321 Recettes - Liste des recettes

Tarte aux poires vingneronnes amandées

Difficulté :

La veille :Mettre les poires en 2 dans une casserole avec le sucre (150 g), la crème de cassis et le vin rouge. Porter à ébullition et faire cuire 15 min.Laisser dans le sirop une nuit.Allumer le four à 210°C (thermostat 7).Etaler la pâte et prépa...

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Gâteau Abricots-Citron et glace meringuée

Difficulté :

Pour le gâteau :Fouetter le sucre en poudre et le beurre préalablement ramolli jusqu'à blanchiment du mélange.Incorporer les jaunes, puis les zestes de citron râpés ainsi qu'1 cuillère à soupe de jus de citron et bien mélanger.A côté, mélanger les...

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Massepains au chocolat maison

Difficulté :

Les macarons :Mélanger les amandes en poudre, le sucre et les blancs d’œuf.Lorsque la pâte est homogène, rajouter le chocolat fondu (au bain marie ou au micro-onde).Beurrer et fariner au moins 2 plaques et étaler des petits tas de pâtes (normaleme...

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Coulis d'abricots nature

Difficulté :

Laver et dénoyauter les abricots.Porter de l'eau à ébullition.Y ajouter les abricots et faire cuire pendant 10 min.Mouliner les abricots au presse-purée à main.Laisser refroidir et réserver au frais.

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Battelman de ma grand-mère (Alsace)

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Chauffer le lait dans une casserole.Briser les biscottes dans un grand saladier et y ajouter le lait très chaud frémissant.Laisser reposer 1 à 2 min puis mélanger longuement à la cuillère en appuyant sur ...

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Tarte confiture façon cheese-cake

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Préparation de la pâte:Mixer les biscuits et y ajouter le beurre fondu jusqu'à ce que la texture soit bien homogène, sans grumeaux.Etaler la pâte dans un moule puis la mettre au congélateur 15 min.Pendant...

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Pâte à tartiner au chocolat et miel

Difficulté :

Mélanger le sucre et la poudre de noisettes, passer le mélange au moulin (cela réveille les arômes) et le réduire au maximum.Concasser ou râper les chocolats, y ajouter le lait et faire fondre le tout pendant 1 min 30 au micro-ondes.Ajouter tous l...

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Crumble express aux nectarines

Difficulté :

Couper les nectarine en fines lamelles.Dans une casserole, mélanger le miel la cassonade et l'eau.Faire chauffer.Quand vous obtenez un caramel, ajouter les lamelles de nectarine.Faire chauffer pendant 5 minutes, et retourner délicatement les nect...

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Clafoutis aux figues et pignons

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mélanger les oeufs, la farine, le sucre, l'huile d'olive, la levure, 1 pincée de sel. Ecraser les pignons avec une fourchette pour conserver quelques morceaux, et les ajouter à la pâte. Ajouter la crème f...

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Tarte aux fraises des soeurs B.

Difficulté :

La pâte : Malaxer intimement la farine avec le beurre. Ajouter la moitié des amandes en poudre, ainsi que les amaretti, le sucre et 3 cuillères à soupe de kirsch.Faire un puits pour y placer l'oeuf, et pétrir.Ajouter la quantité d'eau nécessaire (...

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Oeufs au lait chocolatés

Difficulté :

Battre l'oeuf en omelette avec le sucre.Rajouter un peu de lait et le chocolat en poudre, bien remuer.Verser dans un ramequin et placer au micro-ondes pendant 4 min.Laisser refroidir et déguster.

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Glace banane parfumée à la cannelle

Difficulté :

Dans une terrine, mettre les bananes coupées en rondelles avec le jus de citron.Un coup de girafe, de blender ou de mixer, brrrrrrrrr!!! Et on a une mousse onctueuse de bananes que l'on sucre avec du sucre glace, mais pas trop, on re-vérifie le su...

