321 Recettes - Liste des recettes

Gâteau aux petits beurres sans oeufs

Difficulté :

A préparer la veille.Préparer le pudding.Pendant ce temps, faire fondre le chocolat mouillé avec du lait (le chocolat doit être quasiment recouvert).Dans un moule facile à démouler mettre une couche de petit beurre, une couche du pudding encore ch...

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Tarte fraîche aux fraises et fromage blanc

Difficulté :

Pour la pâte sucrée :Mélanger dans l'ordre: farine, sucre sel. Faire un puits, y verser le mélange (jaune d'œuf et lait) et ajouter le beurre pommade.Incorporer petit à petit la farine (je travaille à la main, mais au robot, c'est faisable aussi)....

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Muffins fondants fraise-café

Difficulté :

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).Faire fondre le beurre avec le lait dans une casserole.Dans un saladier, battre les œufs et le sucre.Y ajouter le mélange lait-beurre, puis la farine et la levure.Agrémenter de cannelle moulue à volont...

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Crumble fraises - bananes

Difficulté :

Découper les bananes en rondelles et les fraises en morceaux. Répartir les morceaux de fraise et les rondelles de banane dans 4 ramequins (fraises dessous, puis bananes par dessus).Pour la pâte à crumble, mélanger avec les mains le beurre, la fari...

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Gâteau de florence

Difficulté :

Faire fondre le beurre au micro onde.Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine, le lait concentré, le jus de citron, la levure et le beurre fondue, jusqu'à obtention d'une pâte homogène.Beurrer et fariner un moule à cake, verser la préparatio...

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Délicieux cake à la banane et aux noix du Dr Girafe

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mélanger le beurre et le sucre roux. Ajouter les œufs et la vanille, la consistance doit être légère et homogène.Mélanger le yaourt avec le bicarbonate de soude, et mélanger le tout à la préparation précé...

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Charlotte choco - fraises

Difficulté :

Faites fondre 100 g de chocolat.Lavez et équeutez les fraises, coupez-les en 3 ou 4 (si ce sont de grosses fraises); gardez-en quelques unes entières pour la déco.Trempez à moitié les fraises pour la décoration dans le chocolat fondu, et laissez p...

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Chaussons aux pommes allégés

Difficulté :

Versez dans une terrine la farine avec les 4 cuillères d’aspartame.Mélangez le tout. Creusez un trou au milieu de la farine et ajoutez-y du lait (pas trop, le but est de faire de la pâte... mieux vaut en rajouter petit à petit).Mélangez la pâte ju...

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Pommes caramélisées à l'armagnac

Difficulté :

Peler les pommes, les couper en cubes.Faire dorer les pommmes dans une poêle préablement beurrée.Une fois légèrement dorées, ajouter environ 3 cuillères à soupe de sucre roux, puis 1 verre d'eau dans la foulée. L'eau empêchera une caramélisation t...

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Ile flottante sur giboulée de cerises

Difficulté :

Battez les blancs d'oeufs en neige (avec une pincée de sel pour les rendre bien fermes), puis ajoutez le sucre glace et fouettez encore une minute.Formez deux "îles" à l'aide de deux cuilleres à soupe et déposez-les dans une assiette plate avec un...

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Terrine de riz et thon au ketchup

Difficulté :

Faire cuire le riz à l'eau bouillante salée. L'égoutter.Mélanger le lait froid et la maïzéna, mettre à chauffer à feu doux jusqu'à ébullition. Laisser boullir 3 min.Rajouter le riz, le thon en boîte égoutté et écrasé, les oeufs, la ciboulette, et ...

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Crème glacée aux fruits rouges

Difficulté :

Mélanger les fruits et le yaourt ensemble à l'aide d'une moulinette pour obtenir une seule masse.Rajouter le miel.Ce dessert peut être servi tout de suite comme crème glacée, ou, pour obtenir une glace bien consistante, simplement verser la masse ...

