321 Recettes - Liste des recettes

Yaourts au four

Difficulté :

Dans un saladier ou un grand verre doseur, mélanger le lait et le yahourt (il ne faut pas de grumeaux).Ajouter alors un peu de poudre de lait si vous aimez les yaourts épais.A ce stade, vous pouvez choisir de faire des yaourts :- nature (laisser t...

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Verrine mousse de chocolat, poire et petits beurres

Difficulté :

Mousse au chocolat : faire fondre le chocolat au bain-marie. Pendant se temps casser les œufs en séparant les jaunes des blancs. Ajouter le sel dans les blancs et les battre en neige.Mélanger les jaunes d’œufs avec le chocolat fondu.Mélanger progr...

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Charlotte mascarpone, poire et son coulis de chocolat

Difficulté :

Préparation de la crème :Coupez les poires en dés, les faire revenir 5 min à la poêle avec 1 sachet de sucre vanillé.Dans un saladier, mélangez fermement le mascarpone avec les jaunes d’œufs, le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez les poires.Montez...

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Cake à la banane et à la vanille (sans beurre, sans huile)

Difficulté :

Mélanger dans l'ordre tous les ingrédients (exceptés les blancs d'oeufs et les bananes). Ecraser les bananes à la fourchette et les ajouter à la pâte de façon homogène. Puis ajouter délicatement les blancs d'oeufs montés en neige. Mettre la pâte d...

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Brownie (sans oeufs, sans lait, sans beurre)

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, le cacao, la levure et le sel.Ajouter l'eau, le lait et l'huile. Bien mélanger.Verser dans un moule rectangulaire et cuire environ 20 minutes. Mieux v...

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Tarte bressane

Difficulté :

Préparer la pâte : délayer la levure dans le lait tiède. Mélanger la farine avec le mélange lait/levure. Ajouter l'oeuf, le sucre et le beurre fondu. Mélanger bien le tout pour obtenir une pâte très collante.Beurrer un plat (30 cm de diamètre envi...

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Moelleux aux amandes

Difficulté :

Mettre le beurre fondu et le sucre dans une terrine. Battre.Ajouter les jaunes d'œufs, les amandes, puis enfin la farine.Battre les blancs en neige (avec le sel) très fermes. Incorporer délicatement.Cuisson : four thermostat 4 pendant 40 minutes.

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Gâteau coco bananes

Difficulté :

Mélanger 2 oeufs avec 100 g sucre.Ajouter 100 g crème, 125 g farine et la levure. Mélanger. Incorporer ensuite les bananes coupées en rondelles.Verser cette pâte dans un moule beurré, et enfourner à 180°C (thermostat 6), pendant 20 min.Le sortir d...

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Mascarpone au romarin avec son caramel au thym

Difficulté :

Dans un récipient, mélanger le mascarpone avec le romarin que vous avez ciselé finement. Sucrez à votre goût. Réserver.Faire bouillir environ un bol d'eau. Hors feu, y faire infuser le thym environ 10 mn.Réaliser un caramel : mélanger 4 morceaux d...

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Stollen rhénan (pain de Noël allemand)

Difficulté :

La veille : Broyer les amandes, les mélanger avec le raisin, toutes les épices, les fruits confits, les zestes et le rhum. Couvrir et laisser reposer une nuit. Dans un grand saladier, délayer la levure dans une tasse de lait tiède, avec 2 cuillère...

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Gâteau au fromage sans pâte

Difficulté :

Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).Préparer le moule en mettant du papier sulfurisé dans le fond et sur les côtés.Mélanger le sucre vanillé au sucre, rajouter les jaunes d'oeufs.Faire blanchir le tout.Mouiller le 1/2 paquet de pudding av...

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Le ruy blas (le gâteau de mon enfance)

Difficulté :

Faire fondre le chocolat avec le beurre à feu doux.Hors du feu, ajouter un à un les jaunes d’oeufs, le sucre, la fécule de pommes de terre et la poudre d'amandes. Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer au chocolat.Verser le mélang...

