321 Recettes - Liste des recettes

Gaufres parfumées à la fleur d'oranger

Difficulté :

Mélanger les oeufs et le sucre dans un récipient, puis incorporer la farine jusqu'à obtention d'une pâte homogène.Verser le lait petit à petit, la pâte doit rester épaisse.Ajouter la fleur d'oranger et la levure, et laisser reposer 20 min.Cuire le...

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Crêpe fourrée à la compote de pommes et chocolat

Difficulté :

Faites revenir le beurre dans la poêle, puis réchauffez-y la crêpe 20 secondes. Chauffez le chocolat au micro-ondes 1 min, puis mélangez-le à 2 cuillères à soupe de compote.Laissez cuire quelques secondes (la crêpe ne doit pas être croustillante),...

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Cannelés à la fleur d'oranger

Difficulté :

Mélanger ensemble la farine avec le sucre; puis, ajouter les 4 œufs.Faire bouillir 1/2 litre de lait… et l'ajouter progressivement au mélange.Tout de suite après (important !), verser 1/4 de litre de lait froid. Bien mélanger.Ajouter ensuite la fl...

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Compote de figues et abricots

Difficulté :

Laver les fruits, et les couper ensuite en quatre (les fruits peuvent être mûrs ou non, cela à moins d'importance dans une compote que dans une tarte).Mettre le tout dans une casserole, et laisser mijoter 20 min avec 10 cl d'eau, pour que ça n'acc...

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Omelette norvégienne aux framboises ultra-facile

Difficulté :

Laisser décongeler les framboises avant de commencer la préparation.Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).Tapisser le fond d'un plat (rectangle d'environ 30 cm de long allant au four) avec les framboises.Dans un saladier, monter les blancs en...

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Bricks aux nectarines parfumées à la lavande

Difficulté :

Laver, essuyer et dénoyauter les nectarines. Couper en quartiers pas trop fins au dessus d'un bol pour récupérer le jus.Faire blondir le beurre dans une poêle anti-adhésive de préférence.Ajouter le miel (ou le sucre parfumé à la lavande), le jus r...

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Tarte chocolat - cookies

Difficulté :

Malaxer les cookies avec le beurre bien mou (ou semi-liquide).Verser la pâte obtenue dans un moule à tarte et faire prendre la forme du moule.Puis, le mettre au congélateur pendant 2 à 3 h pour durcir la pâte.Pendant ce temps, préparer la ganache ...

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Crumble aux pommes et cerises

Difficulté :

Mélangez la farine, la sucre et le beurre fondu, jusqu'à temps que la pâte soit sableuse. Epluchez les pommes, équeutez et dénoyautez les cerises; puis faites-les cuire dans une casserole. Ajoutez 1 cullière de rhum brun et du sucre vanillé pour d...

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Marbré aux 3 saveurs

Difficulté :

Préchauffer le four à th 6 (180°C).Travailler le beurre ramolli avec le sucre, jusqu'à obtenir une pommade.Séparer les blancs des jaunes d'oeufs; réserver les blancs. Ajouter à la pommade obtenue la farine, la levure et les jaunes d'oeufs.Puis, sé...

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Gâteau à la banane et aux carambars

Difficulté :

Mélanger le sucre avec les œufs.Ajouter le beurre fondu, ensuite ajouter farine et la levure.Couper les bananes en rondelles ou en petits morceaux. Ajouter au mélange précédent, ajouter un peu de vanille liquide (pour l'arôme).Bien mélanger.Verser...

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Mousse légère en panna cotta

Difficulté :

Mélanger les petits suisses, la crème et le sucre vanillé. Battre au fouet à main pendant 3 minutes. Faire chauffer dans une casserole à feu doux et à découvert. Dès l'ébullition, retirer du feu et battre de nouveau après avoir ajouté les feuilles...

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Friand à la pistache

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).Mélanger les ingrédients un à un dans l'ordre jusqu'à obtention d'une pâte homogène.Cuisson 15 min à 200°C (thermostat 6/7) dans des moules en silicone rectangulaires individuels préalablement graissés.

