Difficulté :

Laver les châtaignes à grande eau.Retirer celles qui flottent (elles sont véreuses).Dans une cocotte-minute, poser 3 feuilles (lavées) de figuier, puis mettre le kg de châtaignes.Jeter les 2 cuillères à café de gros sel.Recouvrir des 3 feuilles re...

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Gâteau aux pommes à la poêle

Difficulté :

Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajouter le lait, les oeufs et l'huile. Verser dans une poêle huilée la pâte et rajouter les pommes coupées en lamelles. Faire cuire à feu très doux pendant 14 mn puis retourner de l'autre côté. Fa...

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Farandole de desserts de Nanou

Difficulté :

La crousty mousse : Faites fondre le chocolat au bain marie. Incorporez les jaunes et le sucre. Puis, battez les blancs en neige ferme. Ajoutez délicatement les blancs à la spatule. Mettez au frais 4 h minimum (l'idéal est de la préparer la veille...

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Gâteau moelleux ricotta, poires et chocolat

Difficulté :

Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).Au batteur électrique battre la ricotta et le sucre, ajouter le beurre fondu, un oeuf à la fois, le cacao et la farine tamisée avec la levure. Ajouter les poires coupées en petits cubes.Beurrer et farin...

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Cake complet au fromage blanc, coco, raisins

Difficulté :

Mélanger : farine, levure, fromage blanc, oeufs, et sucres.Ajouter la noix de coco et les, raisins préalablement marinés dans une cuillère à soupe de rhum, + une cuillère à soupe d'eau.Verser la préparation dans un moule à cake ou un moule à manqu...

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Cheesecake à la mascarpone et mangues

Difficulté :

Mélanger le fromage blanc, la mascarpone, le sucre vanillé ainsi que le sirop de la boîte de mangue; puis passer le tout au batteur jusqu'à ce que la texture soit bien aérée et lisse.Emietter grossièrement les sablés, et les placer dans des ramequ...

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Gâteau de savoie au chocolat

Difficulté :

Recette pour la pâtePréchauffez le four à 180°.Mettez dans un saladier le sucre.Séparez le blanc des jaunes.Ajoutez les jaunes au sucre et mélangez jusqu'à blanchir le mélange.Ajoutez une pincer de sel aux blancs puis battez-les. (Astuce : vos bla...

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Gâteau frais

Difficulté :

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre.Une fois que le mélange est mousseux, incorporer les Carrés Frais. Mélanger à nouveau.Verser la farine tamisée en pluie, et continuer de mélanger.Monter les blancs en neige, et les incorpore...

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Clafoutis exotique aux abricots secs

Difficulté :

Faites tremper les abricots secs dans l'eau et la moitié du rhum (5 cl), puis faites-les cuire à feu doux 25 minutes.Découpez les abricots en morceaux assez gros, que vous tremperez dans la farine.Dans un saladier, mélangez le sucre avec les oeuf...

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Tiröler Cake au chocolat et noisettes

Difficulté :

Mélanger le beurre, les 4 jaunes d'œufs et la pincée de sel.Mélanger les noisettes en poudre, les noisettes écrasées, la farine , le sucre et la levure (dissoute dans un peu de lait froid).Comme c'est assez sec, je rajoute un verre de lait de mani...

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Blanc manger léger amandes - cerises

Difficulté :

A préparer quelques heures à l'avance, le temps de laisser prendre la gélatine au frais !Egoutter les bigarreaux et faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pour les ramollir.Sucrer le fromage blanc, en goûtant petit à petit; ajout...

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Zabaione

Difficulté :

Battre les oeufs avec le sucre (avec un mixer) pendant 20 minutes.Quand la préparation est bien mousseuse, ajouter le muscat et le vin blanc et mixer pendant encore 2 minutes.Ajouter la maïzena et mixer encore 2-3 minutes.

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Mémoranda

Difficulté :

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes pendant 1 mn.Battre le sucre avec les jaunes d'oeufs et laisser blanchir le mélange.Ajouter le chocolat fondu et la farine.Battre les blancs en neige et mélanger délicatement.Me...