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Schenkele (Alsace)

Difficulté :

Mélangez tous les ingrédients et faites un gros rouleau de pâte. Divisez-le en 2, puis chaque rouleau encore en 2.Façonnez des morceaux de pâte en petits rouleaux en les rouleaux dans les paumes des mains.Faites frire les schenkeles dans la fritur...

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Rose des sables au Nutella (pétales de maïs)

Difficulté :

Faites fondre (à feux doux) dans une casserole le chocolat au lait et le Nutella.Quand le mélange est bien lisse, retirez la casserole du feux et ajoutez les céréales.Mélangez bien, jusqu'à ce qu'on ne distingue plus la couleur des pétales de maïs...

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Cake aux pommes et pépites de chocolat

Difficulté :

Mélanger le yaourt et le sucre. Mélanger la farine et la levure, puis ajouter ce mélange à la préparation précédente.Incorporer le sucre vanillé, la fleur d'oranger, les oeufs (un par un), puis l'huile. Mélanger 5 min (la pâte doit faire des bulle...

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Gâteau au chocolat fondant anglais

Difficulté :

Melanger le sucre et le oeufs jusqu'à l'obtention d'une couleur blanche puis ajouter la farine .Pendant ce temps faites fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole à feu doux tout en remuant ou alors dans un bol au micro-ondes (1min30 pou...

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Cigares au miel

Difficulté :

Mélanger dans une jatte l'amande en poudre et le sucre. Ajouter l'oeuf et mélanger. Rajouter l'extrait d'amande amère et pétrir la pâte très peu de temps. Découper 6 feuilles de brick en deux. Prendre la feuille de brick, partie coupée devant vous...

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Carmélite au chocolat

Difficulté :

Caraméliser un moule à cake. Faire la béchamel : Faire fondre le beurre, ajouter la farine en tournant, dès qu'elle forme pâte, ajouter le lait en remuant vivement afin d'éviter les grumeaux, et laisser cuire quelques minutes. Faire fondre le choc...

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Natillas (crème aux oeufs espagnole)

Difficulté :

Préchauffer le four à thermostat 4 (pas plus!). Mettre 4 ramequins dans un plat à gratin, et verser de l'eau chaude afin que celle ci arrive à 1 cm du haut des ramequins. Enlever les ramequins, et mettre le plat avec l'eau dans le four. Faire boui...

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Crème simplette au chocolat

Difficulté :

Prendre un peu de lait froid (10 cl à peu pres) et le mélanger avec les jaunes d'oeufs et la maïzena.Faire fondre le chocolat dans le reste de lait chaud.Ajouter le sucre puis le mélange lait-jaunes d'oeufs.Remuer sur feu doux. A la reprise de l'é...

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Crostata à la confiture de figues

Difficulté :

Mettre dans un bol farine, sucre, beurre mou en morceaux, jaune d'œuf et sucre vanillé, et pétrir pour obtenir une pâte homogène. Mettre la pâte en boule au moins une heure au frigo.Étaler environ 2/3 de la pâte dans un moule à tarte et verser des...

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Gâteau à la crème pâtissière au chocolat style "Kloug"

Difficulté :

Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).Préparez le gâteau au chocolat: Faites fondre le chocolat et le beurre. A part, dans un saladier, mélangez le sucre et les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le chocolat fondu. Mélangez...

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Biscuits au chocolat Kinder

Difficulté :

Couper les barres Kinder en suivant les carrés, puis en deux; les mettre au frigo.Travailler le beurre ramolli en crème (avec les doigts) et ajouter le sucre petit à petit tout en continuant de mélanger. Une fois une crème homogène obtenue, ajoute...

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Gâteau d'automne

Difficulté :

Concassez grossièrement les cerneaux de noix, les noisettes et les amandes décortiquées. Préchauffez le four sur thermostat 5/6 (170°C). Dans une jatte, mélangez le beurre ramolli avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit crèmeux. Ajoutez les ...

