321 Recettes - Liste des recettes

Merveille de Bertine

Difficulté :

Mettre le beurre à température ambiante afin qu'il devienne souple.Mélanger la farine, le sucre et la levure.Ajouter et mélanger les oeufs, un par un.Eplucher les pommes, les couper en morceaux de taille moyenne et les ajouter à la préparation ave...

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Tarte au citron et à l'orange

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).Garnir le moule avec la pâte brisée, de préférence sur du papier sulfurisé. Piquer le fond de la tarte avec une fourchette et enfourner 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit cuite et dorée.Laver l'orang...

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Tarte au chocolat blanc pralinée

Difficulté :

Faire fondre le chocolat blanc dans un saladier au four micro-onde 3 minutes ou au bain-marie 6 minutes.Ajouter la crème fraiche liquide, mélanger au fouet.Ajouter le pralin et les 3 oeufs, mélanger au fouet de façon à homogénéïser la préparation....

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Fraises au poivre blanc

Difficulté :

Rincer les fraises - à température ambiante - les équeuter puis les couper en morceaux.Saupoudrer très légèrement de sucre. Mélanger.Verser le vinaigre balsamique blanc - plus sirupeux que l'autre - puis faire quelques tours de moulin de poivre bl...

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Moelleux aux noix de pécan (Sunny Rice's Butterscotch Brownies)

Difficulté :

Hachez grossièrement les noix de pécan. Faites fondre le beurre et la cassonade.Versez dans un grand bol ou le bol du robot, ajoutez l'oeuf et mélangez bien. Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure et le sel.Ajoutez le tout au mélan...

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Panacotta à la noix de coco

Difficulté :

Mettre à tremper les deux feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.Porter la crème fraîche à ébullition avec le sucre et la noix de coco.Laisser refroidir quelques minutes.Incorporer les feuilles de gélatine essorées et bien mélanger.Verser d...

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Salade de fruits au thé et au miel

Difficulté :

Laissez infuser le thé dans 25 cl d'eau bouillante. Pelez les pêches, et citronnez-les au fur et à mesure pour éviter qu'elles ne noircissent. Lorsque le thé est bien infusé, filtrez-le au dessus d'une casserole, et portez sur feu doux.Ajoutez les...

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Fraises à la chantilly anisée

Difficulté :

Couper les fraises en 2 ou 3, puis les réserver.Battre la crème liquide, afin d'obtenir une chantilly et rajouter le sucre et un bouchon de pastis.Mettre les fraises sur une assiette, saupoudrer de poivre noir, puis rajouter la chantilly au pastis.

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Flan d'Asie du Sud-Est

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Battre ensemble la farine de riz glutineux, le sucre, la levure et le sel. Dans un autre saladier, battre ensemble le lait de coco, les oeufs, le beurre fondu et la vanille.Battre les deux mélanges ensemb...

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Charlotte aux poires et au chocolat blanc

Difficulté :

Les poires :Portez à ébullition 100 g de sucre avec 20 cl d'eau, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 pincée de vanille et 1 bâton de cannelle. Coupez deux poires en quartiers, et faites-les cuire 10 min dans le sirop frémissant; laissez tiédir ...

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Millassette

Difficulté :

Mélanger ensemble le sucre, la farine, les oeufs.Faire bouillir le lait.Verser le lait sur le mélange, et parfumer. Mettre dans un moule à manqué beurré et faire cuire 40 à 45 min, à thermostat 6 (180°C). Bon appétit!!!

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Duo de mousses: chocolat et macarons

Difficulté :

La mousse au chocolat :Casser le chocolat en morceaux et le mettre dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau. La faire fondre à feu doux tout en remuant.Ajouter le beurre coupé en morceaux.Séparer les blancs des jaunes d'œufs.Mélanger les ...

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Mousse aux fraises meringuée glacée

Difficulté :

Mixer les fraises.Rajouter les meringues écrasées et la crème. Mixer le tout.Mettre au congélateur au minimum 4 h.Sortir 1 heure avant de servir.