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Galette des rois à l'ananas et chocolat au lait

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Dérouler les pâtes feuilletées et les piquer, en mettre une dans un moule à tarte (et non sur la plaque du four car la préparation posée dessus est un peu liquide et risquerait de déborder).Égoutter les...

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Petits gâteaux à l'orange et Grand Marnier

Difficulté :

Préparer la pâte :Battre l’œuf avec le sucre glace dans un bain-marie jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. Ensuite, enlever de la source de chaleur et continuer à battre à froid. Ajouter tous les ingrédients de la pâte dans l'ordre. Verse...

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Feuilletés pommes-amandes

Difficulté :

Préchauffez le four à 200°C (th.6/7). Déroulez la pâte feuilletée et découpez-la en 8 carrés de taille égale. Badigeonnez-les d’œuf battu à l'aide d'un pinceau, puis déposez une cuillerée à café de compote de pommes au centre de chacun d'eux.Avec ...

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Crème de framboise et menthe fraîche

Difficulté :

Mixez les framboises dans le mixeur (garder 3 framboises pour décorer).Puis dans le mixeur, ajoutez le sucre, la menthe (garder 3 feuille pour la décoration) et la crème liquide.Réservez aux frais pendant 2 h.Servez dans un verre translucide la cr...

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Gâteau chocolat-café et quenelles crémeuses

Difficulté :

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin d'un moule à manqué en silicone de 18 cm de diamètre.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Faites fondre le chocolat noir avec le café et le whiskey sur un bain-marie frémissant, sans cesser de m...

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Crêpes au pastis

Difficulté :

Mélanger la farine et le sucre.Ajouter les œufs puis mélanger.Ajouter le sel et le lait, mélanger.Ajouter le pastis puis mélanger.Laisser reposer 1 à 2 heures.Après ce temps de cuisson on pourra passer à la cuisson dans une poêle chaude légèrement...

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Soufflé au chocolat

Difficulté :

Mettre le chocolat au bain marie.Faire chauffer le lait a la casserole.Séparer les blancs des jaunes, et incorporer 10 g de sucre dans les jaunes et mélanger jusqu'à obtenir un mélange mousseuxIncorporer la maïzena et le restant de sucren enlever ...

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Pêchisù : mascarpone aux pêches et au pain d'épices

Difficulté :

Monter la crème liquide en chantilly et ajouter le sucre glace.Battre le mascarpone pour l'aérer et le mélanger peu à peu à la chantilly.Egoutter les pêches en conservant le sirop.Mélanger l'amaretto (liqueur d'amandes) au jus des pêches.Imbiber l...

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Gâteau à l'orange et la clémentine

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mélangez les zeste de la clémentine, le miel, le jus d'orange et de clémentine avec le rhum et la cuillère à café de cannelle puis mixer le tout. Laisser macérer un quart d'heure.Pendant ce temps, faire f...

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Cake à l'orange avec glaçage

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Pour la pâte :Mélanger les zestes des clémentines, le miel, le jus d'orange et le jus des clémentines avec le rhum et la cuillère à café de cannelle puis mixer le tout. Laisser macérer un quart d'heure.Pe...

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Tartelettes breizh goût tatin

Difficulté :

Laisser infuser le sachet de thé dans 10 cl d'eau bouillante durant 5 minutes.Laisser cuire sur feu doux la compote avec l'eau aromatisée par le thé et la cannelle. Cuire à feu doux jusqu'à évaporation du liquide puis ajouter le sirop d'érable.La ...

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Gâteau citron et pavot

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Battre les œufs.Mélanger le beurre fondu avec le sucre poudre.Ajouter les œufs, le zeste d'un citron et la farine au mélange beurre/sucre glace.Ajouter le lait et le pavot.Mettre dans un moule beurré et f...