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Cake à la banane et aux noix

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Faire fondre le beurre au micro-onde.Travailler à l'aide d'un batteur électrique le beurre fondu avec le sucre jusqu'à obtention d'une pâte lisse.Incorporer les oeufs un par un, puis ajouter la farine tam...

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Petits gâteaux 8-7-2

Difficulté :

Mélanger la farine et le sucre. Rajouter les oeufs, bien mélanger.Beurrer un plat (environ 20*20 cm), verser la pâte obtenue, le gâteau doit faire un peu moins de 1 cm d'épaisseur.Mettre au four à 175°C (thermostat 5-6) pendant 20 min environ (ça ...

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Vacherin à la framboise

Difficulté :

Séparez les jaunes des blancs. Mélanger les jaunes avec le sucre, la crème, le zeste du citron et les framboises grossièrement écrasées. Battre les blancs en neige ferme et les ajouter à la préparation.Disposer au fond d'un moule un peu de prépara...

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Crumble aux mangues

Difficulté :

La pâte : dans un robot, mélanger ensemble le beurre mou, la farine, le sucre, la cannelle et la poudre d'amandes. La consistance doit être grumeleuse : si la pâte est trop molle, rajouter de la farine. Préparer les mangues : couper les mangues en...

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Cookies petit déj banane-choco-flocon d'avoine

Difficulté :

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6 ).Eplucher les bananes, les couper en rondelles assez épaisses et couper les rondelles en 2 ou 3 morceaux. Mettre environ 20 g de beurre dans une poêle, ajouter les bananes, le sachet de sucre vanillé e...

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Biscuits italiens au citron

Difficulté :

Hacher très fin les amandes et le zeste de citron à l'aide d'un robot. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger pour obtenir une pâte souple. Former des rouleaux de 3 cm de diamètre avec cette pâte et l'envelopper de film alimentaire. Réfrigér...

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Gâteau chocolat, glaçage bleu et fraise Tagada

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Dans un saladier mélanger le sucre et les jaunes d’œufs, puis ajouter la farine.Faire fondre le chocolat et le beurre, ajouter au mélange précédent.Battre les blancs en neige et les incorporer. Mettre dan...

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Mousse au crunch chocolat

Difficulté :

Mettez dans un saladier le chocolat crunch, le chocolat et le lait.Passez le tout au micro-ondes ou à la casserole jusqu'à ce qu'ils soient fondus.Fouettez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel, une fois les blancs bien fermes, aj...

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Chichis fregi de l'Estaque

Difficulté :

Délayer la levure dans 5 cl d'eau tiède mettre la farine le sel et le sucre dans un saladier, creuser un puits et y verser la levure délayée ainsi que l'eau de fleur d'oranger.Tourner avec une cuillère en bois en incorporant assez d'eau pour obten...

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Gâteau allemand au fromage blanc

Difficulté :

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mélanger les jaunes avec le sucre, jus et zeste de citron, l'amidon, le fromage et le lait.Mélanger le tout petit à petit. Battre les blance en neige ferme et incorporer au mélange tout doucement.Graisser un ...

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Gâteau Basque (traditionnel)

Difficulté :

Faire préchauffer le four à 220°C . Beurrer et fariner le moule. Y étaler la 1ère pâte en faisant remonter les bords. Garnisser généreusement de confiture de cerises noires, et ensuite déposer délicatement la 2ème pâte par dessus. Souder les bords...

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Cake au mojito (menthe rhum et citron vert)

Difficulté :

Commencez par les oeufs. Séparez les blancs des jaunes.Montez les blancs en neige et réservez-les .melanger à l'appareil en dernier.Faites fondre le beurre au bain marie, pressez les citrons et essayez de garder un peu de pulpe, réduire la menthe ...

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Gâteau lorrain

Difficulté :

Prendre 4 oeufs entiers, un verre de beurre ramolli, un peu de sel, les morceaux de sucre et la levure fraîche émiettée dans le lait très doux.Mettre de la farine pour que la pâte resemble à une colle épaisse, la laisser lever dans un moule.Enfour...