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Tarte rapide fraises/framboises

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Commencez par préparer la pâte, en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier.Formez une boule puis étalez dans un moule à tarte recouvert de papier sulfuré.Utiliser un moule de 13 cm de diamètre po...

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Le saucisson des Ardennes

Difficulté :

Mélanger le beurre en crème avec le sucre. Puis ajouter un à un les 2 œufs entiers.Rajouter enfin 100 g de cacao.Disposer les biscuits secs dans un torchon propre et sec puis les y enfermer.Avec un rouleau à pâtisserie (ou une bouteille de verre ...

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Gâteau léger au chocolat et éclats d'orange

Difficulté :

Faites fondre le chocolat avec un peu d'eau.Ajouter les œufs, le sucre, le lait puis la farine, la maïzena, la levure et l'huile.Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte fluide et homogène.Beurrer votre moule à manquer et enfourner à 200°C (thermos...

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Tarte fraiche aux fruits d'été

Difficulté :

Etaler la pâte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé et pincer les bords de la pâte au doigt.Rajouter une seconde couche de papier sulfurisé que vous remplirez de haricots secs.Faire cuire à blanc le fond de pâte brisée ou sablée : e...

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Charlotte rose aux framboises

Difficulté :

Préparez une mousse au chocolat avec les 4 œufs et le chocolat : faites fondre le chocolat et incorporez-y les 4 jaunes d'œufs.Monter les blancs en neige ferme, et incorporez-les délicatement aux jaunes et au chocolat.Préparez votre moule à charlo...

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Aspic de cerises parfumé à l'orange

Difficulté :

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.Amener le jus d'orange à ébullition et y dissoudre la gélatine gonflée.Ajouter le sucre, le sel et le jus de citron. Faire refroidir à la température de la pièce.Quand cela commence à prendre, ajouter le...

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Gâteau de pain perdu à l'ananas

Difficulté :

Couper le pain rassis en petits cubes. Les couvrir de lait et laisser imbiber.Pendant ce temps, battre les œufs avec les sucres et le miel (à liquéfier au micro-onde si nécessaire ou dans du lait chaud).Y intégrer ensuite la farine.Ajouter à l'app...

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Papillotes d'ananas et framboises au lait de coco

Difficulté :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6).Epluchez l'ananas et coupez-le en dés (en ôtant les "yeux" et le centre).Mélangez 4 cuillères à soupe de lait de coco avec 2 cuillères à soupe de sirop de vanille.Découpez 4 rectangles de papier sulfurisé...

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Gâteau au chocolat total light au fructose

Difficulté :

Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).Mettre le fructose dans un saladier et ajouter la margarine; mélanger.Ajouter 1/3 de la farine avec un oeuf, et mélanger.Renouveler l'operation avec les 2 autres oeufs et le reste de la farine.Casser le c...

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Roulé aux pommes saveurs d'alsace de Dédé

Difficulté :

Peler les pommes et les couper en fines lamelles. Dérouler la pâte.Aligner joliment les pommes à la verticale sur un côté de la pâte.Déposer quelques raisins secs, saupoudrer de sucre et de cannelle. Rouler le morceau de pâte déjà recouvert de fru...

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Gâteau meringué à la compote pomme poire

Difficulté :

Préparer une génoise et une compote la veille.Pour la génoise:Séparer 3 blancs d'oeuf des jaunes.Mélanger les jaunes avec le sucre.Y ajouter la farine, la levure, le sucre vanillé et le rhum puis bien mélanger le tout.Incorporer délicatement les b...

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Tarte à la rhubarbe pralinée

Difficulté :

Etaler la pâte dans le moule.Faire fondre la pralinoise au micro-ondes, avec 2 cuillères à soupe d'eau ou de lait (je conseille plutôt le lait).Une fois la pralinoise fondue, incorporer les amandes, la cannelle, le sucre, la crème fraîche et les o...

