321 Recettes - Liste des recettes

Baba à l'orange

Difficulté :

Préparer la pâte : préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Presser et zester l'orange. Faire fondre le beurre au micro-ondes.Ajouter le jus et les zestes de l'orange, le sucre, la farine et la levure.Mélanger, puis ajouter les œufs l'un après l...

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L'ultime chocolat

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).Battre les œufs avec le sucre, ajouter la crème et le miel, mélanger.Pendant ce temps faire fondre le chocolat avec un peu de lait. L'incorporer à la préparation.Ajoutez ensuite la farine. Mélangez jusq...

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Cake aux groseilles et aux pralines

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mettre dans un robot (utiliser le couteau ou le batteur K pour robot plus perfectionné) le beurre mou et le sucre et faire tourner jusqu’à obtention d’une mousse légère. Ajouter la farine et la levure et ...

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Flan à la poêle

Difficulté :

Tout mélanger ensemble (ajouter des pépites de chocolat si vous le souhaitez) puis mettre le mélange dans une poêle chaude. Verser le mélange dans une poêle et couvrir.Laisser 6 min à feu doux et retourner.Laisser cuire à nouveau 6 min.

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Cookies à la muscade

Difficulté :

Faire fondre le beurre puis l'introduire dans un saladier avec le sucre et le sucre vanillé.Mélanger vivement au fouet jusqu’à obtenir un mélange mousseux.Ajouter ensuite l’œuf et bien mélanger, toujours au fouet.Dans un récipient séparé, mélanger...

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Glace au chocolat (cacao)

Difficulté :

Battre le jaune d'oeuf avec le sucre, le cacao et 5 cl de lait jusqu'à complète dissolution du cacao.Ajouter le reste du lait et mélanger.Ajouter la crème fraîche et mélanger de façon homogène. Verser le mélange dans le bac réfrigérant et mettre l...

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Cheesecake en verrine

Difficulté :

Mixer ou concasser les spéculoos et repartir dans 6 verres.Faire fondre le chocolat blanc (au bain marie de préférence).Mélanger le fromage, les petits suisses le sucre puis ajouter le chocolat blanc fondu (vous pouvez passer la préparation au bat...

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Gateau aux noix et aux épices

Difficulté :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).Battre les oeufs avec la cassonade.Ajoutez la farine, la maïzena ainsi que la levure et mélangez.Ajoutez le lait, l'huile, la vanille liquide et mélangez de nouveau.Enfin, incorporez les noix ainsi que...

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Crumble pommes-spéculoos façon tatin

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Épluchez les pommes et coupez-les quartiers.Dans un moule à manquer, faites chauffer le sucre avec 1 cuillère à café d’eau et laisser le cuire jusqu’à ce qu'il forme un caramel clair.Ajoutez alors le beur...

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Brownie cheesecake fruits rouges et framboises

Difficulté :

CHEESECAKE :Fouetter le fromage blanc avec le sucre. Ajouter la Maïzena, les œufs un à un, en fouettant sans arrêt.Ajouter la crème fraîche, puis les framboises et les fruits rouges décongelés. Mélanger délicatement.Verser la préparation dans un m...

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Génoise aux pommes et caramel beurre salé

Difficulté :

Pour le caramel au beurre salé:Mettre l'eau et le sucre dans une casserole à feu fort, une fois le mélange un peu brun, mettre la casserole hors du feu et y ajouter le beurre, puis remettre le tout à feu doux et y incorporer la crème, bien mélange...

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Profiteroles chocolat-chantilly-caramel

Difficulté :

La pâte :Mettez l’eau, le beurre, le sel et le sucre dans une casserole. Faites bouillir.A ébullition, versez d’un coup la farine et remuer. Une boule de pâte va se former.Sortez la casserole du feu et mettez les œufs dans la pâte en mélangeant ap...

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Crème à l'huile d'olive, chocolat blanc et framboises

Difficulté :

Dans une casserole, faites chauffez le lait et versez-le sur le chocolat cassé en petits morceaux. Ajoutez l'huile d'olive et fouettez bien. Avec deux cuillerées d'eau, faites fondre les feuilles de gélatine et versez dans la casserole. Ajoutez le...

