321 Recettes - Liste des recettes

Brochettes d'abricots au romarin

Difficulté :

Laver les abricots, les dénoyauter, et les ouvrir.Dans un plat creux, mélanger 1 cuillère à soupe de miel, le rhum, un peu de sucre, et émietter le romarin.Rajouter les abricots et les laisser macérer environ 30 min en les retournant de temps en t...

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Fondant aux pommes d'estelle

Difficulté :

Eplucher les pommes en quartiers et les faire cuire dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient bien molles.Les écraser à la fourchette.Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème, le sucre (doser selon le goût), les jus de citron et d'orange...

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Véritable cake aux carottes d'estelle

Difficulté :

Ajouter tous ces ingrédients dans l'ordre indiqué.Mettre dans un moule à cake beurré et fariné.Cuire environ 1h00 dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) en bas du four.Se conserve dans du papier d'aluminium environ 1 semaine.

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Gâteau aux céréales de riz soufflé

Difficulté :

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie(ou au micro-ondes, ça marche très bien aussi et c'est très rapide!).Ajouter les lards en petits morceaux et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.Verser les cérales de riz soufflé et mélan...

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Gâteau au yaourt et à la pâte à tartiner

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).Pendant ce temps, mélanger le yaourt, le sucre, la farine, les oeufs jusqu'à obtention d'une pâte homogène.Mettez une feuille de papier alluminium dans un moule à cake.A la dernière minute, mettez la levu...

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Tarte aux pêches gourmande de Saby

Difficulté :

Mélanger les ingrédients sans pétrir, former une boule que vous enveloppez dans du film étirable et la mettre au réfrigérateur au moins 2h.La sortir au moins 15 min avant de l'étaler.Sur le plan de travail, mettre une feuille de papier sulfurisé a...

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Tourte de bette (recette niçoise)

Difficulté :

Préparez la pâte en faisant une cuvette dans un saladier puis mélanger avec tous les ingrédients.Pétrir en y ajoutant suffisamment d'eau pour en faire une boule. Recouvrir d'un linge et passer à la farce. Doubler la dose pour faire le dessus.Pour ...

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Pudding moelleux aux raisins

Difficulté :

Portez à ébulition le lait, la crème et l'extrait de vanille. Puis laissez reposer 10 minutes.Coupez chaque tranche de pain de mie beurrée en 4 triangles. Disposez-les dans un moule beurré. Mettez également les raisins secs entre les tranches.Dans...

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Tarte à la rhubarbe et aux groseilles

Difficulté :

Laver les groseilles et les équeuter.Laver et éplucher la rhubarbe, puis la couper en dés. Faire dégorger la rhubarbe dans une passoire avec un peu de sucre.Beurrer un moule à tarte et y déposer la pâte brisée. Préchauffer le four à 180°C (thermos...

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Mousse de mascarpone aux Petits Beurres

Difficulté :

Emietter les biscuits et les mélanger au beurre ramolli, jusqu'à former un pâte homogène (1). Laisser de côté. En attendant, mélanger au mixer 3 jaunes d'oeufs, 100 g de sucre, 500 g de mascarpone et le jus de 3 citrons (2). Ceci constituera la mo...

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Gâteau de crêpes choco bananes

Difficulté :

Préparer et faire cuire les crêpes. Les réserver au réfrigérateur le temps qu'elles soient froides.Dans un moule à gâteau, légerement plus petit que les crêpes, mettre une 1ère crêpe à plat. Puis, étaler du nutella partout, et ranger les rondelles...

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Tarte à la banane et pépites de chocolat

Difficulté :

Mettre la pâte sablée dans un moule à tarte avec la feuille de cuisson. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.Découper les bananes en rondelles et les positionner dans le fond de la tarte. Saupoudrer de coco râpée et de pépites.Dans un saladier...

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Gâteau coco triple couche

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Graissez un moule à cake.Dans un saladier, fouettez les oeufs puis ajoutez peu à peu la farine en continuant à fouettez pour obtenir un mélang bien lisse.Ajoutez les autres ingrédients, versez dans le mou...