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Mousse glacée à l'orange

Difficulté :

Dans un saladier en verre, râper l'orange pour en obtenir le zeste.Ajouter les 5 jaunes d'œufs, le sucre et battre pour bien mélanger.Poser le récipient sur une casserole d'eau chaude en ébullition (bain marie) et battre sans arrêt, pendant 10 mi...

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Bananes légères vinaigrées

Difficulté :

Séparez les bananes les unes des autres en faisant attention à ne pas endommager la peau.Ouvrez la boîte d'airelles et égouttez-les en conservant leur jus.Ecrasez les airelles à la fourchette.Ajoutez le vinaigre et un peu de jus des airelles (1/3 ...

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Cake coco-pépites de chocolat

Difficulté :

Dans un saladier, mélanger lait, lait de coco et coco râpée.Dans un autre saladier, travailler le beurre en pommade, puis ajouter sucre, sel et oeufs; travailler jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Incorporer le contenu du 1er saladier.Ajouter en...

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Far au citron

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (th 6/7).Mélanger la farine, le sucre, la levure, le sel et la vanille.Incorporer les oeufs un à un, puis le lait.Prélever le zeste d'un citron et le hacher, presser les 2 citrons. Incorporer le jus et le zeste à la pât...

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Mousse de mirabelles

Difficulté :

Lavez et dénoyautez les mirabelles. Placez-les dans une casseroles avec le sucre, la vanille et le jus de citron et laissez cuire 15 min à feu doux; laissez tiédir.Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Mixez les mirabelles, ajoutez le beure en pa...

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Beignets aux fleurs

Difficulté :

Laver les fleurs et enlever la tige, réserver. Peler les fruits, réserver. Mélanger le sucre, la farine, les oeufs et la vanille. Superposer une fleur et un fruit, puis les tremper dans la pâte.Faites frire.

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Tarte tatin exotique

Difficulté :

Couper la mangue et la papaye en cubes grossiers d'environ 3 à 4 cm de côté. Les faire revenir à la poêle (non-adhésive et à couvert), avec le beurre et les litchis, en utilisant une partie du sirop (1/2 mug) et le sucre vanillé. Faire caraméliser...

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Pommes au four et Petit-Suisses

Difficulté :

Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C). Epluchez les pommes et évidez-les à l'aide d'un vide-pomme ou d'une cuillère parisienne, en veillant à garder une base plate et stable et à ne pas percer le fond.Disposez les pommes dans un plat allant a...

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Verrine fromage blanc - abricot

Difficulté :

Mettre le fromage blanc dans la verrine.Couper l' abricot et le répartir sur le dessus, puis verser un peu de sirop d'érable.Pour déguster, planter la cuillère jusqu'au fond et "ramasser" les 3 ingrédients...

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Verrines framboise crip's

Difficulté :

Mettre 4 framboises entières de côté (après les avoir décongelées, si vous utilisez des framboises surgelées).Ecraser les autres à la fourchette, et les mélanger au jus de citron vert.Dans un bol, émietter les crêpes et couper en carré le chocolat...

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Gâteau au riz vanillé

Difficulté :

Mélanger la farine et le sucre.Ajouter les 2 boîtes de riz au lait vanillé, puis les oeufs entiers battus.Verser la préparation dans un moule à manqué.Cuire au four traditionnel à 180°C (thermostat 6/7) pendant 30 minutes.

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Cigares orientaux

Difficulté :

Dans un saladier, mélanger les amandes le sucre et la cannelle.Mélanger avec un peu d’eau afin de lier le tout.Placer devant soi, sur un plan de travail, 2 torchons et un saladier contenant l’eau tiède légèrement sucrée.Tremper les galettes dans c...

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Pudding au panettone

Difficulté :

Couper le panettone en tranches et les disposer dans un moule beurré.Mélanger tous les ingrédients et verser le mélange sur le panettone.Cuire au bain marie pendant 40 min à 150°C (thermostat 5).Servir.