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Délicieux moelleux au Nutella

Difficulté :

Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7/8).Séparer le blanc des jaunes des œufs.Dans une casserole, faire fondre le Nutella à feu très doux en remuant.Dans un saladier verser les jaunes avec le Nutella fondu, bien mélanger.Battre ensuite les bla...

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Moelleux aux macarons coco

Difficulté :

Préparation des macarons :Préchauffer le four à 70°C (thermostat 2/3), puis graisser et fariner légèrement deux plaques à pâtisserie.Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.Ajouter peu à peu le sucre glace, puis la noix de coco râpée et f...

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Nectarines au four

Difficulté :

Inciser les nectarines en croix, et les ébouillanter brièvement. Les peler, puis les couper en 2, les dénoyauter et les creuser un peu.Préchauffer le four à 160°C (thermosat 5-6).Emietter les biscuits, les mélanger avec l'amaretto, les amandes, le...

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Dessert frais aux litchis

Difficulté :

Ouvrez les boîtes de litchis et versez le jus dans une casserole. Faites chauffer le jus pour y dissoudre la gélatine.Mixez les fruits grossièrement, conservez-en quelques uns pour la décoration.Dans un saladier, mélangez le sucre et le Petit Suis...

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La glace à la banane de ma maman

Difficulté :

Eplucher les bananes et les couper en morceaux.Mettre les bananes et la compote dans un mixeur, et mixer.Disposer le mélange ainsi obtenu dans une sorbetière, et turbiner juqu'à ce que le mélange devienne de la glace.Confectionner des boules de gl...

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La Simplissime Galette de Juliette (nutella-framboise)

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Déposez la pâte brisée (ou une des pâtes feuilletées) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et piquez-la avec une fourchette. Faites précuire cette pâte 10 min au four.Sortez la pâte du four, et ...

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Gâteau à la ricotta et noix

Difficulté :

Battre le oeufs avec le sucre et la pincée de sel, jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux.Ajouter la ricotta et, tout en battant, ajouter la farine et ensuite les noix; battre quelques minutes.Beurrer et fariner un moule à cake, verser la pr...

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Tarte croquante au pavot de Lulu

Difficulté :

Préparer la pâte brisée : mélanger tous les ingrédients et ajouter un peu d'eau si nécessaire, rouler en boule et laisser reposer.Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Étaler la pâte dans un moule à tarte, la cuire à blanc 10 minutes. Porte...

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Gâteau aux abricots de Véro

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).Laver et essuyer les abricots, puis les couper en deux.Faire fondre le beurre au bain-marie, le réserver.Mélanger la farine, le sucre et la levure. Incorporer ensuite les œufs un à un, puis le beurre fo...

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Pudding de boulgour aux fraises

Difficulté :

Faites macérer les raisins secs et les fruits confits dans le Grand Marnier ou de l'eau chaude pour ceux qui ne consomment pas d'alcool.Portez 50 cl de lait à ébullition avec 50 g de sucre et la vanille fendue en 2 dans la longueur.Retirez-le du f...

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Petit suprême de pomme râpée

Difficulté :

Laver soigneusement la pomme, la couper en quartier et retirer les pépins.Râper la pomme dans un petit ramequin, saupoudrer de cannelle.Ajouter le jus du demi citron vert.Surplomber le tout d'une (ou deux !) boule(s) de glace à la vanille.

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Raviolis sucrés tchèques

Difficulté :

Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante environ 30 minutes.Lorsqu'elles sont cuites et encore chaudes, ajoutez la farine et les jaunes d'oeuf, un peu de lait (ne mettez pas tout le contenu du verre dès le début, cela risque être trop l...

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Salade d'été de nectarines et groseilles

Difficulté :

Laver et égoutter les groseilles.Peler les nectarines et les couper en petits quartiers (lamelles de 0,5 à 1 cm d'épaisseur maxi).Disposer tous les fruits dans un plat de service.Faire un sirop avec le jus de citron et le sucre et verser sur les f...

