321 Recettes - Liste des recettes

Fraises entières

Difficulté :

Mettez le sucre dans une marmite avec l'eau et faites bouillir à feu vif. Lorsque le sirop est bien épais et qu'il monte en bulles, mettez délicatement les fraises précédemment lavées et équeutées. Donnez 2 ou 3 bouillons. Enlevez les fr...

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Fraises aux Singapour

Difficulté :

Faites macérer ensemble avec sucre et kirsch les fraises des bois et les ananas en petits dés. Tenez le tout sur la glace, puis apprêtez un riz à l'impératrice qu'on dresse dans un moule à bordure. Démoulez sur un plat rond bien froid ...

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Fraises au choco

Difficulté :

Faites fondre le chocolat tableron. Trempez les fraises et faites figer sur un papier ciré. Dégustez.

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Fraises au cardinal

Difficulté :

Rafraîchissez sur glace les grosses fraises bien fermes et bien saines. Puis passez au tamis les framboises. Ajoutez à cette purée le sucre glace, le jus de citron, et laissez fondre le sucre à froid en tenant cette purée sur glace. Dr...

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Fraîcheur de sanguines en gelée et granité

Difficulté :

Pour la garniture, mélangez le jus d'orange et le sucre dans une casserole. Faites tiédir en tournant pour bien dissoudre le sucre. Disposez dans une terrine puis laissez prendre au congélateur en remuant régulièrement à la fourchette. ...

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Fours secs aux amandes

Difficulté :

Préchauffez le four th.6 (180ºC). Pilez les amandes en ajoutant le sucre en poudre peu à peu, puis les blancs d'oeufs crus mis en plusieurs fois et parfumez à la vanille. Il faut obtenir une pâte molle, mais qui ne s'étale pas. Couchez ...

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Fourrés au miel

Difficulté :

Faite une pâte sucrée avec en plus de fruits confits hachés très fins. Étendez au rouleau, assez mince et découpez-la en petites galettes rondes de 5 cm de diamètre avec une coupe pâte uni. Faites cuire à four bien chaud sur tôle beurrée.&nb...

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Fourrés au café et au gingembre

Difficulté :

Préchauffez le four à th.4 (190°C) et beurrez 2 ou 3 plaques à pâtisserie. Tamisez tous les ingrédients secs dans une jatte, incorporez le sucre et faites un puits au centre. Faites fondre le beurre à feu doux, incorporez le sirop et versez c...

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Fouetté au chocolat

Difficulté :

Cassez le chocolat en petits morceaux. Faites-le ramollir à feu doux avec le sucre et recouvrez d'eau. Faites fondre et laissez cuire à feu très doux pendant 30 min environ. Tournez de temps en temps. Versez cette pâte dans un saladier...

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Fortunés

Difficulté :

Préchauffez le four th.6 (180ºC). Pilez les amandes avec le sucre, ajoutez l'oeuf, la fécule, la crème, le beurre fondu et le kirsch. La pâte doit être très molle. Remplissez-en des petites caissettes en papier plissé, mettez une demi c...

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Forêt noir au crème fraîche

Difficulté :

Préchauffez le four à th.6 (190°C). Battez les oeufs avec le sucre au bain-marie, pour que le mélange devienne tiède. Sortez-les et battez le mélange pendant 8 min pour qu'il refroidisse et devienne crémeux. Entre-temps, réchauffez le be...

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Fondue au choco noir

Difficulté :

Pelez et coupez tous les fruits en morceaux mais pas trop petits. 10 min avant de servir le dessert, faites fondre dans un caquelon, le chocolat avec un filet de crème fraîche. Puis dégustez en trempant les fruits dans le chocolat.

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Fondue au choco

Difficulté :

Coupez les fruits en morceaux. Faites fondre le chocolat dans le plat à fondu au chocolat, rajoutez la crème et bien mélanger. Puis, trempez les morceaux de fruits dans la fondue.

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Fondu au chocolat

Difficulté :

Faites fondre le beurre et le chocolat dans un caquelon à feu doux en remuant tout le temps. Epluchez les fruits, coupez-les en morceaux puis trempez-les dans le chocolat.

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Flône

Difficulté :

Préchauffez le four th.6 (180°C) (350°F). Mélangez les oeufs et le sucre. Ajoutez le zeste d'orange émincé et l'eau de fleurs d'oranger. Incorporez la Brousse en mélangeant intimement. Mettez la pâte dans un moule à tarte, puis garniss...

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Fleur de kiwi

Difficulté :

Déposez le petit suisse au milieu d'une coupelle. Pelez le kiwi puis coupez-le en rondelles. Mettez-les autour du petit suisse comme des pétales de fleur. Déposez sur chaque pétale puis sur le petit suisse, 1 noisette de confiture.&...

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Fleur d'orange

Difficulté :

Mélangez le jus de citron et le sucre. Ajoutez la glace. Recouvrez du jus d'orange et du soda orange. Décorez de tranches d'orange.

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Flaugnarde aux kiwis

Difficulté :

Préchauffez le fout th.7 (210°C) (410°F). Beurrez un plat à four rond ou avale. Cassez les oeufs dans une terrine. Ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez petit à petit la farine et une pincée de sel ...