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Tiramisu facile aux biscuits roses de Reims

Difficulté :

Commencez par séparer le blanc et le jaune des œufs.Mélangez le sucre glace et les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.Ajoutez la mascarpone et la crème au mélange. Battez les blancs en neige.Ajoutez les blancs au mélange ave...

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Tarte aux pommes, crème de marron et anis étoilé

Difficulté :

Étaler la pâte dans votre moule à tarte.Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).Éplucher et découper les pommes en lamelles d'environ 3 mm d'épaisseur. Dans un saladier, verser assez d'eau froide pour recouvrir toutes les lamelles et laisser...

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Bavarois à la rhubarbe façon cloclo

Difficulté :

Écraser les biscuits en chapelure et malaxer avec le sucre et le beurre. Tasser le mélange au fond d'un moule amovible.Lisser le fond et placer au froid environ 1 h.Pendant ce temps dans un saladier, préparer la mousse en mélangeant le fromage bla...

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Carpaccio de kiwi et pêche plate

Difficulté :

Couper les fruits en tranches très fines.Répartir les fruits dans deux assiettes comme pour un carpaccio en alternant kiwi et pêche.Dans un récipient, mélanger le vinaigre balsamique et le miel.Arroser les fruits de cette préparation.Réserver au f...

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Milk-shake à la fraise rapide

Difficulté :

Nettoyer sous l'eau froide les fraises. Couper les fleurs. Réserver des fraises entières pour la déco.Couper en 4 les fraises puis placer les dans le mixer ou blender puis ajouter le sucre (sucre vanille) et le lait et mixer le tout. Ajouter le so...

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Charlotte aux mousses de framboise et chocolat

Difficulté :

Cette recette se prépare la veille. Faire chauffer le coulis de framboises (En garder un peu pour la suite) et ajouter 3 g de gélatine. Faire prendre dans un cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre. Quand le coulis a pris, faire tremper des boudo...

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Fromage blanc au citron très pulpeux

Difficulté :

Déposez le fromage blanc dans un grand saladier, puis ajoutez-y le sucre. Pressez les citrons y compris la pulpe. Réservez des rondelles pour la décoration. Remuez le tout à l'aide d'un fouet. Vous obtiendrez un dessert très frais et très pulpeux !

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Délice de banane à la chantilly

Difficulté :

Mettre les bananes en morceaux dans une casserole avec un fond d'eau et recouvrir de la moitié du sucre.Faire cuire à feu moyen pour obtenir de la compote de banane.A mi-cuisson ajouter le reste de sucre, et mélanger régulièrement.Une fois votre c...

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Cookies à l'orange et aux canneberges

Difficulté :

Prévoyez le matériel suivant : 2 plaques tapissées de papier sulfurisé.Préchauffez le four à 190°C (thermostat 6-7). Tamisez ensemble, dans une jatte, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporez les flocons d'avoin...

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Gâteau pêche, marron et chocolat

Difficulté :

Mélanger les jaunes d’œufs, la crème de marrons, la farine, le sucre, les dés de pêches épluchées et les pépites de chocolat. Battre les blancs en neige.Ajouter les blancs battus en neige délicatement à la préparation.Faire cuire 25 minutes à 180°...

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Crème au beurre rapide speculoos ou carambar

Difficulté :

Commencer par faire le sirop avec les 120 g de sucre et les 40 g d'eau. A la première ébullition, monter les blancs en neige.Lorsque le sirop atteint 118°C (cf cuisson au boulé, le retirer du feu et l'incorporer aux blancs pour les meringuer jusqu...

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Tarte citron crumble

Difficulté :

Pour la pâte brisée :Mélanger la farine, le sucre et le sel puis y ajouter le beurre en pommade. Malaxer le tout avec les doigts pour obtenir un conglomérat grossier. Ajouter 5 cl de lait tiède pour lier le tout et obtenir une belle boule de pâte....

