321 Recettes - Liste des recettes

Gâteau à la confiture de lait

Difficulté :

Ecraser les biscuits, et les mélanger au beurre fondu.Fourrer le fond d'un moule à fond amovible, en pressant bien avec les doits, et réserver au frigo. Faire cuire la boîte de lait dans la cocotte-minute (couverte d'eau et fermée), pendant 1 h. A...

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Mont Blanc aux mangues caramélisées

Difficulté :

La veille, portez la crème à ébullition, mettez-y la gousse de vanille fendue et grattée à infuser. Puis, placez la crème refroidie au réfrigérateur jusqu'au lendemain.Le jour même, mettez dans une jatte la crème de marrons et la purée, les marron...

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Bouquet de salade au saumon

Difficulté :

Pelez le radis noir et les oignons, lavez les radis roses. Coupez les en fines rondelles et mettez les dans un saladier avec la roquette lavée et essorée.Nettoyez les artichauts, éliminez les feuilles de façon à ne conservez que les coeurs, coupez...

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Pastilla aux noix et au miel

Difficulté :

Faites fondre doucement le beurre.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Passez les cerneaux de noix au mixeur. Dans un bol, mélangez les noix pulvérisées, le miel et l'eau de fleur d'oranger. Vous obtenez une pâte onctueuse.Posez les feuilles...

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Croustillant aux poires confites et cardamome

Difficulté :

Ouvrir les gousses de cardamone et prélever les graines.Les piler finement au mortier avec l'anis.Préchauffer le four à 100°C (thermostat 3-4).Eplucher les poires, pas trop mûres pour qu'elles ne rendent pas trop d'eau, les couper en deux dans la ...

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Tarte tatin aux pommes, caram'-choco-amandes

Difficulté :

Beurrez un moule à tarte (pas de besoin de beaucoup d'épaisseur...)avec les 5g de beurre que vous étalerez à l'aide d'un sopalin.Epluchez, coupez et dénoyautez les pommes, puis disposez-les en rosace dans le moule.Préchauffez le four 10 min à 210°...

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Lasagnes sucrées Saveur pomme-raisins

Difficulté :

Préambule :Plongez les raisins secs dans de l'armagnac, et mettez-les 2 minutes au micro-ondes pour les aider à gonfler. Gardez-les dans l'armagnac jusqu'à utilisation.La compote de pommes :Epluchez les pommes, coupez-les en cubes, mettez-les dans...

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Coupe glacée au yaourt et à la mangue ultra-rapide

Difficulté :

Laisser sortis les quartier de mangues 5 min pour qu'il ramollissent un peu (attention, il ne doivent pas décongeler!)Couper les quartiers de mangue en tranche de 1 cm d'épaisseurDans le bol du mixer, mettre les morceaux de mangue, le fjord, le la...

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Gâteau de fête nougat et abricot

Difficulté :

Biscuit joconde (pour un biscuit coupé en 3 et un second biscuit coupé en bandes) :- 60 g de farine- 40 g de beurre- 200 g de poudre d'amandes- 200 g de sucre glace- 6 oeufs entiers- 6 blancs d'oeufs- 30 g sucre semouleMonter au fouet les oeufs en...

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Cake au vin d'Alsace

Difficulté :

Battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé en mousse.Ajouter l'huile puis le vin.Lorsque tout est bien mélangé, incorporer petit à petit la farine et la levure tamisée et pour terminer les raisins secs.Verser dans un moule à cake bien beur...

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Tarte aux pommes au lemon curd

Difficulté :

Peler les pommes et les couper en deux, les citronner.Mélanger le miel avec la moitié de la cannelle et les pommes coupées dans un saladier, passer le tout au micro-ondes 5 minutes.Etaler la pâte dans un moule et la faire cuire à blanc 10 min à 18...

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Pain d'épices au sirop d'érable

Difficulté :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).Dans un saladier, mettre : les oeufs, le beurre fondu, le sucre, le sirop d'érable et le lait; battre.Rajouter la farine tamisée et la levure chimique, de façon à obtenir une pâte lisse.Dans un autre s...