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Cloche de Pâques

Difficulté :

Sortir le beurre du réfrigérateur quelques heures à l'avance pour le faire ramollir.Le travailler à l'aide de la cuillère de bois jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Ajouter le sucre peu à peu en tournant vigoureusement, puis les jaunes d'oeufs, le...

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Tarte pommes-poires by Caro

Difficulté :

Étaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte. Piquer le fond.Éplucher les pommes et les couper en quartiers. Idem pour les poires.Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7).Dans un bol, battre l’œuf, la crème, le sucre vanillé et une pincée de c...

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Muffins extra-moelleux chocolat-amande-fleur d'oranger

Difficulté :

Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6).Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.Ajouter les amandes en poudre, les oeufs, le yaourt et la fleur d'oranger.Incorporer les sucres puis...

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Madeira cake (cake citron amandes)

Difficulté :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).Mélangez le beurre en pommade avec le sucre et les zestes de citron.Ajoutez ensuite les oeufs un par un et le jus de citron. Mélangez bien le tout.Incorporez la farine et la levure, puis les amandes en...

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Mon gâteau à moi

Difficulté :

Mélanger tous les ingrédients comme pour un gâteau au yaourt classique. Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Enfourner à 180°C (thermostat 6), pendant environ 50 min.

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Le gâteau de mounette

Difficulté :

Mélanger bien le tout.Faire cuire environ 40 min au four préchauffé à 225°C (thermostat 7-8) dans un moule à manqué, préalablement graissé.

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Génoise et mousse au chocolat blanc

Difficulté :

La mousse : Faire fondre le chocolat blanc au bain marie avec le beurre, rajouter petit a petit le lait, le sucre. Remuer jusqu'à obtenir un mélange onctueux.Ensuite ajouter les deux feuilles de gélatines déja trempées dans l'eau. Monter trois bla...

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Nougat de Tours

Difficulté :

Dans un robot ou à la mains, mélanger le beurre en morceaux, la farine, le sucre, le sel.Ajouter le jaune d'oeuf et l'eau, pétrir légèrement et former une boule.Sur un plan de travail, écraser un peu la pâte avec la paume de la main, filmer et con...

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Fondant aux blancs d'oeufs

Difficulté :

1) Battre les blancs en neige très fermes. 2) Y mélanger doucement le beurre fondu, les sucres et la farine. 3) Terminer en mettant la levure. 4) Cuire à four chaud (180°C) dans un moule à manqué beurré pendant 30 mn environ.

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Verrines pommes-spéculos

Difficulté :

Commencer par éplucher les pommes, enlever les pépins et les couper en petits carrés.Ensuite faire fondre le beurre, mettre les pommes, attendre environ 5 min et mettre 150 g de sucre. Mélanger et mettre un peu d'eau pour que les pommes soit caram...

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Verrine délicieuse

Difficulté :

Peler les pommes, les couper en gros dés. Faire fondre 150 g de sucre dans une casserole, le faire blondir jusqu'à obtenir un caramel liquide.Faire revenir les pommes dans la sauce caramel pendant environ 5 minutes, ça rendra les pommes fondantes ...

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Confiture de nèfles du Japon

Difficulté :

La nèfle du Japon est délicieuse, en frais comme cuite: couleur abricot, parfum délicat, goût un peu acidulé, chair ferme et tendre. Nous avons un néflier, ceci explique cela.Préparer les fruits, le plus long à faire: laver, peler, dénoyauter; en ...

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Gâteaux aux pommes au micro-onde (en ramequins)

Difficulté :

Faire fondre le beurre au micro-onde.Battre oeuf et sucre, ajouter la farine, la levure, la pomme coupée en petits morceaux, le beurre.Verser la préparation dans 2 ramequins, mettre au micro-onde 2 min à 850Watts. Laisser refroidir avant de déguster.

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Cake au chocolat au lait

Difficulté :

Préchauffer le four à 175°C. Dans un plat, mélanger la farine, le sucre et la levure. Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Ajouter les jaunes à la préparation puis battre le tout en versant le lait et le beurre fondu. Faire fondre le chocolat au...

