321 Recettes - Liste des recettes

Crêpes végetariennes

Difficulté :

Épluchez et coupez les oignons en rondelles, puis faites les revenir à la poêle. Faites cuire les pommes de terre à la vapeur épluchez-les et coupez-les en rondelles. Dans la crêpe mettez une couche de pomme de terre puis les oignons. Re...

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Crêpes parmentières

Difficulté :

Il vous faut 2 fois la quantité de farine pour une quantité de purée, 2 oeufs, un petit pot de crème fraîche, des fines herbes. Faites-la consistance d'une pâte à crêpe, mais plus épaisse. Faites des petits tas dans la poêle.

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Crêpes du sultan

Difficulté :

Battez l'oeuf, ajoutez la pincée de sel, ajoutez la farine et la moitié du beurre fondu, versez le verre de lait chaud, mélangez le tout et laissez reposer pendant le temps de faire cuire les merguez. Chauffez une poêle, faites-y cuire les me...

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Crêpes de sarrazin au chèvre frais et aux deux pommes

Difficulté :

Faites bouillir vos pommes de terre. Préparez la pâte à crêpe puis réservez-la au frais. Découpez vos pommes en 8 chacune et dorez-les quartiers à la poêle dans un peu de beurre. Egouttez vos pommes de terre bien cuites puis ôtez la peau...

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Crêpes aux épinards rapide

Difficulté :

Faites cuire les épinards et mixez-les. Incorporez les épinards dans la pâte à crêpes. Il faut que la pâte reste bien liquide. Rajoutez du lait si nécessaire. Dans une poêle, faites cuire les crêpes et servez chaud en accompa...

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Crêpes aux fruits de mer et au champignons

Difficulté :

Préchauffez le four th.6 (180ºC). Faites plusieurs crêpes. Préparez une béchamel à laquelle vous ajoutez les fruits de mer et le poisson et les champignons et un peu de fromage râpé. Garnissez les crêpes du mélange, enroulez-les et disp...

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Crêpes aux crevettes et aux épices

Difficulté :

Préparez les 4 crêpes et la sauce béchamel. Mélangez à la béchamel 300 g de crevettes décortiquées, 50 g de fromage râpé et les pincées des 4 épices. Posez un peu de la préparation sur chaque crêpe. Roulez celles-ci. Rangez-les dans un plat ...

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Crêpes au haddock express

Difficulté :

Coupez le filet de haddock en lamelles. Retirez les feuilles extérieures du chou pour ne conserver que les feuilles tendres. Faites-les blanchir pendant 5 min à l'eau bouillante salée. Rafraîchissez-les sous le robinet, égouttez avec s...

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Crêpe au saumon fumé

Difficulté :

Posez une très fine tranche de saumon sur une crêpe réchauffée au beurre. Ajoutez une demi c. à café de crème fraîche et un filet de citron.

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Crêpes farcies au bleu

Difficulté :

Préchauffez le four à (350ºF). Appareil à crêpe conventionnel mais ne pas ajouter de sucre. Plutôt une pincée de sel. Pour la préparation, sautez au beurre l'échalote et les champignons. Arrosez de vin blanc jusqu'à ce que le liquide soit pr...

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Crèpoeuf

Difficulté :

Prenez votre mixeur, mettez-y le lait et mélangez jusqu'à épaississement. Toujours dans le mixeur, ajoutez la farine et battez puis ajoutez l'eau. Sortez du mixeur, ajoutez le sucre puis l'eau de fleur d'oranger. Faites cuire dans une poêle c...

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Croûtes aux fruits

Difficulté :

Faites un savarin, quand il est cuit ne le trempez pas dans du sirop. Coupez en tranches épaisses de 1 cm, et étalez-les sur une tôle, poudrez-les de sucre glace et faites-les ensuite griller à four chaud, des côtés. Dressez ensuite en...

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Croustillants de chocolat

Difficulté :

Faites fondre le chocolat au bain marie. Fouettez-le pour le rendre lisse. Hors du feu, ajoutez les corn flakes au chocolat et mettez les petits tas de préparation de la feuille aluminium. Placez au frigo pendant 2 heures et c'est prêt.&...

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Croquignoles au chocolat

Difficulté :

Mettez le sucre à fondre dans une petite casserole à feu doux en ayant soin de le mouiller avec un peu d'eau. Portez le tout à ébullition et continuez la cuisson jusqu'à complète évaporation. Incorporez les noisettes, puis remuez en brassant jusqu...

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Croques au choco

Difficulté :

Tel un croque monsieur traditionnel, utilisez cette recette au goûter avec un grand verre de lait. Pour la réaliser rien de plus simple, pendant que vous mettez à chauffer votre appareil à croques, tartine une tranche de brioche avec la pâte à tar...

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Croque dessert

Difficulté :

Beurrez une tranche de pain de mie. Tartinez-la d'une fine couche de confiture de fraise. Coupez quelques rondelles de bananes et les disposez sur la confiture. Recouvrez d'une tranche de pain de mie. Puis faites chauffer soit dans ...

