321 Recettes - Liste des recettes

Feuilleté au chocolat

Difficulté :

Mélanger la farine, le sucre et le cacao, faire un puits au centre, y mettre le beurre mou en morceaux et les oeufs. Travailler du bout des doigts en ajoutant 2 à 3 c.à soupe d'eau froide. Rouler en boule et laisser reposer une heure au...

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Blanc manger à la fleur d'oranger

Difficulté :

Portez le lait à ébullition. Versez-le bouillant sur la poudre d'amandes. Laissez infuser 15 min, puis filtrez à travers une passoire trés fine. Pressez avec le dos d'une cuillére afin d'extraire le maximum de liquide. Mettez les fe...

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Extra léger au Chocolat

Difficulté :

Râpez finement le chocolat. Battez le sucre en poudre et les œufs pendant 10 min. à la cuillère de bois. Ajoutez à ce mélange le chocolat râpé, la farine, et enfin la crème fraîche. Versez dans un moule à manqué soigneusement beurré et...

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Pavé aux noix

Difficulté :

Mélangez les 9 jaunes d'oeufs avec 50g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Montez 8 blancs d'oeufs en neige avec 25g de sucre. Incorporez à la spatule 1/3 des blancs d'oeufs dans les jaunes puis ajouter le mélange sucre glac...

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Soufflé aux framboises et liqueur de framboise

Difficulté :

Saupoudrez les framboises de 50 g de sucre et arrosez - les de liqueur de framboise, réservez. Beurrez un moule à soufflé et saupoudrez l'intérieur d'une cuil. à soupe de sucre en tournant le moule pour que le sucre adhère aux parois. P...

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Sachertorte

Difficulté :

Séparez les jaunes d’oeufs des blancs. Battez les jaunes avec 100 g de sucre en poudre. Battez les blancs d’oeufs en neige. Incorporez-y le reste de sucre, sans cesser de battre. Versez sur le mélange jaunes d’oeufs-sucre le cacao et la ...

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Melon surprise

Difficulté :

Coupez un chapeau dans le melon, du côté du pédoncule, retirez-en les graines et prélevez-en la chair pour la tailler en dés. Coupez le bord du melon en dents de scie. Pelez la banane, émincez-la en rondelles et arrosez-la de jus de citron. ...

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Madeleines aux amandes et à la fleur d'oranger

Difficulté :

Mélangez la farine tamisée et le sucre en poudre. Battez les oeufs entiers. Ajoutez-les au mélange farine-sucre. Incorporez-y ensuite, peu à peu, 125 g de beurre fondu. Ajoutez enfin 1 pincée de sel, les amandes, l'eau de fleur d'oranger...

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Langouste aux truffes

Difficulté :

Pelez les tomates et coupez-les en 8 quartiers. Pelez les échalotes et l’oignon, puis hachez-les. Lavez la branche de céleri et coupez-la en tronçons. Ciselez les feuilles d’estragon. Coupez le melon en deux et retirez-en les graines.&nb...

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Feuilles de chocolat

Difficulté :

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre doucement au bain-marie. L’étaler sur une feuille de papier sulfurisé sur une épaisseur de 3 mm environ. Laisser tiédir puis mettre au réfrigérateur 10 mn. Lorsque le chocolat est bi...

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Délice de potiron aux marrons et au miel

Difficulté :

Coupez 400 gr de chair de potiron en cubes, les faire cuire avec 20 g de beurre et 50 g de miel sur feu doux. A la fin de la cuisson, les écraser grossièrement à la fourchette. Coupez le reste du potiron en tranches très fines. Fair...

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Kouglof aux raisins de Corinthe

Difficulté :

Trempez les raisins de Corinthe dans un peu de thé léger tiède. Délayez la levure dans le lait. Ajoutez un peu de sucre en poudre et de farine. Mélangez bien. Laissez lever, à couvert, pendant 15 minutes. Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7...

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Mix de pêches et d'abricots

Difficulté :

Mixez les pêches et les abricots. Ajoutez le jus du citron, puis le sucre vanillé. Remuez. Filtrez avant de servir sur des glaçons.

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Palets de mozarella

Difficulté :

Battez les oeufs. Coupez chaque boule de mozarella en tranches de 1 cm d'épaisseur. Salez et poivrez-les. Roulez-les dans la farine puis dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure. Toutes les faces doivent être bien enrobées. Dans...

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Mini mathon

Difficulté :

Préchauffer votre four a 180°C (thermostat 6).Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre et le sel pour obtenir une préparation mousseuse.Ajouter ensuite progressivement la farine,la levure le beurre ramolli.Beurrer une plaque a cookies (m...

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Clafoutis ultra facile aux abricots

Difficulté :

Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C).Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre, le sucre vanillé, le sel et la farine (ou la maïzena).Faites bouillir le lait et ajoutez-le au mélange. Disposez des moitiés d'abricots dans le fond d'un pla...

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Gâteau fondant aux poires

Difficulté :

Dans un saladier, mettez le sucre, deux oeufs et 1 pincée de sel. Fouettez le mélange jusqu'à ce que la préparation mousse et fasse un ruban.Incorporez la farine et la levure puis délayez la pâte avec le lait et l'huile. Faites chauffer votre four...

