321 Recettes - Liste des recettes

Gateau génoise Framboise-Passion

Difficulté :

A faire la veille !Pour la génoise:Préchauffer le four à 180° ( TH 6)Séparez les blancs des jaunes. Blanchir les jaunes avec le sucre au batteur. Ajoutez la farine à la préparation. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez délica...

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Compote de pommes à la lavande

Difficulté :

Éplucher les pommes, les mettre dans une casserole sur feu doux.Ajouter le miel.Laisser cuire le tout.En fin de cuisson (5 min avant) ajouter la lavande.Mixer le tout ou pas, selon les goûts.

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Tartelettes Marron/Chocolat Express

Difficulté :

Placer au fond des moules à tartelettes la pâte brisée, piquer le fond avec une fourchette.Faire fondre le chocolat avec le beurre (micro-ondes) dans un saladier.Battre l'oeuf entier et l'incorporer au chocolat fondu.Ajouter ensuite la crème de ma...

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Gâteau léger aux noix à la pomme de Babeth

Difficulté :

Faire tremper les raisins dans le rhum.Éplucher la pomme et la couper en très petits morceaux (genre macédoine) ou la râper.Dans une jatte battre les œufs avec le sucre (ou édulcorant), puis ajouter la farine et le beurre fondu et mélanger à nouve...

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Tarte poires-chocolat noisettine

Difficulté :

Préchauffer le four à 225°C (thermostat 7/8).Faire une pâte sablée aux amandes en mélangeant :- 250 g de farine- 125 g de sucre en poudre- 100 g d'amande en poudre- 2 pincées de 4 épices - 125 g de beurre ramolliTravailler la préparation jusqu’à c...

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Crème au café et meringue

Difficulté :

Émiettez les meringues.Mélangez 2 cuillères à café d'eau avec le café soluble pour obtenir un concentré.Mélangez le fromage blanc et la crème fraîche ainsi que le concentré de café obtenu. Mélangez pour obtenir une crème onctueuse et ajoutez les m...

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Crème dessert d'Halloween (au potimarron et à la cannelle)

Difficulté :

Faire cuire le potimarron à la vapeur. Réserver.Mélanger le sucre, les épices, l'agar agar, le lait froid et la crème froide. Faire bouillir.Une fois la préparation bouillante, verser sur les jaunes d'oeuf et fouetter vigoureusement.Dans un blende...

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Gâteau de semoule sans beurre

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C.Versez le litre de lait dans une casserole, avec le sucre. Faites chauffer pendant que vous épépinez la gousse de vanille. Ajoutez les pépins dans le lait.Lorsque le tout commence à bouillir, tournez le feu au minimum e...

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Lit meringué et son pudding vanille avec pommes au calvados

Difficulté :

Préparation de la meringue :Petite astuce : sortez vos œufs un peu avant, ne surtout pas mettre de jaune.Tout d'abord, battez vos blancs en neige auxquelles vous avez ajouté une pincée de sel pour faciliter les blancs ... À monter ! Ensuite incorp...

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Cookies chocolat blanc, chocolat noir et noisettes

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mélanger à la main le beurre et la cassonade.Ajouter la farine, la levure, le sel et mélanger (toujours à la main). La pâte ne doit pas coller aux mains. Si la pâte colle il faut rajouter de la farine.Con...

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Délice chocolat & framboise

Difficulté :

Battre ensemble 5 jaunes d’œuf et 150 g de sucre. Ajouter 75 g de beurre mis en pommade et 150 g de chocolat ramolli, puis 100 g de farine tamisée, le chocolat amer en poudre, la levure et 2 cuillères à soupe de lait (pour que la préparation soit ...

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Petits gâteaux aux raisins

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).Mélanger farine, sucre et levure chimique.Ajouter l'huile puis les œufs un par un.Ajouter les raisins secs (avec du rhum c'est encore meilleur).Verser la pâte dans des petites caissettes et cuire 15 min...