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Gâteau rapide à la noix de coco nappé de chocolat

Difficulté :

Mélanger la noix de coco et le sucre. Ajouter les œufs et mélanger bien.Ajouter la farine et le lait. Mélanger bien le tout.Faire cuire 15 min à 200°C (thermostat 6-7).Faire fondre le chocolat.Napper le gâteau de chocolat, de préférence avant de d...

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Tarte tatin de poires, pistaches caramélisées au sirop d'érable

Difficulté :

Éplucher les poires et les couper en lamelles. Réserver.Faire caraméliser le sucre et le sirop d'érable dans une poêle (en faisant attention à ne pas faire brûler).Quand le caramel commence à se former, ajouter le beurre et les pistaches. Remuer p...

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Tarte au citron juste bien

Difficulté :

Faites votre pâte sablée, étalez-la et mettez-là dans un moule de 30 cm de diamètre.Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6).Prélevez le zeste du citron non traité, pressez les 4.Faites épaissir au bain-marie : les jus et le zeste avec le sucr...

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Crème dessert à la banane et à la poire

Difficulté :

A préparer environs 3 heure à l'avance.Écraser les bananes à la fourchette avec le jus de citron. Ajouter les petits suisses et le sucre (en poudre et gélifiant).Mélanger la préparation au fouet.Incorporer le sirop de sucre de canne et la liqueur ...

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Gâteau roulé au caramel

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C.Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Incorporer la farine, la levure et le pralin.Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel...

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Guimauve au cœur framboise enrobée de chocolat

Difficulté :

Prévoir 6 moules à cupcakes.Faites fondre 150 g du chocolat à dessert en faisait attention à ce qu'il reste assez pâteux. Tapissez-en les bords des moules à cupcakes et le fond. Laissez reposer 1/2 heure environ au frigo (le chocolat doit être dur...

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Coupe de glace d'été vanille melon-basilic

Difficulté :

Très simple et en quelques tours de cuillères et ciseaux, la Glace d'été Melon-Basilic est un dessert ultra-rafraîchissant, à la fois au goût raffiné et très facile à réaliser.Dans chaque bol de vos convives, déposer une boule de glace vanille. Dé...

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Mini cakes beurre salé et pépites de chocolat

Difficulté :

Mélanger la faine et sucre, la levure et le sucre vanillé. Faire un puits et y mettre au milieu les oeufs. Commencer à mélanger au fouet électrique pendant que le beurre fond (au micro-ondes 1 minute environ). Ajouter le beurre fondu à la préparat...

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Carrés croustillants au riz soufflé

Difficulté :

Mettre carambars, chamallows et beurre sur feu doux, laisser fondre en mélangeant.Garnir un plat carré ou rectangle de papier sulfurisé.Hors du feu verser la préparation rapidement sur le riz soufflé et garnir sans perdre de temps le plat carré ou...

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Mousse de fromage blanc aux fraises

Difficulté :

Mixer le sucre et les zestes.Les mélanger dans un saladier avec le fromage blanc.Tremper la gélatine dans de l'eau froide, l'égoutter et la dissoudre dans le lait chaud. Ajouter la gélatine et le lait au fromage blanc.Mélanger, ajouter la crème. D...

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Gelée au sirop

Difficulté :

Préparer un sirop avec de l'eau et en prélevé un peu dans une casserole. Dans cette dernière, y mettre les feuilles de gélatine et attendre 5 min qu'elles se ramollissent.Mettre la casseroles sur feux doux et faire fondre la gélatine.Mélanger avec...

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Amandin au chocolat

Difficulté :

Faire fondre le chocolat. Pendant ce temps, mélanger les œufs et le sucre. Une fois le chocolat fondu, l'incorporer aux œufs et sucre.Ajouter la poudre d'amande, la crème et enfin la farine. Mettre dans un moule à gâteau.Enfourner à 180°C (thermos...