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Véritables faisselles fermières

Difficulté :

Mettre le lait dans une casserole et faire chauffer à feu doux environ 6 minutes (le lait doit être à environ 36°C pour que la recette fonctionne parfaitement.Si vous possédez un thermomètre c'est encore mieux !Hors du feu, ajouter les 4 cuillères...

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Tarte aux myrtilles finlandaise

Difficulté :

Pour la pâte brisée:Mélanger la farine au beurre ramolli ou à la graisse végétale molle. Ajouter, une pincée de sel et 100 ml d'eau tiède jusqu'à consistance d'une pâte homogène.Etaler la pâte dans un moule à tarte et la mettre dans un four à 225°...

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Carrés au chocolat et à l'orange

Difficulté :

Préchauffer le four à 170°C (thermostat 6), et beurrer un moule carré.Fouetter en crème le beurre ramolli avec le sucre, ajouter les oeufs 1 par 1 en battant bien. Si le melange se désagrège, ajouter 1 cuillère de farine pour lisser. Tamiser la fa...

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Tarte marbrée aux fraises

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7) et faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.Foncer un moule à tarte avec la pâte sablée et garnir le fond de haricots secs.Faire cuire 15 minutes, retirer les haricots et remettre à cuire jusqu'à ce...

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Gâteau à l'ananas au micro-ondes

Difficulté :

Mélangez le sucre et le beurre jusqu'à obtention d'une pommade.Incorporez les œufs battus, le rhum et la levure mêlée à la farine.Badigeonnez le fond du moule avec le caramel.Disposez 1 tranche d'ananas entière dans le fond du moule, coupez les au...

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Charlotte aux fraises et ananas

Difficulté :

Laver, equeuter et couper les fraises, puis les mettre dans un saladier.Dans une assiette creuse, réserver le jus d'ananas, et ajouter les morceaux d'ananas aux fraises.Mélanger le tout au fromage blanc vanillé, et ajouter (éventuellement) le sucr...

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Bombe aux fraises

Difficulté :

Faire ramollir les feuilles de gelatine dans un plat d'eau froide.Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue ou les 2 sachets de sucre vanillé.Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et la maïzena.Ajouter le mélange oeufs-sucre au l...

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Moelleux au citron et gingembre

Difficulté :

Mélanger la farine avec la levure et le sucre. Faire un puits et ajouter les œufs, le beurre ramolli, le zeste râpé des deux citrons, le jus du citron et le gingembre coupé en petits morceaux. Bien mélanger le tout au fur et à mesure.Beurrer un mo...

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Tarte au chocolat et aux épices

Difficulté :

Déposer la pâte avec son papier dans un moule à tarte de 22/23 cm et recouvrir d'une seconde feuille de papier cuisson.Piquer la pâte à travers le papier, couvrir de légumes secs et laisser reposer 15 min au frigo.Préchauffer le four à 190°C (ther...

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Verrines à la pêche

Difficulté :

Mixer les pèches sans le sirop.Préparer une tasse de thé et faire tremper les raisins secs dedans.Faire fondre la gélatine, (préalablement trempée dans l'eau) dans quelques cuillères du sirop des pèches.Mélanger ensuite les pèches mixées, le thé, ...

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Tarte pomme-poire chocolatée

Difficulté :

Mettre la pâte dans un moule à tarte assez profond (environ 5 cm).Préparer la farce en mélangeant la poudre de noisette, du sucre (plus ou moins selon préférence), un peu de jus de citron et d'eau pour donner un aspect pâteux.En mettre une bonne c...

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Brownies Chococo

Difficulté :

Mélanger dans un récipient : la farine, le sucre, la levure, et le chocolat en poudre.Ajouter l'oeuf, mélanger, puis ajouter doucement le lait tout en remuant. Une fois que le lait est bien incorporé, ajouter la noix de coco.Verser la préparation ...

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Amadin ou galaxie aux amandes

Difficulté :

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.Travailler les jaunes et le sucre jusqu'à ce que la pâte soit blanche et homogène (10 min).Ajouter la poudre d'amande, le jus d'orange et 1/2 zeste râpé.Ajouter les blancs battus en neige.Verser dans un moule à...