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Crème aux oeufs à la vanille simple

Difficulté :

Faites bouillir le lait avec le sucre et la vanille.Battez les oeufs en omelette, versez dessus le lait bouillant (retirez la vanille) et fouettez énergiquement. Versez dans un moule que vous placez au bain-marie.Faites cuire dans le four à 150°C ...

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Le gâteau d'anniversaire irrésistible de ma maman

Difficulté :

Gâteau : Battre le beurre en mousse. Ajouter les jaunes d'oeufs et petit à petit le sucre, le sucre vanillé, les noisettes, la poudre de chocolat et le lait (ou la crème). Tamiser ensuite la farine et la levure chimique dans la pâte en remuant san...

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Gâteau ultra-moelleux au chocolat sans beurre

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Faire fondre le chocolat coupé en morceaux puis lui ajouter la crème et bien mélanger.Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse p...

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Gâteau de riz

Difficulté :

Pour le caramel :Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et cuire sans remuer jusqu'à coloration dorée.Napper le moule de caramel, en le tournant, afin que le caramel soit réparti également.Pour le gâteau de riz :Préchauffer le four à 180°C (t...

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Crème au café au robot Companion

Difficulté :

Dans le bol muni du batteur, mettre tous les ingrédients et lancer le programme dessert, vitesse 5 / 100° / 8 minutes.Si en cours de cuisson, le mélange est trop épais, mettre un peu de lait par le trou du couvercle.Une fois le programme fini, ver...

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Faire du fromage blanc

Difficulté :

Mettre le lait dans un saladier avec la crème pendant 24h.Lorsque la préparation a bien épaissi, la mettre dans une passoire à petits trous (si les trous sont trop gros, ajouter un linge fin dans la passoire).Laissez égoutter jusqu'à obtenir la ...

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Cake au pavot et au citron

Difficulté :

Mélanger le tout (l'ordre n'a pas d'importance) et verser dans un moule à cake beurré. Mettre au four préchauffé, pendant environ 40 mn à Th 6 ou 7.

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Gâteau aux amandes

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mélanger le tout sans les amandes effilées.Recouvrir le fond d'un moule à manqué de papier sulfurisé, cela aide grandement pour le sortir du four.Verser la pâte dans le moule.Parsemer d'amandes effilées s...

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Moelleux aux pommes de mon enfance

Difficulté :

C'est très simple il suffit de tout mélanger et de mettre dans un moule à manqué beurré au four à 210°C (thermostat 7) pendant 20 à 30 min. Vérifier la cuisson.

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Bananier

Difficulté :

Préchauffez le four à thermostat 5/6 (160°C).Faites fondre le chocolat avec le beurre sur feu très doux.Ajoutez un à un les oeufs entiers, le sucre et la farine en mélangeant bien à chaque fois.Beurrez et farinez votre moule et versez la moitié de...

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Galette des rois pommes - cannelle

Difficulté :

Eplucher les pommes et les couper en 4; enlever les pépins, puis les râper en fines tranches dans un saladier (râpe à concombre). Dans un bol, mélanger le sucre et la cannelle, verser sur les pommes et mélanger délicatement. Laisser reposer 10 min...

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Compote pomme et fruit de la passion

Difficulté :

Couper le(s) fruit(s) de la passion. Récupérer le jus dans un bol. Mettre les pépins dans un chinois et récupérer le jus et la pulpe dans un bol.Éplucher, épépiner et couper les pommes en morceaux.Mettre un fond d'eau dans la casserole et y mettre...

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Mousse au toblerone

Difficulté :

Casser et faire fondre le toblerone au bain marie avec la crème.Hors du feu, ajouter 1 jaune d'oeuf et mélanger énergiquement. Laisser refroidir.Monter les blancs en neige bien fermes (5 bonnes minutes de "fouettage").Verser peu à peu le sucre en ...

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Charlotte aux poires et chocolat

Difficulté :

Eplucher et couper les poires en morceaux. Fendre la gousse de vanille pour récupérer les graines et mixer la gousse. Faire cuire les poires avec l'eau, le sucre, la gousse de vanille mixée et les graines. Après cuisson laisser les poires s'égoutt...

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Montécaos

Difficulté :

Mélanger la farine, un peu de vanille en poudre, le sucre et l'huile. Rajouter un peu (à peine) de fleur d'oranger. Faites de petites boules que vous disposez sur une plaque. Mettre un peu de cannelle sur le dessus. Faire cuire à four moyen (~Th 5...

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Tarte aux noix maison

Difficulté :

Pour la pâte, malaxer le beurre, la farine, le sucre et le sel.Mettre progressivement de l'eau tiède pour former une boule. Laisser reposer la pâte au frais mais hors du réfrigérateur pendant 1 h.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Pour la ...

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Tarte aux cerises et amandes

Difficulté :

Equeuter et dénoyauter les cerises, les laisser dans un saladier saupoudrées de sucre, pour qu'elle perdent un peu de leur jus.Préparer la pâte : Mélanger dans un saladier la farine, le sucre et une pincée de sel. Rajouter le beurre ramolli et tra...