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Tiramisu aux framboises et aux biscuits à la pistache

Difficulté :

Pour les biscuits à la pistache, j'ai utilisé la recette de ce site, en mettant moins de sucre, moins de zeste de citron et pas de miel. Faire attention en ajoutant les blancs d’œuf, en fonction de la grosseur des œufs, il faut adapter la quantité...

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Terrine choco-café (avec spéculoos)

Difficulté :

La crème choco-café :Faire chauffer le lait et la crème à feu moyen jusqu'au premiers frémissements. En attendant, battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser la crème chaude sue le mélange oeufs-sucre et bie...

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Mousse de mangue glacée et son coulis de framboises

Difficulté :

Pelez les mangues et mixer leur pulpe après avoir jeté les noyaux.Fouettez la crème fraîche en chantilly en ajoutant progressivement le sucre. Ajoutez la purée de mangue et le sucre. Versez dans des coupes et laissez refroidir toute une nuit au fr...

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Verrine spéculoos-compote de pomme

Difficulté :

Faire revenir les pommes détaillées en cubes à la poêle dans la noisette de beurre et le sucre roux.Faire fondre le Salidou dans une casserole avec la crème.Disposer les pommes au fond des verrines ou des coupelles. Répartir le mélange Salidou/crè...

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Gâteau aux pommes caramelisées

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Pour la pâte : Faire mousser le beurre fondu avec le sucre en les battant ensemble. Casser 2 oeufs et séparer les jaunes des blancs. Ajouter les jaunes au mélange beurre-sucre. Presser le demi-citron et m...

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The Day After (frozen yoghourt)

Difficulté :

A préparer la veille !Dans une jatte, monter la crème fraiche en chantilly et ajouter le yaourt ainsi que le sucre vanillé, bien mélanger (avec délicatesse pour ne pas casser la chantilly).Dans un grand plat ou saladier, mettre les fruits encore c...

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Gâteau tout blanc

Difficulté :

Préchauffez le four th 5-6.Battez les 4 blancs d'oeufs en neige bien fermes.Versez les 150 g de sucre en pluie puis la farine, la maizena, le beurre et le zeste du citron.Mélangez délicatement avec une spatule.Beurrez un moule à cake, tapissez le ...

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Verrines aux fraises Tagada et biscuits roses de Reims

Difficulté :

Mettre une feuille de gélatine dans de l'eau froide afin qu'elle ramollisse.Mettre la crème fraîche dans une casserole avec les fraises Tagada ® à feu moyen pour les faire fondre. Pendant ce temps, préparer 3 verrines et y émietter dans chacune un...

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Glace à la noix de coco râpée facile

Difficulté :

Battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le lait de coco et la crème. Mettre au frais. Une fois la préparation bien froide, battre les blancs en neige et les ajouter au mélange avec la noix de coco râp...

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Gateau ricotta chocolat

Difficulté :

Préchauffer le four à 180° thermostat 6.Etaler le 1er rond de pâte dans un moule rond ( le laisser sur le papier sulfurisé = plus facile à démouler ! ).Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre.Incorporer la ricotta.Hacher le chocolat puis l'...

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Petits pavés au chocolat et glaçage mocca/noix de coco

Difficulté :

Préchauffez le four : 180°C four à air chaud / 200° four traditionnel.Battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et augmente de volume.Ajoutez (en mélangeant) le sucre vanillé, le cacao, le lait puis incorporez la farine ...

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Mini aspics glacés à la framboise

Difficulté :

Sorbet :Faire un sirop avec le sucre et l'eau en laissant bouillir 5 min. Laisser refroidir. Pendant ce temps, mixer finement les framboises. Ajouter le jus de citron.Mélanger le sirop tiède et la préparation aux framboises.Verser dans une sorbeti...

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Sablés bretons à la fleur de sel

Difficulté :

La veille, réunissez dans un saladier le beurre, la farine, la levure chimique, le sucre vanillé et la fleur de sel. Travaillez du bout des doigts en émiettant le mélange jusqu'à obtenir une pâte sableuse et légère.Fouettez, à l'aide d'un batteur ...

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