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Aumônières surprises

Difficulté :

Dans une assiette à dessert, superposer une meringue avec du chocolat fondu, remettre une meringue et un peu de chocolat fondu par dessus.Terminer par une meringue.Prendre la pâte d'amande et l'étaler au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5...

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Gâteau de crêpes flambé

Difficulté :

Préparez la pâte à crêpes que vous laisserez reposer 2 heures, puis faites les crêpes.La crème pâtissière :Mélangez bien les oeufs et le sucre, puis ajoutez la farine. Faites bouillir le lait avec la vanille, puis retirez la gousse et versez sur l...

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Cake au lait de coco et chocolat

Difficulté :

D'un côté, mélanger dans un grand saladier les ingrédients secs y compris les pépites de chocolat enrobées de farine, pour qu'elles ne tombent pas au fond du cake lors de la cuisson.Une fois le beurre fondu, le mélanger d'un autre côté avec le lai...

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Tarte aux fruits confits

Difficulté :

Etaler la pâte. Travailler ensemble le sucre, 1 oeuf entier, et les 2 jaunes (réserver les blancs). Ajouter alors la poudre d'amandes, le beurre fondu et les fruits confits avec le reste de rhum; bien travailler à nouveau.Monter 3 blancs d'oeufs e...

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Tartelettes financières au citron et aux framboises

Difficulté :

Pâte à financiers : Préchauffez le four à 180°C (th 6), et faites fondre le beurre dans une casserole.Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d'amandes, le sucre et les blancs d'oeufs (non battus), ajoutez le beurre fondu tiède, et mélange...

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Tarte gourmande vanillée aux pépites de chocolat

Difficulté :

Préchaufer le four à 200°C (th 6-7).Dérouler la pâte feuilletée, poser 1 moule individuel dessus pour faire 4 ronds de pâte.Répartir les 4 ronds dans les 4 moules.Faire bouillir le lait et l'extrait de vanille dans une casserole.Pendant ce temps, ...

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Quatre-quart aux noisettes

Difficulté :

Faire ramollir le beurre au bain-marie, et le battre en pommade avec le sucre.Ajouter la poudre de noisettes et le jus d'orange, la farine et le cacao.Ajouter les oeufs un par un, en prenant garde de ne pas émulsionner la pâte.Verser dans un moule...

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Tarte facile aux framboises acidulées

Difficulté :

Passer les framboises encore surgelées à la poêle avec le miel pendant 15 min puis saupoudrer de cannelle.Etaler la pâte feuilletée dans un moule.Battre les oeufs avec la crème fraiche puis étaler le mélange sur la pâte. Saupoudrer de cassonade.Ve...

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Gâteau au citron et aux pommes caramélisées d'Elvire

Difficulté :

Etalez votre pâte feuilletée dans le moule avec sa feuille de cuisson, veuillez à ce que la pâte aille jusqu'en haut du moule, puis découpez le surplus.Préparez le fondant au citron selon la recette indiquée sur le paquet, laissez tiédir un peu en...

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Mousse normande aux pommes

Difficulté :

Pour la crème anglaise :Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre.Délayez peu à peu dans le lait bouillant vanillé.Mettez sur feu doux, sans laisser bouillir, en remuant.Retirez la crème du feu avant l'ébullition.Pour la mousse aux pommes : Epluchez...

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Gâteau renversé aux pruneaux

Difficulté :

Mettre les pruneaux à gonfler dans du thé chaud. Beurrer un moule rond, mettre un peu de sucre sur les parois. Mettre les pruneaux égouttés dans ce moule. Verser dessus une pâte faite avec la farine, le sucre, le sachet de levure, le beurre, les o...

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Cake pommes-raisins à la cannelle

Difficulté :

Mettre les raisins à tremper dans l'alcool choisi ou de l'eau tiède.Casser les oeufs dans un saladier.Y ajouter les 2 mesures du pot vide de sucre, bien mélanger.Incorporer les 3 mesures de farine en vous servant toujours du pot vide. Verser le sa...