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Flan à la noix de coco de Valerie

Difficulté :

Préchauffez le four à température ambiante. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mélangez les laits dans un saladier. Ajoutez les jaunes d’oeufs et la noix de coco. Battez les blancs en neige ferme et mélangez-les à la préparation précédent...

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Flan à la noix de coco de Pascale

Difficulté :

Préchauffez le four th.7 (200ºC). Versez dans un récipient le lait Nestlé et le lait demi écrémé puis mélangez et ajoutez les jaunes d'oeufs. Battez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation précédente. Rajoutez en dern...

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Flan à la noix de coco de Mélissa

Difficulté :

Préchauffez le four à th.6 (180ºC). Mélangez le tout, versez dans un moule à cake et enfournez.

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Flan exotique

Difficulté :

Préchauffez le four th.6 (180ºC). Préparez dans une petite casserole, un caramel très clair avec le sucre et 1/2 verre d'eau. Versez-le dans un moule en couronne à bords assez élevés et faites couler le caramel sur le fond et les bords. ...

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Flan de pommes aux raisins

Difficulté :

Préparez la pâte brisée, en mélangeant du bout des doigts le beurre dans la farine. Ajoutez le sel, incorporez juste assez d'eau pour former une boule de pâte souple mais non collante. La pâte est faite rapidement. Laissez-la reposer 20 min. ...

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Flan de poires

Difficulté :

Préchauffez le four th.7 (210°C). Pour les poires au sirop, faites dissoudre 200 g de sucre dans 1 l d'eau. Pelez les poires, coupez-les en 4 et faites-les pocher pendant 15 min. Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes d'oeuf ...

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Flan créole à l'ananas

Difficulté :

Préchauffez le four th 5/6 (160°C). Pelez l'ananas et tranchez le en 4 dans la hauteur. Supprimez le coeur fibreux puis recoupez les quartiers en morceaux. Hachez-en 250 g puis réservez le reste au frais. Dans un saladier, mélangez la c...

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Flan aux poires et au coulis de framboises

Difficulté :

Préchauffez le four th.7 (200°C). Faites bouillir le lait avec la vanille fendue en deux. Travaillez au fouet les oeufs avec ligne et la fécule. Ajoutez le lait chaud et faites épaissir à feu doux. Epluchez les poires, rangez-les dans u...

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Flan au coco, vanille

Difficulté :

Préchauffez le four th.6 (180ºC). Mélangez les laits aromatiser selon le goût, une pincée de muscade, cannelle, vanille et le rhum. Râpez le citron, ajoutez une à une les jaunes d'oeufs dans le mélange de lait de telle sorte d'avoir un ...

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Flan au coco Antillais

Difficulté :

Préchauffez le four th.6 (180ºC). Mélangez tous les ingrédients. Remplissez des bocaux et parsemez de poudre de coco. Enfournez au bain marie pendant 15 min et attendez que le dessus blondisse. Mettez au frais pendant 1 heure.

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Figues fourrées choco amandes

Difficulté :

Faites griller légèrement les amandes dans une poêle antiadhésive à sec. Laissez refroidir puis hachez grossièrement. Au bain-marie, faites fondre le chocolat puis ajoutez-y la crème et le beurre en parcelles et les brisures d'amandes. Mélang...

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Feuilleté aux fraises et cressonnette

Difficulté :

Préchauffez le four à th.6 (180°C). Dans une casserole, faites bouillir miel et eau. Portez à ébullition. Hors du feu, ajoutez la demi botte de cressonnette. Couvrez et laissez infuser 30 min, filtrez. Découpez 4 rectangles de pâte feui...

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Feuillantines chocolat pamplemousse

Difficulté :

Mélangez les ingrédients dans l'ordre, étalez sur un Sil Pat ou papier beurré en forme de petits disques. Faites cuire à 175°C. Fondre le chocolat au bain marie sans adjoindre d'eau. Montez la crème et incorporez le chocolat tiédi à 30 °C en...

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Farendole et chocolat

Difficulté :

Pelez et épépinez la pomme, coupez-la en 16 tranches fines, recouvrez de citron et mettez à part. Pelez le kiwi, tranchez-le en 8 et réservez. Mettez le la moitié de la plaquette à fondre au bain-marie durant 6 min avec 2 c. à café de lait.&...

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Far Breton à la vanille

Difficulté :

Préchauffez le four à th.6 (180ºC). Mélangez la farine, le sucre, la levure et le sucre vanillé. Faites un puit et cassez y les oeufs. Mélangez bien. Ajoutez le lait petit à petit. Mettez dans un plat beurré Enfournez pendant 1 heure.&n...

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Faisan aux clémentines

Difficulté :

Coupez les faisans en morceaux, salez et poivrez-les. Faites revenir dans un faitout les oignons grelots et ajoutez les morceaux de faisan. Ajoutez quelques feuilles de sauge. Ainsi qu'un verre d'eau. Laissez mijoter une bonne trentaine de mi...