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Gâteau aux carottes nappage 'cream cheese' (recette hollandaise)

Difficulté :

Pour le gâteau : Préchauffer le four à 180°C. Râper puis mixer les carottes. Faire fondre le beurre. Mélanger le beurre fondu, les carottes mixées, le sucre et les oeufs. Verser la farine mélangée à la levure petit à petit.Ajouter la cannelle. Met...

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Compote de pommes, cannelle et orange

Difficulté :

Eplucher les pommes et les couper en morceaux de 2 à 3 cm environ. Les mettre dans une casserole. Râper le zeste d'une orange sur les pommes, puis arroser du jus des 3 oranges. Saupoudrer de cannelle (plus ou moins selon votre goût) et du sucre va...

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Gâteau Breton aux pommes de Mme Boulc'h

Difficulté :

1ère préparation : bien mélanger les ingrédients de la première préparation (sauf les pommes).Verser ce mélange dans un moule à manquer garni de papier sulfurisé (ou beurré et fariné).Faire chauffer le four à thermostat 7 (210°C).Peler et couper l...

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Crumble aux pommes micro-ondes

Difficulté :

ATTENTION: POSSÉDER UN MICRO GRILL(sinon cuisson four traditionnel possible mais environ 30 min)Préparation :Éplucher les pommes, couper les quartiers en 2. Les mettre dans un plat (environ 22 cm de diamètre) avec le jus de citron, et saupoudrer d...

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Gourmandise au chocolat 'à tomber par terre'

Difficulté :

Faire fondre le chocolat et le beurre coupés en morceaux avec le lait (à feu doux). Hors du feu, ajouter le sucre vanillé, le sucre en poudre et la farine ; bien mélanger le tout. Ajouter la poudre d'amande, de noix de coco ou de noisette. Ajouter...

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Glace au lait d'amande

Difficulté :

Mélangez la crème avec le sirop, puis avec le lait.Versez la préparation dans une sorbetière, laisser turbiner pendant 30 minutes.A déguster immédiatement ou à réserver au congélateur.

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Gâteau loukoum

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Beurrer un moule à manqué anti-adhésif (ou en silicone) de 26 centimètres de diamètre.Casser les œufs dans un saladier et ajouter le sucre. Battre longuement au batteur électrique, jusqu'à ce que le mélan...

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Crème pistache de Denise

Difficulté :

Mélanger la maizena, l'édulcorant et la pâte pistache.Délayer dans une casserole le mélange précédent avec le 1/2 litre de lait.Faire épaissir sur feu doux (un peu comme une béchamel).Verser dans 4 ramequins et attendre que cela refroidisse (si vo...

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Gâteau marbré au cacao et sucre vanillé

Difficulté :

- Préchauffer le four thermostat 4/5.- Dans une terrine, mettre le beurre et le sucre. Faire tiédir le tout. Travailler vigoureusement à la spatule pour obtenir un mélange crémeux.- Ajouter les jaunes d'oeufs, le lait, la farine, la levure. Mélang...

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Entremet à la noix de coco et caramel

Difficulté :

Dans un saladier mélanger :Les oeufs, le lait concentré, le lait normal, la noix de coco.Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation.Napper de caramel un moule à charlotte ou un moule à souffler. Y verser la préparation.Faire cu...

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Moelleux à la pralinoise au lait

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Faire fondre le chocolat au bain-marie.Ajouter 125 g de beurre coupé en petits morceaux, puis le sucre en poudre et travailler le tout au fouet durant 5 minutes.Ensuite, ajouter la poudre de noisettes, ...

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Tarte tatin aux poires

Difficulté :

Préchauffer le four à thermostat 7 (200°C).Eplucher les poires, les couper en 4 (ou plus selon la grosseur), et les épépiner.Faire fondre le beurre dans une poêle, et ajouter les poires jusqu'à ce qu'elles dorent.Dans le moule à tarte, répartir le...

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Crème au rhum et au gingembre façon antillaise

Difficulté :

Dans un grand saladier, fouettez au batteur électrique la crème et le sucre jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir et à monter.Incorporez alors délicatement le rhum, le gingembre confit, le sirop de gingembre, le gingembre râpé, le jus et l...

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