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Chaud-froid de cerises

Difficulté :

Laver, équeuter et dénoyauter les cerises.Les mettre avec l'eau et le sucre dans une casserole et faire bouillir très doucement 10 minutes.Filtrer le jus.Délayer la maïzena dans 3 cuillères à soupe d'eau froide puis l'ajouter au jus.Faire bouillir...

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Tarte choco-caramel

Difficulté :

Pour le matériel :- 1 moule à tarte de 26 cm de diamètre- papier sulfuriséLa pâte sucrée :Faire fondre le beurre, et le laisser tiédir, le verser dans une terrine, ajouter le sucre glace, la poudre d’amandes, le sel, le sucre vanillé, incorporer l...

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Verrine glacée aux framboises

Difficulté :

Emiettez les macarons dans le fond de 4 coupes.Fouettez le fromage blanc avec le sucre et versez sur les macarons émiettés.Recouvrez de framboises et saupoudrez de pistaches concassées.Terminez par 2 petites boules de sorbet framboise.Servez aussi...

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Cake allégé aux noisettes

Difficulté :

Dans un grand saladier, montez les blancs en neige très ferme après avoir ajouté une pincée de sel.Mélangez ensemble les noisettes, le sucre, le fructose et la farine.Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans la crème fraîche.Ajoutez délicate...

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Gâteau aux fruits acides

Difficulté :

Si on utilise de la rhubarbe (coupée en petits tronçons comme avant cuisson pour une compote), la saupoudrer assez abondamment de sucre et d'un peu de cannelle, puis laisser reposer (cela fait en quelque sorte dégorger).Faire la pâte brisée : mél...

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Verrine d'été tricolore

Difficulté :

Mettre le lait concentré dans un saladier au frigo.Pour la gelée de fruits rouges :Préparer la gelée de fruits en mettant à feu doux les fruits et le sucre, puis la feuille de gélatine préalablement fondue dans un peu d'eau froide.Laisser refroidi...

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Millefeuille d'ananas confit à la noix de coco

Difficulté :

Faire décongeler l'ananas dans un plat et garder le jus.Mettre le beurre à fondre dans une casserole.Couper les feuilles de brick en 6 triangles et à l'aide d'un pinceau, étaler le beurre fondu dessus. Mettre au four quelques minutes à 180° C (the...

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Trifle citron-citron vert

Difficulté :

Presser dans un premier récipient un jus de citron jaune et vert. Dans l'autre, fouetter le lait concentré avec le sucre et le zeste de citron vert.Dans un plat filmé ou des petites verrines individuelles, alterner une couche de biscuits trempés d...

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Verrines estivales aux bananes

Difficulté :

Passer les bananes au blender avec tous les autres ingrédients.Verser dans des verrines et garnir avec des quartiers de lime.Réfrigérer si nécessaire avant de servir.

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Fondant chocolat-amandine

Difficulté :

Mixer les sablés puis ajouter le beurre fondu jusqu'à obtention d'une pâte.Tapisser le fond du moule avec cette préparation et bien tasser.Faire fondre le chocolat noir avec 2 cuillères à soupe d'eau.Pendant ce temps, préparer la crème amandine se...

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Soufflé à l'orange au fromage blanc

Difficulté :

Mettre le fromage dans un saladier avec les 2 cuillères à soupe de sucre.Battre le fromage au fouet.Presser le jus des oranges et verser le jus dans le saladier de la préparation fromage/sucre. Mélanger le tout.Casser les oeufs et séparer les jaun...

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Jolie charlotte au verre

Difficulté :

Dans un verre, superposer :- 1 couche du mélange fromages et sucre,- 1 biscuit trempé dans le jus d'orange et l'Amaretto (3 cuillères de jus pour une de liqueur),- 1 couche de fruits coupés.Recommencer les 3 couches et terminer par un peu de mélan...

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Verrines au chocolat et poires aux épices

Difficulté :

Mousse au chocolat :Dans un saladier faites fondre le chocolat au bain marie, et laissez tiédir.Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs.Ajoutez une pincée de sel dans les blancs et battez-les en neige.Versez le chocolat fondu sur les ja...