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Carré frais sur lit de biscottes

Difficulté :

Ecraser les biscottes et les mélanger au beure ramolli, puis étaler la pâte obtenue dans un moule à tarte.Faire fondre la gélatine avec une cuillère à soupe d'eau chaude, puis la mélanger au fromage blanc et ajouter délicatement les blancs montés ...

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Gâteau cacao/Schnaps

Difficulté :

Mélanger les oeufs, le sucre et incorporer les autres ingrédients au fur et à mesure.Beurrer un moule.Rajouter la pâte.Mélanger un peu de cacao amer avec du schnaps et mélanger.Faire cuire 30 à 45 min à 210°C (thermostat 7).

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Fondant au vrai goût de chocolat noir

Difficulté :

Toujours battre avec un fouet !Dans un plat, mélanger l'oeuf entier avec les 3 jaunes et le sucre roux jusqu'à ce que la préparation ait blanchi et triplé de volume (battre énergiquement).Ajouter le chocolat fondu au bain-marie et rebattre pour mé...

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Gâteau simplissime à la crème de marrons

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mélanger la crème de marrons, les oeufs battus et la poudre d'amandes.Verser dans un moule beurré pas trop grand (style plat à gratin) pour que la préparation reste assez épaisse.Mettre au four pendant 20...

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Biscuits à la noix de coco facile

Difficulté :

Prévoir 1 h de repos pour la préparation. Battre le beurre avec l’œuf et le lait de coco.Ajouter la farine, le sucre, la noix de coco, la cannelle.Pétrir la pâte, et laisser reposer pendant 1 h.La faire cuire ensuite dans un moule rectangulaire, à...

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Fondant au chocolat vanille et caramel

Difficulté :

Dans une casserole, à feu doux, faites fondre le sucre et l'eau jusqu'à formation d'un caramel doré et bien homogène. Pendant que le caramel refroidit, préparez votre mélange :Dans un grand saladier, mélangez les oeufs et le sucre.Faites fondre le...

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Biscuit à l'orange et cacao

Difficulté :

Séparer les blancs et le jaune des 4 œufs.Ajouter le sucre semoule et le sucre vanillé aux jaunes d'œufs, puis les mélanger jusqu'à ce que ça blanchisse.Ajouter le jus de l'orange pressée ainsi que le zeste et le verre d'huile de tournesol.Bien mé...

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Poire belle hélène croustillante

Difficulté :

Faire fondre le chocolat avec une cuillère à café d'eau au micro ondes.Pendant ce temps, émietter le cookie au fond de votre récipient.Disposer la poire (sans le jus) et la boule de glace par-dessus.Recouvrir la poire de chantilly et répartir le c...

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Petits flans aux raisins secs et lait de coco

Difficulté :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).Faites gonfler les fruits secs dans un peu de rhum et d'eau tiède.Mettez le lait de coco dans une casserole, sur feu doux avec le sucre roux et la gousse de vanille fendue, jusqu'à qu'il frémisse (ne p...

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Cake multi-couches au citron

Difficulté :

Travailler tous les ingrédients de la pâte pour obtenir une pâte très lisse et assez fluide. Elle doit pouvoir être étalée facilement (ajouter du lait si nécessaire).Préchauffer le grill du four à température assez forte et beurrer et fariner un m...

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Pudding à l'orange et aux fruits secs

Difficulté :

Faire bouillir le lait. Dans un grand saladier, mettre le pain grossièrement coupé en morceaux.Verser dessus le lait bouillant.Réserver pendant 10 min.Tourner un peu le pain avec une cuillère en bois et verser dessus le jus d'orange.Réserver cette...

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Mousse à l'After eight

Difficulté :

Faire tremper les 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.Faire fondre les after eight, avec 10 cl de crème fleurette, au bain-marie. Ajouter les feuilles de gélatine essorée et bien les mélanger à l'after eight fondu.Monter les 50 cl de crème...

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