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Etoiles au chocolat

Difficulté :

Cassez le chocolat en morceau et ajoutez l'eau. Faites fondre le chocolat au bain marie pendant 7 min. Ajoutez le sucre en poudre à la préparation puis laissez refroidir. Ajoutez les oeufs et ensuite le sucre glace. Mettez au congéleur l...

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Etoile à la ganache Earl Grey

Difficulté :

Râpez le chocolat au-dessus d'un saladier. Dans un poêlon, portez la crème à ébullition, jetez-y le thé et laissez infuser 5 min à couvert. Passez la crème au chinois au-dessus d'une casserole et réchauffez la 2 à 3 minutes à feu moyen. Verse...

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Entremets aux trois cerises

Difficulté :

Préparez la compote, lavez, équeutez et dénoyautez les cerises. Mettez-les dans une cocotte avec 150 g de sucre en poudre et 10 cl d'eau. Faites cuire 30 min environ à feu doux en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce que les cerises aient la c...

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Entremets aux pommes

Difficulté :

Préchauffez le four à th.6 (180°C). Réservez une pomme, pelez et coupez les autres en dés. Ajoutez le bâton de cannelle et le zeste. Faites cuire avec 30 g de beurre 25 min à feu doux, jusqu'à consistance d'une compote épaisse. Éparpil...

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Entremet de châtaignes et sauce chocolat et au citron

Difficulté :

Ébouillantez et pelez les châtaignes, faites cuire 25 min environ pour qu'elles soient fondantes dans le lait avec la gousse de vanille partagée en deux et le zeste de citron. Mixez les châtaignes aussitôt qu'ils sont cuits avec le lait (sans vani...

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Entremet de chataignes et sauce chocolat

Difficulté :

La sauce au chocolat peut être aromatisée avec une liqueur d'orange et vous pouvez remplacez-la par de la crème anglaise bien vanillée parfumée au rhum. Ebouillantez et pelez les châtaignes, faites cuire 25 min environ pour qu'elles soient f...

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Délices au chocolat

Difficulté :

Préchauffez le four à th.7 (210ºC). Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Dans une terrine, mélangez les jaunes et le sucre. Faites fondre le chocolat et le beurre. Ajoutez au mélange et ajoutez la farine. Montez les blancs en neige. I...

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Delice au chocolat et sa touche de Kirsch

Difficulté :

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Travaillez-le avec le beurre, ajoutez les oeufs entiers, la pâte doit être trés lisse, d'autre part imprégnez chaque petits-beurre un à un d'un mélange de kirsch (et un peu d'eau). Rangez-les bien dan...

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Douceur des mille et une nuit

Difficulté :

Décorez-le de lignes alternées de cannelle et de sucre glace, complétez avec une couronne de dattes. Mélangez la semoule à la fourchette et couvrez la jatte. Laissez reposer 2 heures au frais pour que les parfums se développent. Juste avant d...

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Dessert lorrain

Difficulté :

Lavez les mirabelles. Equeutez et dénoyautez. Faites les revenir dans une poêle avec 80 g de beurre à feu très doux. Quand elles commencent à caraméliser, ajoutez un bouchon d'eau de vie de mirabelle par personne. Augmentez un peu la puissanc...

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Demi amandes Aboukir

Difficulté :

Pour la pâte d'amandes, réduisez en poudre très fine 250 g d'amandes épluchées d'avance et bien séchées. Mélangez cette poudre à la main sur la table avec 200 g de fondant à glace et un peu de vanille en poudre. Vous obtiendrez alors u...

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Céréales verdoyantes à la diable

Difficulté :

Mélangez dans la farine aux céréales, l'omelette salée. Incorporez le lait cru doucement. Ajoutez le gingembre râpé à la préparation. Incorporez le beurre fondu. Mélangez jusqu'à obtention d'une belle consistance. Laissez reposer à temp...

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Cuisse de femme

Difficulté :

Laissez bouillir le sucre et l'eau jusqu'à obtention d'un beau caramel, versez au fond et sur les parois d'un moule allant au four. Faites bouillir le lait avec les épices, retirez du feu, ajoutez les raisins secs, mélangez la maïzena à un pe...

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Cubes de chocolat aux amandes

Difficulté :

Préchauffez le four th.6 (180ºC). Enfournez les amandes à four moyen jusqu'à ce qu'elles soient blondes. Passez-les à la moulinette ou broyez-les finement dans un mortier. Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez un petit verre...

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Crêpes à l'andouille

Difficulté :

Placez du beurre dans une poêle, laissez-le fondre, placez a plat une galette de sarrasin déposez-y de la moutarde et étalez-le. Ensuite placez quelques rondelles d'andouilles de vire. Plissez la galette et laissez chauffer pendant 5 min...

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Crêpes à l'alsacienne

Difficulté :

Mélangez la farine, le lait, la crème et les oeufs avec un fouet. Ajoutez le beurre fondu tiède. Ajoutez le jambon coupé en petits dés. Salez et poivrez. Laissez reposer la pâte obtenue au réfrigérateur ½ heure. Ajoutez les herbes. Faite...

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