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Fraises à la chantilly

Difficulté :

1/2 heure avant le début de la recette, placer un saladier et le pot de crème fraîche au congélateur pour rafraîchir le tout et favoriser la prise de la chantilly. Laver les fraises, les laisser s'égoutter puis les équeuter. les réserver. Battre l...

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Cake nuage aux deux chocolats

Difficulté :

Préchauffer le four à 130°C (thermostat 4).Mélanger dans un bol les jaunes d’œufs et le sucre. Battre le tout jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Faire fondre le mélange des deux chocolats et 3 cuillères à soupe d'eau au micro-ondes.Ajouter au mé...

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Bavarois aux framboises sur génoise pistache

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Préparer le coulis de fraise : mixer les framboises lavées avec le sucre et le jus de citron.Réserver 1/3 du coulis.Ajouter 2g d'agar agar dans les 2/3 de coulis restant. Porter à ébullition. Dès les prem...

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The tarte orange chocolat

Difficulté :

Pâte sablée : mixer les ingrédients au robot ; étaler la pâte dans un moule à tarte profond et enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes.Garniture en 2 couches :Faire un appareil à l'orange : Pendant la cuisson, zester les oranges dans u...

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Compote de pommes au miel et citron

Difficulté :

Eplucher et couper les pommes en dés.Les mettre à cuire dans une casserole.Y ajouter le jus du citron, le miel et la cannelle.Laisser mijoter environ 30 min en couvrant.Pas besoin de mixer!Servir tiède, avec des petits biscuits secs!

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Merveilles sans oeufs

Difficulté :

Cette recette nécessite 3 heures de repos. Mélanger la farine avec la levure, le sucre et le sel.Verser la crème légèrement tiédie et parfumer (vanille, rhum ou citron).Laisser reposer environ 3 heures au fraisÉtaler la pâte, donner la forme souha...

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Cake de Noël aux épices

Difficulté :

Mettez les raisins dans une petite casserole avec le rhum. Faites chauffer sur feu doux. Hors du feu, flambez. Couvrez et réservez.Préchauffez le four à thermostat 7(210°C).Dans une jatte, fouettez le beurre avec le sucre au batteur électrique jus...

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Poumpet

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Prélever les zestes de citron et les détailler en petits dés.Faire confire les zestes : mettre les zestes de citron dans une casserole avec de l'eau à hauteur avec 20 g de sucre. Porter à ébullition en re...

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Tarte aux pommes au caramel

Difficulté :

Placer la pâte feuilletée dans un moule.Peler les pommes et les couper en tranches pas trop fines. En garnir le moule.Faire cuire à four (préchauffé à 200°C) pendant environ 30 minutes.Pendant ce temps, faire chauffer le beurre dans un poêlon, y ...

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Gâteau ardéchois

Difficulté :

Dans un bol, mettre les oeufs entiers, ajoutez le sucre. Bien mélanger jusqu'à ce que la préparation blanchisse.Ajouter le rhum brun (flambé ou non selon goût).Au mélange, ajoutez la farine et la levure tamisées puis le sel fin.Faire fondre le beu...

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Mousse aux clémentines

Difficulté :

Laver 2 clémentines et en prélever le zeste.Presser le jus des 4 clémentines.Mettre le zeste et le jus dans une casserole, ajouter les jaunes d'oeufs (réserver les blancs) et le sucre, mélanger.Ajouter progressivement la maïzéna tout en remuant.Fa...

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Moelleux chocolat - cerises

Difficulté :

Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis incorporer le beurre.Battre les jaunes (réserver les blancs pour plus tard) avec le sucre et la farine, puis le cacao et les cerises coupées en 2 et dénoyautées.Mélanger, puis incorporer le chocolat.Pré...

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Gâteau au vin rouge, chocolat et cannelle allemand (Rotweinkuchen)

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Fouetter le beurre avec les sucres et les oeufs dans un saladier.Y verser le vin rouge et le chocolat puis bien remuer. Ajouter la cannelle et le cacao.Faire rapidement griller les noisettes à la poële, l...

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