321 Recettes - Liste des recettes

Saucisson chocolat petits beurre

Difficulté :

Battre les jaunes d’œufs et le sucre. Ajouter le beurre fondu et le chocolat. Remuer. Écraser les petits beurre et les ajouter. Verser la pâte sur du papier aluminium. Rouler en forme de saucisson.

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Bavarois aux fruits de la passion

Difficulté :

A préparer la veille.Mettre 5 feuilles de gélatine à tremper 10 min dans de l'eau froide (feuilles de 2 g, soit 10 g au total). Mixer 250 g de fruits avec le jus d' 1/2 citron, ajouter 150 g de sucre glace. Presser la gélatine pour en extraire l'e...

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Gâteau tunisien (boulou)

Difficulté :

Prélever le zeste de la 1/2 orange (couteau économe), la presser, faire tiédir le jus et y faire tremper les raisins. Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8). Verser dans un saladier : Farine, sucre, levure, zeste haché, sel, poudre d'amandes, ...

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Tiramisu aux abricots

Difficulté :

Séparez les blancs des jaunes d'oeufsMélangez au fouet les jaunes avec le sucre glace, puis ajoutez le mascarpone.Incorporez délicatement à ce mélange, les blancs montés en neige très fermement.Versez le sirop des abricots dans une assiette creus...

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Biscuits marocain à l'amande

Difficulté :

Battez les oeufs en omelette, ajoutez le miel liquide et le sucre en poudre, mélangez énergiquement !Ensuite ajoutez la maïzena, la levure et l'eau de fleur d'oranger, mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène...Ajoutez progressivement la poudr...

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Crèmes coco légères et rapides

Difficulté :

Mélanger dans 1 casserole (hors du feu) la maïzena + les sucres + la poudre de coco. Ajouter 1 à 1 les œufs. Délayer petit à petit avec le lait. Faire chauffer à feu moyen/doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe et retirer ...

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Berawecka

Difficulté :

Coupez les pommes et poires en cube très grossiers, les mettre au mixeur pour obtenir des particules plus fines. Puis les cuire 5 min dans 5 verres d’eau.Coupez les autres fruits de la même manière. Réduire les noix, les amandes et les noisettes e...

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Ch'tiramisu

Difficulté :

Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs.Blanchir les jaunes avec la cassonade et le sucre vanillé au batteur afin d'obtenir un mélange bien homogène et mousseux. Ajouter le mascarpone et mélanger au fouet.Battre les blancs en neige avec...

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Mousse vanillée aux abricots

Difficulté :

Laver, dénoyauter et mixer les abricots, puis les faire chauffer à feu doux dans une casserole en ajoutant un verre d'eau et les deux tiers du sucre.Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs.Travailler les jaunes dans un saladier avec le ...

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Tarte aux abricots façon crumble

Difficulté :

Mélanger les ingrédients de la pâte, faire une boule et la placer 1/4 heure au réfrigérateur. Garnir un moule à tarte avec la pâte en se servant de la paume de la main; piquer le fond avec une fourchette. Laver, sécher les abricots et les couper e...

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Gâteau sans oeuf au nutella

Difficulté :

Etape 1 :Mélangez le sucre et la farine, puis ajoutez le lait.Mélangez bien.Etape 2:Incorporez le 1/2 pot de yaourt et l'huile.Terminez par ajouter le Nutella et mélangez le tout.Beurrez les moules et mettez-y la pâte.Enfournez à 180°C (thermostat...

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Crème moelleuse à l'orange ultra-facile

Difficulté :

Faire bouillir le jus.Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux et blanc.Ajouter la cuillère de fécule et mélanger sans arrêter.Verser un peu de jus dans votre mélange pour liquéfier, puis verser le tout dans...

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Mousse de carambar (plus légère et moins sucrée)

Difficulté :

Faire fondre tous les carambars avec 20 ml de la crème fleurette. Une fois la pate bien lisse, incorporer hors du feu les 6 jaunes d'oeufs puis ajoutez la pincée de sel de Guérande.Monter les 500 ml de crème fleurette en chantilly sans sucre.Monte...