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Verrine dessert aux fraises

Difficulté :

Dans chaque verre (à pied de préférence), vous disposez sur 5 étages les ingrédients suivants :- 1 Figolu émietté- 4 cuillères à soupe de yaourt (ou fromage blanc) légèrement sucré- 1/2 Figolu mélangé aux copeaux de chocolats- 2 cuillères à soupe ...

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Verrines glacées rhubarbe-fraise

Difficulté :

Plusieurs heures à l'avance : faire une compote avec la rhubarbe et le sucre (cuire à feu moyen en remuant souvent jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée). Laisser bien refroidir. Au moment de servir : dans le gros bol du robot, mixer ensemble l...

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Crème chocolat / marmelade d'orange

Difficulté :

Casser le chocolat et le faire fondre au micro-onde (ou au bain marie).Pendant ce temps, faire chauffer le lait et le sucre dans une casserole à feu moyen pendant 5 min.Casser les œufs et séparer les jaunes (les mettre dans un saladier à part) des...

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Une crème glacée de Noël

Difficulté :

L'attrait de cette glace est de restituer les saveurs des Noël norvégiens dans un dessert glacé.Préparer une base de crème glacée en suivant cette recette de crème glacée de base, puis dans la sorbetière ajouter les morceaux d'écorces d'oranges co...

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Gâteau pomme/banane au pastis

Difficulté :

Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).Mélanger le sucre et l'œuf au batteur électrique jusqu'a obtention d'une pâte lisse, puis ajouter délicatement la farine tamisée et le pastis.Dans un moule à cake, beurré et fariné, verser le ¼ de la p...

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Tartelettes à la crème et sa compote aux fruits rouges

Difficulté :

Mettez les fruits dans une casserole.Ajoutez 100 g de sucre, le jus du citron et faites cuire 20 minutes à feu doux en remuant régulièrement. Laissez refroidir.Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 d...

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Tarte au chocolat blanc et chocolat noir, fondante et craquante

Difficulté :

Préparation du fond de tarte chocolaté:Tamisez la farine avec le sucre glace, ajoutez le cacao et le sel.Creusez un puits, mettez le jaune d'oeuf et le beurre en petits morceaux, pétrissez jusqu'à obtention d'un mélange sableux.Ajoutez l'eau froid...

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Verrines de vacherin aux fruits rouges

Difficulté :

Préparer d'abord la meringue:Préchauffer le four à 100°C (thermostat3/4).Pour bien monter les blancs en neige: avant de commencer à fouetter, les casser à la fourchette comme pour faire une omelette.Monter les blancs avec une pincée de sel au bain...

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Melon tiède à la thaïlandaise

Difficulté :

Couper le melon en 2, enlever le milieu et réserver une des moitiés au frais, coupée en tranches fines (2 par personnes).Faire chauffer à feu doux le lait de coco dans une casserole : il doit être "tiède plus".Pendant ce temps, couper le demi-melo...

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Tarte Pommes Poires au miel et aux épices

Difficulté :

Coupez les pommes et les poires préalablement pelées et épépinées en tranches fines.Saupoudrez des quatre-épices et du sucre.Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).Beurrez un moule à tarte, puis étalez-y la pâte feuilletée.Piquez cette dernièr...

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Semifreddo aux amandes

Difficulté :

Monter la crème en chantilly très épaisse.Hacher les meringues jusqu'à obtenir une consistance farineuse.Mélanger délicatement la poudre de meringues et d'amandes à la crème fraiche, sans ajouter de sucre.Verser l’appareil dans un moule à cake ou ...

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Tiramisu dauphinois

Difficulté :

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir une crème blanche.Ajoutez le mascarpone et mélangez bien. Ajoutez les noix broyées en poudre à l'aide d'un mixer, pas trop fines (Gardez un cerneau entier pour décoer chaq...

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Kourabiès (sablés grecs à l'amande)

Difficulté :

Mélanger de manière homogène tous les ingrédients.Faites un boule de cette pâte que vous mettez au réfrigérateut une vingtaine de minutes.Ensuite, étalez la pâte sur 1/2 centimètre d'épaisseur et découpez-y les biscuits avec un emporte pièce (ou à...