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Panna cotta aux fruits de la passion et chocolat blanc

Difficulté :

Déposez la gélatine dans un bol d'eau froide. Fendez la gousse de vanille en deux et prélevez les grains avec la pointe d'un couteau. Dans une casserole, réunissez la crème liquide, la cassonade et les grains de vanille et faites chauffer en mélan...

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Tarte aux pommes gratinées

Difficulté :

Disposer la pâte dans un plat à tarte et la cuire à blanc avec des haricots secs ou autres légumineuses pendant 10 minutes à 220°C.Peler les pommes, les couper grossièrement et les faire cuire en compote dans une grande casserole à couvert avec le...

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Gâteau marbré aux pommes et spéculoos

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Prendre 2 saladiers de taille équivalente.Dans le saladier 1 :Battre les œufs. Fouetter avec le sucre puis ajouter le beurre fondu et le lait.Dans le saladier 2 :Mélanger la farine, la levure chimique e...

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Tarte aux pommes et franginoisette

Difficulté :

Faire fondre 30 secondes au micro-onde les 125 g de beurre.Verser ce beurre liquide dans un saladier, y ajouter les 2 œufs entiers. Fouetter cette préparation pour obtenir un crème onctueuse.Ajouter le sucre glace et la poudre de noisette.Étaler l...

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Massepain de la cousine Thérèse

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C.Mélangez farine, maïzena, levure, sucre, jaunes d'oeuf, huile et vin blanc.Montez les blancs ferme et incorporez-les délicatement. Beurrez un moule (à manquer) ou parez-le de papier sulfurisé, déposez-y le mélange et sa...

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Verrines aux framboises et aux spéculoos faciles

Difficulté :

Dans un robot, mettre les framboises en ayant pris soin d'en conserver quelques unes pour la déco.Ajoutez la crème fraiche et le lait concentré sucré.Bien mixer le tout jusqu'à obtenir une mousse.Dans chaque verrine émietter 2 ou 3 spéculoos, puis...

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Gaufres légères à la pomme

Difficulté :

Éplucher les pommes et les râper.Séparer les blancs des jaunes d'un premier œuf, fouetter le jaune d'oeuf avec l’édulcorant jusqu'à faire un ruban. Mélanger la farine, la levure et la cannelle, faire un puits et y intégrer le ruban de jaune, ajout...

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Muffins en pain d'épices

Difficulté :

Mélangez les deux types de farine avec la levure chimique et les germes de blé. Ajoutez le lait de soja petit à petit, en mélangeant bien afin qu'aucun grumeau ne se forme. Ajoutez ensuite le sucre de canne, le miel, les épices (cannelle, gingembr...

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Cookies moelleux et croquant à la fois

Difficulté :

Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).Faites fondre le beurre.Dans un saladier, mélangez le beurre fondu, le sucre de canne et le sucre blanc.Ajoutez l’œuf battu, l'extrait de vanille et la levure puis, mélangez bien avec un fouet.Ajoutez la ...

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Madeleines aux cuberdons

Difficulté :

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, réserver.Mélanger les œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter ensuite le cuberdon et 40 g de lait.Ajouter la farine et la levure chimique. Puis, ajouter le beurre et le...

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Cookies crunchy

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6).Faire fondre le beurre quelques secondes au micro-onde. Dans un récipient, travaillez le beurre ramolli, ajoutez le sucre et le sel.Fouettez pour obtenir une pâte crémeuse.Incorporez les œufs un par un en...

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Moelleux au chocolat et au spéculoos

Difficulté :

Ecrasez les spéculoos ou réduisez-les au robot.Coupez le chocolat et le beurre en très petits morceaux.Faites-les cuire au bain marie en remuant régulièrement jusqu'à obtenir un mélange liquide et lisse.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).B...

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Tarte aux noix à l'américaine

Difficulté :

Préchauffer le four à 225°C.Étaler la pâte dans un moule à tarte (piquer avec une fourchette pour qu’elle ne gonfle pas en cuisant).Dans une jatte, mélanger les noix en poudre, le sucre, la crème et la cannelle.Verser la préparation sur la pâte.Me...