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Pruneaux au vin rouge

Difficulté :

Mettre les pruneaux dans une casserole et les recouvrir de la quantité nécessaire de vin rouge (environ les 3/4 de la bouteille). Prélever les zestes des clémentines ou de l'orange et les couper finement. Ajouter aux pruneaux ainsi que le sucre, l...

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Tarte amandine aux mirabelles

Difficulté :

Enlever les noyaux des mirabelles.Préchauffer votre four th 6-180°C.Faire dorer les mirabelles dans 40 g de beurre, à feu vif, quelques minutes (attention pas de compote!).Mélanger 40 g de beurre, avec 40g de sucre, puis l'oeuf, les amandes , la m...

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Sorbet à la mangue (7ème rencontre)

Difficulté :

Faites chauffer l'eau et le sucre. Eteignez le feu dès l'ébullition et laissez refroidir.Mixez les mangues et ajoutez-y le jus de citron et le sirop refroidi.Faites ensuite prendre la préparation environ 45 minutes en sorbetière.Transvasez dans un...

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Bread and butter pudding

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Couper la brioche en tranches fines et les beurrer.Disposer les tranches en biais, dans le plat à gratin beurré, en intercalant les raisins égouttés.Battre dans l'ordre : les oeufs, le sucre, la cannelle ...

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Rochers chocolat, noix de coco

Difficulté :

Fouettez les blancs d'oeufs en neige.Incorporez peu à peu le sucre.Ajoutez délicatement la noix de coco et le cacao.Posez des petits tas du mélange sur une plaque, recouverte de papier sulfurisé.Cuire 15 à 20 min au four à 180°C (th.6)... Les roch...

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Brazo de Gitano (Bras de Gitan)

Difficulté :

Afin de garnir le gâteau avec une crème froide, nous vous conseillons de commencer par faire la crème pâtissière.La crème :Mélangez sur feu doux beurre (ou margarine) et farine jusqu'à ce que la préparation devienne mousseuse.Ajoutez-y le lait fro...

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Mousse au citron vert

Difficulté :

Nettoyer les citrons et en réserver 1 de côté pour le décor. Essuyer et extraire le zeste des 3 autres citrons.Presser le jus des citrons, le filtrer, puis le verser dans une casserole avec le zeste râpé, le sucre et le beurre en noisettes. Faire ...

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Muxus au chocolat (macarons basques)

Difficulté :

Mélanger le sucre semoule et la poudre d'amandes.Rajouter le chocolat.Mélanger avec les blancs en neige.Dresser les macarons à l'aide de 2 cuillères à soupe, sur une feuille de papier sulfurisé beurrée, et laisser reposer.Le lendemain, faire cuire...

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Rousserolles (Région Centre)

Difficulté :

Mélanger 200 g de farine et 50 g de maïzena, 75 g de beurre ramolli.Ajouter un à un 3 oeufs, 4 cuillères à soupe d'alcool ou de l'eau de fleur d'oranger, 2 sachets de sucre vanillé, ½ cuil à soupe de sel, 20 g de levure (ou 2 sachets), 1 zeste de ...

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Christmas cake

Difficulté :

Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6).Dans un saladier, fouetter le beurre ramolli avec le sucre, puis ajouter les oeufs entiers un à un.A part dans un autre récipient, mélanger la farine, les raisins de Corinthe, les oranges et cerises con...

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Le brésilien

Difficulté :

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).Tamiser le paquet de levure avec la farine et les verser dans un saladier.Dans une casserole, faire chauffer un tout petit peu d'eau et y incorporer le café soluble avec le rhum.Incorporer au mélange d...

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Biscuit anglais au chocolat

Difficulté :

Faire fondre le beurre, le sucre, le cacao, et la mélasse.Ajouter les biscuits finement écrasés et les raisins.Placer le tout dans un petit moule. Le mélange doit avoir 2 cm d’épaisseur environ.Napper l’ensemble avec les 100 g de chocolat fondu, e...