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Craquant au chocolat et aux fraises

Difficulté :

Faire fondre le chocolat dans une casserole à feu doux et rajouter un petit peut de lait et bien mélanger.Enlever la casserole dès que le chocolat a fondu. Mettre sur une feuille de cuisson le chocolat fondu en 8 ronds et laisser au frigo pendant ...

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Charlotte à la mousse de marrons et crème chantilly aux marrons glacés

Difficulté :

Préparer la garniture :Monter le blanc d'œuf en neige. Mélanger par ailleurs 100 g de crème de marrons au pot de fromage blanc/mascarpone. Y incorporer doucement ensuite le blanc d'œuf fouetté. Réserver au frais.Réaliser ensuite une crème chantil...

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Charlotte aux noix

Difficulté :

Gâteau à préparer la veille au minimum.Moudre les noix, ajouter le sucre et le beurre fondu et mélanger pendant 15 min.Préparation de la crème :Dans une casserole mélanger l'œuf, la farine, le lait et le sucre vanille.Porter à ébullition à feu dou...

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Tarte aux pêches façon (un peu) melba

Difficulté :

Etaler, piquer la pâte feuilletée et la mettre dans un moule à tarte.Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Dans un saladier, mélanger au fouet le sucre avec le yaourt et la vanille liquide.Y ajouter la confiture de framboises, le sirop de p...

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Tarte aux pommes et à la crème dessert au chocolat

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Disposer la pâte sablée dans 4 petits plats puis napper le fond de vos plats avec la crème dessert au chocolat.Éplucher les pommes et les couper en lamelles puis les disposer sur la crème.Saupoudrer de ...

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Cake à la meringues et aux épices

Difficulté :

Préchauffer votre Four à 160°C (thermostat 5).Mélanger la farine et la levure.Ajouter la cuillère à soupe d'épices pour pain d'épices.Puis ajouter le yaourt et les jaunes d'œufs.Monter les blancs en neige.Ajouter les 2 pots de sucre petit à petit ...

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Crêpes à la noix de coco et au lait de soja à la bilig

Difficulté :

Mélanger la farine, le sucre et la noix de coco.Séparer les blancs des jaunes.Mettre les jaunes dans la préparation avec le lait de soja et les blancs dans un autre saladier. Juste avant de manger, battre les blancs en neige avec une pincée de sel...

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Biscuits au cumin

Difficulté :

Faire rôtir les graines de cumin 2 à 5 min dans une poêle à feu moyen jusqu'à qu'elles deviennent dorées et libèrent leur parfum. Attention à bien les remuer avec une spatule afin de ne pas les brûler. Laisser refroidir.Mélanger dans un récipient ...

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Gâteau de pain aux fruits confits

Difficulté :

Préparer un caramel et le verser dans un moule métallique (type brioche ou manqué).Pendant ce temps faire tremper le pain rassis en morceaux grossiers dans le lait bouillant parfumé à la vanille (on récupère la gousse de vanille et on l'enfouit da...

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The nougat glacé express

Difficulté :

Porter à ébullition pendant 1 minute le miel et 40 g de sucre.Monter les blanc en neige avec une pincée de sel.Tout en continuant à battre les blancs en neige, incorporer en filet le miel et le sucre liquide.Battre la crème fleurette avec 20 g de ...

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Chocolat liégois et sa chantilly au siphon

Difficulté :

Réaliser la chantilly au siphon :Gratter l'intérieur de la gousse de vanille.Mélanger soigneusement le sucre glace, la vanille et la crème liquide. Passer au chinois. Verser dans le siphon, mettre une cartouche de gaz, secouer énergiquement, enlev...

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Cookies 3 chocolats et raisins secs

Difficulté :

Préchauffer votre four traditionnelle a 180°C.Dans un saladier, mettre le sucre, l’œuf et faire blanchir le mélange au fouet.Ajouter petit à petit la farine et mélanger à la cuillère en bois, ensuite ajouter la levure chimique.Ajouter le beurre ra...

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Flan flamand

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Beurrer un moule à manqué (ou autre), le remplir à 1/2 de poires ou de pommes coupées en morceaux. Verser dessus le mélange, mettre au four environ 7 minutes à 180°C (thermostat 6).Quand il est presque cu...