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Satellites de Lola (beignets au yaourt)

Difficulté :

Dans une terrine, mélangez l'oeuf, le yaourt et le rhum. Ajoutez le sucre, la farine et la levure et travaillez énergiquement.Faites chauffez l'huile de friture.Quand elle est bien chaude, laissez tomber des boules de la grosseur d'une petite noix...

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Tarte aux châtaignes de Lola

Difficulté :

Faites cuire à blanc la pâte sucrée (environ 20 min avec des haricots puis quelques minutes sans à 180°C - thermostat 6).Dans une poêle, faites fondre 50 g de beurre, jetez y les marrons et saupoudrez de 80 g de sucre.Faites cuire à feu vif en rem...

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Trifle de fruits à la crème

Difficulté :

La crème pâtissière :Faire chauffer le lait. Mélanger les 2 jaunes d'oeufs (garder les blancs), la farine et le sucre. Rajouter une goutte de lait, pour mélanger facilement. Délayer cette préparation dans le lait chaud, puis faire épaissir 10 min ...

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Crème brûlée tout chocolat

Difficulté :

Préchauffer le four à 130°C (thermostat 4-5).Faire fondre le chocolat au bain-marie.Faire blanchir le sucre avec les jaunes d'oeuf, ajouter le chocolat puis la crème.Verser la préparation dans 4 ramequins individuels, laisser refroidir, puis place...

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Trifle à l'ananas

Difficulté :

Découpez l'ananas en morceaux, en enlevant le coeur.Fouettez le mascarpone avec le sucre.Ecrasez grossièrement les spéculoos.Pressez le jus du citron vert.Dans 4 verres, disposez successivement : les spéculoos écrasés, les morceaux d'ananas (arros...

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Omelette aux deux chocolats

Difficulté :

Séparer les jaunes des blancs. Battre les jaunes très légèrement avec le sucre et monter les blancs en neige ferme avec une goutte de citron le cas échéant. Faire fondre les deux chocolats séparément. Incorporer la moitié des jaunes et la moitié d...

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Flan portugais au porto

Difficulté :

Dans une terrine, mélanger le sucre, la farine, les oeufs, les jaunes d'oeufs, le lait puis le porto.Bien battre le tout avec un fouet.Verser dans un moule (koughelopf, charlotte, savarin ou brioche...) et mettre au bain-marie pendant 30 minutes.R...

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Coupes duo de mousses légères chocolat noir / framboise

Difficulté :

24 h avant de commencer la préparation :Egoutter le fromage blanc, renverser le pot dans un chinois au dessus d'un bol, mettre le tout au frais.Ecraser les framboises grossièrement, les laisser reposer dans une passoire au dessus d'un bol au frais...

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Gâteaux suédois au gingembre et au citron

Difficulté :

Mélanger la farine, le gingembre, le zeste et la levure dans un bol.A part, mélanger beurre, sucre et mélasse au robot par exemple. Ajouter le mélange de farine et d'épices.Partager la pâte en 4 et rouler en 4 longs rouleaux sur du papier sulfuris...

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Mille-feuille de crêpes au miel et aux fraises

Difficulté :

Sur chaque crêpe ou pancake, étalez une cuillère de yaourt et une fraise coupée en quartier.Empilez-les, versez le miel liquide sur le sommet et laissez-le couler sur le restes des crêpes.

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Tarte au chocolat et lait de coco

Difficulté :

Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8). Faites cuire la pâte sablée, étalée dans un moule et piquée à la fourchette, à blanc pendant 15 min.Pendant ce temps, faites chauffer le lait de coco 1 min au micro-ondes à pleine puissance.Ajoutez le ...

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Charlotte-flan au chocolat

Difficulté :

Préparer le flan, comme indiqué sur le sachet.A la fin de la cuisson, ajouter la noix de coco râpée.Prendre un moule à entremets, de préférence un moule "couronne", et y déposer les boudoirs en couches successives, après les avoir trempés dans le ...