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Croquant de caribou

Difficulté :

Préchauffez le four à 150ºC. Coupez la viande en très fines tranches. Assaisonnez les tranches avec un mélange de sel, de thym, de romarin et de muscade. Disposez sur une plaque allant au four légèrement huilée. Faites sécher doucement ...

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Croq chocorange

Difficulté :

Brossez l'orange sous un filet d'eau chaude et essuyez-la. A l'aide d'un couteau tranchant, pelez-la en ne prélevant que le zeste fin sans prendre la peau blanche. Essayez de prendre une bande assez longue, coupez-la en tronçons de 3 cm.&nbs...

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Crispis au chocolat

Difficulté :

Faites fondre le chocolat au bain mari, ajoutez le beurre et le sucre. Une fois le mélange obtenu, mettez les céréales dans une boite qui se ferme. Ajoutez le mélange chocolaté, fermez la boite et mélangez le tout. Posez ensuite cette ...

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Crêpes chinoise

Difficulté :

Faites cuire les crêpes. Faites frire les oignons dans du beurre. Faites macérer le boeuf dans le nuoc mam avec de l'ail et du sucre faites-le frire et mettez tout dans une crêpe

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Crepamoi

Difficulté :

Mélangez tous les ingrédients d'un seul coup avec juste un peu de lait au début, lorsque la pâte ne comporte plus de grumeaux, rajoutez le reste du lait. Faites cuire les crêpes, une par une sur un poêle. Et voilà 12 bonnes crêpes, avec une b...

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Coupes à la noix de coco

Difficulté :

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Dans un saladier, battez les jaunes. Faites bouillir le lait. Versez le lait bouillant en filet sur les jaunes sans cesser de tourner. Ajoutez la noix de coco. Laissez reposer 1 heure puis ajoutez la cr...

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Coupe Marinella

Difficulté :

Prenez de la glace aux fraises et dressez en coupes, avec du crème chantilly. Rosez par un peu de purée de framboises pour décorer le dessus en forme de 8.

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Corn flakes au chocolat

Difficulté :

Faire fondre le chocolat avec la végétaline dans un grand faitout sur feu moyen. Laissez refroidir un peu, ajoutez vos corn flakes en les imprégnant bien du mélange. Faites des petits tas sur du papier aluminium et laissez refroidir 1 ...

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Coquilles de mousse fondante au praliné

Difficulté :

Faites fondre 150 g de chocolat en morceaux dans un bain-marie jusqu'à ce qu'il soit bien fluide. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-en les coquilles Saint Jacques ou les coupelles et laissez sécher à température ambiante. Cassez le res...

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Coquettes au café

Difficulté :

Pour préparer la meringue, mettez les blancs dans le bassin de cuivre affecté à cet usage et battez-les en neige très ferme avec un fouet, puis, avec une spatule, mélangez le sucre en poudre et un peu de vanille. Versez le sucre en pluie d'u...

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Coeur à la crème et aux fruits rouges

Difficulté :

Battez le Ricotta, la crème et le fromage blanc avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Battez le blanc d’oeuf dans un bol puis l’intégrez au mélange précédent avec précaution. Remplissez des moules en forme de coeurs (o...

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Clafoutis aux olives

Difficulté :

Préchauffez le four à th.7 (220°C). Mixez rapidement l'huile, les œufs entiers, la farine, le lait et le gruyère râpé. Rincez abondamment les olives et égouttez-les bien. Lavez puis coupez en petits dés les tomates. Beurrez un plat ...

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Clafoutis aux cerises de Cristel

Difficulté :

Préchauffez le four à th. 6/7 (200°C). Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte lisse et liquide. Mettez dans un moule. Disposez les cerises dénoyautées et enfournez 45 min.

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Cinnamon rolls simple

Difficulté :

Mélangez dans un bol tous les ingrédients. Ajoutez plus de liquide, une c. à café à la fois pour avoir la consistance requise.

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Chou à la crème

Difficulté :

Préchauffez le four à th. 6 (180ºC). Avec de la pâte à choux, dressez des boules de la grosseur d'une petite mandarine, dorez le dessus et enfournez-les 15 min. Lorsque les choux sont refroidis, enlevez le dessus avec un couteau et gar...

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Chouchous esquimaux

Difficulté :

Fendez chaque chou à moitié avec un couteau. Faites une boule de glace avec une cuillère. Glissez la glace dans un chou. Faites la même chose Pour les autres choux. Disposez les choux sur une jolie assiette. Versez la sauce chaude sur les cho...

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Chocolatines

Difficulté :

Coupez de la génoise commune, cuite la veille, en petits carrés, fourrez avec une légère couche de crème au beurre au chocolat, masquez de même autour et dessus et faites adhérer des amandes en poudre grillées. Avec une poche et une douille c...