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Carrés moëlleux à la noix de coco fraîche

Difficulté :

Mélanger dans un saladier la noix de coco fraîche râpée, la farine de riz glutineux, le sucre et une pincée de sel.Avec une cuillère en bois, ajouter l'eau et la vanille.Verser dans un moule beurré et fariné d'environ 15 cm sur 10 cm, en égalisant...

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Glace à la banane amande miel

Difficulté :

Préparer la crème anglaise à la vanille ou ouvrir la brique.Mettre les amandes effilées dans une poêle et les faire griller sans huile (à sec).Verser dans un saladier la crème anglaise, les bananes, le miel, le rhum (on peut mettre plus de rhum ma...

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Salade de pastèque aux épices

Difficulté :

Coupez la pastèque en cubes et disposez-les dans des soucoupes.Saupoudrez de gingembre, de cannelle et mélangez.Ajoutez le miel (pour cela trempez un peu moins de la moitié de la tête d'une fourchette dans le pot de miel) en le faisant couler au d...

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Soupe de poire parfum amande

Difficulté :

Epluchez les poires et coupez-les en quatre.Otez le cœur et versez la chair dans un mixeur.Ajoutez le lait concentré sucré, l'eau et l'extrait d'amande amère.Mixez pour obtenir une soupe bien lisse.Versez dans des petits verres et placez-les 15 mi...

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Tiramisu à la rhubarbe sans oeuf

Difficulté :

Préparer la purée de rhubarbe : mélanger dans une casserole la rhubarbe épluchée et coupée en morceaux avec le beurre et 150 g de sucre. Cuire à couvert à petit feu puis laisser refroidir. Rajouter selon le goût l'amaretto et de l'eau pour obtenir...

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Pastet du pays toy

Difficulté :

Dans une cocotte ou fétou mettre le lait, la crème fraîche, la pincée de sel à bouillir.Une fois bouillie; baisser le feu.Hors du feu, incorporer la farine de sarrasin en une seule fois mais ne pas mélanger.Attention tout de même à bien surveiller...

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Tiramisu aux fraises et chèvre frais

Difficulté :

Séparez les jaunes des blancs, puis mélanger les jaunes avec le miel.A l’aide d’un batteur, ramollir et homogénéiser le chèvre frais coupé préalablement en morceaux, jusqu’à l’obtention d’une sorte de crème.Montez la crème en chantilly : réserver ...

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Tarte rhubarbe/spéculoos

Difficulté :

Eplucher la rhubarbe en l’effiler et la détailler en tronçons.Disposer la rhubarbe dans un saladier avec la cassonade et laisser reposer au moins 10 min.Faire cuire ce mélange à feu doux pendant 15 min, jusqu'à ce que les tronçons se décomposent, ...

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Fondant au chocolat et son nappage à la framboise

Difficulté :

Le fondant :Faire fondre le chocolat dans un peu de lait et y ajouter le beurre ramolli, puis mélanger avec le sucre.Lorsque le mélange est homogène, ajoutez les 3 œufs, puis la farine et la levure.Bien mélanger au fouet à chaque étape.Verser le t...

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Charlotte choco-marron et biscuits de Reims

Difficulté :

Dans une assiette creuse, verser de l'eau chaude, le sucre et le calvados.Beurrer le moule à charlotte avec du beurre.Tremper les biscuits dans le mélange eau, sucre et calvados très rapidement.Tapisser le moule de biscuit de sorte qu'on ne voit p...

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Charlotte poire/mousse au chocolat

Difficulté :

Se munir d'un plat à charlotte ou d’un récipient assez grand pour y plonger les boudoirs.Verser le sirop de poire dans un récipient puis selon votre goût, couper avec un peu d'eau.Pendant ce temps, laver, éplucher et couper en 2 les poires.Couper ...

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Mousse café et jostaberry

Difficulté :

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.Mélanger dans un grand bol le fromage blanc et le jaune d'œuf.Faire chauffer le lait y dissoudre le café et la gélatine après l'avoir essorée avec les mains. Incorporer ce mélange au précédent...

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