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Tarte à la rhubarbe et aux abricots

Difficulté :

Couper les tiges de rhubarbe, laver et éplucher en morceaux de 3 cm.Ajouter 300 g de sucre et laisser dégorger 2 h; retirer le liquide du récipient au fur et à mesure.Foncer le moule à tarte avec la pâte brisée.Déposer dessus la rhubarbe égouttée,...

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Crêpes Mikado

Difficulté :

Mettre une grosse cuillère de crème frangipane dans chaque crêpe et les rouler.Les saupoudrer de sucre glace et mettre 6 min au four à 200°C (thermostat 6-7). Sortir du four et saupoudrer d'éclats de chocolat.Servir aussitôt.

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P'tits fraisiers vite faits

Difficulté :

Emiettez les madeleines dans 6 petits ramequins.Mélangez quelques gouttes d'extrait d'amandes amères selon votre goût (attention c'est "fort").Versez une bonne couche de crème sur les madeleines.Faites chauffer doucement la confiture avec un peu d...

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Gâteau de poires vanillées meringué

Difficulté :

Pelez les poires et coupez-les en 2.Dans une casserole, préparez le sirop : mettez l'eau, le sucre et la gousse de vanille fendue, portez à ébullition puis pochez les poires pendant 15 min. Eguttez sur du papier absorbant.Beurrez un moule à manqué...

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Galettes de Liège à la noix de coco (Belgique)

Difficulté :

Mélanger la farine avec la levure et les sucres.Faire une fontaine au milieu et y ajouter l'oeuf et le beurre légèrement fondu.Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte épaisse et lisse, puis délayer avec le lait.Préchauffer le four à 180°C (ther...

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Cake aux épices et aux fruits secs (sans oeufs)

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer un moule à cake.Couper les figues en gros cubes, y ajouter le rhum brun et faire chauffer pendant 1 minute au micro-onde, réserver. Couper les abricots secs en 4, les pruneaux en 4, hacher très g...

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Tarte au melon et à la crème

Difficulté :

Préparer la pâte brisée maison, sinon elle ne serait pas assez consistante pour absorber le jus du melon ! Mélanger la farine, le sel et le sucre; puis incorporer le beurre découpé en morceaux, ou un peu fondu au micro-ondes, et pétrir. Ajouter l'...

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Glace légère pour gourmands

Difficulté :

Mélangez votre pot de compote à un yaourt.Versez la préparation dans 2 petits pots, et placez-les 3 ou 4 heures au congélateur (le mélange doit rester un peu mou au centre).Et enfin, dégustez cette glace très légère!

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Bricks aux 3 fruits

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Plier en 2 les feuilles de brick, et les disposer dans 1 ramequin, pour qu'elles prennent 1 forme ronde et découper aux ciseaux le surplus (pour éviter que la feuille soit trop haute). Les badigeonner de ...

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Pâté de pommes (39ème rencontre)

Difficulté :

Eplucher les pommes, les couper en 4, enlever le coeur. Emincer les pommes en tranches très fines. C'est important qu'elles soient très fines, le dessert n'en sera que meilleur!Dans une terrine à pâté, ou dans n'importe quel plat qui se ferme, alt...

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Tiramisu aux fraises et gingembre

Difficulté :

Dans cette recette, on sera ammener à monter une chantilly; donc il faut commencer par mettre la crème fleurette, le récipient qui nous servira à monter la crème, et les fouets du batteur élecrique au congélateur (15 min).Pendant ce temps, laver l...

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Crumble aux poires frangipane

Difficulté :

Avant la préparation, épluchez les poires, coupez-les en petits morceaux, puis placez-les dans une casserole. Chauffez avec un peu d'eau, et ajoutez une pincée de cannelle.Laissez chauffer pendant tout le temps de la préparation.Préparation de la ...