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Chocolat de mimi choco

Difficulté :

Cassez les morceaux de chocolat dans une petite casserole. Ajoutez une c. à soupe d'eau. Mettez de l'eau dans une grande casserole. Placez la petite casserole dans la grande et faites chauffer au un bain-marie. Quand le chocolat est fondu, re...

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Chaud et froid de pommes au caillé de brebis

Difficulté :

Préchauffez le four à th.6 (180°C). Assaisonnez le caillé avec du sel, poivre et l'huile. Fouettez vivement et gardez au réfrigérateur. Déroulez la pâte, coupez-la en quatre, supprimez les arrondis pour avoir des carrés. Disposez les ca...

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Cerises à l'eau-de-vie en croûte chocolatée

Difficulté :

Disposez les boudoirs entre 2 feuilles de papier sulfurisé puis écrasez-les en poudre pas trop fine, au rouleau. Travaillez le beurre dans une terrine à l'aide d'une spatule jusqu'à ce qu'il prenne la consistance d'une pommade, incorporez l'o...

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Ceres

Difficulté :

Versez les céréales dans un bol et arrosez avec la boisson maltée.

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Carrés tante Juliette

Difficulté :

Préchauffez le four à th.6 (180ºC). Mélangez la partie 1 ensemble et étendez en pressant dans le fond d'un moule. Mélangez la partie 2 ensemble et versez sur la partie 1. Enfournez pendant 25 à 30 minutes.

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Cane au miel et aux épices

Difficulté :

Préchauffez le four th.7 (210°C). Mettez la cane dans un plat allant au four et recouvrez-la de miel. Enfournez-la pendant 40 min. Pendant ce temps, épluchez les poires et coupez-les en morceaux. Faites-les revenir dans une poêle. ...

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Bérangère au cacao

Difficulté :

Réduisez en miettes les biscuits pour obtenir une poudre fine. Réservez. Faites fondre au bain-marie le chocolat cassé en morceaux avec 3 c. à soupe d'eau. Une fois fondue, ajoutez le beurre et mélangez bien. Ajoutez les oeufs un à un et obte...

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Bâtons vanille

Difficulté :

Préchauffez le four à th.6 (180ºC). Pilez amandes et sucre en ajoutant l'eau peu à peu pour obtenir une pâte très ferme, que vous abaissez sur le marbre poudré de sucre glace, en lui donnant l'épaisseur d'un demi centimètre. Etendez sur...

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Brulot d'oranges à la mirabelle

Difficulté :

Épluchez les oranges, mettez-les en quartier avec le sucre en morceau dans un récipient supportant la chaleur. Faites chauffer la mirabelle, versez-la avec les oranges et le sucre. Flambez devant vos convives jusqu'à ce que l'alcool soit br...

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Boules d'abricot ou éponges

Difficulté :

Préchauffez le four à th.6 (180ºC). Mélangez les amandes, le sucre et la farine et la vanille. Versez ce mélange dans 3 blancs en neige ferme. Dressez en petits choux, comme des profiteroles, sur tôle beurrée et farinée, parsemez-le dess...

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Petits chèvres sucrés salés

Difficulté :

Préchauffez le four th.6 (180ºC). Coupez la pomme en rondelles assez fines. Disposez une rondelle au dessus et une autre en dessous de chaque fromage. Entortillez le lard tout autour, en formant une tresse. Disposez-les dans un plat all...

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Bombe au chocolat aux zestes d'orange

Difficulté :

Travaillez la glace pour qu'elle soit plus souple sans la laisser fondre. Dans un moule bien froid en mettre la moitié, ajoutez les zestes d'orange. Recouvrez avec l'autre moitié de glace, lissez la surface et remettez au congélateur. D...

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Bisou

Difficulté :

Préchauffez le four th.6 (180ºC). Mélangez la farine, la levure et ajoutez le beurre. Mélangez bien pour éviter les grumeaux. Quand la pâte est bien homogène, ajoutez les 2 oeufs entiers. Incorporez le bâton de vanille coupé en deux pou...

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Beurre à l'orange

Difficulté :

Dans une casserole à feu vif, faites réduire le jus d'orange et le sucre de moitié, en écumant si besoin. Hors du feu, incorporez au fouet le beurre en pommade, petit à petit, et servez.

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Bavarois cerisette

Difficulté :

Parfumez le bavarois au kirsch, ajoutez des cerises à l'eau-de-vie dénoyautées et coupées en deux.

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Banane au barbecue

Difficulté :

Mettez en papillotte une banane entière ou coupée en morceaux. Ajoutez quelques carrés de chocolat autour. Fermez la papillotte. Mettez-la sur le barbecue ou au four pendant quelques min (à votre convenance).

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Aumônières de kiwis aux épices

Difficulté :

Epluchez les kiwis et coupez-les en rondelles. Disposez-les dans un saladier et saupoudrez-les de sucre, de cannelle et de cardamome. Ajoutez le piment et le jus de citron. Réservez au frais 1 heure. Préchauffez le four th.7 (210ºC). Une...

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