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Pseudo-clafoutis aux fruits de ma maman

Difficulté :

Mélanger le sucre, la farine, la levure, le sucre vanillé.Ajouter les oeufs entiers, le beurre fondu puis les fruits (au sirop - bien égouttés - ou frais, comme on veut : des fruits qui ne s'écrasent pas trop = pêches, mirabelles ou cerises avec o...

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Tiramisu aux biscuits roses et aux framboises

Difficulté :

Cassez les oeufs, en séparant les blancs des jaunes.Fouettez les jaunes d'oeufs, avec le sucre glace et le mascarpone.Ajoutez les framboises et mélangez.Placez au frigo.Montez les blancs en neige ferme, et incorporez-les délicatement, à la prépara...

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Le Quaron

Difficulté :

Préchauffez le four à 170°C (Th 5/6 ). Mélangez dans l'ordre les ingrédients. Versez dans un moule à manqué que vous aurez préalablement beurré. Egouttez les fruits, les couper en tranches épaisses et les disposez sur la pâte. Mettre au four pour ...

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Clafoutis aux pêches et épices

Difficulté :

Si les pêches sont fraîches, les peler, les couper en 2 et les dénoyauter. Les couper en petits morceaux. Dans une poêle les faire revenir avec 20 g de beurre et 50 g de sucre. Ajouter le mélange 4 épices et le sucre vanillé. Remuer et laisser cui...

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Poffertjes (Hollande)

Difficulté :

Mélanger le sel et la farine.Délayer la levure dans un peu de lait tiède et l'incorporer à la farine. verser peu à peu le reste du lait pour obtenir une pâte lisse. Laisser lever 1 heure.Graisser les alvéoles de la poèle et la faire chauffer. Vers...

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Oreille d'ours

Difficulté :

Mélanger dans une jatte la farine et le sucre roux. Ajouter l'oeuf et le lait.Verser la préparation dans un plat à tarte avec du papier sulfurisé.Faire cuire 30 mn à thermostat 6 (180°C).

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Mincemeat

Difficulté :

Peler et épépiner les pommes ; les couper en morceaux. Râper le saindoux. Couper les fruits confits en petits morceaux. Mélanger le saindoux, les pommes, les raisins et les fruits confits et passer le tout au mixer. Ajouter les autres ingrédients....

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Gâteau bichoco

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Tout d'abord faire fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie.Monter les blancs en neige.Quand le chocolat noir et le beurre ont fondu, ajouter par dessus le sucre, la levure sèche, la farine et l...

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Semba

Difficulté :

Dans une poêle, coupez vos bananes en rondelles.Mettez la poêle sur le feu (à feu fort).Remuez vos bananes avec un couteau pour ne pas qu'elles accrochent à la poêle pendant 1 min.Au bout de 1 min, rajoutez de l'eau dans la poêle (un tout petit pe...

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Tarte à la confiture facile

Difficulté :

Pâte :Travailler les sucres, le sel et l'oeuf. Tournez énergiquement jusqu’à ce que le mélange double de volume. Ajoutez la farine et la Maïzena en une seule fois. Mélangez du bout des doigts. Incorporez petit à petit le beurre. Pétrir et former u...

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Gateau de Paille d'Or

Difficulté :

Faire réchauffer la gelée de framboises pour la rendre plus liquide.Monter la crème en chantilly et ajouter le sucre et le jaune d’œuf. Monter le blanc d’œuf en neige et l'incorporer délicatement.Tremper les Pailles d'Or 3 par 3 (en plaques) rapid...

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Cookies chocolat et noisettes

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Faire fondre le beurre 30 secondes au micro-onde. Ajouter le sucre roux et le sucre vanillé, bien mélanger.Incorporer l'oeuf.Ajouter la farine et la levure, puis mélanger.Verser les pépites de chocolat, p...

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Muffins amandes et fleur d'oranger

Difficulté :

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure et la poudre d'amandes.Rajouter les oeufs et les yaourts, ainsi que le beurre fondu. Mélanger le tout. Ajouter l'eau de fleur d'oranger en mélangeant.La pâte reste grumele...