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Poêlée de fraises au poivre et à l'anis

Difficulté :

Laver, ôter la queue des fraises, les couper en deux.Dans une coupe à cocktail disposer la boule vanille.Chauffer une poêle à feu vif, y mettre les fraises, saupoudrer de sucre légèrement...Ajouter une pincée de poivre mignonette (mélange concassé...

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Cookies aux pépites de Toblerone

Difficulté :

Préchauffer le four (chaleur tournante) à 250°C (th 8), et laisser cuire 8 min, pas plus!Mélanger la farine, les sucres, la levure et le sucre vanillé.Mélanger l'œuf et le beurre très mou.Mettre le mélange farine dans le mixer, et rajouter le méla...

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Tarte génoise aux fruits

Difficulté :

Epluchez et émincez les fruits choisis, faites-les revenir dans le beurre et saupoudrez de sucre. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils caramélisent.Faites attention à ne pas les laisser brunir.Vous pouvez éventuellement presser un citron au dessus de l...

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Tarte cacaotée au chocolat et aux poires

Difficulté :

Préparer la pâte brisée :Mélanger la farine, le sucre, le cacao avec le beurre. Ajouter un peu d'eau, travailler la pâte et la rouler en boule, puis la laisser reposer 30 min.Etaler la pâte et la faire cuire au four à 180°C (thermostat 6) 30 à 35 ...

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Croustipomme au brie et sa tache de miel

Difficulté :

Piquer d'une jolie fourchette la pâte abaissée,Y déposer avec goût les pommes découpées,Puis le brie, finement tranché.Les cerneaux de noix, jeter, en pluie fragile,Des taches de miel, ajouter, si liquide plus facile,Et enfin de petites touches de...

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Gaspacho de fruits à la vanille et tuiles orangées

Difficulté :

Faire fondre le beurre et le garder chaud. Dans un saladier mettre le sucre blanc, la cassonade et y ajouter le beurre chaud. Mélanger. Ajouter le jus d'orange ainsi que la farine tamisée en mélangeant bien afin que les grumeaux ne se forment pas....

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Gâteau au chocolat de Metz sans beurre

Difficulté :

Mélanger à la spatule en dois, et sans cesser de remuer, le sucre avec les oeufs, le chocolat, la farine, et ensuite la crème.Verser dans un moule beurré.Passer au four à 200°C (th 6-7) pendant 30 min.

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Gâteau d'Agnès (39ème rencontre)

Difficulté :

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée, puis laisser refroidir.Pendant ce temps, battre les jaunes avec le sucre et les sachets de sucre vanillée, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et monte de volume.Verser la farine...

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Le crumble de Mariejo

Difficulté :

Faire dorer les pommes avec le beurre salé,le sucre et la cannelle; de même que les poires et la vanille.Dans un plat allant au four, verser les fruits, ajouter les fruits secs et arroser de crème fraîche. Ajouter la poudre d'amandes.Mixer grossiè...

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Tarte des Noces (Tarte aux pruneaux de l'ile d'Yeu)

Difficulté :

Réhydrater les pruneaux, en les faisant cuire à feu moyen dans de l'eau très chaude, avec le sachet de de thé, pendant 1/2 heure. Remuer de temps en temps.Egoutter et retirer le sachet de thé, et retirer les noyaux (appuyer avec une cuillère en bo...

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Quiche aux fruits

Difficulté :

Installez la pâte brisée dans un moule à tarte simple sur une feuille de cuisson puis piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.Epluchez les pommes, les poires et les bananes puis coupez-les en petits morceaux.Disposez les fruits dans une poêle sur...

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Gratin de fruits aux épices

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Peler et enlever les pépins de raisin, puis les plonger dans de l'eau (pas trop) additionnée du 1/2 jus de raisin.Peler et couper en lamelles les poires et les pommes, puis les arroser avec le reste du ...

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Cornes de gazelle aux noix

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (th 6-7), pendant 10 min.Mettre la farine dans un saladier, rajouter la crème épaisse et le beurre mou en petits morceaux.Mélanger en procédant de la même façon qu'une pâte brisée.Rajouter un peu d'eau, ou de farine si ...

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