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Tarte aux pommes et raisins secs façon dominouche

Difficulté :

Faire tremper les raisins dans un bol avec de l'eau tiède et sortir le beurre du frigo.Préparation de la pâte :Mélanger la farine avec le sel, puis rajouter 120 g de beurre coupé en petits morceaux. Malaxer à la main en incorporant de petites quan...

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Confiture de lait ultra simple

Difficulté :

C'est une recette de mon enfance, ma mère faisait ça tout le temps. La confiture de lait est excellente pour garnir les biscuits sablés.Mettre la boîte de lait concentré dans une casserole remplie d'eau, faire bouillir à petit feu pendant 2 heures...

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Gâteau de mamie Bernadette aux amandes et au café

Difficulté :

Faire griller la poudre avec un peu de beurre à la poêle.Monter 6 blancs en neiges ajouter 150 g de sucre puis les amandes.Diviser la pâte en 2 et former 2 disques sur des plaques. Enfourner 10 min à 210°C (attention la cuisson est rapide). Pour ...

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Bûche café noix sauce chocolat

Difficulté :

Dans un mixeur émietter les cerneaux de noix et les biscuits à la cuillères.Faire fondre le beurre.Ajouter au mélange biscuits noix tous les ingrédients : jaune d'oeuf, beurre fondu, sucre en poudre et 125 ml de café soluble.Tapisser un moule à ca...

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Délice pomme - banane - orange

Difficulté :

Pressez les oranges et réservez le jus. Lavez les pommes, épluchez-les. Retirez le coeur et les pépins, puis coupez-les en petits morceaux, que vous mettez dans un blender. Faites fonctionner l'appareil par petites impulsions pour réduire les pom...

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Charlotte à la chicorée

Difficulté :

Crème anglaise :Faire bouillir le lait. Mélanger 4 jaunes d'oeufs avec 100g de sucre et 4 cuillères à soupe de chicorée liquide.Incorporer le mélange au lait chaud et laisser épaissir en mélangeant, sans laisser bouillir.Laisser reposer.Bavarois :...

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Crème aux épices

Difficulté :

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).Faire bouillir le lait et la crème.Fouetter le sucre avec les jaunes et le sucre vanillé, ajouter les épices, incorporer le bouillant progressivement.Mettre dans des petits moules au bain-marie au four pe...

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Boule à pizza au chocolat et à la banane

Difficulté :

Préchauffer le four à 190°c (thermostat 6).Former 6 petites boules avec la pâte à pizza.Casser le chocolat en barre et la banane en 6 rondelles.Mettre une barre de chocolat et une rondelle de banane dans une boule de pizza.Refermer soigneusement, ...

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Gâteaux caramélisés aux cléméntines

Difficulté :

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).Faites fondre 55 g de beurre.Séparez les blancs et les jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes avec 75 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis ajoutez la farine et ensuite le beurre fondu et la ...

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Pain d'épices sans beurre à la machine à pain

Difficulté :

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre de la liste dans la cuve de la MAP (machine à pain).Mettre sur le programme gâteau.A la fin de la cuisson laisser le couvercle fermé encore 10 min puis l'ouvrir et laisser le pain entièrement refroidir avan...

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Soufflés à la framboise très simples

Difficulté :

Dans une verre mesureur, verser le coulis de framboise et ajouter de l'eau pour avoir en tout 320ml de liquide. Remuer.Faire fondre le beurre dans une casserole.Ajouter la farine et remuer pour obtenir une pâte homogène en laissant la casserole su...

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Gâteau aux raisins secs et au Porto

Difficulté :

Pour les gâteaux :Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Faire bouillir l’eau et les raisins à petit feu pendant 10 min. Les égoutter et conserver le jus.Mélanger le sucre et le beurre, tourner afin d’obtenir une crème mousseuse.Incorporer les...