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Biscuits au citron allégés

Difficulté :

Tamisez la farine, l’aspartame et la levure chimique. Ajoutez une pincée de sel, la vanille, le jaune d’œuf, un peu de jus de citron (ou le zeste selon les goûts), le fromage blanc et le beurre mou.Mélangez bien, formez une boule de pâte et mette...

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Confit de cerises au marsala

Difficulté :

Dans une casserole à fond épais, mettre les cerises, le sachet de sucre vanillé, la cannelle. Arroser de marsala.Laisser mijoter à feu doux à découvert pendant 30 min, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. Si le jus réduit trop v...

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Moelleux et croquant aux pommes

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Mixer les biscuits, les mélanger avec 100 g de beurre mou et en tapisser le fond du d'un moule (à charnière mais c'est pas obligatoire) beurré en tassant la préparation avec le dos d'une cuillère. Mettre ...

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Meringue surprise au chocolat

Difficulté :

Faites bouillir le lait avec la crème fraîche liquide. Hors du feu, ajoutez le chocolat en morceaux, le rhum et mélangez pour obtenir une crème liquide. Laissez refroidir.Battez la crème fraîche épaisse, afin d'obtenir une crème fouettée, ajoutez ...

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Demi-mangues grillées

Difficulté :

Pelez les mangues et ouvrez les en deux.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Déposez les demi-mangues, côté chair vers le bas, sur un grill ou sur une poêle en fonte. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que la mangue commence à prendre de l...

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Gâteau chocolat coeur coulant

Difficulté :

Dans un bain-mari faire fondre le chocolat avec le beurre. Dans un récipient, réunir la farine de riz, (ou la farine) et la poudre d'amande.Séparer les blancs d'œuf et les jaunes, réserver les jaunes. Quand le chocolat et le beurre sont fondus (bi...

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Gâteau à la crème de citron et petits beurre

Difficulté :

Préchauffer le four à 150°C (Thermostat 5).Placer la crème liquide au congélateur.Ecraser les gâteaux avec un rouleau (dans un sac plastique), faire fondre le beurre et mélanger avec les biscuits dans le fond du plat, placer au four 8 min.Sortir e...

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Mousse de fromage blanc aux pêches

Difficulté :

Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.Dans un saladier, bien mélanger le jaune des oeufs et le sucre.Monter la crème fraîche en chantilly et les blancs en neige.Faire fondre les feuilles de gélatine dans le jus du citron, ...

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Gâteau banane et caramel

Difficulté :

Emietter les biscuits, les mettre dans un moule à manquer.Faire fondre le beurre et le verser sur les biscuits, réserver et mettre au frigo après refroidissement.Pendant ce temps, plonger la boite (fermée) de lait concentré dans l'eau bouillante (...

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Verrine de pain d'épice et pomme

Difficulté :

Confectionner 8 disques de pain d'épice (à l'aide du verre), peler et découper la pomme en petits morceaux, et les faire revenir dans un peu de beurre et du sucre.Mettre un fond de crème anglaise dans les verres, une rondelle de pain d'épice, puis...

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La suisse ardechois

Difficulté :

Mélanger la farine, la levure et le sucre.Ajouter le beurre fondu, le lait, l'œuf, le zeste et l'eau de fleur d'oranger.Bien battre pour obtenir une pâte lisse et homogène qui se décolle des parois du saladier.Ensuite, façonnez à la main de magnif...

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Muffin-pudding

Difficulté :

Emiettez les muffins.Faites tiédir le lait et versez-le sur les muffins. Ajoutez le cacao.Mélangez les oeufs et le sucre, ajoutez-les.Coupez la pomme en dés et ajoutez-la.Versez le tout dans un moule à cake.Cuire une grosse heure à 200°C (thermost...

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Tartine au lait et aux amandes

Difficulté :

Enlevez la croûte des tranches de pain de mie.Coupez chaque tranche en deux.Recouvrir chaque demie tranche d'une cuillère à café de lait concentré sucré et parsemez d'amandes effilées.Passez sous le grill du four le temps qu'il faut pour les dorer.