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Napolitain classique

Difficulté :

Tout d'abord la génoise au chocolat :Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez ou mettez du papier sulfurisé dans un plat à rouler (rectangulaire).Versez le jus de citron dans le lait. Dans un autre saladier, fouettez le beurre ramolli e...

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Crème au chocolat noir sans oeuf

Difficulté :

Faire chauffer le lait avec le cacao et le sucre, bien remuer pour éviter les grumeaux.Dès l'ébullition du lait cacaoté, incorporer la maïzena, mettre à feu doux, bien remuer pendant 3 min jusqu'à obtention d'une crème onctueuse. Laisser tiédir en...

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Choco-Mandarine : génoise à la mandarine et sa crème au beurre au chocolat

Difficulté :

La Génoise :Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7-). Dans une casserole au bain marie : fouettez les œufs et le sucre un quart d'heure à feu très doux.Quand on vérifie la température, le mélange ne doit jamais brûler le doigt. Le mélange doi...

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Tarte au citron à la crème liquide

Difficulté :

Mélangez le sucre, le jus des 3 citrons et leurs zestes, la crème et les œufs.Étalez la pâte sablée dans votre plat puis verser votre mélange au dessus.Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant environ 40 minutes.Laissez refroidir.

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Tartelettes pralinoise

Difficulté :

Étalez la pâte sablée et découpez des ronds de manière à garnir des moules à tartelettes.Piquez la pâte avec une fourchette, recouvrez de papier cuisson et remplissez les moules de haricots secs pour que le fond de tarte ne gonfle pas durant la cu...

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Flan aux poires et au caramel

Difficulté :

Dans un saladier, battre les œufs avec la vanille.A feu doux, faire chauffer le lait avec les morceaux de sucre. Tapisser le fond de 12 ramequins de caramel. Éplucher et couper les poires en quartiers pas trop épais.Couper les poires en morceaux e...

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Tarte au chocolat sans pâte

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Faire chauffer le chocolat avec le beurre en remuant bien, pendant ce temps mélanger le reste des ingrédients dans un grand bol.Une fois le chocolat et le beurre totalement fondu, incorporer ce mélange au...

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Gâteau nature fourré et glacé au chocolat croquant

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mélanger la farine et le sucre et incorporer la crème fraîche en remuant bien.Ajouter les œufs un à un, puis la levure et le sucre vanillé.Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.Beurrez et ...

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Gratin d'agrumes à la cannelle

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (Th 6).Faire bouillir de l'eau pour le bain marie.Peler à vif les agrumes, réserver le jus.Verser le sucre dans les jaunes et bien fouetter. Ajouter le jus des agrumes réservé, la cannelle, mélanger. Ajouter la crème, b...

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Quatre-quart aux abricots sur lit de caramel

Difficulté :

Préparer le caramel, mettre l'eau puis le sucre dans une casserole, laissez colorer sans remuer jusqu'à ce que le caramel ait une couleur ambrée. Disposer ensuite le caramel au fond de votre moule à gâteau sur toute la surface.Une fois que le cara...

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Gateau au chocolat glaçage au Mars

Difficulté :

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).2. Beurrez et farinez votre moule à gâteau.3. Dans un récipient ou un saladier, mélangez les oeufs et le sucre à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et blanchisse. Incorpo...

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Tiramisu rapide aux deux cookies

Difficulté :

Separer les blancs des jaunes.Monter les blancs en neige avec une pincee de sel.Melanger les jaunes et le sucre jusqu'à que le melange blanchisse.Ajouter le mascarpone.Mélanger.Ajouter délicatement les blancs en neige.Casser les cookies. En mettre...

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Tiramisu aux deux cookies

Difficulté :

Séparer les blancs des jaunes.Blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter le mascarpone et mélanger.Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.Ajouter délicatement les blancs en neige à la préparation. Mélanger délicatement jusqu'à obtenir u...

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