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Chocolate Squares

Difficulté :

Mettre à fondre dans une casserole le beurre, le sucre et une partie du chocolat.(200g) jusqu'à ce que le mélange soit homogène.Ajouter selon le goût raisins secs, noix ou noisettesAjouter le rhum.Attendre que le mélange s'épaississe et colle un p...

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Crêpes au sirop d'abricot

Difficulté :

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement.Ajouter le litre de sirop d'abricots.Bien mélanger et ajouter la maïzena petit-à-petit. Puis enfin ajouter la farine en mélangeant jusqu'à ce que ça devienne une pâte.Laisser reposer 1h dans le...

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Galette des rois à la pomme et à la noix de coco

Difficulté :

Pour la crème pâtissière :Porter le lait à ébullition. Blanchir les œufs entiers avec 50g de sucre, puis ajouter la farine et le lait bouillant. Remettre le tout dans la casserole et cuire pendant 3 min dès reprise de l'ébullition.Verser ensuite l...

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Tarte au vin

Difficulté :

Sortez la pâte brisée du réfrigérateur une demi-heure avant.Étalez-la dans le plateau à tarte.Piquez-la tous les trois centimètres avec une fourchette.Versez au centre la farine, le sucre et la cannelle.Mélangez le tout avec une fourchette avant d...

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Semoule gourmande sur lit de chocolat

Difficulté :

Dans une petite casserole sur feu très doux, préparer le coulis de chocolat avec les cuillères à soupe de lait la noisette de beurre et le chocolat en poudre. Le remuer le garder au chaud et le réserver.Dans un autre casserole, préparer la semoule...

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Roulette (roulé à la crème de cardamome et eau de rose)

Difficulté :

Battre les oeufs sur les 120 g de sucre pendant 5 min. Ajouter la farine avec la levure et le sel. Mélanger. Étaler la pâte sur une plaque de cuisson beurré ou grand moule carré.Faire cuire à 180°C (thermostat 6) pendant 10 min.Confection de la cr...

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Tourte aux carottes de ma grand-mère

Difficulté :

Préchauffer le four à 180 degrés, beurrer et fariner un moule à charnière de 25 à 30cm.Battre en mousse les 5 jaunes avec la pincée de sel, le sucre et l'eau chaude jusqu' à ce que le mélange blanchisse.Ajouter progressivement tous les ingrédients...

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Cake croustillant ananas-banane

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Faire ramollir le beurre.Dans un saladier, mélanger les œufs entiers avec le sucre, faire blanchir, ajouter le beurre mou (pas fondu hein !) jusqu'à obtenir un mélange mousseux.Ajouter la vanille, puis la...

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Gateau au yaourt fourré à la creme pâtissiere au chocolat

Difficulté :

On commence par la crème pâtissière au chocolat : hacher le chocolat au couteau et mettre dans un saladierMettre les jaunes d'oeufs et environ un tiers du sucre dans un saladier et blanchir le mélange. Incorporer la farine.Mélanger le sucre restan...

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Glace au fromage blanc et aux fines herbes

Difficulté :

Verser tous les ingrédients dans un saladier et les mélanger au batteur électrique. Verser le mélange dans la cuve de la sorbetière et laisser turbiner pendant 20 minutes.

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Fôret noire à l’orange sanguine

Difficulté :

Préparer le gâteau en premier :Mélanger les œufs et le sucre, puis la farine et la levure. Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie. Enfin mélanger le tout et faire cuire 40 minutes à 150°C (thermostat 5-6) dans un moule en silicone a...

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Roulés Morel feuilletés à la banane

Difficulté :

Sortez le sucre, une fourchette, un bol et la banane. Écrasez la banane jusqu'à obtention d'une pâte non-homogène. Verser 2/3 de sucre dans ce même récipient et mélangez... reprenez votre pâte. Versez de façon homogène la banane, laissez un rayon ...

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Gâteau de Chiavari

Difficulté :

Pour les langues de chat :Assouplir le beurre jusqu'à ce qu'il soit pommade, et le mélanger avec le sucre pour obtenir une masse aérée. Ajouter la vanille, l'oeuf légèrement battu et la farine tamisée.Verser dans une poche et former des disques bi...

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