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Gâteau aux noix et clémentines

Difficulté :

Mélanger ensemble les ingrédients secs.Mélanger ensemble les ingrédients humides.Mêler les 2 préparations en ajoutant un peu de lait si la pâte est trop sèche. Elle doit être assez fluide.Beurrer et fariner un moule à manquer.Verser la pâte dedans...

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Halwa Afghan

Difficulté :

Préparer le sirop en mélangeant le sucre et l'eau. Faire chauffer l'huile dans une petite casserole. Ajouter la farine. Celle-ci doit frire 5 min environ et prendre une couleur marron. Rajouter le sirop dans la casserole et mélanger énergiquement....

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Pommes à la pralinoise

Difficulté :

Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre.Rajouter la farine, bien mélanger pour obtenir une pâte bien lisse.Ajouter la noix de coco, la cannelle et la pomme coupée en petits dés.Faire fondre au micro-ondes la tablette de Pralinoise avec le...

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Poires au vin et au Roquefort

Difficulté :

Lavez le citron, prélevez le zeste, et faites-le blanchir 2 min; puis égouttez. Dans une casserole juste assez grande pour contenir les poires debout (ne pas les mettre maintenant), portez le vin à ébullition, avec le zeste et le jus de citron, le...

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Amour d'ananas

Difficulté :

Faire revenir les tranches d'ananas à la poêle, avec un petit de beurre. Rajouter une pincée de cassonade pour les faire caraméliser.Découper le kiwi en petit dés.Déposer une tranche d'ananas par assiete, mettre dessus une boule de glace de marsal...

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Quorn mariné au miel et à la noix de coco

Difficulté :

Cuire le filet de Quorn à la poêle.Mélanger la crème de coco avec le miel.Quand le mélange est crémeux, verser sur le Quorn. Si cela ne s'étale pas, rajouter un peu d'eau, et laisser cuire à feu doux pendant 10 min environ, le temps que le Quorn s...

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Crumble de fruits à ma façon

Difficulté :

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Eplucher les fruits et les couper en morceaux dans un plat beurré. Verser le coulis de framboise dessus.Préparer la pâte : dans un saladier, mélanger le sucre et la farine, puis ajouter le beurre ramo...

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La croustitarte pommes/chocolat de Fab

Difficulté :

Précuire la pâte feuilletée 5 minutes.Pendant ce temps, découper les pommes en lamelles très fines.Faire fondre la tablette de chocolat avec le nutella, ajouter l'oeuf et la crème.Disposer les pommes sur la pâte et napper avec la "sauce"...Cuire 2...

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Gâteau glacé au chocolat d'Abidjan

Difficulté :

Faire fondre le chocolat au bain-marie et le mélanger à la crème.Réserver 2 h au réfrigérateur.Battre le mélange au fouet pour le rendre onctueux.Incorporer les noisettes et les amandes grillées et hachées grossièrement, les cerises et le cognac.B...

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Tarte chicorée chocolat

Difficulté :

Precuire la pâte sablée (étalée dans un plat et piquée à la fourchette), 5 minutes au four à 220°C (thermostat 7-8).Bien mélanger les oeufs avec la crème (ou crème-lait), la chicorée en poudre, le sucre et la chicorée liquide. Faire fondre le choc...

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Charlotte à la mousse de citron très légère

Difficulté :

Séparer les blancs des jaunes.Monter les blancs en neige et les mettre de côté.Dans une casserole, mélanger les 3 jaunes d'oeufs, incorporer le sucre en poudre, le jus de citron, l'eau et la maïzena.Mettre à cuire sur feu doux jusqu'à l'obtention ...

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Gâteau de crêpes à l'orange et au chocolat

Difficulté :

Préparer la pâte à crêpes.Faire fondre le beurre.Séparer les blancs et les jaunes d'œufs. Mettre les blancs de côté.Mélanger la farine, le sucre vanillé et la moitié du lait.Ajouter les jaunes d’œufs, mélanger, ajouter ensuite le beurre fondu et l...

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Crème au citron ultra-facile

Difficulté :

Presser les 4 citrons.Fouetter dans un saladier les yaourts, le lait concentré et le jus de citron préalablement filtré (pour enlever les noyaux).Goûter et corriger l'acidité avec du sucre si besoin.

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