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Biscuit au cacao pour divers gâteaux à étages (génoise)

Difficulté :

Les proportions sont données pour un moule de 24 cm de diamètre. Si vous avez un moule plus grand, il faudra les augmenter, sinon vous ne pourrez pas couper le gâteau en 3 tranches.Séparer les blancs des jaunes. Bien travailler les jaunes au fouet...

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Gâteau de bonne maman

Difficulté :

Faire fondre le beurre puis le mettre dans un terrine avec le sucre et le sucre vanillé. Bien mélanger.Ajouter les oeufs un à un, le zeste de citron et bien travailler le tout pour obtenir un pâte très liquide. Incorporer le mélange tamisé farine ...

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Cake au coca

Difficulté :

Préchauffer votre four th.5-6.Mettre les oeufs, les sucres, le cacao, les noisettes, la farine, la levure et le coca dans un grand bol.Mélanger le tout jusqu'à obtention d'une pâte.Beurrer un moule de diamètre d'environ 24-26cm (plus grand convien...

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Molotov (île flottante au four)

Difficulté :

Battre les blancs d'oeufs en neige. A mi parcours, ajoutez petit à petit 125 g de sucre. Réservez. Versez 125 g de sucre dans une casserole.Ajoutez un peu d'eau pour faire un caramel clair. Mélangez le caramel délicatement aux blancs d'oeufs battu...

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Tarte poires et chocolat

Difficulté :

Faire fondre le chocolat à feu très doux. Si besoin, rajouter un peu d'eau pour qu'il soit bien lisse.Peler et couper les poires en lamelles. Absorber leur jus avec un sopalin.Mettre la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Etaler le chocolat fon...

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Gâteau aux petits-beurres et chocolat sans cuisson

Difficulté :

Dans une casserole, faire bouillir la crème fraîche.Ajouter le chocolat concassé et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu puis laisser refroidir.Imbiber les biscuits de café et en déposer une couche au fond du moule.Recouvrir de crème au chocolat, ...

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Gâteau aux amandes de Pessah

Difficulté :

Séparer les jaunes et les blancs d'oeufs.Mélanger le sucre et jaunes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux puis ajouter les amandes et la farine, l'ensemble est très compact.Battre les blancs en neige ferme puis ajouter progressivement les blanc...

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Tarte de Linz ou Linzertorte

Difficulté :

Mélangez la farine, le sucre, le mélange d'arachides, le cacao, le sucre vanillé et la levure. Ajoutez l’œuf et le beurre préalablement fondu. Travaillez la pâte et formez une boule. Laissez la reposer une nuit. Dans un moule à tarte, disposez la ...

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Crumble du dessus pomme amande

Difficulté :

Pelez et coupez les pommes en quarts, déposez-les au fond d'un plat assez profond, idéalemennt en terre cuite.Ouvrez votre sachet d'amandes effilées, aprés vous ne pourrez plus le faire !Dans un saladier, préparez le "dessus" : mélangez la plaque ...

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Sticky toffee pudding (Angleterre)

Difficulté :

Préchauffer le four à 190°C/gas mark 5 et beurrer un moule de capacité 1,5 litre (il faut un plat a souffle de grande contenance si on ne veut pas que ça déborde!!)Mélanger les 100g de sucre à la farine dans un saladier. Verser le lait dans un aut...

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Gâteau léger aux poires fraîches

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mélanger soigneusement la farine, le sucre, la levure puis y ajouter les 4 oeufs.Quand la pâte est bien homogène ajouter le yaourt.Eplucher et couper les poires en petits dés puis les incorporer à la prép...

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Fouace Aveyronnaise

Difficulté :

Mélanger farine + sucre + sel + levure : faire un puits. Mettre oeufs + beurre : mélanger. Faire tiédir le lait et l'incorporer à la préparation avec l'eau de fleur d'oranger. Bien pétrir le tout. mettre dans un plat fariné, couvrir d'un torchon e...

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