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Charlotte choco/menthe (peepermint)

Difficulté :

Préparer la mousse au chocolat en faisant fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceaux avec 1 cuillère à soupe d'eau.Incorporer ensuite les jaunes d'œufs puis les blancs battus en neige bien ferme.Réserver.Battre la crème fraîche avec le pee...

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Crème de banane parfumée à la cannelle

Difficulté :

Coupez les bananes en rondelles et déposez-les directement dans le bol du mixeur.Versez ensuite tous les ingrédients dans le bol, puis mixez le tout de manière à obtenir un mélange plus ou moins homogène suivant les goûts.Incorporez ensuite la crè...

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Verrines tagada circus

Difficulté :

Faire tremper la 1/2 feuille de gélatine dans de l'eau froide.Faire fondre les fraises Tagada ® avec la crème fraîche dans une casserole. Bien mélanger avec un fouet, et surveiller pour éviter que cela ne colle. Retirer du feu lorsque les fraises ...

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Tarte au brocoli, chèvre et raisins

Difficulté :

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).Laver le brocoli et la courgette, et les faire cuire à la vapeur.Cuire les lardons dans une poêle, avec l'oignon émincé.Pendant ce temps, déposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte.Lorsque le brocol...

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Pain perdu à la fleur d'oranger

Difficulté :

Dans un saladier, mélanger : les oeufs, le lait concentré, les sucres, et l'eau de fleur d'oranger. Faire chauffer l'huile dans une poêle, et couper le pain rassis en tranches. Plonger ensuite 3 secondes les tranches de pain dans le saladier.Vérif...

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Rapide crémeux de fraise

Difficulté :

Préparer rapidement des fraises en sirop, en les coupant en 4, et les saupoudrer de sucre; verser le Cognac.Faire une crème chantilly, avec la crème fraîche, un peu de glace pilée et le sucre glace.Ecraser les biscuits, et les disposer au fond des...

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Charlotte d'été au melon

Difficulté :

Dans 3 saladiers différents :1) Mélanger la crème, le fromage blanc et le sucre.2) Couper les melons en 2, les épépiner, et avec une cuillère à soupe, faire des fines lamelles.3) Verser le jus d'orange et le jus des melons s'il y en a, pour y trem...

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Verrines de fromage blanc aux abricots

Difficulté :

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc et les abricots détaillés en morceaux. Dans 2 grands verres à cocktail (dont les bords sont décorés soit de sucre soit de coco), déposer, à part égale, la préparation. Sur le dessus, émietter 3 speculoos...

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Glace extra light à la banane (sans sorbetière)

Difficulté :

La veille (au minimum 3 h avant), éplucher les bananes et les couper en gros tronçons (environ 3/4 cm). Emballer les bananes dans du film alimentaire, et mettre au congélateur.Lorsque les fruits sont congelés, les sortir du réfrigérateur; et laiss...

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Tarte Maria

Difficulté :

Peler les pommes et les couper en fines lamelles.Mélanger ensemble les œufs, la farine, le sucre et la levure.Puis, ajouter le lait et mélanger encore pour obtenir une pâte liquide épaisse; incorporer les pommes.Verser le tout dans un plat à tarte...

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Coupes glacées aux pommes

Difficulté :

Découper la pomme en petits morceaux dans un saladier.Ajouter le yaourt, saupoudrer d'épices et mélanger.Répartir dans des coupes allant au congélateur.Placer dans le congélateur ou le freezer au moins 2 heures, voire plus si affinités.

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Scones aux pépites de chocolat

Difficulté :

Tamiser ensemble la farine, le sel, la levure, puis ajouter le sucre et le beurre ramolli. Mélanger avec une cuillère en bois.Ajouter les oeufs et le lait.Mélanger bien et ajouter les grains de chocolat.Faire des petits tas sur la grille du four r...

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