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Tresses au miel

Difficulté :

-casser les 5 oeufs et melanger au fouet.-ajouter 200gr de sucre, bien melanger-ajouter le beurre fondu , 400gr de farine , obtenir une pate consistante,et faire une belle boule.- laisser reposer 15 a 20 mn.-separer la boule de pate en plusieurs m...

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Biscuit de Savoie à l'ancienne

Difficulté :

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.Travaillez longuement les jaunes avec le sel et le sucre, jusqu'à blanchiment. Ajoutez la farine tamisée, la fécule, le zeste râpé. Battez les blancs en neige ferme. Incorporez à la pâte 2 cuillères à soupe de...

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Gâteau aux abricots et au caramel

Difficulté :

Commencer par le caramel : dans une casserole, faire chauffer sur feu moyen les morceaux de sucre et l'eau. Dès que le caramel est bien doré mais pas encore brun, verser immédiatement dans le moule à manqué en le répartissant bien sur toutes les p...

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Gâteau aux carambars tout simple

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mélanger dans un saladier la farine, la levure et le sel.Ajouter les oeufs et bien mélanger le tout jusqu'à ce que la pâte soit homogène.Faire fondre dans une casserole le beurre et les carambars (entiers...

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Biscuits à la cuillère

Difficulté :

Fouetter les jaunes d'œufs avec 35g de sucre dans un bol.Monter les blancs en neige et y rajouter le reste du sucre (55g).Réunir les deux préparations. Ajouter la farine et mélanger sans trop travailler la pâte.A l'aide d'une poche à douille forme...

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Gaufres de Liège

Difficulté :

Préparer l'appareil à gaufre en mélangeant la farine, les œufs, le sel, le sucre vanillé et la levure délayée dans le lait tiède. Laisser lever à entre 30 et 45 min près d'un radiateur ou dans un autre endroit à plus ou moins 24 degrés. Incorporer...

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Gâteau facile aux fruits au sirop

Difficulté :

Préchauffer le four à Th 5 . Bien égoutter les fruits dans une passoire. Battre le sucre et le beurre mou, jusqu'à obtenir un mélange bien homogène. Ajouter les oeufs un par un en fouettant. Ajouter la farine et la levure, bien mélanger pour évite...

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Gâteau au yaourt peu calorique

Difficulté :

Mélanger l'édulcorant ou le sucre avec le yaourt, ajouter les oeufs, mélanger bien.Puis verser l'huile. Mettre la farine et la levure. Et le sucre vanillé puis mélanger bien. Çà fait une pâte pas trop liquide. Thermostat sur 4 (120°C) pendant 40 min.

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Beignet de banane façon créole

Difficulté :

Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine, les œufs ensembles jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.Écrasez les bananes à l'aide d'une fourchette et ajoutez-les au mélange du saladier.Ajoutez le rhum blanc, l'essence de vanille et l'amande a...

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Délice de poires épicées au vin rouge

Difficulté :

Préparer le sirop pour pocher les poires : portez à ébulition le vin avec les épices, les zestes, le miel et les sucres.Y plonger délicatement les poires épluchées entières et dont on aura préservé la queue. Couvrer et laisser frémir 20 à 30 min.L...

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Cinnamon rolls de Karine

Difficulté :

Dissoudre la levure dans le lait tiède.Dans le bol de votre robot - ou dans un saladier si vous le faites à la main - verser la levure et ajouter la farine, le sel, le sucre et l'oeuf ; pétrir pendant 10 minutes. Ajoutez le beurre en morceaux et p...

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Chantilly à la grenadine (pour siphon)

Difficulté :

Mélangez le tout jusqu'à un contenu fluide et sans grumeaux (évitons de boucher le siphon).Gouttez et ajoutez un peu de grenadine si pas assez sucré. Passez le tout au chinois et verser dans le siphon à chantilly. Pour un siphon à chantilly de 50 ...

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Cake oriental

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Faites fondre le beurre dans une casserole.Versez le beurre fondu dans une terrine, ajoutez-y la farine, et mélangez; attention aux grumeaux !Incorporez le lait, la vergoise brune, Les oeufs, la levure e...

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Mi-cuit au chocolat

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C. 1/ Fondre le chocolat et le beurre. 2/ Blanchir les oeufs entiers et le sucre au batteur. 3/ Mélanger 1 et 2. 4/ Incorporer la farine. 5/ Beurrer des ramequins ou des moules en aluminium jetables. 6/ Verser la préparat...

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Clafoutis aux nectarines

Difficulté :

- dans un saladier mélanger les oeufs avec le sucre et le sucre vanillée battre vigoureusement pour obtenir un mélange onctueux- ajouter progressivement la farine - mettre le beurre fondu dans la préparation- verser peu à peu le lait froid- la pré...

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Gâteau aux cerises

Difficulté :

Mélanger le beurre fondu avec les sucres, les oeufs entiers, la poudre d'amande, la farine, la levure.Y introduire les cerises nettoyées, mais pas denoyautées.Déposer l'ensemble sur une plaque de pâtisserie anti-adhérente.Saupoudrer d'amandes effi...

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